شرح گیاه سیر سبز جوان. از چه چیزی تشکیل شده و چه خواص مفیدی دارد. آیا موارد منع مصرف برای فرد وجود دارد و در صورت سوء استفاده چه آسیب هایی می تواند وارد کند. دستور غذا با سیر جوان. سیر سبز جوان حاوی اسید اسکوربیک است که به مقاومت در برابر فرآیندهای التهابی در بدن و فروکتوز کمک می کند ، که به سرعت توسط دیواره های دستگاه گوارش جذب می شود. ترکیبات ویژه ای از درشت مغذی ها و اسیدهای آمینه به شما امکان می دهد تعادل اسید و آب را در بدن تنظیم کنید ، فشار خون را عادی کنید ، در انقباض ماهیچه ها شرکت کنید ، سموم و سموم را از بین ببرید و گلوکز را تجزیه کنید.
خواص مفید سیر سبز جوان
گنجاندن سیر در رژیم غذایی به شما امکان می دهد بسیاری از فرایندهای بدن را تنظیم و بهبود دهید. فیتونسیدهای موجود در اسانس های گیاه باعث بو و طعم تند آن می شود. آنها از جمله آنتی بیوتیک های طبیعی هستند که می توانند با میکروارگانیسم ها و عفونت ها مبارزه کنند.
مزایای سیر سبز جوان و محصولاتی که به آن اضافه می شود ناشی از تعداد زیادی مواد مغذی و ترکیبات است:
- پاکسازی عروق و عروق … پلاک ها و لخته های خونی که روی دیوارها ایجاد می شوند با کمک درشت مغذی های فعال و اسیدهای آمینه حذف می شوند. فرآیندهای گردش خون عادی می شود. پیشگیری از بیماری آلزایمر ، فشار خون شریانی و تصلب شرایین. در نتیجه واکنش آلیسین با گلبول های قرمز ، تنش دیواره رگ های خونی کمتر می شود.
- کاهش درصد قند خون … وجود فروکتوز به ویژه برای بیماران دیابتی اهمیت دارد.
- جلوگیری از سکته مغزی و حمله قلبی … این سبزی فشار خون را تنظیم می کند ، باعث افت آن می شود.
- پیشگیری از سرطان … اجزای موجود در سیر جوان از ایجاد تومورهای سرطانی جلوگیری می کند.
- فرآیندهای ضد پیری … با توجه به محتوای سلنیوم سیر ، تبادل بین سلول ها تنظیم می شود. وضعیت پوست بهبود می یابد: رنگ آمیزی می شود ، الاستیک و لطیف می شود.
- تقویت سیستم ایمنی بدن … توسعه ویروس ها ، قارچ ها ، فرآیندهای التهابی و باکتری های بیماریزا به دلیل محتوای مواد فعال بیولوژیکی ، آلیسین و فیتونسیدها در بدن سرکوب می شود.
- عادی سازی دستگاه گوارش … به دلیل وجود ویتامین ها و مواد معدنی ، فرآیندهای هضم تسریع می شود ، غشاهای مخاطی تقویت می شود ، میکرو فلور مطلوبی ایجاد می شود. فعالیت کبد و کلیه تنظیم می شود.
- عمل آنتی اکسیدانی … اکسیداسیون ترکیبات آلی عادی می شود.
- تسریع فرایندهای درمانی … اجزای سیر بر لخته شدن خون تأثیر می گذارد ، زخم ها را ضد عفونی می کند.
- بهبود حافظه … به دلیل سرعت بخشیدن به میکروسیرکولاسیون خون ، مغز مقدار لازم اکسیژن را دریافت می کند.
علاوه بر این ، از این گیاه به عنوان گشاد کننده عروق استفاده می شود و استرس قلب را از بین می برد. سیر اغلب در رژیم غذایی گنجانده شده است. اثر مفید آن بر قدرت مردان نیز ذکر شده است.
مضرات و موارد منع مصرف سیر سبز جوان
با وجود درصد بالای محتوای اجزای مفید در سیر ، باید میزان استفاده از محصولاتی که در آن وجود دارد را بدانید. گنجاندن مکرر یک گیاه در رژیم غذایی می تواند علائم ناخوشایندی را تحریک کند.
