درخت: ترکیب ، مزایا ، مضرات ، دستور العمل ها

2024 نویسنده: Arianna Cook | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 14:35

ترکیب و محتوای کالری میوه ، خواص مفید ، موارد منع مصرف. چگونه می توان یک درخت را در یک فروشگاه انتخاب کرد ، چه چیزی می توان از آن تهیه کرد؟

کویین یک میوه باستانی است که طبق شواهد تاریخی ، بیش از 4 هزار سال است که کشت می شود. سرزمین اصلی گیاه قفقاز است ، از آنجا ابتدا به آسیای صغیر ، سپس به یونان باستان و روم گسترش یافت. امروزه در بسیاری از مناطق جهان - اروپا ، آمریکا ، قاره های آفریقا و استرالیا کشت می شود. کوئین البته در منطقه بومی خود رشد می کند. این بی تکلف در نظر گرفته می شود - در جنگل ها ، در سواحل رودخانه ها و در دامنه کوه ها یافت می شود ، اما در لوم های سنگین بارورتر است. فرهنگ یک درخت یا بوته کوچک است ، ارتفاع آن از 1.5 تا 5 متر متغیر است میوه های کروی به شکل کروی یا گلابی ، زرد رنگ هستند - سایه ها می توانند از لیمو روشن تا زرد تیره متغیر باشند. در شرایط کشت ، قطر میوه به 15 سانتی متر می رسد ، در شرایط وحشی - فقط 2-3 سانتی متر. طعم آن نیز تا حد زیادی به شرایط بستگی دارد: در خاک مرطوب ، میوه به خصوص آبدار و شیرین به نظر می رسد ، اما در هر صورت مورد ، نت های ترش در آن صدا می کنند. این فرهنگ ارزش غذایی بالایی دارد: میوه ها خوشمزه ، سالم ، دارای ترکیب شیمیایی غنی هستند و به لطف واقعیت دوم ، نه تنها در صنایع غذایی بلکه در صنایع داروسازی نیز استفاده می شود.

ترکیب و محتوای کالری بهار

در عکس ، میوه درخت است

کویین یک محصول غذایی عالی است ، یک میوه شیرین با محتوای کم کالری ، که حاوی بسیاری از اجزای مهم بیولوژیکی فعال است.

میزان کالری این میوه 48 کیلوکالری در هر 100 گرم است که از این قرار است:

• پروتئین - 0.6 گرم ؛
• چربی - 0.5 گرم ؛
• کربوهیدرات - 9.6 گرم ؛
• اسیدهای آلی - 0.9 گرم ؛
• فیبر غذایی - 3 ، 6 گرم ؛
• خاکستر - 0.8 گرم ؛
• آب - 84 گرم

ویتامین ها در 100 گرم:

• ویتامین A ، RE - 167 میکروگرم ؛
• بتا کاروتن - 0.4 میلی گرم ؛
• ویتامین B1 ، تیامین - 0.02 میلی گرم ؛
• ویتامین B2 ، ریبوفلاوین - 0.04 میلی گرم ؛
• ویتامین B4 ، کولین - 8 ، 7 میلی گرم ؛
• ویتامین B5 ، اسید پانتوتنیک - 0.081 میلی گرم ؛
• ویتامین B6 ، پیریدوکسین - 0.04 میکروگرم ؛
• ویتامین B9 ، فولات - 3 میکروگرم ؛
• ویتامین C ، اسید اسکوربیک - 23 میلی گرم ؛
• ویتامین E ، آلفا توکوفرول - 0.4 میلی گرم ؛
• ویتامین PP ، NE - 0.2 میلی گرم ؛
• نیاسین - 0.1 میلی گرم

درشت مغذی ها در 100 گرم:

• پتاسیم - 144 میلی گرم ؛
• کلسیم - 23 میلی گرم ؛
• سیلیکون - 3.4 میلی گرم ؛
• منیزیم - 14 میلی گرم ؛
• سدیم - 14 میلی گرم ؛
• گوگرد - 4 میلی گرم ؛
• فسفر - 24 میلی گرم ؛
• کلر - 12 ، 9 میلی گرم.

عناصر ریز در 100 گرم:

• آلومینیوم - 534.7 میکروگرم ؛
• بور - 174.4 میکروگرم ؛
• وانادیوم - 20 میکروگرم ؛
• آهن - 3 میلی گرم ؛
• ید - 9.7 میکروگرم ؛
• کبالت - 2.9 میکروگرم ؛
• لیتیوم - 3 میکروگرم ؛
• منگنز - 0.093 میلی گرم ؛
• مس - 130 میکروگرم ؛
• مولیبدن - 1.5 میکروگرم ؛
• نیکل - 9.3 میکروگرم ؛
• روبیدیوم - 44 میکروگرم ؛
• سلنیوم - 0.6 میکروگرم ؛
• استرانسیوم - 171.2 میکروگرم ؛
• فلور - 44.7 میکروگرم ؛
• کروم - 19.5 میکروگرم ؛
• روی - 0.04 میلی گرم.

