سس گوآکامول چگونه خورده می شود و در آن چیست؟ مزایا و مضرات محصول برای انسان چیست؟ همه ظرافت های آماده سازی پانسمان و دستور العمل ها با استفاده از آن.
سس گوآکاموله (واکاموله) هم یک سس مکزیکی است ، یکی از ساده ترین ها برای تهیه و هم یک غذای مستقل ، یک میان وعده آووکادویی. نیازی به عملیات حرارتی ندارد. اغلب به عنوان سس وگان نامیده می شود زیرا گوآکامول حاوی چربی های حیوانی نیست. این دارای خواص مفید زیادی است و تنها چند مورد منع مصرف دارد. به سرعت آماده می شود و تقریباً با هر غذای اصلی خوب پیش می رود.
ترکیب و میزان کالری سس گوآکامول
سس کلاسیک گواکامول تنها شامل سه ماده است: یک آووکادوی رسیده ، کمی آب لیمو و نمک. با این حال ، آشپزها مدت زیادی چنین پانسمانی را آماده نکرده اند. سال به سال ، دستور العمل ادویه در حال بهبود است و از جمله اجزای تشکیل دهنده آن گوجه فرنگی آبدار ، موسیر ویتامین و انواع ادویه جات ترشی جات است.
میزان کالری سس گوآکامول در 100 گرم 138 کیلوکالری است که از آن:
- پروتئین - 4.78 گرم ؛
- چربی - 8 ، 91 گرم ؛
- کربوهیدرات - 12 ، 27 گرم ؛
- خاکستر - 1.53 گرم ؛
- آب - 72 ، 51 گرم.
ویتامین ها در 100 گرم محصول:
- ویتامین PP - 1.54 میلی گرم ؛
- ویتامین B12 - 0.38 میکروگرم ؛
- ویتامین B9 - 44 میکروگرم ؛
- ویتامین B6 - 0.1 میلی گرم ؛
- ویتامین B5 - 0.77 میلی گرم ؛
- ویتامین B2 - 0.22 میلی گرم ؛
- ویتامین B1 - 0.05 میلی گرم ؛
- ویتامین C - 1.4 میلی گرم ؛
- ویتامین A - 80 میکروگرم
مواد معدنی در 100 گرم سس گوآکامول:
- روی ، روی - 1.56 میلی گرم ؛
- سلنیوم ، Se - 2.7 میکروگرم ؛
- مس ، مس - 0.1 میلی گرم ؛
- منگنز ، منگنز - 0.14 میلی گرم ؛
- آهن ، آهن - 0.62 میلی گرم ؛
- فسفر ، P - 89 میلی گرم ؛
- سدیم ، Na - 306 میلی گرم ؛
- منیزیم ، منیزیم - 28 میلی گرم ؛
- کلسیم ، Ca - 162 میلی گرم ؛
- پتاسیم ، K - 249 میلی گرم.
در یادداشت! یک قاشق چایخوری حاوی 10 گرم سس گوآکامول و 25 گرم در یک اتاق ناهار خوری است.
فواید سس گوآکامول
سس گوآکامول (مانند پیش غذا) بدون عملیات حرارتی تهیه می شود ، بنابراین همه مواد مفید مواد تشکیل دهنده به دلیل گرم شدن تبخیر نمی شوند ، اما به طور کامل وارد بدن انسان می شوند. همچنین ترکیب شیمیایی آن فاقد قند و چربی های مضر است.
فواید گواکامول برای بدن انسان در ترکیب اصلی تشکیل دهنده آن - آووکادو نهفته است. دانشمندان مکزیکی مقالات علمی زیادی در زمینه افزایش ارزش غذایی میوه و فواید آن برای انسان نوشته اند. این محصول حتی به دلیل مزایای منحصر به فرد سلامتی خود در کتاب رکوردهای گینس ثبت شده است.
از نظر علمی ثابت شده است که آووکادو ، و در نتیجه غذاهای حاوی آن ، از جمله سس گوآکامول:
- روند پیری را در بدن کند کنید … آووکادو حاوی موادی است که پوست ما را مرطوب کرده و از آن در برابر رادیکال های آزاد محافظت می کند.
