شرح چاشنی ، ترکیب و خواص مفید زردچوبه. چرا همه نمی توانند از ادویه استفاده کنند. دستور العمل ها و حقایق جالب در مورد زردچوبه. اسیدهای چرب اشباع در 100 گرم:
- کاپریلیک - 0.1 گرم ؛
- Capric - 0.299 گرم ؛
- لوریک - 0.548 گرم ؛
- میریستیک - 0.249 گرم ؛
- Palmitic - 1.693 گرم ؛
- اسید استئاریک - 0.232 گرم.
از بین اسیدهای چرب اشباع نشده ، اولئیک (امگا -9) - 1.66 گرم در 100 گرم وجود دارد. اسیدهای چرب اشباع نشده:
- لینولئیک - 1.694 گرم ؛
- لینولنیک - 0.482 گرم.
مواد مغذی موجود در ترکیب تأثیر مفیدی بر بدن دارند:
- ویتامین B2 … این جزء ضروری همه واکنشهای اکسیداسیون و کاهش است ، مسئول حساسیت عصب بینایی است و ایمنی محلی لایه فوقانی اپیدرم را بازیابی می کند.
- ویتامین B1 … انتقال تکانه های عصبی را بهبود می بخشد و اسیدیته آب معده را عادی می کند.
- ویتامین B4 … عملکرد کبد را بهبود می بخشد ، محافظ کبد است ، سطح اسیدهای چرب را در خون کاهش می دهد و از رسوب کلسترول در دیواره عروق خونی جلوگیری می کند ، غلاف محافظ میلین رشته های عصبی را ضخیم می کند.
- پتاسیم … عادی الکترولیت آب و تعادل اسید و باز ، فشار خون ، هدایت ضربه را بهبود می بخشد.
- کلسیم … ساختار استخوان را تقویت می کند ، تن فیبرهای عضلانی را افزایش می دهد.
- منیزیم … در کلیه فرآیندهای متابولیک شرکت می کند ، عملکرد سیستم قلبی عروقی را تثبیت می کند.
- فسفر … در تشکیل استخوان ها و دندان ها شرکت می کند ، یک رسانای انرژی است.
- اهن … از ایجاد کم خونی جلوگیری می کند ، در تولید گلبول های قرمز ، گلبول های قرمز شرکت می کند.
- منگنز … کار سیستم های آنزیمی را تحریک می کند ، متابولیسم روده را تسریع می کند.
- مس … جذب آهن ، پروتئین ها و کربوهیدرات ها را افزایش می دهد.
مقدار زیاد اسانس موجود در ترکیب باعث می شود از زردچوبه به عنوان عنصری در ماسک های ضد پیری صورت استفاده شود. ساختار مولکولی آنها شبیه به هورمون های طبیعی است ، اسیدهای چرب و چند غیر اشباع به طور فعال جذب می شوند ، تن ماهیچه ها را افزایش می دهند و ترکیب غنی ویتامین و مواد معدنی به سرعت طراوت را به پوست خسته باز می گرداند.
خواص مفید زردچوبه
شفا دهندگان هند باستان اولین کسانی بودند که به فواید زردچوبه برای بدن پی بردند. استفاده منظم از ادویه به مقابله با بسیاری از مشکلات کمک می کند.
بیایید با جزئیات بیشتر عملکرد مفید زردچوبه را در نظر بگیریم:
- احتمال بدخیمی نئوپلاسم های خوش خیم را کاهش می دهد ، از پیشرفت سرطان پروستات و رکتوم جلوگیری می کند ، به عنوان یک مسدود کننده سلول های سرطانی عمل می کند.
- عملکرد سیستم قلبی عروقی را بهبود می بخشد ، فشار خون را عادی می کند ، اسپاسم عروقی را از بین می برد.
- احساسات دردناک را در بیماری های التهابی مفاصل کاهش می دهد - با آرتریت و روماتیسم ، دفعات تشدید را کاهش می دهد.
- این رشد میکرو فلور مفید را تحریک می کند ، دارای اثر ضد التهابی در بیماری های دستگاه گوارش است و فرایندهای متابولیک را تسریع می کند.
- پس از نقض یکپارچگی ، بازسازی پوست را تسریع می کند ، از ایجاد آکنه جلوگیری می کند ، از تشدید بیماری های پوستی و فرآیندهای التهابی چرکی جلوگیری می کند.
