دریابید که آیا می توان از سیب زمینی در رژیم غذایی استفاده کرد و این نوع کربوهیدرات چه مزایایی در ورزش دارد. امروزه سیب زمینی برای اکثر مردم یک محصول غذایی آشنا است که به طور مداوم در رژیم غذایی مورد استفاده قرار می گیرد. در عین حال ، این یک محصول نسبتاً منحصر به فرد است که مردم به دلایلی آن را نان دوم می نامند. این ترکیب کاملی دارد و می تواند برای مدت طولانی بدون خطر آسیب رساندن به بدن استفاده شود.
این محصول از دنیای جدید به کشورهای اروپایی آمد و برای مدت طولانی یک گیاه مرموز بود. در دوران باستان موارد زیادی از مسمومیت با سیب زمینی شناخته شده است ، زیرا مردم به راحتی نمی دانستند چه چیزی بخورند - انواع توت ها یا غده ها. با این حال ، با گذشت زمان ، ترس از بین رفت و اکنون سیب زمینی در سراسر کره زمین رایج است. این یک محصول غذایی همه کاره است و غذاهای متنوعی وجود دارد که می توان از سیب زمینی تهیه کرد. امروز ما سعی می کنیم تا حد امکان به شما بگوییم که سیب زمینی در رژیم غذایی چه فواید و مضرات دارد.
با این حال ، ابتدا ، بیایید یک گردش کوتاه انجام دهیم و دریابیم که چگونه این محصول غذایی بسیار محبوب شد. سرزمین سیب زمینی قلمرو وسیعی از آند در نظر گرفته می شود ، جایی که این گیاه از دریاچه تیتیکاکا تا شهرک شهری قدیمی کوزکو رشد کرد. دقیقاً مشخص نیست ، اما این احتمال وجود دارد که سرخپوستان اینکا این فرهنگ را در کوه ها در منطقه شهر ماکچو پیچو پرورش داده اند.
برای اولین بار ، گیاه شناس آمریکایی Eugent به تحقیقات سیب زمینی پرداخت. وی هنگام مطالعه حفاری های شهرک های باستانی هند ، موفق شد دریابد که مردم بومی پرو بیش از دوازده هزار سال پیش شروع به پرورش این گیاه کردند. در آمریکای مرکزی و جنوبی ، سیب زمینی یکی از محبوب ترین غذاها برای هندی ها بود.
به احتمال زیاد ، این به این دلیل است که این گیاه برای ساکنان محلی برای تکمیل تغذیه و در نتیجه زنده ماندن ضروری بوده است. البته سرخپوستان از تمام اسرار رشد این گیاه و همچنین روشهای نگهداری طولانی مدت به خوبی آگاه بودند. در نتیجه ، با ذخیره سیب زمینی ، بومیان آمریکایی می توانند از گرسنگی جلوگیری کنند.
در میان بسیاری از قبایل هندی ، سیب زمینی گیاهی محترم بود و مانند سایر خدایان مورد پرستش قرار می گرفت. احتمالاً برای شما جالب خواهد بود که بدانید بسیاری از قبایل هندی سیب زمینی را "پاپا" می نامند و نام گیاه از اینجا نشأت گرفته است. سرخپوستان پس از برداشت سیب زمینی ، جشن های باشکوهی را جشن گرفتند. آنقدر قابل اعتماد است که ساکنان بومی اکوادور ، در طول جشن برداشت ، برای تشکر از خدا ، غده ها را با خون یک بره قربانی پاشیدند. سرخپوستان آمریکایی حدود 150 نوع سیب زمینی را کشت کردند و تعداد زیادی دستور العمل برای غذاهای این گیاه داشتند.
Chunyo یک غذای سیب زمینی بسیار محبوب بود. حتی امروزه ، Chugno در بین ساکنان بومی آند بسیار محبوب است. در واقع ، این یک نوع غذای کنسرو شده بود و سیب زمینی تا چهار سال ذخیره می شد. برای تهیه چونیو ، غده های سیب زمینی را روی نی مخصوص قرار می دادند و منتظر می ماندند تا در یخ زدگی یخ بزنند. سپس آن را با همان نی پوشانده و با فشار دادن ، رطوبت سیب زمینی را از بین می برد. پس از آن ، غده ها در زیر نور آفتاب خشک شدند و نتیجه آن chuno بود. اکنون بیایید دریابیم که سیب زمینی در رژیم غذایی چه فواید و مضراتی دارد.
