فواید و مضرات کلم چینی. محتوای کالری ، ترکیب و دستور العمل های این سبزیجات. داستان مبدأ. توجه داشته باشید! در دوران شیردهی ، می توانید از کلم پکن به صورت خورشتی و آب پز استفاده کنید تا از قولنج یا نفخ در نوزاد جلوگیری شود. در غیر این صورت ، منبع مواد مغذی است.
مضرات کلم چینی و موارد منع مصرف
موارد منع مصرف سالاد چینی بسیار اندک است ، اما ما همه آنها را در نظر می گیریم تا بتوانید از این سبزی ترد و مغذی به طور کامل بدون آسیب رساندن به سلامتی خود لذت ببرید.
کلم پکن باید در موارد زیر با احتیاط استفاده شود:
- محصولات لبنی … خوردن این سبزی با شیر ، پنیر یا سس های شیر باعث ناراحتی معده می شود.
- افزایش اسیدیته … Petsay می تواند باعث سوزش سر دل شود و در صورت سوء استفاده برای چنین مشکلات معده ، پانکراتیت.
- پرخوری … اگرچه سبک و کم کالری است ، اما به دلیل منشا گیاهی می تواند باعث تهوع ، نفخ و سنگینی شود.
موارد منع مصرف مطلق برای استفاده از کلم پکن:
- التهاب حاد دستگاه گوارش … با این تشخیص ، کلم خام باعث تشدید بیماری می شود.
- نقرس … محتوای پورین بالا در این تشخیص منع مصرف دارد ، زیرا باعث افزایش غلظت اسید اوریک و بدتر شدن وضعیت می شود.
دستور العمل های کلم چینی
برای مصرف ، فقط از برگ کلم چینی استفاده می شود: ساقه نمک ها و سموم جمع شده در زمینی که سبزی در آن رشد کرده است جمع می کند. سرهای کلم خیلی شل برای پخت و پز مناسب نیستند ، آنها همچنین باید عاری از لکه های تیره و مناطق کند باشند. اگر در فرایند ذخیره نامناسب ، بالای کلم پژمرده شود ، ترسناک نیست. فقط می توانید آن را قطع کرده و از بقیه استفاده کنید.
می توانید کلم چینی را به صورت آماده یا خام بخورید: فقط باید برگ ها را آبکشی کرده و به عنوان میان وعده با هر نوع سبزیجات استفاده کنید.
برگهای کمی خمیده این نوع کلم ، در ترکیب با ساختار ظریف ، اما یک قاب سفت و سخت ، می تواند به عنوان "بشقاب خوراکی" برای هر سالاد سرد استفاده شود: کاملاً اصلی به نظر می رسد و عناصر مفیدی را به گنجینه این ظرف اضافه می کند.
به سادگی دستورات بی پایان سالاد با اضافه کردن کلم پکن وجود دارد ، اما در واقع چیزهای زیادی وجود دارد که از کلم پکن بپزید ، دامنه کاربرد این سبزی در پخت و پز گسترده است: می توان آن را سرخ کرد ، خورش داد ، حتی ظریف ترین کلم پر شده
دستور العمل های کلم چینی:
- پنکیک شکم پر … 500 گرم آرد را الک کرده ، با کمی نمک و چند دانه نوشابه مخلوط کنید. 250 میلی لیتر آب معدنی را به مخلوط اضافه کنید ، هم بزنید تا یکدست شود. 250 میلی لیتر آب معدنی دیگر بریزید و خمیر را ورز دهید. پنکیک های نازک را در کمی روغن گیاهی سرخ کنید. برای پر کردن ، 350 گرم کلم چینی ، 500 گرم قارچ ، 150 گرم پیاز و 1 حبه سیر را پوست بگیرید و آبکشی کنید. کلم را خرد کنید ، قارچ و پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید ، سیر را خرد کنید. همه مواد را با هم در یک تابه سرخ کرده و یک تکه جدید به این ترتیب اضافه کنید: پیاز ، قارچ ، سیر ، کمی نمک ، کمی شکر ، یک قاشق غذاخوری سس سویا ، کلم چینی. بجوشانید تا قارچ ها کاملاً پخته شوند ، اما کلم باید تردی خود را حفظ کند. مواد خنک شده را در پنکیک ها قرار دهید ، بپیچید و در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای روشن شود. با خامه ترش و گیاهان سرو کنید.
- سالاد کلم و کروتون پکن … 300 گرم کلم چینی را بشویید ، در آبکش بریزید و رطوبت اضافی را تخلیه کنید ، با دستان خود به قطعات کوچک مساوی بریزید. سینه مرغ را در آب نمک بجوشانید ، به نوار برش دهید. یک دسته پیاز سبز را ریز خرد کنید.200 گرم خیار را پوست بگیرید و به نوارهای نازک برش دهید. 2 تخم مرغ را بجوشانید ، مایع زرده را بگذارید ، به برش های کوچک برش دهید. 100 گرم پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید. 100 گرم نان را به مکعب ها یا نوارهای کوچک برش دهید ، در فر خشک کنید. در صورت تمایل ، می توانید از یک بسته کراکر خریداری شده استفاده کنید. همه مواد را به صورت لایه ای قرار دهید ، سس مایونز ، نمک و فلفل آسیاب شده ، تخم مرغ را در بالا قرار دهید ، با گیاهان بپاشید.