- این ماده سموم را از کبد خارج می کند و یک آنتی اکسیدان طبیعی است. رادیکال های آزاد را جدا می کند ، شرایطی را برای جذب در صورت مسمومیت با مواد شیمیایی ، فلزات سنگین و حشره کش ها ایجاد می کند ، دفع را از بدن به طور طبیعی تحریک می کند.
- تولید گلبول های قرمز خون را تثبیت می کند ، از کم خونی جلوگیری می کند.
- این ماده به عنوان یک عامل ضد باکتری عمل می کند و به این ترتیب می توان از آن برای درمان عفونت های کلی باکتریایی استفاده کرد. هنگامی که از خارج استفاده می شود ، زخم ها را ضد عفونی می کند.
- پرستالیز را تسریع می کند ، نفخ را از بین می برد ، میزان متابولیسم روده را افزایش می دهد ، از تشکیل لایه چربی جلوگیری می کند.
- کبد را تحریک می کند ، از احتقان در کیسه صفرا جلوگیری می کند.
- سطح قند خون را عادی می کند ، عملکرد لوزالمعده را بهبود می بخشد.
- با سرماخوردگی وضعیت را بهبود می بخشد ، توانبخشی را پس از عفونت های حاد تنفسی ویروسی و عفونت های حاد تنفسی تسریع می کند ، به خلاص شدن از شر عوارض کمک می کند - فارنژیت ، سینوزیت ، برونشیت. هنگام درمان سرماخوردگی ، زردچوبه سوزانده می شود ، این روش تنفس را عادی می کند ، باعث ترشح ترشحات برونش و بینی می شود و جو را از میکروارگانیسم های بیماری زا پاک می کند.
- ایمنی را افزایش می دهد ، از انتشار هیستامین جلوگیری می کند ، تظاهرات آلرژیک نادر می شود.
- در دوران بارداری ، مقدار کمی زردچوبه می تواند به تثبیت حرکات روده و جلوگیری از یبوست کمک کند.
مصرف منظم زردچوبه برای زنان مفید است. چرخه قاعدگی منظم ، بدون درد می شود و جریان خون کاهش می یابد.
مضرات و موارد منع مصرف زردچوبه
اثر درمانی استفاده از ادویه جات ترشی جات آنقدر مشهود است که سوء استفاده برای بدن خطرناک است.
موارد منع مصرف زردچوبه عبارتند از:
- سنگ کلیه
- تشدید زخم معده ، گاستریت با اسیدیته بالا ، اسهال حاد ؛
- عدم تحمل فردی.
موارد منع مصرف نسبی: افت فشار خون ، دیسکینزی صفراوی ، کاهش لخته شدن خون ، آسیب فرسایشی به مخاط دهان و مری.
اگر زردچوبه جزء ثابت رژیم غذایی نیست و به ندرت به عنوان افزودنی غذاهای تعطیلات مورد استفاده قرار می گیرد ، ادویه نباید به منوی زنان باردار و کودکان زیر 3 سال اضافه شود. کمبود آنزیم ها در کودک می تواند باعث ناراحتی معده شود و سوء استفاده از ادویه ای که باعث کاهش لخته شدن خون در زنان باردار می شود ، می تواند باعث خونریزی شود.
زردچوبه ممکن است با داروها خوب کار نکند و قابل پیش بینی نیست. تا زمانی که درمان فشرده به پایان نرسد ، چاشنی مورد علاقه شما باید کنار گذاشته شود.
دستور العمل های زردچوبه
زردچوبه برای تهیه سوپ ، پلو ، اضافه شده به نوشیدنی ها و مکمل های غذایی استفاده می شود. این ادویه در یک گیاه محبوب کاری یافت می شود. جالب ترین طعم غذاها با ترکیب زردچوبه با فلفل سیاه یا آب لیمو به دست می آید. اتفاقا این مخلوط یک آنتی اکسیدان قوی است.
دستور العمل های زردچوبه:
- کاری نرم خانگی … شما باید مواد لازم را تهیه کنید: 2 قاشق غذاخوری زردچوبه و 4 عدد گشنیز و دانه بادام زمینی ، هر قاشق چایخوری دانه خردل ، زنجبیل آسیاب شده و فلفل قرمز. همه اجزاء در یک ماهیتابه خشک مخلوط شده و بیش از حد پخته می شوند و به رنگ طلایی در می آیند و سپس دوباره در آسیاب قهوه آسیاب می شوند ، مخلوط کن مناسب نیست ، زیرا با استفاده از این دستگاه نمی توان مخلوط پراکنده را بدست آورد. در یک ظرف شیشه ای محکم بسته ، در یک مکان خشک در تاریکی ذخیره کنید. عمر مفید 3-5 ماه است.