- حافظه را بهبود می بخشد ، فرد را جمع آوری شده و توجه بیشتری می کند … به لطف میوه سبز ، سس سرشار از چربی های اشباع نشده است که از سلول های عصبی در برابر استرس محافظت می کند و گردش خون را در مغز بهینه می کند.
- به کاهش وزن اضافی کمک می کند … سس آووکادو کاملاً مغذی است ، اما کالری کمی دارد ، بنابراین به معنای واقعی کلمه بدن انسان را با احساس سیری فریب می دهد. علاوه بر این ، احساس سیری چندین ساعت ادامه می یابد - به این ترتیب می توانید از خود در برابر پرخوری محافظت کنید.
- بر وضعیت سیستم قلبی عروقی انسان تأثیر مثبت می گذارد … این میوه سطح کلسترول را در خون انسان تنظیم می کند و به پاکسازی و بهبود رگ های خونی کمک می کند.
در طب عامیانه ، آووکادو برای درمان مفاصل و اندامهای بینایی بیمار استفاده می شود. شناخته شده است که این میوه به دلیل وجود مقدار زیادی ویتامین C در ترکیب شیمیایی آن به تقویت سیستم ایمنی کمک می کند.
جالب هست! نام غیر رسمی میوه آووکادو گلابی تمساح است.
موارد منع مصرف و مضرات سس گوآکامول
سس مورد بحث ، به لطف آووکادوی مولتی ویتامین ، برای سلامتی ما مفیدتر از مضر است. بیشتر اوقات ، با غذای اصلی در مقدار بسیار کمی سرو می شود ، بنابراین به سادگی نمی تواند دلیل وخامت رفاه فرد باشد.
دسته های زیر مصرف کنندگان می توانند آسیب سس گوآکامول را احساس کنند:
- با حساسیت به لاتکس ؛
- با حساسیت به مرکبات ؛
- با عدم تحمل فردی به آووکادو و سایر اجزای سس.
همچنین ، اگر شما فردی کاملاً سالم هستید ، از سس زیاد استفاده نکنید ، بلکه آن را در دوزهای معقول بخورید. پرخوری منظم آووکادو می تواند منجر به حساسیت شود ، حتی اگر تا به حال به آن مبتلا نشده اید.
در یادداشت! خوردن دانه آووکادو به شدت ممنوع است - حاوی مقدار زیادی مواد سمی است.
چگونه سس گوآکامول درست کنیم؟
در سرزمین گواکاموله ، مکزیک ، سس معمولاً با چیپس ذرت به نام ناچوس سرو می شود. این که دقیقاً با چه چیزی این محصول را سرو کنید ، فقط به تخیل شما بستگی دارد. می توانید گواکامول را روی نان یا نان پیتا بمالید و حتی آن را به سوپ اضافه کنید. اگر مطمئن نیستید که آیا سس در طول جشن برای همه اعضای خانواده یا مهمانان جذاب خواهد بود ، فقط آن را در یک قابلمه جداگانه روی میز سرو کنید و هر کدام به طور مستقل به غذای اصلی اضافه کنند.
چگونه می توانید سس گوآکامول درست کنید تا مطمئناً جواب دهد؟ برای این کار فقط از محصولات رسیده و با کیفیت بالا استفاده کنید. این ظرف برای عملیات حرارتی مناسب نیست ، بنابراین اگر مواد اولیه قدیمی باشند ، همه با اولین قاشق سس آن را احساس خواهند کرد.
دستور العمل مرحله به مرحله سس گوآکاموله:
- 2 عدد آووکادو را انتخاب کنید ، مهم است که میوه ها رسیده و دارای پوست کمی تیره ، اما نه خیلی تیره باشند. میوه را پوست بگیرید و قسمت نرم آن را بردارید (انجام این کار با یک قاشق غذاخوری راحت تر است).
- 1 فلفل تند را پوست بگیرید و ریز خرد کنید. 1 گوجه فرنگی و سیر را بشویید و خرد کنید (به تعداد دلخواه تعداد حبه ها را انتخاب کنید).
- آووکادو و مواد سس خرد شده را مخلوط کنید ، آنها را با هر گیاه و ادویه ای که دوست دارید مزه دار کنید. اگر می خواهید سس بافت یکنواختی داشته باشد ، مواد آن را با مخلوط کن خرد کنید.