- سوپ کلم و چیلی چینی … 100 گرم شیتاکه تازه را پوست بگیرید ، به برش های نازک برش دهید. 100 گرم کلم چینی را به نوارهای نازک برش دهید. یک فلفل چیلی کوچک را با دقت از دانه ها جدا کنید ، خیلی ریز خرد کنید. 1 لیتر آب مرغ را بجوشانید ، کلم و فلفل را داخل آن بریزید ، بعد از 4 دقیقه 50 گرم رشته فرنگی برنج اضافه کنید و شیتاکه را اضافه کنید. تا زمانی که رشته فرنگی آماده شود ، بپزید ، بدون آنکه از روی حرارت برداشته شود ، تخم مرغ زده شده را در آن بریزید ، بدون شک هم بزنید. گرم را با گشنیز سرو کنید.
- "رول کلم چینی" … 250 گرم گندم سیاه را تا نیمه پخته بجوشانید. 300 گرم گوشت چرخ کرده آماده کنید ، 300 گرم پیاز ریز خرد شده ، گندم سیاه نپخته و نمک را به مزه اضافه کنید. 1 سر کلم چینی را به برگ تقسیم کنید ، بشویید و خشک کنید. گوشت چرخ کرده را در آنها بپیچید ، رول های کلم به دست آمده را در یک ظرف پخت تا کنید. 100 گرم پیاز و 100 گرم هویج را در یک تابه سرخ کنید ، 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی و 4 خامه ترش را اضافه کنید. آب را به تابه اضافه کنید ، به خامه رقیق کنید. نمک ، فلفل و گیاهان را به مزه اضافه کنید ، به جوش بیاورید. سس به دست آمده را در یک ظرف پخت با رول کلم بریزید. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 40 دقیقه بپزید. می توان آن را با خامه ترش و ترش بیکن سرو کرد.
- سوپ سبزیجات … دو لیتر آبگوشت بپزید و هرگونه گوشت مرغ را به عنوان پایه مصرف کنید. 100 گرم پیاز را ریز خرد کنید. 100 گرم هویج و 100 گرم شلغم را به نوارهای نازک و کوتاه برش دهید. جعفری ، جعفری ، پیاز سبز و شوید را در فنجان های جداگانه خرد کنید. 300 گرم سیب زمینی و 150 گرم فلفل دلمه ای را پوست بگیرید ، به صورت نواری برش دهید. 4 برگ کلم بزرگ چینی و 150 گرم گوجه فرنگی ، پوست گرفته و به قطعات کوچک برش دهید. پیاز ، هویج و شلغم را در کمی روغن نباتی سرخ کنید. سبزیجات را به آبگوشت اضافه کنید ، بجوشانید. پیاز سبز ، جعفری ، جعفری ، سیب زمینی و فلفل را در آنجا قرار دهید. آنقدر بپزید تا سیب زمینی و فلفل تقریبا آماده شود. گوجه فرنگی ، پتسای ، پیازچه و نمک را اضافه کنید. بجوشانید ، 4 دقیقه دیگر بپزید. گرم را با خامه ترش و شوید سرو کنید.
حقایق جالب در مورد کلم چینی
کلم پکن به عنوان یک گیاه خوشمزه برای اولین بار در شمال چین مشاهده شد. اولین اسناد مکتوب مربوط به قرن 5 بعد از میلاد است. از آن زمان تا به امروز ، در مناطق مرکزی و جنوبی چین به طور فعال کشت می شود.
سپس این سبزی در کره و کمی بعد در ژاپن ظاهر شد ، از آنجا به کشورهای هندوچین آمد. در آنجا بود که او بیشترین محبوبیت و اهمیت زیادی را در فرهنگ به دست آورد. بنابراین ، در کره ، کلم ترش تند ، کیمچی ، بسیار محبوب است.
در اروپا و ایالات متحده ، این فرهنگ تا اواسط قرن گذشته توزیع چندانی نداشت. ژاپن با ایجاد گونه ای انتخابی ، پرمحصول و زودرس از انواع مختلف چینی و ژاپنی وضعیت را تغییر داد. در حال حاضر ، در همه کشورهای اروپایی بسیار محبوب است و به طور فعال در کشت سبزیجات کشورهای CIS معرفی می شود.
در روسیه ، کلم چینی نیز در خانه پرورش داده می شود ، اما زنان خانه دار همان سر مرتب کلم را دریافت نمی کنند. این به دلیل ظرافت این فناوری است که به طور فعال و مدت طولانی در چین تمرین می شود: در مراحل اولیه رسیدن ، سر کلم در بالای آن با یک روبان بسته می شود. این تکنیک باعث می شود که کلم کمتر در برابر آفات مانند شلاک آسیب پذیر باشد و به شما امکان می دهد بدون جدا کردن برگ ها از ساقه ، شکل کشیده خود را حفظ کنید.
با کلم چینی چه چیزی بپزید - ویدیو را تماشا کنید:
در حال حاضر ، بسیاری از زنان خانه دار کاهو را بیشتر از کلم پکن ترجیح می دهند: سفتی وجود ندارد و قیمت آنقدر گاز نمی گیرد. با این حال ، ارزش امتحان پتسای را دارد ، زیرا طعم بسیار روشن تری دارد ، عمر مفید بسیار طولانی تر است و ظروف زیادی وجود دارد که می توان از آنها استفاده کرد.