- سیب زمینی زردچوبه … چندین غده بزرگ و متراکم پوست کنده می شوند ، به قطعات برش داده می شوند ، نمک زده می شوند و اجازه می دهند تا زیر درپوش قرار گیرند تا نمک جذب شود. در حالی که سیب زمینی ها در حال نمک زدن هستند ، آنها با سس سرو می شوند: 3 قاشق غذاخوری خامه ترش چرب با سیر خرد شده (4 شاخک) ، زردچوبه (یک قاشق غذاخوری) ، کمی فلفل و ادویه های گیاهی مخلوط می شوند. خرید مجموعه ای از ادویه جات ترشی جات به نام "10 سبزیجات" توصیه می شود. یک ورقه پخت عمیق تر یا یک تابه فلزی با روغن نباتی چرب می شود ، سیب زمینی ها را با سس ریخته و خوب مخلوط می کنید به طوری که هر برش نه تنها با نمک ، بلکه با سس نیز به طور مساوی اشباع می شود. فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید ، یک ورقه پخت با سیب زمینی داخل آن قرار دهید ، آن را آماده کرده و یک پوسته ترد شکل دهید. طعم این غذا به اندازه سیب زمینی سرخ کرده مشهور مک دونالد است ، از بیرون هم ترد است.
- پای مرغ در زردچوبه … سس را با مخلوط کردن سس مایونز (4 قاشق غذاخوری) ، یک قاشق غذاخوری عسل ، یک قاشق چایخوری فلفل قرمز آسیاب شده ، زردچوبه ، گیاهان پرووانسی ، نصف قاشق چای خوری فلفل سیاه و سفید و نمک آماده کنید. ادویه ها را با مقداری هل کامل کنید. پای مرغ با سس پوشانده می شود ، و سپس روی یک ورقه پخت ، روغن کاری شده با روغن نباتی پهن می شود. به مدت 40 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتی گراد بپزید. برای نرم تر شدن گوشت ، می توانید از فویل یا آستین پخت برای پخت استفاده کنید. این غذا را می توان در چند پز در حالت "پخت" پخت.
- سس زردچوبه خامه ای … 3 حبه سیر و 3 دانه فلفل صورتی سرخ کنید تا قهوه ای شوند. سپس سیر را به طور موقت کنار می گذاریم و نصف لیوان خامه را در تابه می ریزیم ، نصف قاشق چایخوری زردچوبه اضافه می کنیم ، کمی در نوک چاقوی زعفران ، کمی نمک و صبر می کنیم تا مایع به جوش بیاید. 1/3 در این مورد ، لازم است مرتباً هم بزنید. سپس سبزیجات - جعفری خرد شده و گشنیز ، سیر سرخ شده را اضافه کنید ، بجوشانید. سبزها را می توان بعد از خاموش کردن اضافه کرد. سس با برنج خوب می شود.
- کاپ کیک زردچوبه … خمیر را از 300 گرم آرد مخلوط با 3 قاشق چایخوری بکینگ پودر ، کره ذوب شده (125 گرم) ، اضافه کردن 2 قاشق غذاخوری شیر ، یک سوم لیوان کفیر ، 200 گرم شکر دانه دار ، یک قاشق چایخوری زردچوبه ، 2 قاشق چایخوری شکر وانیلی و 1 قاشق چایخوری. ل. پوست لیموی تازه رنده شده قالب های سیلیکونی را با روغن آفتابگردان چرب می کنند ، با خمیر پر می کنند ، به مدت نیم ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتی گراد می پزند. به عنوان افزودنی به خمیر ، می توانید بلوبری یخ زده ، تمشک ، کشمش یا تکه های شکلات را اضافه کنید. کشمش باید از قبل خیس شود.
- "شیر طلایی" … نصف لیوان زردچوبه را با یک لیوان آب سرد مخلوط کرده و بجوشانید ، مرتباً هم بزنید. 10 دقیقه بپزید. مخلوط به پایان رسیده باید شبیه خامه ترش ضخیم باشد ، لازم است اطمینان حاصل شود که هیچ توده ای وجود ندارد. خمیر به دمای اتاق خنک می شود ، سپس با یک درب پوشانده می شود و در یخچال و روی قفسه قرار می گیرد. می توانید آن را به مدت 30-40 روز ذخیره کنید ، زردچوبه خواص مفید خود را از دست نمی دهد. برای تهیه شیر طلایی ، آن را بجوشانید ، از روی حرارت بردارید و بلافاصله نصف قاشق چای خوری خمیر را اضافه کنید.