پیامدهای سوء استفاده از سیر سبز جوان:
- میکرو فلور روده را نقض می کند - می تواند بر غشای مخاطی تأثیر منفی بگذارد و باعث تحریک شود.عناصر سمی فرایندهای متابولیک شیمیایی را مختل می کنند.
- نفخ و مدفوع غیر طبیعی - احتمال تجمع گاز اضافی وجود دارد که منجر به درد و فوریت می شود. خونریزی داخلی حتی ممکن است به عنوان یک عارضه رخ دهد.
- بوی بد دهان - ناشی از محتوای بالای آلیسین سیر است. علاوه بر این ، اگر پاشنه ها را با دندان های گیاه بمالید ، پس از مدتی مچ دست شروع به انتشار بوی تند می کند.
- وزن اضافی - محصول چندین بار اشتها را افزایش می دهد.
- تکرر ادرار - به دلیل افزایش صدای مثانه و تسریع فرآیندهای متابولیک ، تعداد فشارها افزایش می یابد.
- تحریک تنفسی - به دلیل طعم تند و بوی نامطبوع ایجاد می شود.
همچنین ، این سبزی می تواند به افراد مبتلا به صرع آسیب برساند. در صورت عدم کنترل ، می تواند باعث حمله شود. علاوه بر این ، تکرر ادرار می تواند باعث ترشح کلسیم از استخوان ها شود.
موارد منع مصرف مطلق سیر سبز جوان:
- بارداری و شیردهی - طعم شیر ممکن است بدتر شود ، بوی نامطبوعی ظاهر می شود.
- بیماری سنگ کیسه صفرا - عملکرد کلیه خارج از ریتم طبیعی است.
- زخم و گاستریت - غشای مخاطی در معرض خطر است ، میکرو فلور روده مختل می شود.
- گلومرولونفریت حاد - گلومرول های کلیه تحت تأثیر قرار می گیرند و نقض ساختار آنها رخ می دهد.
- هموروئید - خونریزی داخلی می تواند رخ دهد و بنابراین درد شدیدی ایجاد می شود.
توصیه می شود برای تعیین اینکه آیا محصول حاوی سیر باعث واکنش آلرژیک می شود ، با یک متخصص مراقبت بهداشتی واجد شرایط مشورت کنید.
دستور غذا با سیر سبز جوان
وجود سیر در یک ظرف ، طعم بی نظیر آن ، عطر تند آن را تعیین می کند و از همه مهمتر ، برای بدن مفید است. این گیاه سرشار از فیبر ، اسیدهای آمینه ، ترکیبات مولکولی و آنتی اکسیدان ها است. طعم آن هماهنگ با مرغ ، گوشت خوک ، ماهی ، محصولات پخته شده است و جزء مکرر سس ها و سالادها است.
دستور العمل های زیر برای سیر سبز جوان وجود دارد:
- اسپاگتی با سیر … ابتدا ، سیر را از پوست بالا بشویید و پوست بگیرید و سر را به صورت حبه جدا کنید. فلش های سبز به قطعات کوچک بریده می شوند. سپس روغن نباتی را در یک قابلمه گرم کنید و مواد ذکر شده در بالا به آن اضافه شوند. سپس نمک زده و فلفل می زنند. به مدت 8 تا 12 دقیقه روی حرارت کم گرم کنید. سپس اسپاگتی در ظرف جداگانه ای پخته می شود. چند دقیقه قبل از آماده شدن سیر ، رب به مدت 10 دقیقه دیگر به آن منتقل می شود. مواد را همیشه به هم بزنید تا چیزی نسوزد و با آب میوه اشباع شود. غذای تمام شده گرم سرو می شود.
- دنده بره با سیر … پیاز سبز و جعفری شسته ، ریز خرد می شوند. میخک و فلفل سیاه را باید در هاون خرد کرد. سپس مواد را در یک ظرف مخلوط کرده ، نمک زده و روغن نباتی به آن اضافه می شود. دنده های بره شسته می شوند ، چربی بریده می شود و در ماریناد آماده شده قرار می گیرد. همه اینها در محل گرم به مدت 40-50 دقیقه قرار می گیرد. در مرحله بعد ، حبه های سیر جوان شسته شده ، نصف شده ، نمک و ادویه جات ترشی جات به آن اضافه می شود. دنده های ترشی به یک ظرف پخت منتقل می شوند و به مدت 15-20 دقیقه در دمای 230 درجه در فر قرار می گیرند. سپس سیر را به گوشت اضافه کرده و حدود 10 دقیقه دیگر می پزند. این غذا با گیاهان پاشیده می شود و گرم سرو می شود.