اسیدهای چرب در 100 گرم:

• اشباع - 0.1 گرم ؛
• امگا 3 - 0.04 گرم ؛
• امگا 6 - 0.049 گرم.

در مورد جزء کربوهیدرات درخت ، از 9/6 گرم کربوهیدرات ، 2 گرم پیچیده (نشاسته و دکسترین) ، 7.6 گرم باقی مانده قندهای ساده (مونو و دی ساکاریدها) هستند.

به ویژه وجود اجزای خاص در ترکیب درخت - روغنهای ضروری ، اسیدهای آلی مفید (تارتاریک ، مالیک ، سیتریک) ، پلی فنول ها ، گلیکوزیدها ، مخاط ، تانن ها ، گلیسیریدها ، پروتوپکتین ها قابل توجه است.

خواص مفید کلوچه

ترکیب منحصر به فرد میوه مزایای بیشماری برای سلامتی دارد. این میوه به طور کلی سهم بسزایی در تعادل کلی ویتامین و مواد معدنی دارد ، اما به ویژه برای ویتامین A ، که برای سلامت چشم ها ، غشاهای مخاطی و پوست ضروری است ، ارزشمند است. ویتامین C - یک جزء مهم برای عملکرد طبیعی سیستم ایمنی و سنتز کلاژن ؛ و همچنین آهن ، که از کم خونی جلوگیری می کند. مهم است که بگوییم اجزای خاص میوه نیز دارای اثرات مفید بسیاری هستند ، از جمله تقویت کننده ، ادرارآور ، قابض ، ضد التهاب ، که منجر به استفاده از درخت در صنعت دارویی می شود. با این حال ، این میوه یک معنی پیشگیرانه نیز دارد: هنگامی که به رژیم غذایی وارد می شوید ، نه تنها می توانید آن را دلپذیرتر ، متنوع تر و خوشمزه تر کنید ، بلکه خود را از بسیاری از بیماری ها نجات دهید.

فواید درخت کلوچه برای مردان

ویتامین C یک شرکت کننده در سنتز کلاژن است ، که برای یک وضعیت سالم نه تنها پوست ، بلکه مفاصل ضروری است ، که حفظ آن برای مردان از اهمیت ویژه ای برخوردار است زیرا آنها اغلب باید سخت کار کنند. از نظر جسمی علاوه بر این ، پشتیبانی مشترک با تمرینات قدرتی مورد نیاز است.

خاصیت کلرتیک محصول محافظت خوبی در برابر سطوح بالای کلسترول است ، که دوباره برای نیمی از بشریت بسیار منطقی است. به طور معمول رژیم غذایی مردان حاوی مقدار زیادی چربی اشباع است که تأثیر زیادی بر سطح کلسترول دارد و احتمال ایجاد آسیب های عروقی را افزایش می دهد. تولید طبیعی صفرا ، جذب مناسب این چربی ها را تعیین می کند.

همچنین مهم است که توجه داشته باشید که میوه تأثیر مفیدی بر کار قلب دارد ، فشار خون را عادی می کند.

فواید درخت میوه برای زنان

این میوه یک جزء رژیم غذایی ایده آل است ، میوه ای کم کالری و خوش طعم که به دلپذیرتر و متنوع تر شدن رژیم غذایی ، برای پر کردن عدم تعادل ویتامین ها و مواد معدنی معمول در رژیم های غذایی کمک می کند ، اما در کاهش وزن دخالت نمی کند. علاوه بر این ، میوه حاوی مقدار زیادی فیبر است که دستگاه گوارش را عادی می کند و این نیز برای کاهش وزن مفید است.

فواید میوه برای زنان در جلوگیری از پیری زودرس است: این محصول حاوی پلی فنول ها و ویتامین C است ، این اجزا دارای خواص آنتی اکسیدانی قوی هستند. آنتی اکسیدان ها در برابر رادیکال های آزاد عمل کرده و در نتیجه از پیری سلول جلوگیری می کنند.

میوه ها ، به دلیل خاصیت هموستاتیک ، به عادی شدن چرخه کمک می کنند. در دوران قاعدگی ، طب سنتی توصیه می کند که تکه های میوه را در چای قرار دهید یا از آن جوشانده تهیه کنید.

به چه دردی برای کودکان مفید است؟

خواص ضد التهابی درخت میوه به مبارزه با باکتری ها ، ویروس ها و انواع خاصی از انگل ها کمک می کند. این واقعیت به ویژه برای کودکان مهم است - ایمنی آنها هنوز توسعه نیافته است ، و بنابراین او در قالب غذای مناسب به کمک نیاز دارد. علاوه بر این ، کودکان عادت دارند چیزهایی را که برای این کار در نظر گرفته نشده است به دهان خود بکشانند و بنابراین همیشه در معرض ابتلا به انگل ها ، عفونت های مختلف و ویروس ها هستند.

به هر حال ، با توجه به سرماخوردگی های مختلف ، می توان از میوه نه تنها به منظور پیشگیری ، بلکه به عنوان یک محصول دارویی نیز استفاده کرد ، زیرا دارای اثر خلط آور است.