مزایای رژیم غذایی سیب زمینی
در روسیه ، سیب زمینی در زمان پتر کبیر ظاهر شد ، اما این گیاه بلافاصله دست کم گرفته شد. برخی از اشراف آن را به عنوان یک گیاه زینتی پرورش دادند. همانطور که در کشورهای اروپایی ، در روسیه فوراً مشخص نشد که باید غده بخورید ، و انواع توت ها می توانند برای سلامتی خطرناک باشند.اطلاعاتی وجود دارد که پتر کبیر مجبور به کشت سیب زمینی شد. در نتیجه ، این گیاه در حال حاضر در تمام مناطق فدراسیون روسیه کشت می شود و کشور ما یکی از تولید کنندگان اصلی سیب زمینی در کره زمین است.
امروزه سیب زمینی توسط همه مردم استفاده می شود و توانست سبزیجاتی مانند روتاباگا و شلغم را از رژیم غذایی روس ها جایگزین کند. پیش از این ، آنها اساس رژیم غذایی اکثر جمعیت کشور را تشکیل می دادند ، اما هنوز نتوانستند با سیب زمینی رقابت کنند و موقعیت های اصلی خود را از دست دادند. بنابراین ، فواید و مضرات سیب زمینی در رژیم غذایی چیست و آیا ارزش استفاده از این محصول در این مدت را دارد.
سیب زمینی منبع عالی فیبر ، کربوهیدرات و چهار نوع پروتئین - پپتون ، پروتئین ، گلوبولین و آلبومین است. همچنین ، گیاه دارای چندین نوع اسیدهای آلی است ، به عنوان مثال ، مالیک ، اگزالیک ، سیتریک و غیره. همچنین حاوی برخی مواد معدنی با ویتامین است.
تقریبا 80 درصد غده این گیاه را آب تشکیل می دهد ، نشاسته حدود 17 درصد را تشکیل می دهد. همچنین باید در مورد وجود خاکستر (1)) و ترکیبات حاوی نیتروژن (3)) در غده های سیب زمینی یادآوری شود. نشاسته دارای بیشترین ارزش غذایی در سیب زمینی است. بیشتر این ماده در انواع غده های دیررس یافت می شود. سیب زمینی دارای اثر ادرارآور و ضد اسپاسم بر بدن است. غده های گیاه حاوی مقدار زیادی کلسیم هستند که به دفع مایعات از بدن کمک می کند. همچنین ، گیاه قادر است اسیدهای اضافی تجمع یافته در بدن را خنثی کند. با خوردن سیب زمینی ، می توانید متابولیسم را عادی کرده ، عملکرد ماهیچه های قلب و دستگاه گوارش را بهبود بخشید. دانشمندان ثابت کرده اند که این محصول می تواند برای برخی بیماریهای کبدی مفید باشد. آب یک گیاه جوان می تواند به ورم معده ، زخم اثنی عشر و معده و همچنین سوزش سر دل کمک کند. همه افرادی که می خواهند بدانند سیب زمینی در رژیم غذایی چه فواید و مضراتی دارد ، باید به خاطر داشته باشند که محصول باید به درستی آماده شود. با این کار حداکثر مقدار مواد مغذی حفظ می شود.
پوست سیب زمینی را درست قبل از پختن انجام دهید. اگر بعد از آن ، غده ها را با آب ریخته و رها کنید ، نمک های معدنی ، اسیدهای آلی ، کربوهیدرات ها از بین می روند و برخی ویتامین ها از بین می روند. توصیه می شود سیب زمینی های جوان را بدون پوست بپزید. این به این دلیل است که پوست از مواد مغذی در برابر شستشو و از بین رفتن در طول فرآیند پخت محافظت می کند.
مطمئناً می دانید که طعم سیب زمینی در همان زمان تغییر نمی کند. مزیت دیگری نیز وجود دارد که سیب زمینی به همراه پوست پخته می شود - در صورت بیماری آنها می توانید اندام های تنفسی را استنشاق کنید. سیب زمینی پخته شده در پوست آنها بسیار خوشمزه است. اما سیب زمینی سرخ کرده را می توان مضرترین غذا برای بدن دانست. افراد کمی هستند که ترجیح می دهند سیب زمینی سرخ کرده بخورند.
