چگونه در خانه تیرامیسو لیمو با لیمونچلو درست کنیم؟ TOP 4 دستور العمل با عکس. نکات و نکات ظریف در آشپزی. دستور العمل های ویدئویی.
سرآشپزهای ایتالیایی خوراکی های مبتکر هستند ، بنابراین نویسندگی دستور تیرامیسو متعلق به آنها است. این یکی از محبوب ترین دسرهای لایه ای و خوش طعم جهان است. در عین حال ، آماده سازی آن ساده و بی تکلف است ، بنابراین هر آشپز تازه کار می تواند از عهده آن برآید. در این مقاله ، ما دستورالعمل های TOP -4 را برای تهیه یکی از انواع مختلف این دسر ایتالیایی - لیمو تیرامیسو با لیمونچلو ارائه می دهیم. نسخه لیمویی این غذای لذیذ همانند نسخه کلاسیک آن در ایتالیا رایج است. لیمو تیرامیسو در ساحل آمالفی ، جایی که مزارع خوشمزه ترین لیموهای ایتالیا رشد می کند ، محبوبیت خاصی پیدا کرده است.
نکات و اسرار آشپزی
- دسر ایتالیایی ، کیک تیرامیسو خود را برای عملیات حرارتی مناسب نمی کند ، زیرا پخته نیست برای تهیه آن ، از بیسکویت کشیده ایتالیایی Savoyardi استفاده کنید. از شکر ، آرد و تخم مرغ تهیه می شود. این در فروشگاه ها فروخته می شود ، اما یک درمان گران قیمت است. بنابراین ، Savoyardi اصلی با هر بیسکویت متخلخل هوا جایگزین می شود. همچنین می توانید یک بیسکویت نرم و تازه را به تنهایی در خانه بپزید. برای پخت آن ، روی ورقه پخت را با کاغذ روغنی روغنی بپوشانید و نوارهای کوکی را در فاصله 4-5 سانتی متر از یکدیگر قرار دهید ، زیرا هنگام پخت ، خمیر افزایش می یابد و حجم آن افزایش می یابد. اما ساده ترین راه این است که یک کیک بیسکویتی با ارتفاع 1-1.5 سانتی متر بپزید و آن را به صورت چوب خرد کنید ، یا از آن به طور کامل استفاده کنید.
- کوکی های بیسکویت معمولاً با چیزی آغشته می شوند. در دستور اصلی ، این شراب غنی شده (شری یا مادیرا) یا کنیاک است. اما اغلب آنها از میوه ، آب توت یا مرکبات ، قهوه اسپرسو سرد سرد یا نوع دیگری از قهوه استفاده می کنند. برای خیساندن ، هر چوب کوکی را به مدت 2 ثانیه در خیس قرار دهید. به دلیل ساختار متخلخل بیسکویت ، کرم و مایع را به خوبی جذب می کند ، در حالی که از هم جدا نمی شود.
- کرم تیرامیسو بر اساس پنیر نرم خامه ای ماسکارپونه ایتالیایی با طعم شیرین با محتوای چربی 75، ، گاهی با افزودن الکل تهیه می شود. از ماسکارپونه تازه تهیه شده استفاده کنید. می توان آن را در فروشگاه های معمولی ، فروشگاه های مواد غذایی ایتالیایی خریداری کرد. در صورت عدم وجود پنیر ماسکارپونه ، می توان آن را با پنیر خامه ای مانند پنیر فیلادلفیا یا پنیر تازه با خامه ترش یا خامه جایگزین کرد. محصولات را تا زمانی که کرکی و هوا دار شوند هم می زنیم.
- کیک را با کاکائو ، شکلات رنده شده ، انواع توت ها ، تکه های میوه تزئین کنید.
- کیک تمام شده در هر مکان سرد ، به عنوان مثال ، در یخچال ، به مدت 2 تا 5 ساعت نگهداری می شود.
- برای لیمو تیرامیسو ، از آب و پوست لیمو استفاده کنید. لیمو را می توان با لیمو یا پرتقال جایگزین کرد. آب میوه و رنده به خامه اضافه می شود ، آغشته می شود و برای تزئین محصول استفاده می شود.
لیمو تیرامیسو (تیرامیسو با لیمونچلو)
لیمو تیرامیسو یک دستور عالی برای دوستداران دسر لیمو است. به نظر می رسد کیک هوایی ، نرم ، نسبتاً شیرین ، با عطر ملایم لیمونچلو و بدون الکل است.
- محتوای کالری در 100 گرم - 310 کیلو کالری.
- وعده در ظرف - 1 کیک (وعده 5-7)
- زمان پخت - 20 دقیقه ، به علاوه زمان اشباع
عناصر:
- کوکی های ساویاردی - 12-24 عدد.
- شکر - 250 گرم (در شربت بیسکویت) ، 150 گرم (برای خامه)
- آب - 250 گرم (در شربت آغشته به بیسکویت)
- آب و پوست - 2 لیمو (در شربت بیسکویت)
- تخم مرغ - 4 عدد. (برای خامه)
- شکلات - برای تزئین
- پنیر ماسکارپونه - 500 گرم (برای خامه)
- نمک - کمی (برای خامه)
- پوست - 1 لیمو (برای خامه)
- لیمونچلو - 4 قاشق غذاخوری (برای خامه) ، 3 قاشق غذاخوری (در شربت آغشته شدن کوکی)
- نعناع - برای تزئین
پخت لیمو تیرامیسو:
- شربت را آماده کنید تا کوکی ها خیس بخورند.برای انجام این کار ، آب را در یک قابلمه بریزید ، شکر را اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید. پوست لیموها را جدا کرده ، ریز خرد کنید و به قابلمه بفرستید. شربت را روی حرارت ملایم قرار دهید و روی حرارت بگذارید تا غلیظ شود ، حدود 15 دقیقه. طعم آن باید شفاف و نرم باشد. سپس شربت تمام شده را از صافی صاف کرده و تا دمای اتاق سرد کنید. برای تزئین دسر ، ذرت را رها کنید.
- برای خامه ، زرده ها را از سفیده جدا کنید. زرده ها را با شکر مخلوط کرده و با همزن بزنید تا یکدست و یکدست شود. پنیر ماسکارپونه را به زرده ها اضافه کرده و هم بزنید تا نرم شوند.
- سفیده ها را با کمی نمک مخلوط کرده و هم بزنید تا با سرعت کم به قله نرم برسد. سپس ، در چندین روش ، مخلوطی از زرده و پنیر را به سفیده اضافه کنید ، پوست لیمو را به خامه اضافه کنید و لیکور لیمونچلو را داخل آن بریزید. خامه را هم بزنید تا یکدست و یکدست شود.
- تیرامیسو را جمع آوری کنید. برای این کار کمی قالب را کف قالب قرار دهید. سپس بیسکویت های آغشته به شربت را در یک لایه روی آن قرار دهید. روی بیسکویت ها را با خامه بپوشانید. این عمل را تا زمان تمام شدن تمام مواد تکرار کنید.
- روی دسر به دست آمده را با پوست لیمو ، چیپس شکلات و برگ نعناع تزئین کنید.
- تیرامیسو لیمو تمام شده را با لیمونچلو یک شب در یخچال قرار دهید تا خیس بخورد.
تیرامیسو با لیمونچلو و قهوه
ساوویاردی سرسبز و خوش طعم با کرم لطیف کرمی و صاف - دسر تیرامیسو با لیمونچلو و قهوه. در عین حال ، طعم لیمو و قهوه این خوشمزه برای همه تأثیر و طعم دلپذیری را بر جای می گذارد.
عناصر:
- کوکی های ساویاردی - 20 عدد.
- ماسکارپونه - 250 گرم
- پودر قند - 100 گرم
- زرده تخم مرغ - 2 عدد.
- لیکور لیمونچلو - 1 قاشق غذاخوری (برای کرم) ، 50 گرم (برای اشباع)
- آب - 50 گرم
- قهوه قوی ، صاف - 100 گرم
تهیه تیرامیسو با لیمونچلو و قهوه:
- زرده ها را با پودر قند له کنید. ماسکارپونه را اضافه کنید ، لیکور لیمونچلو را بریزید و با همزن به آرامی هم بزنید تا یکدست و هوا شود.
