مواد مفیدی که قارچ استپی سفید حاوی آن است. اثرات مثبت آنها بر بدن و آسیب احتمالی. موارد منع مصرف ، روشهای استفاده در آشپزی و حقایق جالب.
مضرات و موارد منع مصرف قارچ استپی سفید
ارینگ نمی تواند به سلامتی آسیبی برساند ، زیرا خوراکی است و هیچ گونه سمی ندارد. همچنین مهم است که برخلاف انواع دیگر قارچ ها ، این سم عملاً سموم و سایر مواد مضر را از هوا جذب نمی کند. اما ، با وجود این ، جمع آوری آن در نزدیکی جاده ها و مناطق صنعتی اکیدا ممنوع است. ممکن است منجر به مسمومیت نشود ، اما وضعیت کلی سلامت قطعاً بدتر خواهد شد. لازم است استفاده از ering را در موارد زیر محدود کنید:
- کودکان زیر 12 سال … واقعیت این است که بدن آنها کیتین را که به مقدار زیاد در قارچ یافت می شود ، ضعیف جذب می کند. در نتیجه ، درد شکم ، حالت تهوع و سوزش سر دل می تواند نگران کننده باشد.
- زخم معده و اثنی عشر … در این مورد ، مصرف غذاهای غنی از فیبر به شدت ممنوع است. این امر به ویژه در صورت سرخ شدن بسیار مهم است.
- تشدید ورم معده … در اینجا لازم است آب گوشت غنی و قارچ سرخ شده را حذف کنید ، که دیواره های بیمار معده را تحریک می کند.
- دیسکینزی صفراوی … قارچ صدفی استپی تولید صفرا را تحریک می کند ، در نتیجه ممکن است درد در هیپوکندری راست ایجاد شود و حالت تهوع ایجاد شود ، صلبیه چشم زرد می شود و خارش شدید ممکن است اختلال ایجاد کند.
حتی اگر موارد منع مصرف قارچ پورچینی را ندارید ، نباید از آن خودداری کنید ، زیرا بسیار کالری و چرب است.
دستور غذا برای ظروف با قارچ پورچینی
قارچ صدفی استپی را می توان سرخ کرد ، پخت ، پخت ، نمک ، ترشی کرد. برای خشک کردن و انجماد ایده آل است. این دوره های اول و دوم عالی است. این یک ماده عالی برای سوپ ، غلات ، ماکارونی است. بر اساس آن ، غذاهای جانبی خوشمزه ، سالاد ، محصولات پخته شده تهیه می شود. می توان آن را با گوشت ، سوسیس ، ماهی ، سبزیجات مختلف ترکیب کرد. قارچ سفید به خوبی با پنیرهای مختلف تکمیل می شود. ما جالب ترین دستور العمل ها را برای شما انتخاب کرده ایم:
- قارچ سرخ شده … آنها (250 گرم) باید شسته ، جوشانده ، برش داده شوند و در روغن نباتی سرخ شوند تا قهوه ای طلایی شوند. وقتی شروع به خرد شدن کردند ، سرکه برنج (1 قاشق چایخوری) ، آب لیمو (10 قطره) ، روغن کنجد (1.5 قاشق غذاخوری) را به آنها اضافه کنید. سپس مخلوط را با سس چیلی (30 میلی لیتر) بریزید ، پیاز سبز بپاشید ، نمک را مزه کنید و در صورت تمایل ، دانه های کنجد را آسیاب کنید ، که برای یک مشت کافی خواهد بود.
- ماکارونی … آنها (300 گرم) را در آب نمک بجوشانید. سپس آبکشی کرده ، کره را اضافه کرده و آب میوه تهیه کنید. برای انجام این کار ، باید قارچ ها را بشویید ، بجوشانید و سرخ کنید (5-7 عدد). سپس آنها را داخل غذای اصلی بریزید و سیر خرد شده (5 حبه) ، جعفری (1 دسته) و نمک را روی آن بپاشید.
- قارچ در سس خامه ای … اول از همه ، آنها را بجوشانید ، به قطعات کوچک برش دهید و سرخ کنید. سپس خامه سنگین خانگی (80 میلی لیتر) را ذوب کنید ، شراب سفید (2 قاشق غذاخوری) را در آنها بریزید ، نمک و فلفل را به مزه ، آب لیمو (1 قاشق چایخوری) اضافه کنید. سپس مخلوط را روی حرارت ملایم قرار دهید ، به مدت 20 دقیقه در آن را بپوشانید. قبل از خاموش کردن آن ، گیاهان تازه ، جعفری و شوید بپاشید.
- سوپ … قارچ ها (250 گرم) را به مدت 1-2 ساعت در آب نمک خیس کنید تا نرم شوند. سپس پوست را از کلاهک ها بردارید ، آنها را بشویید ، خرد کنید و در فر خشک کنید. در مرحله بعد ، روغن زیادی را در ماهیتابه ای با کف سنگین بریزید و مواد اصلی را داخل آن بریزید. آن را سرخ کنید تا نرم شود و سپس آن را درون یک قابلمه 2 تا 3 لیتری بریزید. پس از آن ، سیب زمینی ها را پوست بگیرید (1-2 عدد) ، آنها را خرد کرده و به قارچ ها اضافه کنید. آب جوشیده را تقریباً تا لبه های ظرف روی آنها بریزید و سرخ کردن را آماده کنید.برای انجام این کار ، پوست پیاز را بردارید ، هویج را بشویید ، خرد کنید و در روغن تفت دهید. وقتی آماده شدند ، آنها را به یک قابلمه منتقل کنید و ترشی خرد شده (2 عدد) را در اینجا اضافه کنید. سپس سوپ را با نعناع ، نمک و فلفل بپاشید ، 2-3 برگ بو را بگذارید.
