کلم رومانسکو از کجا آمده است؟ محتوای کالری و ترکیب شیمیایی سبزیجات. خواص مفید و آسیب احتمالی هنگام استفاده. دستور العمل های کلم رومی ، حقایق جالب در مورد فرهنگ. اگر کلم رومی را به منوی روزانه وارد کنید ، نه تنها می توانید از طعم لطیف خامه ای آن لذت ببرید ، بلکه ذخیره مواد مغذی در بدن را نیز پر کنید.
خواص مفید کلم رومانسکو
غذاهای انواع کلم ، اول از همه ، باعث تحریک پرستالیس و تسریع فرآیندهای متابولیک در روده می شود.
از دیگر اثرات آن بر بدن نیز می توان نام برد:
- وضعیت مو ، ناخن و پوست را بهبود می بخشد ، ترشح سبوم را عادی می کند.
- باعث افزایش وضعیت ایمنی بدن می شود.
- تن بدن را افزایش می دهد ، بی حالی را از بین می برد ، از ایجاد افسردگی جلوگیری می کند.
- لخته شدن خون را عادی می کند.
- مقاومت در برابر استرس را افزایش می دهد ، خطر ابتلا به بیماری های دستگاه تنفسی را کاهش می دهد.
- عملکرد سیستم خون ساز را بهبود می بخشد ، فرایندهای متابولیک را تسریع می کند.
- از رسوب نمک در مفاصل ، کیسه صفرا و کلیه جلوگیری می کند.
- تولید هیستامین را کاهش می دهد و احتمال بروز واکنش های آلرژیک را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد.
- سطح کلسترول را کاهش می دهد ، که به جلوگیری از فشار خون بالا ، بیماری های عروقی و قلبی کمک می کند.
- استخوان ها و دندان ها را تقویت می کند.
- عادی سازی ضربان قلب ، رفع بی خوابی ، تنظیم عملکرد غده تیروئید.
با استفاده منظم از ظروف حاوی این کلم رومی ، خواص محافظتی بدن افزایش می یابد ، آسیب به پوست سریعتر بهبود می یابد.
بهبود پریستالیز و تسریع فرآیندهای متابولیک از ایجاد سرطان روده بزرگ جلوگیری می کند ، به خلاص شدن از شر یبوست کمک می کند و خطر ابتلا به بواسیر را از بین می برد.
به عنوان یک غذای کمکی برای کودکان ، این سبزی را می توانید از 8 ماه به منو وارد کنید - غذاهای آن به راحتی هضم می شوند.
در فروشگاه ، این سبزی نادر است ، اما بسیار آسان است که آن را در یک طرح شخصی پرورش دهید ، و سپس وزن خود را کاهش داده و بازیابی کنید.
مضرات و موارد منع مصرف کلم رومانسکو
همه نمی توانند غذاهای رومانسکو را به رژیم غذایی خود اضافه کنند. استفاده از این محصول به ندرت باعث ایجاد حساسیت می شود ، اما عدم تحمل فردی رخ می دهد. در این مورد ، سبزیجات باید بی رحمانه از رژیم غذایی حذف شوند.
موارد منع مصرف کلم رومانسکو نیز موارد زیر است:
- بیماریهای قلبی در مرحله حاد و مشکلات غده تیروئید. سرعت بخشیدن به سیستم قلبی عروقی و غدد درون ریز باعث افزایش بار بر روی اندام های ملتهب می شود و وضعیت را تشدید می کند.
- در صورت تمایل به تشکیل گاز ، باید از استفاده محصول به شکل خام خودداری کنید.
- در صورت تمایل به اسهال ، رومانسکو باید با احتیاط به رژیم غذایی وارد شود تا از ناراحتی های گوارشی جلوگیری شود.
قوانین آشپزی خاصی وجود دارد که به حداقل رساندن ضرر خوردن کلم رومی کمک می کند. نباید با حبوبات ترکیب شود. چنین پشت سر هم تولید گاز را به میزان قابل توجهی افزایش می دهد و می تواند باعث ایجاد نفخ با احساسات دردناک حتی در یک فرد کاملاً سالم شود. همچنین ، قارچ سرخ شده و گوشت چرب - گوشت خوک ، غاز یا اردک را در یک ظرف ترکیب نکنید. این ترکیب مشکلات گوارشی ایجاد می کند. بدن یک فرد بالغ قادر خواهد بود به تنهایی با چنین شرایطی کنار بیاید و کودکان و افراد مبتلا به بیماری های دستگاه گوارش در معرض خطر انسداد روده هستند.
