سرزمین یوزو ، ترکیب شیمیایی ، فواید و مضرات لیموترش ژاپنی - می توانید در اینجا درباره آن مطلع شوید. به هر حال ، تعداد کمی از مردم از این میوه اطلاع دارند! یوزو ترکیبی از Ichang papeda و نارنگی است. این میوه از زمان کنفوسیوس شناخته شده است. وطن یوزو (یوزو) چین است. شناخته شده است که محبوبیت در قرن 7-8 ، هنگامی که او به لطف راهبان بودایی به ژاپن آمد ، به او رسید. امروزه در کره ، تبت و مرکز چین به صورت وحشی رشد می کند. به آن یوزو یا یونوس نیز می گویند.
یوزو یک درختچه یا درخت کوچک است ، ارتفاع آن به چهار متر می رسد ، خارهای بزرگ متعددی روی شاخه ها وجود دارد. با مقاومت در برابر سرما مشخص می شود - حتی در برابر یخ زدگی 9 درجه نیز مقاوم است. سایر مرکبات را می توان روی یوزو پیوند زد.
"لیمو ژاپنی" تا حدودی یادآور نارنگی است ، با این حال ، پوست آن خشن با ضخامت متوسط 3 ، 9 میلی متر است و رنگ آن از زرد طلایی تا سبز تیره است - بستگی به میزان رسیده آن دارد. میوه یوزو 7.5 سانتی متر قطر دارد ، وزن یک میوه به طور متوسط 52 گرم است که به طور متوسط حاوی 27 دانه است.
انواع یوزو یا یوزو با پوسته ناهموار شیشی یوزو نامیده می شود که به معنی شیر است.
طعم این میوه ها نسبت به لیموترش و لیمو ترش است (خواص مفید لیمو معمولی را بخوانید). عطر کمی ترش است ، می توانید سایه های سوزن و گل را بگیرید. ژاپنی ها با خوش بینی ، الهام و رفاه نماد این میوه هستند.
ترکیب یوزو
پوست میوه حاوی انواع قندها (ساکارز ، فروکتوز ، گلوکز) ، فیبر ، پکتین ، مواد نیتروژن دار ، اسید سیتریک (4.5 درصد) ، گلیکوزیدها ، اسانس ها است.
مانند همه مرکبات ، یوزو حاوی مقدار زیادی ویتامین C (40 میلی گرم) است که باعث حفظ سلامتی و تقویت سیستم ایمنی بدن در هنگام سرماخوردگی می شود. حاوی مقدار زیادی ویتامین PP و پتاسیم است که بر روی سیستم قلبی عروقی به طور کلی تأثیر مفیدی دارد و دیواره عروق خونی را تقویت می کند. همچنین حاوی ویتامین A (مفید برای چشم) ، کلسیم و نمک های فسفر (برای ناخن ، استخوان ، دندان ، مو) ، ویتامین B (برای حمایت از عملکرد سیستم عصبی مرکزی و محیطی) است.
محتوای کالری یوزو
در هر 100 گرم محصول 21 کیلو کالری است:
- پروتئین - 0.5 گرم
- چربی - 0.1 گرم
- کربوهیدرات - 7 گرم
خواص مفید یوزو
چاشنی مورد علاقه ژاپنی ها آب میوه و پوست خود میوه است. طعم یوزو را در سوپ های میسو مالیده و آب آن را به ترشی و سس ها اضافه می کنند. سس سالاد ، سرکه ، نوشیدنی های غیر الکلی ، الکلی از طعم و آب میوه تهیه می شود.
از این میوه در تهیه مربا ، مارمالاد و کنسروها استفاده می شود. میوه سبز برای یوزو کوشو تند (یوزوکوشو) استفاده می شود ، خمیری که از پوست نارنگی نارس ژاپنی ، فلفل چیلی تند و نمک دریا تهیه می شود.
شربت های میوه
داروی خوبی برای درمان سرماخوردگی هستند. به طور کلی ، استفاده از یوزو به تحریک سیستم گوارش و گردش خون کمک می کند.
لیموترش یوزوی ژاپنی دیگر کجا استفاده می شود؟
او علاوه بر آشپزی ، در توجی شرکت می کند ، جشن انقلاب زمستانی در ژاپن. آنها برای رهایی از شر نیروهای زمستانی ، بهبود سلامت و به دست آوردن ثروت ، با میوه یوزو یا پوست آنها ، پر از آب داغ حمام می کنند (ژاپنی ها چنین حمامی را "یوزو-یو" می نامند).
این انتخاب به دلایلی انجام شد. "لیمو ژاپنی" به رفع تنش عصبی ، خستگی کمک می کند ، پوست را نرم و کشسان می کند و خلق و خو را بهبود می بخشد. از آن برای تهیه تنتور و اسانس استفاده می شود ، که به طور سنتی در هنگام ماساژ و مالش برای روماتیسم ، آرتروز و سایر دردها استفاده می شود.
تزئینی "لیمو ژاپنی":
ژاپنی ها آن را "hana yuzu" می نامند ، نه به خاطر میوه اش ، بلکه به خاطر گل های زیباش رشد می کند.
لیمو ژاپنی در عطرسازی به طور مستقیم از آب ، پوست و روغن استفاده می کند.بیشتر اوقات ، رایحه تازه پوست لیمو یوزو را می توان در نت های بالا یافت.
تهیه چای yuzhachha از yudza
کره ای ها یوزو را اینگونه می نامند: "یوژا" ، و از آن چای یوژاچا درست می کنند. علاوه بر این ، تهیه نوشیدنی نه به میوه های تازه یوزو ، بلکه به قبل از آن نیاز دارد. آنها در پاییز جمع آوری می شوند ، پس از آن پوست گرفته ، برش داده می شوند ، دانه ها برداشته می شوند ، در یک قابلمه قرار می گیرند و با شکر به نسبت 1: 1 پاشیده می شوند. به جای شکر ، می توانید عسل بریزید. این "مربا" را به مدت 1 هفته بگذارید. وقتی قند خورده می شود ، یوزو مقدار زیادی آب غلیظ تشکیل می دهد که به شکل ویزای شربت ته نشین می شود و تفاله به سمت بالا شناور می شود. لیموهایی که به این شکل آب نبات شده اند می توانند برای مدت طولانی ذخیره شوند.
برای تهیه نوشیدنی yuzhachha ، یک قاشق غذاخوری شربت و تفاله آب نبات گرفته ، سپس با آب جوش رقیق کنید. می توانید چند دانه مغز کاج به نوشیدنی ، عسل یا شکر به مزه اضافه کنید.
مضرات لیمو یوزو ژاپنی
این میوه ها مرکبات هستند ، بنابراین ، بیش از 200 گرم در روز از آنها استفاده نکنید. اگرچه من نمی دانم چگونه می توانید حتی 100 گرم از این لیمو را بخورید ، حتی تسلط بر 50 آن نیز دشوار است. دلیل آن این است که پس از پرخوری ، آلرژی ممکن است به شکل کهیر ، خارش و آنژیوادم ظاهر شود. با زخم معده ، گاستریت ، پانکراتیت ، هپاتیت ، کوله سیستیت ، همچنین باید در استفاده از یوزو مراقب باشید - تشدید این بیماری ها امکان پذیر است. بنابراین ، هنگام استفاده از میوه معجزه آسای ژاپنی ، یادآوری قانون قدیمی اضافی نخواهد بود: "همه چیز در حد اعتدال خوب است". این امر در مورد ضرر خرمالو و سایر میوه ها نیز صدق می کند.
