ویتامین ها ، عناصر ریز و درشت ، اسیدهایی که قارچ نیمه سفید را تشکیل می دهند. چگونه بر بدن تأثیر می گذارد و چگونه توضیح داده می شود. روشهای مختلف تهیه آن و اطلاعاتی که همه باید بدانند. مهم! پس از خشک شدن یا انجماد ، ترکیب شیمیایی قارچ نیمه سفید عملا یکسان می ماند.
مضرات و موارد منع مصرف قارچ نیمه سفید
مانند همه قارچ ها ، قارچ های نیمه سفید را نباید با خود حمل کرد. بهتر است آنها را برای ناهار یا شام بخورید ، اما حداکثر 2-3 ساعت قبل از خواب - تقریباً به همان مقدار زمان برای هضم نیاز است. این غذای بسیار سنگین برای صبحانه است که می تواند باعث سوء هاضمه در کل روز شود. این امر به ویژه در مورد کودکان و زنان باردار صادق است. شما باید آن را همراه با فرنی ، سیب زمینی ، ماکارونی یا فقط نان مصرف کنید. در صورت افراط در آماده شدن برای سوزش سر دل شدید آماده شوید.
استفاده از چوب های زرد را در چنین شرایطی محدود کنید:
- کودکان زیر 10 سال … خوردن این قارچ ها ، قولنج ، آروغ زدن ، دردهای شکمی می تواند مزاحم شود. این به این دلیل است که دیواره های معده و روده در این سن بسیار نازک هستند و به سرعت توسط فیبر ، که بخشی از ترکیب است ، تحریک می شوند.
- مشکلات جدی کلیه … این محصول فقط در صورت التهاب حاد این اندام ، افتادگی ، نئوپلاسم ها خطرناک است. در این مورد ارزش حذف آن را دارد زیرا منبع نیترات است که به سختی از بدن دفع می شود و بار غیرقابل تحملی بر کلیه ها وارد می کند.
- دیابت … شما نباید با یک قارچ نیمه سفید همراه شوید ، هم با بیماری نوع اول و هم بیماری دوم ، می تواند سطح گلوکز را افزایش دهد. این به این دلیل است که این ترکیب حاوی دی ساکاریدها است.
دستور العمل های قارچ نیمه سفید
Zheltobrik یک ماده عالی برای تهیه غذاهای اول و دوم ، غذاهای جانبی ، انواع سالاد و شیرینی است. با آن ، سوپ ، خورش ، پلو ، پای ، کیک ، رول ، کاسرو و بسیاری دیگر بسیار خوشمزه است. این فوق العاده سرخ شده ، پخته ، آب پز ، نمک است. این یک محصول ایده آل برای خشک شدن و انجماد برای زمستان است ، زیرا تمام طعم و خواص مفید خود را حفظ می کند.
دستور العمل های زیادی برای قارچ نیمه سفید وجود دارد ، اما ما پیشنهاد می کنیم در این مورد متوقف شوید:
- پلو … قارچ های خیس خورده را به مدت نیم ساعت (250 گرم) بجوشانید و آنها را به مکعب برش دهید. سپس روغن نباتی را درون تابه بریزید و این ماده را در آن سرخ کنید ، هویج و پیاز خرد شده (1 عدد) هر کدام را در اینجا اضافه کنید. در این زمان برنج بلند (2 فنجان) را آبکشی کرده و بگذارید تا روی حرارت ملایم بجوشد و بعد از حدود 15 دقیقه سس آماده شده را داخل آن بریزید. سپس ، مخلوط را نمک و فلفل بزنید ، روغن را به آن اضافه کنید (0.5 فنجان) و حداقل 15 دقیقه زیر درب آن را بجوشانید.