- کف قالب را مقداری خامه بریزید و روی آن بیسکویت های آغشته به قهوه سرد را قرار دهید.
- لایه خامه و کوکی ها را تکرار کنید. اما کوکی ها را در مخلوط لیمونچلو و آب خیس کنید.
- بنابراین ، چندین لایه کرم و کلوچه درست کنید و آغشته سازی را برای Savoyardi تغییر دهید.
- روی کیک را با خامه پر کرده و پوست لیمو بپاشید.
- لیمونچلو تیرامیسو و قهوه را یک شب در یخچال قرار دهید تا خیس بخورد.
تیرامیسو با لیمونچلو و انواع توت ها
تنوع خیره کننده یک دسر ایتالیایی با ماسکارپونه وانیلی ، تمشک و شکلات - تیرامیسو با لیمونچلو و انواع توت ها. طعم الهی و ترکیب کامل محصولات.
عناصر:
- بیسکویت بیسکویت - 20 عدد.
- پنیر ماسکارپونه - 500 گرم
- شیر - 100 میلی لیتر
- لیمو - 0.5 عدد.
- پرتقال - 2 عدد.
- پودر قند - 2 قاشق غذاخوری
- شکر وانیلی - 3 گرم
- لیمونچلو - 70 میلی لیتر
- تمشک - برای تزئین
- شکلات - برای تزئین
طبخ تیرامیسو با لیمونچلو و انواع توت ها:
- بیسکویت ها را به صورت یکنواخت در ظرف سرو خوب و مناسب بچینید.
- پرتقال ها را بشویید ، آب آن را بگیرید و با لیکور لیمونچلو مخلوط کنید. مایع به دست آمده را روی لایه ای از کوکی ها بریزید.
- ماسکارپونه را با شیر ترکیب کنید ، شکر وانیلی ، پوست لیمو را اضافه کرده و پودر قند را اضافه کنید. همه چیز را هم بزنید تا یکدست شود.
- خامه را روی کیک اسفنجی در یک لایه ضخیم قرار دهید و آن را به طور یکنواخت صاف کنید.
- کیک تیرامیسو با لیمونچلو و انواع توت ها را به مدت 2 ساعت به یخچال بفرستید تا خنک شود و خیس بخورد.
- قبل از سرو برای تزئین ، با تمشک تزئین کرده و با خلال شکلات بپاشید.
تیرامیسو با لیمونچلو اثر جیمی الیور
سرآشپز بریتانیایی جیمی الیور نسخه مخصوص آشپزی ایتالیایی خود را پیشنهاد کرد - تیرامیسو با لیمونچلو با استفاده از شیر تغلیظ شده در خامه و برای معطر کردن لیکور. اما اگر کیک نه تنها برای بزرگسالان بلکه برای کودکان نیز در نظر گرفته شده است ، سپس با آب میوه طعم دهید.
عناصر:
- Savoyardi - 25 عدد.
- ماسکارپونه - 250 گرم
- شیر تغلیظ شده - 50 میلی لیتر
- لیکور لیمونچلو - 50 گرم (برای اشباع ساویاردی) ، 1 قاشق غذاخوری. (در کرم)
- تخم مرغ - 1 عدد
- نعناع - برای تزئین
- شکلات سفید - برای تزئین
تهیه تیرامیسو با لیمونچلو توسط جیمی الیور:
- تخم مرغ ها را با همزن بزنید تا پف کند. شیر تغلیظ شده را اضافه کرده و دوباره بزنید تا یکدست شود. ماسکارپونه را به توده وارد کرده و لیکور لیمونچلو را داخل آن بریزید. همه چیز را به آرامی هم بزنید تا یکدست شود.
- کوکی ها را به سرعت در لیکور لیمونچلو خیس کرده و در یک لایه در کف قالب قرار دهید. یک لایه کرم را به طور مساوی روی آن بمالید.
- لایه بندی کردن کوکی ها را بکشید و روی خامه بمالید.
- روی کیک آماده شده را با شکلات سفید رنده شده بپاشید و یک شب در یخچال بگذارید تا خیس بخورد.
- صبح ، دسر را با برگ نعناع تزئین کرده و سرو کنید.
