ویژگی های آشپزی. TOP-7 بهترین دستور العمل ها برای دسرهای میوه ای با ژلاتین ، خامه ، آجیل ، بستنی ، ماست ، خامه ترش و پنیر ، با یا بدون عملیات حرارتی. دستور العمل های ویدئویی.
دسر میوه ای یک شیرینی ساده و بسیار خوش طعم است که ماده اصلی آن البته میوه است. این دسته از غذاهای شیرین بسیار گسترده است ، فناوری های مختلفی برای تهیه آنها وجود دارد. میوه ها را می توان با انواع توت ها ، میوه های خشک یا آجیل ترکیب کرد. آنها را می توان تازه ، یخ زده ، له شده یا کامل ، کارامل شده یا پخته استفاده کرد. دسرهای میوه ای سرد ، گرم ، یخ زده ، با خامه زده شده ، لیکور ، ماست ، کشک و خامه ترش ، با لایه های بیسکویت و پایه های نان کوتاه هستند. به طور کلی ، انواع دسرهای میوه ای آنقدر متنوع هستند که ممکن است یک TOP برای آشنایی با اصلی ترین آنها کافی نباشد. بنابراین ، در ادامه تنها اصول اولیه تهیه آنها و محبوب ترین دستور العمل های مناسب برای استفاده در خانه را در نظر خواهیم گرفت.
ویژگی های تهیه دسرهای میوه ای
هر دسری که شامل میوه باشد در واقع می توان آن را میوه نامید ، همان پای سیب مادربزرگ یا پیراشکی آلو نیز متعلق به این دسته از غذاهای شیرین است. اما دستورالعمل هایی برای دسرهای میوه ای وجود دارد که میوه ها مواد اصلی آنها هستند و این آنها هستند که طعم منحصر به فرد و بافت ظریفی به شیرینی می بخشند. به دلیل محتوای بالای آنها ، دسرها فقط خوشمزه نیستند ، بلکه بسیار سالم هستند.
بسته به تکنولوژی پخت ، دسرهای میوه ای به 2 نوع تقسیم می شوند:
- بدون عملیات حرارتی … میوه ها نیازی به جوشاندن ، سرخ کردن ، پختن یا یخ زدن ندارند ، یعنی فقط به صورت تازه استفاده می شوند. ساده ترین دسر میوه بدون عملیات حرارتی سالاد میوه است. سنت تهیه دسر از میوه های تازه از کشورهای گرم به ما آمد ، جایی که این محصولات به وفور یافت می شود. در هند ، چین ، ایتالیا ، مصر ، میوه های تازه مدتهاست که مخلوط شده و با آب میوه چاشنی می شوند. امروزه ، دسرهای خامه ترش و میوه بیشتر تهیه می شوند یا خامه ، پروتئین ، ماست به عنوان سس استفاده می شود. دسرها را می توان نه تنها از میوه های محلی بلکه از میوه های عجیب و غریب با استفاده از دستور العمل های خارجی تهیه کرد ، زیرا در سوپر مارکت های مدرن می توانید هر ماده ای را که برای این کار نیاز دارید خریداری کنید. این نوع همچنین می تواند اسموتی را شامل شود - میوه هایی که در مخلوط کن با اضافه کردن شیر ، یخ ، بستنی و سایر مواد مخلوط شده اند.
- عملیات حرارتی … انجماد برای تهیه پودینگ میوه ، ژله ، بستنی استفاده می شود. با جوشاندن میوه ها می توانید کمپوت ، ژله ، کنسرو و مربا تهیه کنید. روش پخت ، پای ، کیک ، کاپ کیک ، کلوچه ، کلوچه و شیرینی با پر کردن میوه و همچنین میوه های پخته تولید می کند.
ما همچنین باید دسرهای فلامی میوه داغ را که روی میز در یک غذای گرم سرو می شود ، برجسته کنیم. ممکن است خود میوه ها تحت عملیات حرارتی قرار نگیرند ، اما مقدار کمی الکل قوی به آنها اضافه می شود که بلافاصله قبل از سرو به آتش کشیده می شود. ودکا ، رم ، لیکور ، برندی ، کنیاک یا ویسکی پس از اشتعال طعم غذا را بهبود می بخشد و عطر اصلی را به آن می بخشد.
اغلب کرم ها لایه پایانی در دسرهای میوه هستند. این می تواند خامه کلاسیک ، سس کشک و خامه ترش ، کاستارد ، خامه کره یا مرنگ باشد. کسانی که از شکل خود پیروی می کنند ترجیح می دهند دسرهای میوه ای را با ماست کم چرب یا حتی با محصول کم چرب بپزند.