- 2 قاشق غذاخوری به مخلوط اضافه کنید. ل آب لیمو (می توانید از آب لیمو استفاده کنید). سس آماده استفاده است!
توجه داشته باشید که اگر گواکامول در ظرفی بدون درب بماند سریع اکسید می شود. برای جلوگیری از فساد محصول ، آن را در پلاستیک یا فویل بپیچید.
دستور دیگری برای انواع گاواکامول خانگی با نعناع:
- تفاله آووکادو (2 میوه) را ریز خرد کنید.
- 1 عدد چیلی را پوست بگیرید و خرد کنید.
- مواد حاصل را مخلوط کنید ، 6 شاخه نعناع را به آنها اضافه کنید ، 1 قاشق غذاخوری. ل روغن زیتون و کمی نمک.
- سس را با مخلوط کن خرد کنید.
مشاوره حرفه ای! برای موفقیت سس گوآکامول در خانه ، فقط باید از آووکادوی رسیده برای تهیه آن استفاده کرد - آنها از نظر خمیر نرم و روغنی متفاوت هستند. اگر برای خرید میوه سبز از شانس کافی برخوردار نیستید ، آن را برای چند روز در اتاقی با دمای متوسط بگذارید ، و به خودی خود می رسد. هنگام خرید از فروشگاه ، سعی کنید آووکادو را در دست خود فشار دهید ، اگر از سطح انگشتان شما فرورفتگی های کوچکی روی سطح آن وجود داشته باشد ، آنقدر رسیده است.
دستور العمل های سس گوآکاموله
گوآکامول به خوبی با غذاهای میوه ای ، هر نوع گوشت یا ماهی ترکیب می شود. نمونه هایی از این غذاها در زیر ارائه شده است:
- ماهی سرخ شده با سس آووکادو … فیله های ماهی سفید مناسب برای سرخ کردن را بخرید یا تهیه کنید (4 عدد). بیشتر اوقات ، چاشنی یا پولیک با گوآکامول سرو می شود. نمک بزنید و در ترکیب چاشنی ماهی موجود در فروشگاه خود فرو کنید. فیله را برای مدتی تنها بگذارید.وقتی به چاشنی آغشته شد ، آن را به یک ماهیتابه داغ با روغن نباتی جوش بریزید. فیله ها را از هر دو طرف سرخ کنید. قبل از سرو ، آب لیمو را بریزید. ماهی را با گوآکامول و برگ گشنیز در یک بشقاب قرار دهید. نوش جان!
- سالاد گواکامولی … 4 آووکادوی رسیده را انتخاب کرده و گوشت را از آنها جدا کنید. خمیر حاصل را به قطعات کوچک برش دهید. 3 حبه سیر متوسط را خرد کنید. 2 گوجه فرنگی و نصف پیاز را بشویید و خرد کنید. همه مواد سالاد را با هم مخلوط کرده و روی آب 1 لیمو بریزید. ظرف را با کمی نمک و فلفل سیاه ، 1 قاشق غذاخوری مزه دار کنید. گشنیز و چند دانه زیره. سالاد آماده است! می توانید آن را به تنهایی بخورید یا با چیپس تورتیلا ترکیب کنید.
- ماکارونی آووکادو … 0.5 کیلوگرم پاستا را بجوشانید (دستورالعمل های بسته بندی محصول آرد را با دقت بخوانید). برای تهیه سس گوآکامول: تفاله آووکادوی رسیده را با گشنیز و سیر بریزید. مواد را با مخلوط کن کاملاً خرد کنید. سس را با لیموترش ، نمک ، روغن زیتون و فلفل مزه دار کنید. پاستا را با سس ترکیب کرده و سرو کنید.