همچنین ، جنین تأثیر مثبتی بر خواص خون دارد و به ترمیم سریعتر زخم ها ، بریدگی ها کمک می کند - برای کودکانی که هنگام بازی متوجه نمی شوند که چگونه آسیب های مختلف را به خود وارد می کنند ، این بسیار مهم است.

خواص مفید درخت میوه برای زنان باردار

خاصیت دیورتیک محصول به زنان باردار کمک می کند تا از ادم و احتباس مایعات خلاص شوند ، که معمولاً برای دوره های دیررس معمول است. علاوه بر این ، یک اثر مفید بر سیستم عصبی ذکر شده است ، این به تسکین تحریک پذیری ، خستگی ، استرس کمک می کند - همه این علائم به ویژه در سه ماهه آخر بارداری معمول است.

چه چیز دیگری برای زنان باردار مفید است خاصیت ضد استفراغ آن است - معرفی آن در رژیم غذایی در سه ماهه اول برای سمیت شدید توصیه می شود. فراموش نکنید که این میوه منبع خوبی از آهن است که دریافت مقدار کافی از آن برای مادران آینده برای جلوگیری از ابتلا به کم خونی مهم است.

موارد منع مصرف و مضرات آن

در حالی که میوه سالم است ، میزان مصرف شما باید تحت نظارت باشد. یک خط بخصوص بین فواید و مضرات این گیاه در بیماران دیابتی یا در صورت مستعد بودن به این بیماری وجود دارد. در این مورد ، لازم است با پزشک معالج در مورد میزان مصرف محصول در روز صحبت کنید تا وضعیت بدتر نشود و باعث افزایش موج انسولین نشود.

علاوه بر این ، درخت میوه می تواند به کسانی آسیب برساند که:

• از بیماری ها و اختلالات مختلف دستگاه گوارش رنج می برد - به ویژه زخم ها ، گاستریت ، انتروکولیت - اسانس های موجود در محصول می توانند غشاهای مخاطی را تحریک کرده و باعث تشدید بیماری ها شوند.
• عدم تحمل فردی به محصول - حساسیت به میوه بسیار نادر است ، اما با این وجود ، اگر برای اولین بار آن را امتحان کنید ، نیازی به خوردن زیاد غذا در یک زمان نیست ، چند برش را امتحان کنید و وضعیت خود را کنترل کنید.
• از سنگ کلیه و بیماری کیسه صفرا رنج می برد - در این مورد ، خواص دیورتیک و کلرتیک محصول می تواند تأثیر منفی داشته باشد ، باعث تحریک حرکت سنگ ها و ایجاد حمله شود.
• به طور عمومی صحبت می کند - مصرف بیش از حد ماهیچه ها می تواند بر رباط ها و حنجره تأثیر منفی بگذارد ، بنابراین مجریان ، خوانندگان و سایر افرادی که حرفه آنها با نیاز به سخنرانی عمومی مرتبط است باید بیشتر مراقب این میوه باشند.

استفاده از پلویز به شدت ممنوع است. همچنین باید گفت که در صورت بروز هرگونه بیماری با رژیم غذایی ، ضروری است که با پزشک مشورت کنید که آیا این محصول در رژیم غذایی وجود دارد یا خیر.

توجه داشته باشید که علی رغم فیبر موجود در این میوه ، برای یبوست نباید به مقدار زیاد مصرف شود ، زیرا میوه ها حاوی تانن نیز هستند. با این حال ، اگر آنها را با عسل ، به عنوان مثال ، پخته شده بخورید ، چنین محصولی نه تنها ضرری نخواهد داشت ، بلکه حتی برای افرادی که دارای مدفوع مشکل ساز هستند نیز مفید خواهد بود.

توجه داشته باشید! هرگز به دانه های گز نیش نزنید ، آنها آمیگدالین دارند ، مصرف بیش از حد این جزء می تواند باعث مسمومیت ، از جمله موارد کشنده شود. اگر در حال ساخت جوشانده دارویی بر اساس دانه های میوه هستید ، مطمئن شوید که آسیب ندیده و به هیچ وجه آنها را آسیاب نکنید.

چگونه می توان یک کلوچه مناسب انتخاب کرد؟

باید در پایان تابستان ، در طول پاییز و زمستان خریداری شود. در برخی مواقع ، نوع خاصی می رسد. اگر در بهار یا اوایل تابستان میوه ای در پیشخوان پیدا کردید ، به احتمال زیاد این میوه یا از راه دور آورده شده یا در شرایط مصنوعی رشد کرده است.

برای انتخاب میوه مناسب ، باید بدانید که انواع زیادی وجود دارد ، به این معنی که ظاهر آنها مبهم است.

قدیمی ترین گونه از درخت پرتغالی در نظر گرفته می شود ، شواهدی وجود دارد که در روم باستان پرورش داده شده است. امروزه تنوع عظیمی از انواع وجود دارد ، همه آنها را می توان به چند دسته تقسیم کرد که مهمترین آنها آسیای مرکزی ، قفقاز و بربان است. بزرگترین آنها - میوه های قفقازی ، بربان - کوچکتر هستند ، اما هر شرایط آب و هوایی - هم خشکسالی و هم یخبندان را به خوبی تحمل می کنند و خیلی سریع می رسند. میوه های آسیای مرکزی کوچکترین هستند ، اما دارای بالاترین خواص طعم نیز هستند.