- تورتیلا سیب زمینی … کدو سبز ، سیر جوان و سیب زمینی پوست کنده و به حلقه های نازک بریده می شود. کدو سبز را در ماهیتابه ای که از قبل گرم کرده اید و روغن زده اید بریزید و سرخ کنید تا طلایی رنگ شود. پس از آن ، سیب زمینی ها به طور جداگانه سرخ می شوند ، با سیر پاشیده می شوند و حدود 5-7 دقیقه پخته می شوند و مرتباً هم می زنند. سپس تخم مرغ ها را در ظرفی می زنند ، نمک ، فلفل ، برگ های آویشن را اضافه می کنند و سپس سبزیجات ریخته می شود. به مدت 10 دقیقه روی حرارت کم گرم می شود. ظرف را روی یک بشقاب گذاشته و به قسمت های مختلف برش دهید.
- سس ایتالیایی … یک مشت زیتون باید کمی با چاقو فشرده شود ، بدون سوراخ و گوشت باید بریده شود. سبزی ها شسته و خرد می شوند.سیر جوان پوست کنده و از طریق پرس عبور داده می شود. سپس ماهیتابه را چرب کرده و روی حرارت متوسط گرم کنید. آنچوی با سیر روی آن پخش می شود و حدود سه دقیقه می پزد. پس از آن ، حرارت را می توان کمی افزایش داد و گوجه فرنگی و شراب را می توان اضافه کرد. مواد به جوش آورده می شوند. بعد ، زیتون و نیمی از سبزیجات ، نمک ، فلفل را به مزه بریزید و حدود 8 تا 12 دقیقه بپزید. سپس جعفری باقی مانده را بریزید و 2 دقیقه دیگر حرارت دهید. سس را می توان گرم یا سرد سرو کرد.
- مرغ در سس سیر-ریحان … برای خرد کردن پوست لیموترش از یک رنده استفاده کنید. برگهای ریحان به قطعات کوچک بریده می شوند. سیر جوان پوست گرفته و در ملات همراه با ادویه جات ترشی جات و نمک خرد می شود. پوست ، ریحان و 100 گرم کره ذوب شده به این خمیر اضافه می شود. سپس پوست کمی از کل مرغ برداشته می شود ، اما کاملاً برداشته نمی شود. در زیر آن ، باید سس تمام شده را توزیع کنید ، و داخل خود لاشه ، یک تکه کره دیگر برای آبدار شدن بگذارید. گوشت را با روغن زیتون چرب کنید. توصیه می شود پای مرغ را با نخ آشپزی ببندید - به این ترتیب پرنده مرتب تر به نظر می رسد. در فر از قبل گرم شده با 200 درجه ، لاشه را به مدت 1 ساعت 15-20 دقیقه قرار دهید. ظرف آبدار و دارای پوسته طلایی می شود.
- سس آیولی … 4 حبه سیر پوست کنده را در مخلوط کن بریزید ، روی یک قاشق غذاخوری روغن زیتون و آب لیمو بریزید. سپس 2 زرده تخم مرغ خام ، نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید. پس از آن ، مواد با هم مخلوط می شوند. سس آماده با غذاهای گوشت و ماهی سرو می شود.
- سوپ گوجه … یک کیلو گوجه فرنگی را به مدت 15-20 ثانیه در آب جوش غوطه ور کرده ، سپس بلافاصله با آب سرد پاشیده می شود. گوجه فرنگی ها پوست گرفته ، نصف شده و دانه ها برداشته می شوند. خمیر را در مخلوط کن قرار دهید ، 2 قاشق غذاخوری سرکه شراب و روغن زیتون به آن اضافه کنید ، روی آن را با جوز هندی خرد شده بپاشید ، 2-3 حبه سیر را از طریق پرس ، نمک و فلفل عبور دهید تا مزه دار شود. سپس مواد را هم بزنید تا یکدست شود و در جای خنک قرار دهید.