- فجیتاس (دستور ساده) … 1 فلفل دلمه ای قرمز را به نوار برش دهید. 1 عدد پیاز قرمز را خرد کنید. 1 سینه مرغ را در همان نوارهای فلفل خرد کنید. مواد به دست آمده را در یک کاسه مخلوط کنید ، آنها را با 1 قاشق غذاخوری مزه دار کنید. فلفل قرمز دودی و کمی زیره سبز. محتویات یک بشقاب را با آب لیمو و روغن زیتون بپاشید. به یاد داشته باشید که نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید. قطعه کار را به مدت 5 دقیقه کنار بگذارید. در این زمان ، تهیه سس گوآکامول را شروع کنید. وقتی زمان مناسب رسید ، مرغ و همه مواد داخل بشقاب گوشت را داخل تابه از قبل گرم شده بریزید. به این مرحله از پخت توجه کنید تا مواد متوسط سرخ شوند و نسوزند. ظرف آماده شده را دوباره با آب لیمو بپاشید. تورتیلا های خریداری شده را از قبل گرم کنید و آنها را روی بشقاب ها بچینید - هر مهمان به تنهایی آنها را داخل آنها می گذارد. همچنین ، یک ظرف داغ با گوشت و سبزیجات روی میز بگذارید (حتی می توانید آن را در ماهیتابه بریزید). سس گوآکامول و پنیر رنده شده را برای هر مهمان روی بشقاب های جداگانه قرار دهید (چدار برای این کار بهترین است).
- Quesadilla … 1 عدد سینه مرغ را بجوشانید و خرد کنید. تا جایی که ممکن است 50 گرم بیکن را خرد کنید و تفت دهید. 0.5 پیاز ، 2 گوجه فرنگی رسیده و حداکثر آبدار و 1 چیلی را به مکعب های کوچک خرد کنید (آن را از قبل از دانه ها جدا کنید). همه مواد را ترکیب کرده و با گشنیز مزه دار کنید. تورتیلا بخرید (4 عدد). مخلوط حاصل از سبزیجات و گوشت را روی کیک هایی که از قبل در مایکروویو یا در ماهیتابه گرم شده اند قرار دهید. جاهای خالی را با پنیر رنده شده مورد علاقه خود بپاشید و روی آن را با کیک های دیگر بپوشانید. ظرف تمام شده را با گوآکامول و خامه ترش سرو کنید.
- سالاد گوجه فرنگی با گوآکامول … 0.5 کیلوگرم گوجه فرنگی را به مکعب های متوسط بشویید و برش دهید. توده حاصل را با 1 قاشق غذاخوری بریزید. ل روغن آفتابگردان. 150 گرم پنیر فتا را خرد کنید. سس آووکادو درست کنید. سالاد را با سس مخلوط کرده و سرو کنید.
حقایق جالب در مورد سس گوآکامول
دانشمندان پیشنهاد می کنند که دستور غذا برای اولین بار توسط آزتک ها (مردم هند ، که نمایندگان آنها در مکزیک زندگی می کردند) تهیه شده است. این مکزیک است که محل تولد آووکادو است. مورخان مدرن به لطف منابع مکتوب فاتحان اسپانیایی موفق به آموختن دستور العمل باستانی گوآکامول شدند. آنها آووکادو را هدیه ای واقعی می دانستند که توسط خدایان محلی به زمین ارسال شده بود. همچنین در منابع مکتوب در مورد افسانه ای گفته شده است که بر اساس آن خدای علم و هنر دستور گوآکامول را به آزتک های باستان گفته است.
پس از مدتی ، مردم دیگر نیز با غذای شگفت انگیز آشنا شدند ، که تغییرات خود را در دستور غذا ایجاد کردند. بنابراین ، در طول سالها و هزاره ها ، دستور تهیه سس بهبود یافته است ، فقط یک ماده بدون تغییر باقی مانده است - آووکادوی کره ای.
باستان شناسان در غارهای مکزیک یک کوزه پیدا کردند که شکل آن شبیه یک میوه سبز بود. جمعیت محلی از 1500 سال قبل از میلاد شروع به پرورش آووکادو کردند. امروزه بشر چند صد نوع آووکادو را می شناسد! مزارع این گیاه در نقاط مختلف جهان کشت می شود.
نحوه تهیه گوآکامول - ویدیو را تماشا کنید:
سس گوآکامول یک چاشنی همه کاره برای غذاهای اصلی است. به سرعت آماده می شود و نیازی به سرآشپز برای تسلط بر مهارت های آشپزی خاص ندارد. گوآکاموله سلامت فرد را بهبود می بخشد ، به کاهش وزن کمک می کند و فعالیت ذهنی را بهینه می کند. فقط مبتلایان به آلرژی باید استفاده از سس را رها کنند.