- قارچ روی کوره … آنها به حدود 1 کیلوگرم نیاز دارند. قارچ صدفی استپی را بشویید و با سس مایونز (0.5 لیتر) ، روغن زیتون (2 قاشق غذاخوری) ، آب لیمو (3 قاشق غذاخوری) ، شراب سفید (1 قاشق غذاخوری) و نمک ترش کنید. قارچ ها را به مدت 12 ساعت در ماریناد بگذارید و صبح آنها را سیخ کنید ، یا آنها را روی قفسه سیمی بگذارید و حدود 20 دقیقه روی ذغال های سوزان گریل کنید. در نتیجه ، آنها باید نرم شوند و پوسته طلایی کمی به دست آورند.
- سالاد … قارچ صدفی استپی (350 گرم) را بجوشانید و سرخ کنید. سپس آن را آسیاب کرده ، با کنسرو ذرت مخلوط کنید (نصف قوطی 500 میلی لیتری). سپس سیب زمینی ها را بجوشانید ، پوست بگیرید و خرد کنید (2 عدد). سپس 2 پنیر فرآوری شده را بمالید ، یک پیاز استرلینگ خرد کنید و روی سالاد با سس مایونز بریزید ، که به اندازه کافی و 5 قاشق غذاخوری باشد. ل
- ساندویچ … 10 برش نازک نان سفید سرخ کنید. سپس آنها را با سیر مالیده و با توده ای قارچ سرخ شده (350 میلی لیتر) ، پیاز سرخ شده (2 عدد) ، پنیر سفت (100 گرم) و تخم مرغ آب پز (2 عدد) بمالید. بعد ، یک ورقه پخت را با روغن چرب کنید و ساندویچ ها را روی آن قرار دهید ، سپس آنها را به مدت 15 دقیقه در فر قرار دهید. پس از این مدت ، آنها پوسته و ترد زیبایی پیدا می کنند.
برخلاف بسیاری از قارچ های دیگر ، سفید استپی قبل از استفاده نیازی به خیساندن ندارد. او قبلاً خمیر نسبتاً نرم و لطیفی دارد که پخت آن سریع و آسان است.
حقایق جالب در مورد قارچ استپی سفید
ایرینگ یکی از معدود قارچ هایی است که می توان در خانه پرورش داد. آنها در موج روی کنده ها و کنده های باغ به خوبی میوه می دهند. بیشترین برداشت برای 2-3 سال برداشت می شود. بسته به نوع چوب ، قارچ صدفی استپی ، که از یک قسمت میسلیوم به دست می آید ، می تواند تا 7 سال و در مورد کنده ها ، تا 10 سال تکثیر شود. در طبیعت ، این قارچ در مزارع و مراتع رشد می کند ؛ به ندرت می توان آن را در جنگل یافت. دوره رسیدن آن از ماه مه تا اکتبر ادامه دارد. این گروه به صورت گروهی زندگی می کند و مستعمرات بزرگ 10-15 نمونه را تشکیل می دهد.
به دلیل کلاه صاف غیر معمول و پای منحنی ، نمی توان او را با دیگر ساکنان جنگل اشتباه گرفت. در ظاهر ، قارچ استپی سفید کمی شبیه قارچ صدفی معمولی است که در فروشگاه ها فروخته می شود. قابل توجه است که کیفیت هوا بر شکل ، اندازه و رنگ گوشواره تأثیر می گذارد. اگر به شدت گاز گرفته و از سموم اشباع شده باشد ، ممکن است دارای کلاه متخلخل باشد. با رطوبت زیاد ، ساق پا نه چندان متراکم می شود. جمع آوری آن مشکل ساز است ، زیرا یکی از قارچ های مورد علاقه انگل ها است ، بنابراین نمونه های کرم دار بسیار رایج هستند.
ارینگ وقتی سرخ می شود بسیار خوشمزه است ، پس از خشک شدن کمی سخت تر می شود. ترشی نیز بی توجه نیست - کلاهک ها می توانند در آب نمک لنگ شده و بشکند. با وجود این ، قیمت آن نسبتاً بزرگ است. یک ویدیو در مورد قارچ استپی سفید تماشا کنید:
به طور طبیعی ، قارچ صدفی سلطنتی را به سختی می توان در بین غذاهای لذیذ بسیار محبوب دانست. احتمالاً ، کل نکته این است که بسیار نادر در بازار فروخته می شود و جمع آوری آن خودتان مشکل ساز است. اگر غذایی را درست با آن بپزید ، مطمئناً با طعم بی عیب و نقص شما را شگفت زده خواهد کرد. با توجه به اینکه انواع مختلفی از دستور العمل ها برای قارچ پورچینی وجود دارد ، این کار اصلا سخت نخواهد بود!
