در این مقاله ، ما زنان خانه دار را در مورد چگونگی انتخاب روغن زیتون مناسب راهنمایی می کنیم. همچنین خواهید فهمید که چه نوع آن وجود دارد و چگونه می توانید هنگام انتخاب یک روغن زیتون خوب برچسب گذاری کنید. روغن زیتون خوب یکی از سالم ترین انواع روغن های گیاهی است. به عنوان مثال ، سالاد روغن زیتون برای قلب مفید است ، از رشد کلسترول بد جلوگیری می کند و پیری را کند می کند. اما انتخاب روغن مناسب زیتون به دلیل تعداد زیاد انواع آن می تواند مشکل باشد. بیایید سعی کنیم نحوه انتخاب روغن زیتون را مشخص کنیم و بر روی چه برچسب هایی باید تمرکز کنیم.
انواع روغن زیتون:
روغن زیتون طبیعی (باکره) و فوق طبیعی
روغن زیتون طبیعی
آیا یک محصول تصفیه نشده فقط با یک روش مکانیکی ، که شامل فشار دادن زیتون است ، به دست می آید.
روغن زیتون طبیعی اضافی
با سطح طبیعی اسیدیته ، رنگ و طعم متفاوت است. اعتقاد بر این است که هرچه اسیدهای آلی موجود در روغن کمتر باشد ، بهتر است. به عنوان مثال ، اسیدیته روغن طبیعی بیش از 2 نیست ، در حالی که روغن فوق طبیعی 0.8 است. روغن فوق طبیعی دارای رنگ سبز عمیق و عطر غنی است ، به لطف آن در دنیای آشپزی محبوبیت خاصی دارد. سرخ کردن در روغن زیتون این کلاس توصیه نمی شود ، زیرا همه مواد مفید و ویژگی های طعم در دمای بالا ناپدید می شوند. اما سالاد با زیتون ، به جای سس مایونز یا روغن تصفیه شده ، برای هضم و سلامتی مطلوب تر خواهد بود.
روغن زیتون تصفیه شده
روغن زیتون تصفیه شده یا تصفیه شده از زیتون آسیب دیده تهیه می شود و سپس تصفیه می شود تا از خراب شدن آن جلوگیری شود. به دلیل تمیز کردن با روشهای مختلف شیمیایی و گرم کردن ، سطح اسیدیته این روغن کمتر از 0.3 است ، بنابراین بیشتر از روغن زیتون طبیعی ذخیره می شود. روغن تصفیه شده دارای ویژگیهای مثبت دیگری نیست که در اولین روغنهای فشار دهنده ذاتی است و متعلق به روغنهای طبیعی نیست. تنها کاری که باید انجام دهید سرخ کردن در روغن زیتون است که چنین تصفیه ای را پشت سر گذاشته است.
روغن مخلوط (روغن زیتون)
این نوع از ترکیب روغن های طبیعی و تصفیه شده زیتون در نسبت های مختلف به منظور افزودن عطر و خواص مفید به روغن تصفیه شده تولید می شود. اسیدیته چنین روغن نباید بیش از 3.3 باشد.
روغن تفاله
تفاله زیتون ، همانطور که از نامش پیداست ، از تفاله (باقیمانده فشار دادن زیتون) به روش استخراج ساخته می شود. بهتر است در روغن زیتون فوق بکر سرخ نکنید و نخورید ، بلکه از آن برای نیازهای داخلی استفاده کنید.
چگونه روغن زیتون را با برچسب انتخاب کنیم؟
قبل از خرید روغن زیتون ، تصمیم بگیرید که برای چه نیازهایی از آن استفاده کنید. این که آیا شما با این چربی گیاهی سالاد درست کنید یا هنگام سرخ کردن به آن اضافه کنید. بعد از اینکه تصمیم گرفتید به چه نوع روغن نیاز دارید ، با ظرفی که در آن فروخته می شود و برچسب آن آشنا شوید. بهتر است روغن زیتون را در بطری های شیشه ای تیره انتخاب کنید ، زیرا شیشه تیره از اکسیداسیون چربی و از بین رفتن خواص مفید آن جلوگیری می کند. با خرید روغن زیتون در یک بطری شفاف ساخته شده از شیشه سبک ، خطر خرید یک محصول فاسد و بی کیفیت را دارید.
برچسب زدن می تواند چیزهای زیادی در مورد یک محصول بگوید. برای انتخاب درست ، فقط باید برخی اصطلاحات را بدانید. به عنوان مثال ، اگر به دنبال چربی گیاهی برای سس سالاد هستید ، برچسب آن باید "روغن زیتون بکر" یا "روغن زیتون فوق بکر" باشد. همچنین ، کتیبه "از زیتون دست چیده" (ترجمه شده از "از زیتون دست چیده") از کیفیت بالای روغن صحبت می کند.و کتیبه هایی مانند "روغن زیتون روشن" (روغن زیتون روشن) چیزی بیش از یک ترفند تبلیغاتی برای فروشندگان نیست. به احتمال زیاد ، این یک محصول با کیفیت پایین است که از مخلوط کردن چندین نوع روغن ساخته شده است.
علاوه بر این ، برچسب باید حاوی اطلاعاتی در مورد کشور مبدا ، تاریخ و زمان ماندگاری و در مورد واردکننده باشد. با ملاقات مخفف "DOP" باید بدانید که این بدان معناست که کل فرآیند تولید روغن زیتون در یک مکان ثبت شده رسمی انجام شده است. و مخفف "IGP" می گوید مراحل مختلف تولید چربی گیاهی در مکان های مختلف انجام شده است ، به عنوان مثال ، جمع آوری و پرس در یونان و تمیز کردن و بسته بندی در ایتالیا.
ما امیدواریم که اکنون این سوال که چگونه روغن زیتون را انتخاب کنید برای شما دشوار به نظر نرسد. فقط باید به فروشگاه بروید ، برچسب را مطالعه کنید و انتخاب درست این محصول "سالم" را انجام دهید.
سوالات متداول در مورد روغن زیتون (سوالات متداول)
-
سوال من روغن زیتون خریدم و آن را در یخچال گذاشتم و تکه های سفید در آن شکل گرفت. آیا این به معنی محصول بی کیفیت است؟
پاسخ. در عوض ، این نشان دهنده کیفیت بالای محصول است ، زیرا روغن طبیعی حاوی چربی های جامد است که وقتی سرد می شوند ، شبیه تکه های سفید هستند. اما وقتی گرم شوند ، حل می شوند.
-
سوال در محل کار ، پیشنهاد خرید روغن زیتون در قوطی های پنج لیتری فلزی به ما داده شد. اما من شنیدم که بهتر است آن را در بطری های شیشه ای خریداری کنید. آیا باید از بانک ها خرید کرد؟
پاسخ. بانک های این اندازه تحت پردازش خاصی قرار می گیرند. بنابراین ، خرید روغن در قوطی های فلزی پنج لیتری ایمن است و همچنین از نظر اقتصادی بسیار قابل توجه است.
-
سوال روغن زیتون از زیتون تهیه می شود یا زیتون؟
پاسخ. زیتون و زیتون میوه های یک درخت زیتون هستند ، تنها تفاوت آنها در میزان رسیدن آنهاست. از این رو ، نتیجه می گیریم که از زیتون و زیتون در تولید روغن نیز استفاده می شود.