- پوره سوپ … قارچ ها (350 گرم) را بجوشانید ، آنها را در روغن سرخ کنید ، آنها را در یک قابلمه آب قرار دهید. سیب زمینی خرد شده (2-3 عدد) ، هویج رنده شده و پیاز خام (1 سر) را به آن اضافه کنید. همه اینها را حدود 20 دقیقه بپزید ، با مخلوط کن بزنید ، سپس با زیتون ، پنیر رنده شده (1 عدد) و شوید بپاشید. سوپ نباید خیلی غلیظ باشد.
- خورشت … اول از همه ، 1 کیلوگرم سیب زمینی را پوست گرفته ، برش زده و سرخ کنید تا نیمه پخته شود. سپس کلم سفید خرد شده (نصف یک سر کوچک) ، بادمجان خرد شده (1 عدد) ، پیاز ، هویج و فلفل (هر عدد 1 عدد) را بخورید. سپس قارچ را بشویید ، بجوشانید و اضافه کنید (250 گرم). مخلوط را با نمک و فلفل مزه دار کرده ، آب لیمو بپاشید ، گوجه فرنگی (حدود 0.5 فنجان) مزه دار کنید و روی حرارت ملایم به مدت حدود 20 دقیقه بپوشانید.
- پای … ابتدا ، پر کردن را آماده کنید - 200 گرم قارچ را به همراه یک پیاز ، فلفل و نمک مخلوط کنید و بجوشانید.بعد ، خمیر را ورز دهید - 0.5 فنجان شکر ، 1 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. نمک ، یک لیوان کفیر ، 50 میلی لیتر روغن نباتی و دو تخم مرغ. سپس خوب هم بزنید و مخلوط را هم بزنید. سپس خمیر را روی یک ورقه پخت چرب شده در یک لایه نازک ، روی آن را پر کنید و سپس دوباره لایه نهایی خمیر را درست کنید. سپس فقط باید ظرف پخت را در فر بگذارید و 20 تا 30 دقیقه در آنجا نگه دارید. اگر می ترسید کیک بسوزد ، می توانید ته ظرف را با آرد سوخاری یا بلغور بپاشید. دستور العمل های قارچ نیمه سفید از چنین طرحی برای چند پز کاملاً مناسب است.
- حفاظت … این روش برداشت قارچ ، اول از همه ، تمیز کردن آنها ، خیساندن 2-3 ساعت و جوشاندن اولیه 15-20 دقیقه در آب نمک را شامل می شود. برای 2-3 شیشه نیم لیتری ، به حدود 1 کیلوگرم مواد نیاز دارید. در حین پخت ، پیازها را (3 قطعه) سرخ کنید ، به حلقه برش دهید. سپس سیر را (10 حبه) خرد کرده و برگ های گیلاس را بشویید (10). سپس قوطی ها را استریل کنید ، 5 قطعه را در قسمت پایین تا کنید. فلفل دلمه ای ، سیر و پیاز که باید بین ظروف و بقیه مواد به طور مساوی توزیع شود. در مرحله بعد ، قارچ ها را روی الک بریزید و بگذارید تخلیه شوند ، سپس شیشه ها را با آنها پر کنید ، هر کدام 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل سرکه و محلول آب جوشانده (1.5 لیتر) ، نمک (2 قاشق غذاخوری ل.) و شکر (1 قاشق چایخوری). آنها باید جرم را به طور کامل تا لبه های ظرف بریزند. پس از آن ، تنها چیزی که باقی می ماند این است که آنها را بچرخانید ، آنها را زیر و رو کنید ، با یک حوله بپوشانید و 2-3 روز در یک مکان گرم بگذارید. پس از این مدت ، آنها را در زیرزمین قرار می دهند یا در یخچال قرار می دهند.
- ژولین … برای تهیه آن ، قارچ (200 گرم) ، فیله مرغ (250 گرم) و پیاز (2 عدد) را خرد کرده و سرخ کنید. بعد ، خامه (50 میلی لیتر) را با کره (20 گرم) هم بزنید. توده حاصل را در مواد جامد ، نمک ، فلفل بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید ، به مدت 25 دقیقه بپزید. سپس آن را به قابلمه های سفالی منتقل کرده و در فر بپزید تا کرم شود.