در حال حاضر ، پرورش دهندگان سعی می کنند انواع بهتر را توسعه دهند تا آنها مقاوم ، پربار و خوش طعم باشند. در اینجا چند نوع جالب از درخت میوه است که شایسته توجه است:

• آنژرسکایا - در بلوغ اولیه متفاوت است. میوه ها به رنگ لیمو ، کروی هستند. همه کاره - خوب و تازه ، و به عنوان یک عنصر در یک ظرف خاص.
• شفق قطبی - انواع مقاوم ، هر گونه خشکسالی و سرما را تحمل می کند و در برابر آفات معمولی آسیب ناپذیر است. میوه ها زرد روشن هستند.
• جمعی - دارای دو مزیت ، یعنی مقاومت در برابر هوای سرد و عملکرد بالا. میوه بزرگ است ، تفاله آن بسیار سفت است.
• Kaunchi-10 - این نوع به دلیل میوه گلابی شکل و طعم بالا قابل توجه است. Kaunchi-10 شیرین ، آبدار ، مناسب برای خوردن تازه است.
• طلایی - نوعی از درخت با میوه های بزرگ ، که وزن آنها به 400 گرم می رسد. میوه های این نوع بسیار یادآور سیب است ، طعم شیرینی با کمی ترش دارد.
• تپلوفسایا - میوه ها از نظر مقاومت در برابر ذخیره سازی قابل توجه هستند ، به مدت 4 ماه تازه می مانند.

همانطور که می بینید ، روی پیشخوان می توانید میوه های بزرگ و کوچک با اشکال و سایه های مختلف را پیدا کنید. هنگام انتخاب به چه چیزی باید اعتماد کرد؟ توصیه می کنیم به علائم زیر توجه کنید:

• تمامیت … میوه نباید آسیبی به پوست برساند.
• رنگ … رنگ زرد یک سایه یا دیگری نشانه یک میوه رسیده است ، اگر "بشکه" سبز را می بینید - این نشانه ناپختگی است ، بعید است چنین میوه ای طعم بالایی داشته باشد. لکه های تیره ، از طرف دیگر ، نشان می دهد که میوه در حال حاضر بیش از حد رسیده و شروع به زوال می کند.
• بوی خوش … درخت میوه میوه ای بسیار معطر است ، بنابراین لزوماً باید بویی از آن خارج شود ، در صورت عدم وجود ، این نشان می دهد که به طور مصنوعی یا نارس رشد کرده است.

لطفاً توجه داشته باشید که میوه های علوفه ای را نیز می توانید در قفسه ها پیدا کنید ، آنها معمولاً طعم قابض قوی دارند ، اما ارزان تر هستند. اگر قصد ندارید آنها را به شکل خالص بخورید ، می توانید چنین میوه هایی را خریداری کنید ؛ عملیات حرارتی طعم قابض را از بین می برد.

چگونه مربای کوین درست کنیم؟

با این حال ، حتی انواع میوه های آب میوه سخت و متراکم هستند ، و بنابراین تعداد کمی از مردم دوست دارند میوه تازه بخورند ، حتی در مورد آبدارترین و نرم ترین انواع. اما مربای درختی فوق العاده است.

طرز تهیه مربای بهار:

1. میوه (4 میوه بزرگ) را کاملاً بشویید ، پوست بگیرید ، تکه ها و پارتیشن ها را از بین ببرید.
2. میوه ها را به صورت ورقه ای برش دهید ، در یک قابلمه یا کاسه فلزی بریزید ، با شکر (500 گرم) بپوشانید ، تکان دهید تا به طور مساوی توزیع شود.
3. پوست را در یک قابلمه دیگر بریزید ، آن را با شکر (500 گرم) بپوشانید ، آب را اضافه کنید و بجوشانید تا نرم شود ، و سپس آبگوشت شیرین حاصل را صاف کنید.
4. میوه را روی شربت بریزید ، با گاز بپوشانید ، 5 ساعت بگذارید.
5. قابلمه را روی اجاق گاز قرار دهید ، بجوشانید ، حرارت را کم کنید و به مدت 10-15 دقیقه بجوشانید ، از روی حرارت بردارید و بگذارید یک روز بماند.
6. بعد از گذشت یک روز ، مربا را دوباره روی آتش بگذارید و به مدت یک ساعت بجوشانید ، و سپس سرد کنید و در شیشه های استریل شده بریزید.

این مربا کلاسیک به نظر می رسد - شیرین و چسبناک است ، اما اگر چیز اصلی می خواهید ، در طول فرایند پخت و پز می توانید از درخت میوه با آب لیمو ، آجیل و سایر میوه ها استفاده کنید.