TOP 7 دستور العمل برای دسر میوه
می توانید با استفاده از فناوری های مختلف پردازش ، یک دسر میوه درست کنید. اگر می خواهید نه تنها خوشمزه ، بلکه تا آنجا که ممکن است سالم به نظر برسد ، باید به محصولات شیرینی پزی توجه کنید ، لیستی از مواد تشکیل دهنده آنها حاوی شکر نیست. با تسلط بر اصول اولیه تهیه دسرهای میوه ، می توانید به طور مستقل با پر کردن و مواد تشکیل دهنده آزمایش کنید و دستور نویسنده خود را ایجاد کنید.
سالاد میوه با سس کشک
این دسر میوه ای با پنیر خامه ای و خامه ترش بسیار آسان و سریع آماده می شود. مجموعه میوه های مورد استفاده را می توان تغییر داد ، پانسمان با کیوی ، توت فرنگی ، تمشک یا انبه عالی است.
- محتوای کالری در 100 گرم - 205 کیلو کالری.
- وعده ها - 6
- زمان پخت - 20 دقیقه
عناصر:
- سیب - 1 عدد
- گلابی - 1 عدد.
- نارنجی - 1 عدد
- موز - 1 عدد
- کنسرو هلو - 100 گرم
- شکر - 2 قاشق غذاخوری
- خامه ترش (20)) - 2 قاشق غذاخوری
- پنیر کلوچه (5)) - 300 گرم
تهیه گام به گام سالاد میوه با سس کشک:
- میوه را بشویید. سیب و گلابی را پوست بگیرید و دانه کنید. پوست پرتقال و موز را بگیرید.
- پنیر را از طریق یک الک مالش دهید ، با شکر و خامه ترش مخلوط کنید.
- میوه تازه پوست کنده و هلو کنسرو شده را به مکعب های متوسط برش دهید.
- شروع به جمع آوری دسر پنیر-میوه ای کنید ، برای این کار ، یک لایه موز را در کف یک کاسه شفاف قرار دهید ، سپس به طور متناوب سیب ، هلو ، گلابی و پرتقال را بگذارید.
- سس کشک را روی میوه قرار دهید ، آن را با دقت صاف کنید.
دسر تمام شده را می توان با خلال میوه ، گردو خرد شده ، شکلات رنده شده یا تکه های نارگیل تزئین کرد.
دسر میوه با آجیل و کنیاک
این یک دسر میوه ای ساده با آجیل و کنیاک است که در آن سیب ، میوه و لیمو با افزودن الکل قوی و عسل جوشانده می شود. در نتیجه یک غذای بسیار شیرین و لذیذ با رایحه ای منحصر به فرد به دست می آید.
عناصر:
- سیب - 3 عدد.
- بهار - 2 عدد.
- لیمو - 1 عدد
- گردو - 15 عدد.
- آب - 250 میلی لیتر
- عسل - 3 قاشق غذاخوری
- شکر - 100 گرم
- کنیاک - 60 میلی لیتر
تهیه گام به گام یک دسر میوه ای با آجیل و کنیاک:
- سیب و درخت را بشویید ، پوست آنها را بردارید ، به 4 قسمت برش دهید ، دانه ها را بردارید. هر چهارم را به طول نصف کنید.
- لیموها را خوب بشویید ، روی آب جوش بریزید تا تلخی آن از بین برود. بدون برداشتن پوست ، مرکبات را به 4 قسمت تقسیم کنید. هر چهارم را به صورت گوه برش دهید.
- مغزها را از پوسته و پارتیشن جدا کنید ، مغزها را به 8 قسمت تقسیم کنید.
- درخت را در یک ظرف کوچک بریزید ، مقداری آب بریزید. ظرف را روی مشعل وسط قرار دهید. با هم زدن مداوم ، بجوشانید.
- سیب را به درخت اضافه کنید ، هم بزنید ، روی حرارت متوسط 5 دقیقه دیگر بجوشانید.
- شکر را اضافه کنید ، هم بزنید ، 3-5 دقیقه دیگر در همان شعله بپزید.
- حلقه های لیمو را اضافه کنید ، هم بزنید ، به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
- عسل را اضافه کنید ، هم بزنید ، بپزید تا عسل کاملاً حل شود.
- کنیاک را بریزید ، گردو را اضافه کنید ، همه چیز را مخلوط کنید ، روی آن را بپوشانید و 10-12 دقیقه بجوشانید ، و هر از گاهی دسر را هم بزنید.
میوه خام و دسر آجیل را با کنیاک خنک کنید ، آن را به زیبایی روی یک صفحه صاف قرار دهید و در صورت دلخواه با نخ های کارامل تزئین کنید.
