چگونه در خانه استرودل کلم بروکلی درست کنیم؟ TOP 4 دستور العمل با عکس و اسرار پخت و پز. دستور العمل های ویدئویی.
اشترودل ترد معطر امضای آشپزی وین است. این یک رول خمیر نازک با پر کردن های مختلف است. شما می توانید یک فنجان قهوه را با یک تکه از این شیرینی ها نه تنها در کافی شاپ وین ، بلکه در خانه نیز بنوشید ، زیرا ساخت استرودل آسان است در نگاه اول ، ممکن است به نظر برسد که ساختن آن آسان نیست ، اما این مواد به مقابله با این کار کمک می کند. این مقاله دستور العمل های TOP-4 را با عکس هایی از ساخت استرودل پر از کلم بروکلی ارائه می دهد.
نکات و رازهای آشپزی
- استرودل معمولاً از خمیر کشیده بدون خمیر یا ورقه های نازک خمیر فیلو تهیه می شود. با این حال ، با موفقیت کمتری ، از خمیر پفک و کشک تهیه می شود. و کسانی که نمی خواهند زحمت خمیر را بگیرند ، می توانند یک نسخه "تنبل" از استرودل از لواش نازک ارمنی تهیه کنند.
- کلم بروکلی با کیفیت بالا را برای پر کردن انتخاب کنید. سر کلم باید سبز تازه و بدون زرد شدن باشد. سپس همه ویتامین ها ، عناصر کمیاب و مواد معدنی مفید در آن حفظ می شود.
- می توانید محصولات دیگری را به کلم اضافه کنید: پنیر رنده شده ، تخم مرغ آب پز خرد شده یا خام ، گوشت سرخ شده …
- اگر کلم بروکلی را برای پر کردن استرودل دوست ندارید ، می توانید آن را با محصولات دیگر جایگزین کنید. بنابراین ، برای استرودل ، معمولاً از پرکننده های شیرین مانند سیب ، گیلاس ، تمشک ، توت فرنگی و پنیر خامه ای استفاده می شود. همچنین ، غذاهای پخته شده می توانند با پر کردن شور باشند. به عنوان مثال ، استرودل سیب زمینی یا استرودل با گوشت وجود دارد. استرودل ها با پرکننده های سبزیجات ، قارچ و پنیر نیز تهیه می شوند.
- معمولاً استرودل در فر پخته می شود. اما می توان آن را در چند پز در حالت پخت تهیه کرد ، جایی که در 20 دقیقه آماده می شود.
- از میزان پر شدن پشیمان نشوید ، باید مقدار زیادی از آن وجود داشته باشد. استرودل ایده آل خمیر کمتر و سیری بیشتر است.
- اگر خمیر بسیار آبدار است ، لایه خمیر را با آرد سوخاری بپاشید (برای یک شیرینی شیرین ، می توانید از کوکی ها یا آجیل خرد شده استفاده کنید) ، آنها مایع اضافی را جذب می کنند.
استرودل خمیر کشش
اشترودل آلمانی واقعی از خمیر کشیده ساخته می شود. خمیر درست تهیه شده خیلی راحت کش می آید. باید بسیار نازک ، تقریباً شفاف باشد. اعتقاد بر این است که یک کتاب را می توان از طریق خمیر درست کشیده خواند.
- محتوای کالری در 100 گرم - 305 کیلو کالری.
- وعده - 1 رول
- زمان پخت - 45 دقیقه
عناصر:
- روغن آفتابگردان - 1 قاشق غذاخوری
- آرد - 300 گرم
- کراکرهای زمینی - 50 گرم
- آب لیمو - چند قطره
- سرکه - یک قطره
- تخم مرغ - 1 عدد
- پنیر - 100 گرم
- کلم بروکلی - 1 سر کلم
- آب گرم - 100 میلی لیتر
- نمک - یک خرج کردن
استرودل کششی خمیر:
- آرد را الک کنید تا با هوا اشباع شود. تخم مرغ را به آن اضافه کنید ، در روغن بریزید و نمک اضافه کنید. سرکه را در آب گرم حل کنید و به غذا بفرستید.
- خمیر سفت را با دست ورز دهید. آنقدر ورز دهید تا به راحتی از دست شما جدا شود.
- از آن یک گلوله تشکیل دهید ، خمیر را با روغن زیتون یا آفتابگردان بمالید ، در فویل بپیچید و نیم ساعت گرم بگذارید.
- خمیر را روی کاغذ روغنی بگذارید ، آرد بپاشید و تا جایی که ممکن است با وردنه نازک کنید. سپس ، آن را به آرامی با دستان خود در جهات مختلف بکشید تا بسیار نازک شود. لبه ضخیمی را که کش نمی آورد را قطع کنید.
- خمیر کشیده را با آب لیمو بپاشید و آرد سوخاری آسیاب شده بپاشید.
- کلم بروکلی را بشویید ، به صورت گل آذین جدا کنید و به مدت 20 دقیقه در آب نمک جوش بجوشانید. سپس آن را از آب جوش بردارید ، با مخلوط کن به حالت پوره در آورید و با پنیر رنده شده مخلوط کنید. طعم پر کردن را با سبزیجات و ادویه جات مورد علاقه خود چاشنی بزنید.
- فیلینگ را روی سطح خمیر پهن کرده و استرودل را با کاغذ رول کنید.