دستور تهیه مربای کدو تنبل:

1. کدو تنبل (500 گرم) و درخت (500 گرم) را پوست بگیرید ، به برش های نازک برش دهید ، در یک قابلمه بگذارید ، با شکر (1 ، 5 فنجان) بپوشانید تا شربت شکل بگیرد.
2. بعد از یک روز ، ماهی تابه را روی آتش بگذارید ، بجوشانید ، دانه های هل (خرج کردن) ، زیره سیاه (خرج کردن) را اضافه کنید ، به مدت 30 دقیقه بپزید.
3. مربا را در کوزه های استریل شده بریزید ، در جای خنک نگهداری کنید.

مربا را می توان به سادگی با پهن کردن روی نان خورد ، یا می توان از آن برای پختن پای استفاده کرد. در حالت دوم ، خمیر باید شیرین نشود یا شکر فقط به مقدار کمی اضافه شود ، زیرا مربا به خودی خود شیرین است.

دستور العمل برای ظروف و نوشیدنی ها با کلوچه

کویین جزء محبوب غذاهای قفقاز و آسیای مرکزی است و غذاهای سنتی در این مورد با میوه شیرین نیستند. طرز تهیه امضاء آن پلو با بره و بره است. گوشت و میوه کاملاً مکمل یکدیگر هستند: میوه اشباع از آب گوشت بسیار نرم می شود و اسیدیته آن به خوبی محتوای چربی گوسفند را نرم می کند. اما جای بره در این ظرف می تواند جایگزین هر گوشت دیگری شود. آزمایشات آشپزی با میوه تنها به پلو ختم نمی شود - آنها غذاهای گرم مختلف ، سالاد را با آن تهیه می کنند و از آن به عنوان جزء غذاهای جانبی جالب استفاده می کنند. اما ، البته ، بزرگترین دسته از دستور العمل های همراه با دسر ، دسرهای مختلف است ، این میوه برای تهیه نه تنها مربا ، بلکه پای ، کیک ، کوکی ، مارمالاد ، میوه های آب نبات و غیره ایده آل است.

غذاهای داغ با کلوچه

اگر می خواهید یادداشت های اصلی را به یک غذای گرم آشنا اضافه کنید یا یک پلو غیر معمول بپزید ، همان چیزی است که به آن نیاز دارید. در عین حال ، شایان ذکر است که در دستور العمل های گیاهخواری به خوبی بازی می کند:

1. پلو گیاهی شیرین … سیب ها (200 گرم) ، کدو تنبل (500 گرم) ، درخت (100 گرم) را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. سیب و میوه را با کشمش (100 گرم) که قبلاً خیس کرده اید مخلوط کنید. در یک قابلمه ، مقداری روغن گیاهی (60 گرم) را گرم کنید ، کدو تنبل ، مقداری برنج (1/2 فنجان) ، سپس لایه کشمش میوه ، بقیه کره ، قبلاً ذوب شده (60 گرم) و بقیه برنج (1 فنجان). تمام مواد را با آب پر کنید ، به طوری که لایه رویی برنج با مایع پوشانده شود. پلو آینده را با درب بپوشانید ، حدود نیم ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید.
2. مرغ با کلوچه … مرغ (1 قطعه) را به قطعات برش دهید ، متناوباً قطعات را در روغن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. پیاز (4 سر) را پوست بگیرید ، ریز خرد کنید و در همان روغنی که گوشت در آن پخته شده بود سرخ کنید.مرغ را به پیاز منتقل کنید ، جعفری خرد شده (1 دسته) ، پاپریکا (1 قاشق چایخوری) ، زنجبیل (1 قاشق چایخوری) ، زعفران (خرج کردن) را اضافه کنید. نمک و فلفل را مزه دار کنید ، کمی آب بریزید ، درب آن را ببندید ، نیم ساعت بجوشانید. در همین حین ، (700 گرم) را به 4 قطعه بریزید ، جداگانه در روغن سرخ کنید ، به مرغ منتقل کنید و نیم ساعت دیگر بجوشانید.
3. بره پخته … فیله بره (1 کیلوگرم) را در ماهیتابه ای در روغن سرخ کنید. پیاز (1 عدد) ، سیر (2 حبه) را درشت خرد کنید ، در همان تابه بره تفت دهید. زیره (2 قاشق چایخوری) ، پاپریکا (1 قاشق چایخوری) ، زنجبیل (1 قاشق چایخوری) ، دارچین (1 چوب) را اضافه کنید ، حدود یک دقیقه بپزید تا عطر روشن ادویه جات ظاهر شود. گوشت را به عقب منتقل کنید ، کلوچه خرد شده (1 کیلوگرم) را اضافه کنید ، در آب (500 میلی لیتر) بریزید ، مکعب بولون (1 قطعه) را خرد کنید ، به جوش بیاورید. ظرف را از روی حرارت بردارید ، با فویل بپوشانید و به مدت 1.5 ساعت در فر قرار دهید. فویل را بردارید ، گوشت را با عسل بمالید (2 قاشق غذاخوری) ، نیم ساعت دیگر بپزید. با کوسکوس و گیاهان سرو کنید.
4. پلو با کلوچه … مرغ (1 قطعه) ، هویج (1 کیلوگرم) را به صورت نوار برش دهید ، پیاز (2 قطعه) را به صورت حلقه های حلقه ای در آورید ، گنهنه (2 قطعه) را به چهار قسمت تقسیم کنید. سیر را پوست بگیرید (2 سر) ، قسمت بالای آن را جدا کنید ، نیازی نیست که خود سر را جدا کنید. دیگ را گرم کنید ، روغن را بریزید (300 میلی لیتر) ، وقتی دود ظاهر شد ، پیاز را بگذارید ، سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. مرغ را اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی شود. هویج را در بالا قرار دهید ، آب (1 لیتر) بریزید ، ادویه ها را به مزه اضافه کنید - زیره ، دانه های گشنیز ، پاپریکا ، زرشک ، دانه های فلفل سیاه. وقتی آب به جوش آمد ، حرارت را کم کنید و حدود 20 دقیقه بجوشانید. در همین حال ، کشمش (100 گرم) را بشویید. وقتی 20 دقیقه گذشت ، غلاف فلفل قرمز (1 قطعه) ، سر سیر ، کشمش ، نمک را در دیگ بگذارید. بعد از نیم ساعت دیگر ، زردچوبه را به مزه اضافه کنید ، برش های برنج ، برنج را بگذارید ، آب را بریزید تا کمی برنج را بپوشاند. بجوشانید تا پخته شود.
5. گوش ماهی با سس پرتقال … سس را از قبل آماده کنید: موسیر (4 عدد) ، سیر (2 حبه) را روی حرارت کم در روغن زیتون به مدت 1-2 دقیقه سرخ کنید ، دانه های فلفل (1 قاشق غذاخوری) ، آویشن (چند شاخه) ، جعفری (دسته کوچک) اضافه کنید ، پوست پرتقال (1 میوه) ، 5 دقیقه دیگر بپزید. شراب نیمه شیرین سفید (1 لیوان) را بریزید ، بجوشانید ، آب پرتقال آماده (500 میلی لیتر) ، و همچنین آب پرتقال تازه فشرده (4 قطعه) اضافه کنید ، دوباره بجوشانید ، سپس حرارت را کم کنید و نیم ساعت بجوشانید سس را صاف کرده و سرد کنید. پوست میوه (1 عدد بزرگ) را برش دهید ، برش دهید ، در قیمه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود ، آب گریپ فروت (از 1 میوه) بریزید ، روی آن را بپوشانید و 15 دقیقه بجوشانید ، فلفل صورتی (1 قاشق چایخوری) اضافه کنید و از روی حرارت بردارید. جداگانه در یک ماهیتابه خشک ، زیره (1/2 قاشق غذاخوری) و آویشن خشک (خرج کردن) ، کاکائو (2 قاشق غذاخوری) ، دارچین (1/4 قاشق غذاخوری) ، فلفل قرمز (کمی) ، نمک (1/2 قاشق) را اضافه کنید به هر پیازچه (16 قطعه) را به مخلوط آغشته کنید ، در روغن سرخ کنید. با کلوچه و سس سرو کنید.

سالاد بهار

سالادهای میوه کوهی اغلب تهیه نمی شوند ، اما نکته اصلی این است که میوه آن کاملاً سفت است. و با این وجود ، در برخی از ظروف این سفتی بسیار خوب به نظر می رسد:

1. سالاد با غوره و کپر … بهار (1 عدد) ، هویج (200 گرم) ، چغندر (200 گرم) ، پوست کنده ، به نوارهای نازک بریده می شود. سس را آماده کنید: عسل ذوب شده (80 گرم) را با سرکه سیب (50 میلی لیتر) ، نمک و فلفل مخلوط کنید ، به تدریج روغن زیتون (120 میلی لیتر) را اضافه کنید ، سس را دائماً هم بزنید. کمی سس را روی سبزیجات و برنج بریزید و این قسمت از مخلوط سالاد (100 گرم) را بریزید. کپرها (20 گرم) و سیرها (50 گرم) را به نوارهای نازک برش دهید. یک شکل گرد برای سالاد های پوره شده بگیرید ، ابتدا چغندر ، سپس درخت ، سپس خیار ، کپر ، هویج را بگذارید. مخلوط سالاد را در اطراف پخش کنید.
2. سالاد نخود و اسفناج … کلوچه (1 عدد) را به مدت 20 دقیقه بجوشانید. بیرون بیاورید ، سرد کنید ، آن را به برش برش دهید. پیاز قرمز (1 قطعه) را خرد کنید ، برگها را از آویشن جدا کنید (2 شاخه). نخود کنسروی (400 گرم) را بجوشانید و کمی له کنید. روغن زیتون را در یک ماهیتابه داغ کنید ، پیاز و قزل آلا را روی حرارت زیاد به مدت 2-4 دقیقه سرخ کنید ، نخودها را با آویشن و زیره در همان روغن (1 قاشق چایخوری) اضافه کرده و سرخ کنید. اسفناج (200 گرم) را روی بشقاب های خرد شده قرار دهید ، روی آن را با پیاز و درخت ، سپس نخود چاشنی زده قرار دهید. با روغن تابه ، آب لیمو مزه دار کنید. ادویه زدن با نمک و فلفل.
3. سالاد چیپس پنیر … پنیر سخت (100 گرم) را رنده کنید ، روی یک ورقه پخت قرار دهید ، که قبلاً با پوست پوشانده شده بود.پنیر را در دایره های کوچک ، به قطر حدود 5 سانتی متر ، در فاصله کوتاهی از یکدیگر پخش کنید. به مدت 5 دقیقه در دمای 160 درجه بپزید^OC. ورقه پخت را به آرامی برداشته و چیپس ها را خنک کنید. به (برش 1 تکه) برش داده ، در تابه سرخ کنید. دانه های انار را بردارید (نصف). سس را آماده کنید - آب لیمو (1 قاشق چایخوری) ، روغن زیتون (3 قاشق غذاخوری) ، نمک ، فلفل را به مزه ترکیب کنید. آروگولا (100 گرم) ، برش های بوته ، چیپس پنیر ، گردو (50 گرم) و دانه های انار را در بشقاب های خرد شده قرار دهید. سس را روی سالاد بریزید.

