TOP 5 دستور العمل مختلف با عکس های تهیه کرم برولی در خانه. نکات و اسرار آشپزی. دستور العمل های ویدئویی.
کرم برولی یک کلاسیک آشپزی است که بسیاری از نزدیک شدن به آن می ترسند. در اصل ، این یک کاسترد با زرده تخم مرغ ، شکر و وانیل است. اگرچه گزینه های زیادی برای تهیه یک دسر شیرین و خوشمزه وجود دارد. بنابراین ، طعم یک غذای لذیذ در هر دسر می تواند کاملاً متفاوت باشد. در این مقاله ، ما تمام قوانین و توصیه های شیرینی پزی ها ، و TOP-5 از خوشمزه ترین دستور العمل های تهیه کرم برله را یاد می گیریم.
نکات و نکات ظریف در آشپزی
- کرم برولی از شیر مخلوط با زرده یا از خامه سنگین با حداقل 30 درصد چربی تهیه می شود.
- برای طعم دادن ، پوست مرکبات ، شکلات ، آجیل ، چای ، دارچین ، رم ، اسطوخودوس و سایر ادویه ها را اضافه کنید. حتی یک کرم برولی شور وجود دارد.
- همه محصولات کرم باید در دمای اتاق باشند.
- دستور اصلی از دانه وانیل استفاده می کند. اما می توان آن را با شکر وانیلی یا وانیلی جایگزین کرد.
- در برخی از دستور العمل ها ، می توانید ژلاتین را پیدا کنید ، که به کرم بافت متراکم تری می بخشد.
- برای پخت کرم برولی در فر ، از سرامیک یا شیشه مخصوص کوره ها استفاده کنید.
- دسر در فر با دمای حداکثر 170 درجه سانتیگراد پخته می شود. در غیر این صورت ، خطر زرد شدن زرده وجود دارد. حدود 45 دقیقه پخته می شود ، اما در حمام آب سریعتر پخته می شود.
- او ظرافت را آماده می داند ، اگر به آرامی به لبه قالب ضربه بزنید ، جرم به آرامی شروع به لرزش و نوسان می کند.
- پس از پخت ، معمولاً کرم برولی ، با پوشش پلاستیکی پوشانده شده و به مدت 3 ساعت تا 3 روز در یخچال ارسال می شود.
- پس از خنک شدن ، به کرم برلئه یک پوسته کارامل داده می شود. این "کارت ویزیت" دسر است. برای این کار ، خامه را با شکر دانه ای بپاشید و از یک دمنده آشپزی برای پخت یا قرار دادن ظروف زیر گریل برای چند دقیقه استفاده کنید.
- برای افزودن پوسته کارامل به کرم برولی بدون گاز سوز مخصوص ، از وسایل آشپزخانه موجود خود استفاده کنید. کارامل شکر آب شده را با کمی آب تفت دهید تا قهوه ای شود. و در حالی که کارامل هنوز داغ است ، دسر تمام شده را به طور مساوی با آن بپوشانید. او به زودی یخ می زند
- دسر گرم یا سرد سرو می شود.
- برای تزئین دسر ، از برگ نعناع ، بادرنجبویه ، تکه های میوه ، شیرینی کنفی استفاده کنید.
- معمولاً وزن یک دسر نباید بیش از 120 گرم باشد.
کرم برولی کلاسیک
تهیه آن دشوار نیست ، اما به طرز خوشمزه و فوق العاده خوشمزه می شود - یک ظرافت شگفت انگیز از کرم برولی.
- محتوای کالری در 100 گرم - 398 کیلو کالری.
- وعده ها - 6
- زمان پخت - 1 ساعت 45 دقیقه ، به علاوه 8 ساعت برای خنک شدن
عناصر:
- کرم چربی - 500 میلی لیتر
- شکر - 6 قاشق چایخوری
- شکر - 100 گرم
- زرده تخم مرغ - 5 عدد.
- توت فرنگی - 6 عدد. برای تزئین
- آب - 2 لیتر
- وانیل - 1 غلاف
تهیه کرم برولی طبق دستور کلاسیک:
- آب را روی اجاق بگذارید تا گرم شود ، زیرا برای دستور غذا به آب جوش نیاز است.
- زرده ها را از پروتئین ها جدا کنید. برای تهیه دستور غذا نیازی به پروتئین ندارید ، اما شکر را به زرده ها اضافه کنید و آنها را با همزن بزنید تا یک توده هوا شکل بگیرد.