دستور العمل های کلم رومانسکو
رومانسکو را می توان همانند گل کلم پخت - بجوشانید ، خورش دهید ، بخارپز کنید ، کباب کنید یا در فر بپزید. این ماده به عنوان عنصری در سالاد - تازه و بعد از عملیات حرارتی ، در غذاهای داغ ، در سوپ ها و کاسروها معرفی می شود. کلم مرجانی با گوشت انواع و اقسام و ماهی ترکیب می شود. برای بهبود طعم ، غذاها با انواع مختلف سس چاشنی می شوند.
دستور العمل های کلم رومانسکو:
- سالاد … کلم را در یک سر کلم می جوشانند ، بدون اینکه در گل آذین جدا شود. باید آن را در آب جوش شور 10 تا 15 دقیقه غوطه ور کنید ، به محض اینکه تفاله نرم شد ، باید آن را بردارید تا رومانسکو زمان تجزیه را نداشته باشد. فیله بوقلمون ، حدود 300-350 گرم ، به مکعب بریده شده و با سبزیجات خورش دهید: پیاز ، فلفل دلمه ای و هویج. همه سبزیجات باید ریز خرد شوند - دانه ها از فلفل دلمه ای برداشته می شوند. گوشت باید به آمادگی کامل برسد. حبوبات نیز تا زمان پخت کامل جوشانده می شوند. مواد تشکیل دهنده مخلوط می شوند - سبزیجات برداشته نمی شوند. اگر هنگام سرخ کردن از روغن زیادی استفاده شده است ، بهتر است سرخ کردن را برای مدتی در آبکش بگذارید - روغن تخلیه می شود. نمک اضافه می شود ، فلفل به مزه ، سیر خرد شده اضافه می شود.
- کلم در سس پنیر … در حالی که رومانسکو در آب جوش جوشانده می شود (نیازی به جدا کردن گل آذین ندارید) ، می توانید با سبزیجات مقابله کنید. هویج - 1 عدد بزرگ یا 2 متوسط - به مکعب بریده ، پیاز - 1 پیاز - ریز خرد شده. 100 گرم نخود سبز یخ زده را به برش اضافه کنید و همه چیز را در یک ماهیتابه عمیق در روغن نباتی سرخ کنید. سبزیجات را به صورت دوره ای هم بزنید. رومانسکو به صورت گل آذین طبقه بندی می شود. سس به طور جداگانه تهیه می شود: پنیر سخت ، 100 گرم ، رنده شده روی یک رنده خوب ، 20 درصد خامه بریزید - کمی بیش از نصف لیوان ، روی حرارت کم قرار دهید. به محض ذوب شدن پنیر ، سس را در تابه ریخته ، مقداری نمک اضافه کنید ، محتویات را به جوش آورده و خاموش کنید. می توانید آرد برشته را به سس اضافه کنید تا غلیظ شود. قبل از سرو ، ظرف باید بریده شود - پنیر همه مواد را به هم وصل می کند.
- غذاهای دریایی با رومانسکو … سر رومانسکو به صورت گل آذین جدا شده است - این کار باید با دقت انجام شود تا شکل اصلی حفظ شود. جوشانده در آب جوش ، نمک - بهتر است از نمک دریا استفاده کنید. گل آذین با دقت روی یک حوله کاغذی قرار می گیرد تا مایع اضافی را از بین ببرد و از تغییر شکل جلوگیری کند. هویج ها به برش بریده می شوند و سیر سبز ریز خرد می شود. میگو یا لنگوستین از قبل پخته را پوست بگیرید. از نظر حجم ، غذاهای دریایی باید مانند گل آذین کلم باشند. در یک قابلمه ، آنها خامه سنگین را گرم می کنند ، نمک اضافه می کنند ، هویج و سیر را به قابلمه اضافه می کنند ، صبر کنید تا حجم مایع 2 برابر کاهش یابد. ارائه به تخیل متخصص آشپزی بستگی دارد. می توانید غذاهای دریایی را با سس مخلوط کنید ، و تنها پس از آن ظرف را با گل آذین کلم تزئین کنید. گزینه دوم جذاب تر به نظر می رسد. غذاهای دریایی روی یک بشقاب گذاشته می شود ، با سس ریخته می شود و دکور رومانسکو را تکمیل می کند.
- سوپ رومانسکو و ذرت … ابتدا یک آبگوشت سبزیجات از بین چندین سبزیجات پخته می شود تا بتوانید یکی را انتخاب کنید. برای پخت و پز ، می توانید از هویج ، کلم ، پیاز ، چغندر ، کدو سبز ، فلفل دلمه ای استفاده کنید. سبزیجات نیازی به برش به قطعات کوچک ندارند - آنها در ظرف اصلی گنجانده نشده اند. سبزیجات رومانسکو و کنسرو ذرت در آب سبزیجات صاف شده جوشانده می شوند - آنها را به مدت 3 دقیقه در دسته ای از گارنی قرار می دهند (همانطور که متخصصان آشپزی دسته ای از گیاهان معطر می نامند) ، سپس آن را دور می اندازند. وقتی کلم نرم شد ، سوپ را خاموش کرده و در مخلوط کن بزنید تا یکدست شود. سپس کاسه مخلوط کن را در یک قابلمه بریزید ، محتویات را به جوش بیاورید ، خامه - بسیار چرب ، حداقل 33 pour را بریزید ، دوباره جوشانده و از روی حرارت بردارید. هنگام سرو می توان به هر بشقاب سبزی خرد شده اضافه کرد.