قارچ های نیمه سفید برای خشک شدن و انجماد ایده آل هستند. در حالت اول ، ابتدا باید از ماسه ، خاک و علف پاک شود ، خوب شسته شود ، به مدت یک روز خیس شود ، خشک شود و هر روز در طول هفته در معرض نور آفتاب قرار گیرد و روی فیلم گذاشته شود. در زمستان ، آنها را می توان روی یک ورقه پخت تا کرد و 2-3 ساعت در دمای 45-60 درجه نگهداری کرد. در این حالت ، درب نباید محکم بسته شود. می توانید درک کنید که همه چیز با پاهای ترد و کلاه های سفت و کمی پیچ خورده برای شما حل شده است. قارچ های خشک شده به کیسه های پلاستیکی منتقل شده و در مکانی تاریک و خشک نگهداری می شوند.
حقایق جالب در مورد قارچ نیمه سفید
علیرغم این واقعیت که قارچ های نیمه سفید و پورچینی متعلق به یک خانواده هستند و تقریباً نام یکسانی دارند ، اما در ظاهر متفاوت هستند. اولی دارای کلاه گرد و بلند است ، در حالی که دومی دارای کلاهک مسطح تری است. تفاوت در رنگ پوست نیز وجود دارد - پوست زرد بژ روشن و سفید تقریبا قهوه ای است.
موارد منع مصرف قارچ نیمه سفید برای استفاده در آشپزی نادر است. به سختی می توانید آن را در بازار پیدا کنید. این به این دلیل است که جمعیت آن به شدت در حال کاهش است ، به همین دلیل است که هنوز باید به دنبال این نماینده از جنس بولتوس در جنگل بود. این همچنین این واقعیت را تعیین می کند که قیمت های آن بالاترین است و به طور قابل توجهی بیشتر از سایر قارچ ها است - قارچ شیر ، پورچینی ، بولتوس.
یک قارچ نیمه سفید برای انجماد عالی است. بدین منظور ابتدا آن را برای چند ساعت خیس می کنند ، از خاک و ماسه پاک می کنند ، شستشو می دهند ، برش می دهند ، در آب نمک می جوشانند و به کیسه های پلاستیکی منتقل می کنند. آنها را بیش از 6 تا 12 ماه در فریزر نگهداری کنید.
زیستگاه پوست زرد جنگل های مخروطی-برگریز است. آنها عاشق کاجهای جوان ، صنوبرها ، توس ها ، زنجبیل ها هستند و عمدتا در گروه های کوچک ، هر کدام 2-3 قطعه رشد می کنند. وزن یک قارچ می تواند تا 0.5 کیلوگرم باشد. تقریباً در سراسر جهان می توانید آن را پیدا کنید ، اما بیشتر در آمریکای شمالی ، کشورهای اسکاندیناوی ، اورال و قفقاز ، در همه مناطق شرق دور و کشورهای مستقل مشترک المنافع رایج است.
یک قارچ نیمه سفید از ماه ژوئن تا سپتامبر پس از باران های شدید برداشت می شود.در بین مردم ، او را به عنوان یک درد نیمه سفید نیز می شناسند. اگرچه این قارچ به طور رسمی خوراکی تلقی می شود ، اما برخی منابع به دلیل وجود بوی نامطبوع و تند اسید کاربولیک این واقعیت را مورد اعتراض قرار می دهند.
ویدئویی در مورد قارچ نیمه سفید تماشا کنید:
یک قارچ نیمه سفید یک ماده نسبتاً جالب برای پخت و پز است ، اما به دلیل غیرقابل دسترسی بودن ، بسیار نادر در این جهت استفاده می شود. اگر آنها شروع به جمع آوری آن کنند ، در سالهای آینده ، ناپدید شدن کامل چنین ساکن نادر جنگل کاملاً امکان پذیر است.