- استرودل پفک آلمانی را به آرامی روی یک ورقه پخت از قبل چرب شده با کره یا روغن گیاهی قرار دهید و در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتی گراد به مدت 30 دقیقه قرار دهید.
- توجه: اساس خمیر کشش استرودل آرد و آب است. اما گاهی چربی (معمولاً کره) و تخم مرغ به آن اضافه می شود. چربی خمیر را نرم کرده و حالت ارتجاعی آن را افزایش می دهد. بهتر است روغن زیتون اضافه کنید ، آن لطافت و هوای لازم دسر را حفظ می کند.
لوداش اشترودل
طعم ظریف و نفیس - پیتا استرودل. و برای لذت بردن کامل از ظرافت و احساس رنگ های چند وجهی ، از چندین نوع کلم استفاده کنید.
عناصر:
- لواش نازک ارمنی - 125 گرم
- کلم بروکلی - 250 گرم
- گل کلم - 250 گرم
- تخم مرغ - 2 عدد.
- پنیر کشک - 100 گرم
- نمک - یک خرج کردن
- آب - برای پختن کلم
- کنجد - برای تزئین
تهیه پیتا استرودل:
- کلم بروکلی و گل کلم را در آب نمک جوش به مدت 20 دقیقه بجوشانید. 450 گرم کل کلم را کنار بگذارید و بقیه مخلوط کن را در پوره هم بزنید. پنیر کشک ، زرده تخم مرغ را به پوره کلم اضافه کرده و هم بزنید.
- سفیده ها را با کمی نمک هم بزنید تا قله های سفت تشکیل شود و همراه با کلم پخته به پوره کلم اضافه کنید. همه چیز را به آرامی مخلوط کنید.
- نان پیتا را روی سطح کار پهن کرده و پرکن کلم را پهن کنید. آن را به صورت رول در آورید و روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده اید بگذارید.
- رول را با زرده زده و روی آن دانه های کنجد بپاشید.
- استرودل پیتا را با کلم پر شده در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتی گراد به مدت 20 دقیقه بپزید.
استرودل شیرینی پفکی
استرودل ظریف با سس خمیر پف دار تند با کلم بروکلی خوشمزه ، سالم و بسیار آسان آماده می شود.
عناصر:
- خرید شیرینی پف دار بدون مخمر - 250 گرم
- کلم بروکلی - 700 گرم
- تخم مرغ - 2 عدد.
- پنیر کشک - 100 گرم
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- مخلوط غلات (کنجد ، کتان ، تخمه آفتابگردان) - برای تزئین
ساخت استرودل شیرینی پفکی:
- کلم را به صورت گل آذین جدا کنید و 20 دقیقه در آب نمک بجوشانید. نصف سرو را با مخلوط کن پوره کرده و پنیر کشک را با آن مخلوط کنید.
- تخم مرغ ها را بکوبید و پوره کلم را داخل آن بریزید.
- بقیه کلم پخته شده را تکه تکه کرده و به مواد اضافه کنید.
- ابتدا خمیر را یخ زده ، روی کاغذ پخت قرار دهید و آن را به یک لایه نازک باز کنید.
- پر کردن کلم را در امتداد یک طرف خمیر قرار دهید و آن را رول کنید.
- رول را به یک ورقه پخت منتقل کنید ، سطح آن را با زرده مالیده و مخلوط دانه را روی آن بپاشید.
- استرودل پفکی را به مدت نیم ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتی گراد بپزید تا طلایی رنگ شود.
استرودل فر از خمیر کشک
استرودل فر با تخم مرغ و کلم بروکلی یک دستور العمل جالب و فوق العاده ساده است. پر کردن نرم است و خمیر ترد است. این یک گزینه عالی برای شیرینی های سالم و خوشمزه است.
عناصر:
- آرد - 300 گرم
- پنیر کلوچه - 150 گرم
- کره - 100 گرم
- تخم مرغ - 1 عدد در خمیر ، 4 عدد. برای پر کردن
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- کلم بروکلی - 400 گرم
- روغن زیتون - 2 قاشق چایخوری
- پنیر - 50 گرم
استرودل خمیر کشک در فر:
- آرد را الک کنید ، پنیر خامه ای را با تخم مرغ و کره خرد شده اضافه کنید. نمک بزنید و خمیر الاستیک را ورز دهید. آن را در فیلم چسبناک بپیچید و نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
- کلم بروکلی را بشویید ، به شکل گل آذین جدا کنید ، روی یک ورقه پخت قرار دهید و به مدت 5 دقیقه در دمای 180 درجه سانتی گراد در فر قرار دهید. کلم را خنک کرده و درشت خرد کنید.
- تخم مرغ و نمک را با همزن بزنید و به کلم بروکلی اضافه کنید. در یک ماهیتابه داغ با روغن زیتون قرار دهید. و مرتب هم بزنید ، صبر کنید تا پروتئین سفت شود.
- خمیر سرد شده را به یک لایه نازک بچرخانید و تخم مرغ و کلم بروکلی را روی آن قرار دهید.
- پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید و روی خمیر را بپاشید.
- ورقه خمیر پر شده را به صورت یک رول بپیچید و آن را در طرفین روی ورقه پخت قرار دهید.
- استرودل خمیر کشک را در فر قرار دهید تا به مدت 25 دقیقه در دمای 200 درجه سانتی گراد طلایی شود.
دستور العمل های تصویری ساخت استرودل با کلم بروکلی
استرودل وینی با اسفناج
تارت را با کلم بروکلی باز کنید