- مرکز را از غلاف وانیل جدا کرده و به خامه اضافه کنید. هم بزنید و روی آتش بگذارید تا داغ شود. به جوش نیاورید. هنگامی که علائم جوش را مشاهده کردید ، بلافاصله ظرف را از روی حرارت بردارید.
- زرده های زده شده را با شکر در کرم داغ در یک جریان نازک بریزید ، و هم زدن شدید محصولات را با میکسر متوقف نکنید.
- همه چیز را خوب بزنید و جرم را از طریق یک الک خوب صاف کنید تا هیچ توده ای وجود نداشته باشد.
- جرم را در قالب های سرامیکی ، 1-1.5 سانتی متر کوتاه از قسمت بالا بریزید.
- قالب ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید و آب جوش را داخل آن بریزید تا آب به وسط قالب ها برسد.
- ورقه پخت را به مدت 50 دقیقه به فر از قبل گرم شده با دمای 150 درجه سانتی گراد ارسال کنید.
- کرم برولی تمام شده را از ورقه پخت بردارید ، در دمای اتاق خنک کنید و به مدت 6-8 ساعت در یخچال قرار دهید.
- قبل از سرو یک پوسته کارامل درست کنید. برای انجام این کار ، 1 قاشق چایخوری را داخل قالب بریزید. شکر ، و با یک شعله در کمترین حالت ، شکر را ذوب کنید. اگر مشعل وجود ندارد ، "گریل" را در فر روشن کنید و قوطی ها را بگذارید ، در حالی که روند را کنترل می کنید تا شکر نسوزد.
- کرم برولی تمام شده را با توت فرنگی تزئین کنید.
کرم برولی با شیر
کرم برولی با شیر در فنجان های چای یا قهوه یا در ظروف زیبا مقاوم در برابر حرارت دیدنی به نظر می رسد. راز این دستور غذا استفاده از چند قطره آب لیمو است که بدون پیچاندن کرم طعم کمی ترش به آن می بخشد.
عناصر:
- شیر - 500 میلی لیتر
- زرده تخم مرغ - 4 عدد.
- سفیده تخم مرغ - 2 عدد.
- لیمو - 0.25
- شکر قهوه ای - 150 گرم
- پودر قند - 1 ، 5 قاشق غذاخوری
- شکر سفید - 2 قاشق چایخوری
پخت کرم برولی با شیر:
- شیر را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید ، اما آن را به جوش نیاورید.
- آب لیمو را فشار دهید تا 0.5 قاشق غذاخوری تهیه شود.
- زرده های تخم مرغ را در یک مخلوط کن بریزید ، شکر قهوه ای را اضافه کنید و خوب هم بزنید. بدون خاموش کردن مخلوط کن ، آب لیمو را در آن بریزید و محصولات را به یک توده سبک هوا تبدیل کنید.
- در ادامه ضرب و شتم زرده ، نیمی از شیر داغ را در قسمتهای کوچک بریزید.
- مخلوط تخم مرغ و شیر را در یک قابلمه بریزید ، شیر باقی مانده را اضافه کرده و روی حرارت ملایم روشن کنید. به طور مداوم هم بزنید ، کرم را به مدت 5 دقیقه روی حرارت کم بجوشانید تا غلیظ شود.
- سفیده ها را به یک توده متراکم و سفید ثابت اضافه کنید ، پودر قند را اضافه کنید و 1 دقیقه دیگر هم بزنید.
- در حالی که خامه داغ است ، سفیده تخم مرغ زده شده را اضافه کنید. همه چیز را ابتدا با یک کاردک هم بزنید ، سپس با مخلوط کن با سرعت کم هم بزنید.
- کرم برولی را روی کاسه ها پخش کرده و در یخچال قرار دهید.
- دسر سرد شده را با شکر خوب بپاشید و به مدت 1 دقیقه در زیر گریل با بالاترین قدرت قرار دهید.
- قبل از سرو خنک شوید.
بستنی کرم برولی
کرم برولی بستنی ظریف با طعم کارامل که از دوران کودکی نشات گرفته است ، سریع و آسان آماده می شود. به طور غیرمعمول خوشمزه و بسیار سالم تر از همتای فروشگاه است.
عناصر:
- شیر - 580 گرم برای بستنی ، 80 گرم برای کارامل
- شیر خشک - 60 گرم
- کرم با 33 درصد چربی - 200 گرم
- نشاسته ذرت - 16 گرم
- شکر - 120 گرم برای بستنی ، 80 گرم برای کارامل
تهیه بستنی کرم برولی:
- برای کارامل در قابلمه ، شکر را روی حرارت متوسط ذوب کنید تا قهوه ای روشن شود.