- سالاد شرقی … مواد لازم: برنج قهوه ای بلند (نصف فنجان) ، یک قاشق چایخوری زردچوبه ، نصف فنجان کنسرو لوبیا قرمز و یک چهارم ذرت ، 2 خیار تازه ، موسیر. ادویه جات ترشی جات - نمک و فلفل سیاه ، شما همچنین به روغن زیتون نیاز دارید. برنج را در آب جوش خیس کرده و با زردچوبه می پزیم تا نرم شود. سپس آنها را روی یک الک انداخته و منتظر مایع اضافی روی شیشه می مانند. خیار و پیاز را ریز خرد کنید ، همه مواد را مخلوط کنید ، با روغن زیتون و ادویه جات ترشی جات کنید.
زردچوبه نه تنها طعم ، بلکه ظاهر ظروف را نیز بهبود می بخشد. با این حال ، اگر در هنگام استفاده سریعتر مست می شوید ، نباید تعجب کنید. زردچوبه با تجزیه چربی عمل می کند ، الکل سریعتر جذب می شود.
حقایق جالب در مورد زردچوبه
شفا دهندگان هند باستان اولین کسانی بودند که "زردچوبه" را مشاهده کردند ، جایی که به آن زردچوبه می گفتند. از این ادویه برای درمان سرماخوردگی و بیماری های گوارشی استفاده می شود. این یکی از وسایل ضروری آیورودا است. در حال حاضر ، دانشگاه پزشکی اوهایو بر اساس عصاره ریشه داروهای ضد سرطان را توسعه می دهد.
ریشه گیاه در قرن 18 به اروپا آورده شد. سپس آن را یکی از انواع زعفران در نظر گرفتند ، فقط ارزان.
جالب اینجاست که تامین کننده اصلی ادویه چین است ، اگرچه این گیاه برای اولین بار در 2000 سال قبل از میلاد و در قرن 1 قبل از میلاد در هند کشت شد. در سراسر یونان گسترش یافت. به احتمال زیاد ، این "بی عدالتی" با این واقعیت توضیح داده می شود که در هند زردچوبه بیشتر برای رنگرزی پارچه ها و به عنوان ماده اولیه برای ساخت مخلوط استفاده می شد و چینی ها بلافاصله شروع به استفاده از چاشنی در غذا و حتی افزودن مشروبات الکلی کردند.
در هند ، زردچوبه هنوز یکی از گیاهان مقدس است ، از پودر در بسیاری از مراسم استفاده می شود ، انرژی هماهنگی و خلوص را حمل می کند. بیوه ها نمی توانند از این چاشنی استفاده کنند و در هنگام عزاداری به غذاها اضافه نمی شود.
کمی زردچوبه در شراب - سبکی و روحیه خوب ظاهر می شود ، و یک امتیاز اضافی یک اثر درمانی است.
یک قاشق چایخوری زردچوبه با یک لیوان شیر مخلوط می شود و می توانید سینه ها را 1-2 سایز بزرگ کنید. این روش نه تنها برای دختران در حال رشد ، بلکه برای زنان جوان زیر 25 سال نیز مثر است. از همین روش برای بازسازی بافت غده غدد پستانی پس از طولانی شدن شیردهی استفاده می شود.
اگر زردچوبه به رژیم کوتاه مدت کفیر وارد شود ، وزن نه با 1-2 وعده داده شده ، بلکه 3-5 کیلوگرم کاهش می یابد! بیشترین کارآیی در کاهش وزن توسط "شیر طلایی" ارائه می شود ، بهتر است آن را در چند پز بپزید تا تمام خواص مفید ادویه حفظ شود.
فیلم مربوط به زردچوبه را تماشا کنید:
باید به تدریج به استفاده از زردچوبه عادت کنید. ابتدا ، چند دانه به همه ظروف اضافه می شود و فقط پس از آن شروع به بهبود فعال بدن می کنند. معده های اروپایی به چاشنی عادت ندارند ، سوء استفاده می تواند باعث ناراحتی روده شود.