دسرهای با کلوچه

بسیاری از دسرهای جالب را می توان با قیمه آماده کرد. اول از همه ، شایان ذکر است که به خودی خود ، پخته شده ، یک ظرافت سالم و خوشمزه است ، با این حال ، غذاهای پیچیده - پای ، کیک ، کوکی - با آن عالی است.

دستور العمل های دسر کویین:

1. کوکی های میوه ای … تخم مرغ (3 قطعه) را با پودر قند (250 گرم) ، شکر وانیل (1 قاشق چایخوری) بزنید. کره نرم شده (60 گرم) ، تکه های خرد شده (200 گرم) ، پوست لیمو رنده شده (از 1 میوه) ، آرد (300 گرم) ، بیکینگ پودر (1 قاشق چایخوری) را اضافه کنید. خمیر را ورز دهید ، آن را به شکل تاژکهایی به ضخامت 1-2 سانتی متر و طول 6-8 سانتی متر بغلتانید ، در هر تاژک یک برش ایجاد کنید ، یک یا دو برش از درخت را بریزید. تا 150 قهوه ای طلایی بپزید^Oبا.
2. کیک پنیر … پوست (1 عدد بزرگ) را پوست بگیرید ، آب (250 میلی لیتر) را در یک قابلمه بجوشانید. هنگامی که به جوش آمد ، شکر (2 قاشق غذاخوری) ، لیمو (2 حلقه) را اضافه کنید ، درخت را که قبلاً پوست گرفته بودید بریزید و به 4 قسمت بریزید. حدود 10 دقیقه بپزید. آرد (300 گرم) ، بیکینگ پودر (1 کیسه) را مخلوط کنید ، الک کنید. تخم مرغ (3 قطعه) را با شکر (200 گرم) جداگانه هم بزنید تا سفید شود. روغن نباتی (80 میلی لیتر) و رنده (1/2 قاشق چایخوری) را اضافه کنید ، هم زدن را ادامه دهید. پنیر دلمه (300 گرم) ، مخلوط آرد را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. آن را به یک قالب منتقل کنید ، میوه ها را روی آن قرار دهید ، آنها را کمی در خمیر فشار دهید. حدود 40 دقیقه با دمای 180 درجه بپزید^Oبا.
3. درخت پخته شده … درخت (4 قطعه) را از وسط برش دهید ، برش ها را با لیمو مالش دهید. آب (500 میلی لیتر) را در یک قابلمه بریزید ، شکر را اضافه کنید (5 قاشق غذاخوری) ، به جوش بیاورید. میخک (4 عدد) و انیسون ستاره ای (2 عدد) را اضافه کنید ، 5 دقیقه بپزید. درخت را در شربت شکر بریزید و حدود نیم ساعت بپزید. میوه را از تابه بردارید ، آن را درون یک ظرف پخت تا کنید ، روی آن را با شربت (150 میلی لیتر) و عسل (4 قاشق غذاخوری) بریزید. در 180 بپزید^OC به مدت نیم ساعت. با بستنی یا پنیر ماسکارپونه سرو کنید.
4. مارمالاد کلوچه … پوست میوه (2 کیلوگرم) را جدا کنید ، پارتیشن ها و دانه ها را بردارید ، به چند قسمت برش دهید. بپزید تا نرم شود. میوه های آب پز را در پوره سیب زمینی خرد کنید ، وزن کنید ، شکر را به همان میزان اضافه کنید. آب لیمو (3 قاشق غذاخوری) را اضافه کنید ، حدود 1.5 ساعت بپزید تا مخلوط غلیظ شود. ما آمادگی را به شرح زیر بررسی می کنیم: یک قاشق چوبی روی سیب زمینی پوره می کشیم ، اگر اثری باقی بماند ، آماده است. یک ورقه پخت را با طرفین 2-3 سانتی متر با پوست بپوشانید ، سیب زمینی پوره شده را به آن منتقل کنید ، سطح را بگذارید ، یک روز در یک مکان سرد بگذارید تا سفت شود. مارمالاد را به مکعب برش دهید ، در ظروف بگذارید.