موس میوه با ژلاتین
این دسر میوه ای سبک و شلاقی در تابستان بسیار محبوب است و نه تنها برای طراوت عالی است ، بلکه به سرعت گرسنگی را برطرف می کند. میوه های شیرین زیادی در آن وجود دارد ، بنابراین نیازی به استفاده از شکر ندارید. تهیه آن سریع و آسان است ، اما از آنجا که این یک دسر میوه ای با ژلاتین است ، باید منتظر بمانید تا موس تمام شده کمی غلیظ شود. پس از چشیدن ظرف ، می دانید که پاداش انتظار شما را می گیرد. از مقدار پیشنهادی محصولات ، 2-4 وعده موس به دست می آید.
عناصر:
- موز - 1 عدد
- نارنجی - 1 عدد
- سیب - 2 عدد.
- توت فرنگی - 150 گرم
- ژلاتین - 10 گرم
- آب - 2-3 قاشق غذاخوری
مرحله به مرحله تهیه موس میوه با ژلاتین:
- آب را بجوشانید و سرد کنید.
- ژلاتین را با آب بریزید ، صبر کنید تا متورم شود. این می تواند 5-10 دقیقه طول بکشد.
- میوه را بشویید.سیب ها را پوست بگیرید و دانه کنید. پوست موز را بردارید. ساقه های توت فرنگی را بردارید.
- میوه ها و انواع توت ها را به یک کاسه مخلوط کن منتقل کرده و کاملاً هم بزنید تا یک توده همگن کرکی شکل شود.
- پرتقال را بشویید ، نصف کنید ، آب آن را از هر دو قسمت خارج کنید.
- وقتی ژلاتین متورم شد ، آب پرتقال را به آن اضافه کنید و در حمام آب بگذارید تا ژلاتین کاملاً در آب حل شود.
- آب را با ژلاتین حل شده در کاسه مخلوط کن بریزید و به مخلوط میوه و توت اضافه کنید. همه چیز را کاملاً بکوبید.
- دسر میوه و توت به دست آمده را در کاسه ها بریزید و در یخچال قرار دهید تا غلیظ شود.
قبل از سرو با نصف توت فرنگی و برگ نعناع تزئین کنید.
دسر خرمالو با خامه فرم گرفته
این یک دسر میوه ای فوق العاده خوشمزه با خامه است که در آن شیرینی تند خرمالو با عطر عسل و نت های تند کنیاک ترکیب شده است.
عناصر:
- خرمالو - 1 عدد.
- کرم (32)) - 150 میلی لیتر
- کنیاک - 2 قاشق چایخوری
- شکر - 2 قاشق چایخوری
- عسل مایع - 1 قاشق غذاخوری
- پودر بادام - 1 قاشق غذاخوری
مرحله به مرحله تهیه دسر خرمالو با خامه فرم گرفته:
- خرمالو را بشویید. با یک چاقوی تیز ، پوست را با دقت بردارید ، تفاله را به قطعات کوچک برش دهید.
- خرمالو های برش خورده را در انتهای کاسه ها پهن کنید ، روی آن را با شکر بپاشید و با براندی بپاشید.
- خامه را هم بزنید تا کف سرد ایجاد شود ، در حین دم کشیدن عسل را به تدریج اضافه کنید.
- با استفاده از قاشق یا کیسه شیرینی خامه زده شده را روی خرمالوها بریزید.
- کاسه ها را با دسر به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید.
- یک ماهیتابه خشک را روی آتش بگذارید ، پوسته بادام را روی آن قرار دهید ، سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود ، سرد شود.
- غلات سرد شده را روی خامه زده شده بپاشید.
اگر پوسته بادام پیدا نکرده اید ، می توانید دسر را با شکلات رنده شده یا میوه های تازه تزیین کنید.
ژله میوه "ژله"
سرزمین "ژلو" آفتابی سیسیل است. در این دسر ، ژله میوه نه با ژلاتین ، بلکه با نشاسته ذرت ثابت می شود. در عین حال ، نباید آن را با پودینگ اشتباه گرفت ، زیرا فقط مواد گیاهی در ترکیب گنجانده شده است ، و ساختار آن بسیار یکنواخت است. ژلو در اصل یک ژله بدون چربی یا دسر میوه ای سبک است. در سیسیل ، دسر پرتقال بیشترین علاقه را دارد ، اما می توان آن را از توت فرنگی ، هندوانه و حتی غذاهای کاملاً بدون شیرینی مانند قهوه ، بادام یا دارچین تهیه کرد. ژله نارنجی نارنگی تفسیری اصلی از دسر کلاسیک سیسیلی است.
عناصر:
- نارنجی - 7 عدد.
- ماندارین - 4 عدد.