- سس رازیانه … سر رازیانه را بشویید و گوشت را ریز خرد کنید. یک حبه سیر از طریق یک پرس منتقل می شود. 50 گرم کره را در یک ماهیتابه عمیق ذوب کرده و رازیانه را اضافه کنید. حدود 5-7 دقیقه سرخ کنید و مرتباً هم بزنید. 100 میلی لیتر ورموت نیمه شیرین در آبگوشت ریخته می شود ، سیر خرد شده اضافه می شود و به جوش می آید. نمک و فلفل برای چشیدن. در یک ظرف جداگانه ، خامه را با زرده مخلوط کرده و در یک ماهیتابه بریزید. حرارت را کم کرده و مواد را هم بزنید تا سس غلیظ شود. سپس از روی حرارت بردارید و با برگ های رازیانه خرد شده بپاشید. غذا گرم سرو می شود.
سیر جوان در غذاهای مجارستانی ، اسپانیایی ، یونانی ، یوگسلاوی ، روسی و ایتالیایی بسیار محبوب است. پیازهای گیاه علاوه بر میخک ، خورده می شوند. آنها خورش ، سرخ شده ، ترشی ، نمک و تخمیر می شوند.
حقایق جالب در مورد سیر سبز جوان
از آنجا که سیر بوی بد دهان می دهد ، راهی برای مقابله با آن وجود دارد. کافی است یک دسته جعفری یا شوید بخورید تا آن را قطع کنید. دارچین رقیق شده با آب یا یک لیوان شیر نیز خوب عمل می کند.
در زمان های قدیم ، سیر به خواص جادویی نسبت داده می شد. چک ها معتقد بودند که اگر گیاه روی سقف خانه قرار گیرد ، خانه را از آسیب محافظت می کند. آنها همچنین به خاصیت یک سبزیجات برای دفع ارواح شیطانی اعتقاد داشتند. به عنوان مثال ، صربها خود را با میخک مالیدند تا توجه جادوگران را جلب نکنند ، و چکها سیر را روی درها آویزان کردند. در اساطیر اسلاوی ، او یک حرز قوی در برابر خون آشام ها بود. بلغاری ها او را می پرستیدند ، او را الهی می دانستند ، اما مردم شمالی معتقد بودند که این گیاه از شیطان است. طبق اعتقادات اوکراینی ، دندان های یک سبزی دندان جادوگری است که خوردن آن گناه آلود و خطرناک است.
سرخپوستان باستان سیر را جانگیدا می نامیدند و ادعا می کردند که این یک درمان جهانی برای بیماری ها و نیروهای شیطانی است. روی ریسمان مانند حرز پوشیده شده بود.
سیر یکی از قدیمی ترین گیاهان جهان است که شروع به کشت کرد.حدود هفت هزار سال پیش شروع به افزودن آن به غذا شد.
در پزشکی ، شفادهنده و فیلسوف یونانی باستان بقراط شروع به استفاده از سیر کرد. سپس متوجه شد که این گیاه سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند.
غذاهای ژاپنی از سیر در غذاهای خود استفاده نمی کنند. در آنجا این گیاه عمدتا برای اهداف دارویی استفاده می شود.
شهر ایالات متحده آمریکا ، شیکاگو ، از زبان هندی به عنوان "سیر وحشی" ترجمه شده است. و در رستوران معتبر سان فرانسیسکو "سیر" ماهیانه حدود یک تن گیاه صرف بازدیدکنندگان می شود. آنها همچنین یک غذای منحصر به فرد در مجموعه خود دارند - بستنی سیر.
در چین ، سیر برای درمان افرادی که از درد قفسه سینه و حملات آنژین رنج می برند استفاده می شود.
با سیر جوان چه چیزی بپزید - ویدیو را تماشا کنید:
استفاده گسترده از سیر سبز جوان را می توان با خواص مفید و تطبیق پذیری آن توضیح داد ، زیرا طیف گسترده ای از غذاها در آن وجود دارد.