- مافین با رومانسکو … مواد لازم: چنگال کلم مرجانی ، نصف لیوان کفیر ، 2 تخم مرغ ، کمی کمتر از نصف لیوان آرد ، یک لیوان 200 گرم ماهی کنسرو شده در روغن ، یک مشت گیاه خرد شده ، دانه کنجد و یک قاشق چای خوری بیکینگ پودر.آرد را با بکینگ پودر الک می کنند ، کلم را به گل آذین برش می دهند ، تخم مرغ ها را با نمک و فلفل می زنند. کفیر را با آرد مخلوط کنید ، 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی اضافه کنید ، به حالت پوره در آورید ، غذای کنسروی پوره شده ، گل آذین کلم - نه همه و سبزیجات را اضافه کنید. مانند یک خمیر ورز دهید ، سپس آن را در قالب های مافین چرب شده قرار دهید ، و در وسط هر کدام یک گل آذین کلم قرار دهید ، با دانه های کنجد بپاشید. قالب ها را روی یک ورقه پخت قرار می دهند ، در فر از قبل گرم شده با 180-190 درجه قرار می دهند ، حداقل 20 دقیقه پخته می شوند و با خلال دندان آمادگی را بررسی می کنند. اگر خلال دندان خشک است می توانید آن را بیرون بیاورید. پس از خنک شدن از قالب جدا کنید ، در غیر این صورت گل آذین پخته شده می تواند آسیب ببیند.
یکی از نقاط قوت کلم مرجانی حفظ رنگ آن پس از پخت است. ظروف نه تنها برای طعم و مزه ، بلکه برای چشم نیز خوشایند هستند. متخصص آشپزی مسئول حفظ شکل است - اگر سبزی هضم شود ، هرم متلاشی می شود.
حقایق جالب در مورد کلم رومانسکو
اختلافات در مورد منشاء کلم رومانسکو هنوز ادامه دارد. همه زیست شناسان موافق نیستند که بذر گیاهان در لایه فرهنگی ، زمان تشکیل آن در قرن 1 قبل از میلاد تخمین زده می شود ، از کلم رومی است. اعتقاد بر این است که این بیماری در پایان قرن بیستم تنها به این دلیل گسترش یافت که پرورش دهندگان برای مدت طولانی بر روی ایجاد آن مبارزه کردند و کلم بروکلی و انواع رنگی را ترکیب کردند. چنین بحث هایی باعث می شود فرد با رومانسکو با احتیاط رفتار کند - خریداران می ترسند که دستاوردهای مهندسی ژنتیک در ایجاد انواع مورد استفاده قرار گیرد.
اگر خودتان رومانسکو پرورش دهید ، می توانید از طبیعی بودن مطلق آن مطمئن باشید. از یک سو ، انجام این کار دشوار نیست: برای به دست آوردن برداشت مناسب ، کافی است اقدامات مشابهی را هنگام کاشت گل کلم انجام دهید: تغذیه ، پردازش ، آبیاری منظم و غیره. اما باید در نظر داشت که فرهنگ دمدمی مزاج تر است و در کوچکترین نوسانات گرما می میرد.
به دلیل ظاهر اولیه ، مطالعه کلم رومانسکو به اندازه ریاضیدانان زیست شناس نبود. شکل آن مارپیچ فیبوناچی را کاملاً تکرار می کند. تمام شعاع قوس های سبزی کاملاً با توالی محاسبه شده مطابقت دارد. هر یک از گل آذین به یک شکل تشکیل شده است - یعنی شکل آن کاملاً با شکل خود گیاه مطابقت دارد. شاید فیبوناچی ، ریاضیدان مشهور اروپای قرون وسطی باشد ، نام عمومی لئوناردو پیزا ، با دیدن این سبزی در باغ ، دنباله اعداد را برای هرم خود محاسبه کرده است؟
برای افراد کنترل کننده وزن و گیاهخواران ، این سبزی جزء عالی در منو است.
یک ویدئو در مورد کلم رومانسکو تماشا کنید:
اکثر نوجوانان به همان اندازه در مورد ریاضی و کلم منفی هستند. وظیفه بزرگسالان این است که رومانسکو را آنقدر خوشمزه بپزند که این غذا به کودکان لذت می بخشد و ذخیره مواد مغذی را بازیابی می کند. در آینده ، این به مقابله با مسائل ریاضی کمک می کند.