- نشاسته - 75 گرم
- شکر گرانول - 75 گرم
تهیه مرحله ای ژله میوه ژلو:
- پرتقال و نارنگی را بشویید ، نصف کرده و آب آن را بیرون بیاورید. این کار را می توان به صورت دستی یا با استفاده از ابزارهای خاص انجام داد.
- آب میوه را در یخچال خنک کنید.
- نشاسته و شکر را به آب سرد اضافه کنید و با همزن کاملا مخلوط کنید تا مواد کاملاً حل شوند.
- مخلوط را روی آتش بگذارید ، بجوشانید و 1 دقیقه بجوشانید.
- "ژله" حاصل را در کاسه ها بریزید و بگذارید تا کاملاً خنک شود. برای سرعت بخشیدن به دسر ، می توانید آن را در یخچال قرار دهید.
قبل از سرو ، دسر ژله میوه "ژلو" را می توانید با برش های پرتقال یا نارنگی تزئین کنید.
سیب کارامل با بستنی
این یک دسر میوه ای خوشمزه است که آماده سازی آن بیش از 45 دقیقه طول نمی کشد. این میوه در بیشتر مواقع کارامل شده است ، اما اطمینان داشته باشید که طعم خوشمزه این غذا برای تمام تلاش های شما پاداش می دهد. برای تهیه یک دسر میوه ای از سیب های کارامل شده ، نیازی به صرف زمان و تلاش زیادی ندارید و مواد لازم برای آن در هر آشپزخانه ای وجود دارد. مقدار مشخص شده برای 2 وعده شیرینی میوه ای با بستنی کافی است.
عناصر:
- سیب - 3 عدد.
- شکر - 25 گرم
- کره -25 گرم
- گردو - 30 گرم
- آفتابگردان بستنی - 1 بسته
مرحله به مرحله تهیه سیب کارامل با بستنی:
- سیب ها را بشویید ، پوست آنها را جدا کنید ، دانه ها را جدا کرده و به برش بریزید.
- برش های سیب را به یک کاسه جداگانه منتقل کرده و با شکر بپاشید.
- کره را در یک ماهیتابه ذوب کنید ، تکه های میوه را داخل آن بریزید.
- سیب ها را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند ، وقتی شروع به کارامل شدن کردند ، آنها را به طرف دیگر برگردانید.
- آجیل ها را از پوسته و پارتیشن جدا کنید ، با چاقو یا مخلوط کن کاملاً خرد کنید.
- سیب های کارامل شده را به کاسه های عمیق منتقل کنید ، روی آن را گردوی خرد شده بپاشید.
- یک توپ بستنی را روی آجیل قرار دهید و روی دسر را با شربت باقی مانده بعد از سرخ کردن سیب ها بریزید.
دسر میوه شیر
این یک دسر میوه ای واقعاً ظریف و بدون پخت است که نه تنها غذاهای خوشمزه بلکه سالم را نیز سرشار از تمام ویتامین ها و مواد معدنی لازم ترکیب می کند. اگر نمی دانید چگونه کودک خود را وادار به خوردن محصولات لبنی کنید ، حتما دستور تهیه این شیرینی و شیرینی میوه ای را بررسی کنید.
عناصر:
- موز - 1 عدد
- کیوی - 1 عدد
- گلابی - 1 عدد.
- آلو - 100 گرم
- ژلاتین - 10 گرم
- شکر - 200 گرم
- شیر - 160 میلی لیتر
- خامه ترش - 500 گرم
گام به گام تهیه شیرینی شیر و میوه:
- نصف شیر را روی ژلاتین بریزید. صبر کنید تا متورم شود. این می تواند 20-30 دقیقه طول بکشد.
- شیر باقی مانده را در یک قابلمه بریزید ، مخلوط ژلاتین را اضافه کنید ، روی آتش بگذارید و با هم زدن مداوم به جوش بیاورید. از روی حرارت برداشته و تا دمای اتاق سرد کنید.
- خامه ترش را با شکر بزنید ، مخلوط ژلاتین را اضافه کنید ، دوباره بزنید.
- میوه ها را بشویید ، پوست بگیرید ، دانه ها را از گلابی جدا کنید. موز ، کیوی ، گلابی را ریز خرد کنید.
- اگر آلو خشک سفت است ، روی آن آب جوش بریزید و نیم ساعت بگذارید. سپس آبکش کرده و ریز خرد کنید.
- یک لایه آلو ، گلابی ، موز و کیوی را در لیوان های بلندی که از قبل آماده کرده اید ، قرار دهید.
- میوه را با خامه آماده شده پر کرده و چند ساعت در یخچال قرار دهید.
برای اینکه دسر میوه در یک لیوان زیبا به نظر برسد ، می توانید قبل از سرو آن را با شکلات رنده شده بپاشید ، با توت های تازه یا برگ های نعناع تزئین کنید.