- شیر گرم شده را بریزید و 3-5 دقیقه بجوشانید تا توده های شکر حل شوند. جرم را از طریق یک الک خوب صاف کنید.
- شکر ، پودر شیر را در قابلمه دیگری بریزید ، 2/3 شیر ، کارامل را اضافه کنید و همه چیز را به جوش بیاورید.
- نشاسته را در شیر باقی مانده حل کرده و مخلوط حاصل را به توده شیر جوش اضافه کنید.
- 5 دقیقه بجوشانید تا غلیظ شود ، در یک کاسه بریزید ، با فیلم چسبناک بپوشانید و در دمای اتاق کاملاً خنک کنید ، سپس به مدت 3 ساعت در یخچال قرار دهید.
- خامه را با همزن بزنید تا قله نرم شود و هر دو توده را مخلوط کنید.
- مخلوط را در یک ظرف بریزید و به فریزر ارسال کنید. گاهی اوقات آن را با مخلوط کن غوطه ور کنید تا از متبلور شدن مخلوط جلوگیری شود.
کرم برولی برای کیک
اگر کیک ها در خامه فوق العاده خوشمزه خیس شوند ، هر کیک به طرز شگفت انگیزی خوشمزه خواهد شد. کرم برولی برای کیک شبیه بستنی ذوب شده کرم برولی است. این طعم کارامل دلپذیر و رنگ کرمی مشخصی دارد.
عناصر:
- شیر - 750 میلی لیتر
- شکر وانیلی - 1 کیسه
- شکر - 300 گرم
- کره - 200 گرم
- تخم مرغ - 2 عدد.
- آرد - 5 قاشق غذاخوری
تهیه کرم برولی برای کیک:
- شیر را در یک قابلمه بریزید ، شکر را با شکر وانیل اضافه کنید ، تخم مرغ ها را بزنید ، آرد را اضافه کنید و همه چیز را با همزن خوب مخلوط کنید.
- جرم را در یک قابلمه بریزید و روی اجاق گاز بگذارید و حرارت متوسط را روشن کنید.
- با هم زدن مداوم ، خامه را بجوشانید و حرارت را به حداقل برسانید.
- به طور مداوم هم بزنید ، خامه را چند دقیقه بپزید تا غلیظ شود.
- مخلوط را از روی حرارت بردارید ، کره نرم را در دمای اتاق اضافه کنید و با همزن خوب بزنید تا پفکی و یکدست شود.
- خامه تمام شده را خنک کرده و برای لایه کیک استفاده کنید.
کرم برولی - دستور جولیا ویسوتسکایا
کلاسیک Cr؟ Me Br؟ L؟ E طبق دستور جولیا ویسوتسکایا به نظر می رسد صاف ، بسیار ظریف و غنی است و در قالب های قسمت سفالی زیبا و جشن به نظر می رسد.
عناصر:
- شکر قهوه ای - 70 گرم
- زرده تخم مرغ - 4 عدد.
- وانیل در غلاف - 1 عدد.
- کرم 35 - - 500 میلی لیتر
- شکر قهوه ای - برای طعم دادن برای پاشیدن
پخت کرم برولی طبق دستور جولیا ویسوتسکایا:
- زرده ها را از سفیده جدا کرده و در کاسه مخلوط کن بریزید.
- زرده ها را با شکر مخلوط کرده و به آرامی با همزن بزنید.
- خامه را با وانیل بدون جوشیدن گرم کنید تا بوی وانیل اشباع شود. سپس غلاف را برداشته و روی زرده ها بریزید.
- همه چیز را هم بزنید. توده حاصل را از طریق یک الک صاف کرده و خامه را در قالب ها بریزید.
- یک حوله را در کف ورقه پخت قرار دهید و قالب ها را با خامه قرار دهید.
- با گاز سوز حباب ها را از سطح کرم بردارید یا با قاشق صاف کنید.
- آب را بجوشانید و آب جوش را در یک ورقه پخت بریزید تا به نصف ارتفاع قالب ها برسد.
- فر را با دمای 170 درجه سانتی گراد گرم کنید و ورقه پخت کرم برولی را داخل آن قرار دهید تا به مدت 35-40 دقیقه بپزد.
- قالب ها را از فر خارج کرده و پس از سرد شدن ، آنها را به مدت 4 ساعت در یخچال قرار دهید.
- بعد از مدتی شکر قهوه ای را روی دسر بپاشید و سطح آن را به روش مناسب کارامل کنید.