نوشیدنی با کویین

این میوه نه تنها برای تهیه غذاها ، بلکه برای نوشیدنی های غیر الکلی و الکلی نیز مناسب است:

1. کمپوت بهار … پوست میوه (1 کیلوگرم) را به 4 قسمت تقسیم کنید ، مطمئن شوید که دانه ها و پارتیشن ها را بردارید. پوست را کنار بگذارید ، بنابراین کمپوت معطر تر می شود. آب (2 لیتر) را در یک قابلمه بریزید ، شکر (400 گرم) را داخل آن بریزید ، وقتی شربت به جوش آمد ، برش های درخت را بریزید ، 7 تا 15 دقیقه بجوشانید ، بسته به رسیدن ، میوه های رسیده سریعتر پخته می شوند. آب لیمو را می توان به مزه اضافه کرد. یا کمپوت را در کوزه های استریل بریزید و بپیچید ، یا سرد کنید و روی یخ سرو کنید.
2. پانچ معطر … پوست درخت (80 گرم) را جدا کرده و به قطعات برش دهید ، با عسل (20 گرم) ، آب لیمو (10 گرم) مخلوط کنید ، 5-10 دقیقه بگذارید. آب جوش را روی میوه (100 میلی لیتر) بریزید ، 10 دقیقه دیگر بگذارید. سرد کنید و با یک شاخه ترخون سرو کنید.
3. کروچون روی چای سیاه … میوه (1.5 کیلوگرم) را به 4 قسمت برش دهید ، دانه ها را جدا کنید. هر تکه را به برش های نازک برش دهید. میوه را در یک قابلمه بریزید ، آب لیمو و پوست آن (از 1 میوه) را اضافه کنید.چای سیاه (2 لیتر) بریزید ، شکر (3 فنجان) را اضافه کنید ، 6 ساعت در یک مکان سرد بگذارید. قبل از سرو شامپاین (1 بطری) را اضافه کرده و سرو کنید.

حقایقی جالب در مورد گیاه

در زمان های قدیم ، میوه بسیار محبوب تر از امروز بود. در دریای مدیترانه ، او با زهره ، نمادی از عشق و باروری ، شخصی سازی شد. سرآشپزهای قرون وسطی به ارزش بالای این محصول پی بردند و به معنای واقعی کلمه به همه غذاها افزودند و مارمالاد به عنوان یک داروی تقویتی قوی شناخته شد. این میوه توسط هومر و شکسپیر ستایش شد.

امروزه بیشتر کپه ها در ترکیه کشت می شوند ، حدود یک پنجم کل برداشت جهان در این منطقه برداشت می شود.

وزن یک میوه می تواند به 2 کیلوگرم برسد ، اگرچه چنین میوه های بزرگی بسیار نادر هستند.

میوه وحشی دارای میوه های بسیار ریز ، بیش از 50-100 گرم نیست و طعم آن با انواع کشت شده فاصله دارد.

میوه هنگام پوست کندن سریع اکسید می شود ، بنابراین آن را درست قبل از افزودن به یک ظرف یا خرد کردن آن با آب لیمو خرد کنید ، روند اکسیداسیون را کند می کند.

در خاورمیانه ، از جوشانده دانه های کوهی برای درمان گلودرد و سایر بیماری ها استفاده می شود. با این حال ، چنین "دارویی" باید با دقت مورد استفاده قرار گیرد - به یاد داشته باشید که دانه ها حاوی اجزای سمی هستند.

ما کلمه "مارمالاد" را از زبان فرانسوی وام گرفته ایم ، قابل توجه است که در این زبان "مارمالاد" به معنای "مارشمالوی کلوچه" است. در زبان اسپانیایی ، "marmelo" به معنی "quince" است. این بدون دلیل نیست ، زیرا میوه حاوی مقدار زیادی پکتین است ، که به شما امکان می دهد بدون استفاده از مواد غلیظ کننده ، یک مارمالاد تنگ عالی تهیه کنید.

یک ویدئو در مورد خواص کلوچه تماشا کنید:

درخت میوه میوه ای غیر معمول است ، شبیه سیب است ، اما بسیار سخت تر و آبدارتر از دومی است ، علاوه بر این ، میوه نیز طعم قابض دارد. در عین حال ، سرشار از ویتامین ها ، مواد معدنی و سایر اجزای فعال بیولوژیکی مهم برای بدن ما است. علیرغم این واقعیت که میوه تازه بسیار مفید است ، تعداد کمی از مردم آن را خام می خورند ، عملیات حرارتی نه تنها میوه را نرم می کند ، بلکه قابض را نیز از بین می برد ، اگرچه تعدادی از اجزای مفید را نیز از بین می برد. با این وجود ، بهتر است که حداقل در غذاها از کوین بخورید تا اینکه اصلا آن را نخورید. در صورت عدم منع مصرف ، حتماً این محصول مفید را در رژیم غذایی خود قرار دهید.