برای حفظ حداکثر مواد مغذی در هنگام سرخ کردن ، باید به شرح زیر عمل کنید. روغن یا چربی خوک را در تابه ای به مدت پنج دقیقه زیر درب آن گرم کنید. غده های سیب زمینی باید برش خورده و نمک زده شوند ، در یک تابه در روغن داغ قرار داده شوند. به مدت ده دقیقه ، باید سیب زمینی ها را روی حرارت زیاد سرخ کنید و مرتباً هم بزنید. سپس ، بدون گرم کردن ، باید سیب زمینی را به مدت 10 یا 15 دقیقه بگذارید. ظرف آماده شده را با گیاهان بپاشید و آن را سرو کنید.
مضرات سیب زمینی با رژیم غذایی
امروز ما در مورد فواید و مضرات سیب زمینی در رژیم غذایی صحبت می کنیم. ما قبلاً در مورد خواص مفید محصول صحبت کرده ایم. و اکنون باید به جنبه های منفی سیب زمینی توجه کرد. باید به خاطر داشته باشید که تحت شرایط خاص ، غده ها می توانند سمی باشند. پوست سیب زمینی ، هنگامی که برای مدت طولانی در معرض نور خورشید قرار می گیرد ، یک سم قوی - سولانین - آزاد می کند.
اگر غده ها شروع به جوانه زدن و سبز شدن کنند ، این نشان دهنده محتوای بالای سم است. جوانه های سیب زمینی در مقایسه با غده های جوانه زده بیش از 30 تا 100 برابر بیشتر سولانین دارند. همچنین ، سیب زمینی زمانی که بیش از سه ماه ذخیره شود می تواند خطرناک باشد. زنان باید در خوردن سیب زمینی در دوران بارداری مراقب باشند. دانشمندان دریافته اند که گوشت گاو ذرت می تواند باعث نقایص مادرزادی شود.
اگر با غده های سبز روبرو شدید ، بهتر است آنها را به هیچ وجه نخورید ، یا حداقل مناطق سبز را همراه با تفاله قطع کنید. سیب زمینی باید در یک مکان خنک در دمای 2 تا 6 درجه نگهداری شود. اگر می خواهید از غده های قدیمی استفاده کنید ، باید تا آنجا که ممکن است پوست را جدا کنید ، زیرا در زیر آن سموم تجمع می یابد. علاوه بر این ، پس از پوست کندن ، سیب زمینی را باید در نمک غوطه ور کرد که باعث خنثی شدن نیترات ها و مواد سمی می شود.
آیا هنگام کاهش وزن می توان سیب زمینی را مصرف کرد یا خیر؟
بسیاری از مردم مطمئن هستند که خوردن سیب زمینی هنگام کاهش وزن توصیه نمی شود. این یک نکته بسیار مهم است ، زیرا امروز ما فقط در مورد فواید و مضرات سیب زمینی در رژیم غذایی صحبت می کنیم. ما به سرعت به اطلاع شما می رسانیم که بسیاری از متخصصان حوزه تغذیه خوردن سیب زمینی را در روزهای ناشتا و حتی گنجاندن آنها در برنامه غذایی توصیه می کنند.
شاخص ارزش انرژی صد گرم محصول فقط 78-79 کیلو کالری است. به یاد بیاورید که غده ها حاوی مقدار زیادی ترکیبات پروتئین گیاهی و فیبر هستند. همه اینها سیب زمینی را به یک محصول رژیمی واقعی تبدیل می کند.
همه افرادی که می خواهند هنگام کاهش وزن سیب زمینی بخورند باید این کار را در زمان ناهار انجام دهند. همچنین توصیه می شود غده های پخته را همراه با پوست بخورید. کاملاً واضح است که هنگام کاهش وزن ، نباید سیب زمینی پخته شده با چربی یا گوشت خوک بخورید. همچنین ، هنگام کاهش وزن ، نباید از سیب زمینی به عنوان غذای جانبی برای غذاهای گوشت یا ماهی استفاده کنید. از آنجا که سیب زمینی حاوی مقدار زیادی نشاسته است (این در درجه اول مربوط به غده های گیاهان جوان است) ، بنابراین بیش از چهار بار در طول هفته از آن استفاده نکنید. نشاسته به دلیل توانایی "نگه داشتن" دستگاه گوارش شناخته شده است و مصرف مکرر سیب زمینی می تواند منجر به اختلال در سیستم گوارش شود.
برای خواص سیب زمینی برای کاهش وزن ، اینجا را ببینید:
