Strudel یک رول فوق العاده خوشمزه است که از خمیر کشیده نازک با پر کردن گلابی ساخته شده است. چگونه می توان خمیر و پر کردن را به درستی تهیه کرد ، آیا اسرار و ویژگی های پخت وجود دارد؟ ما همه ظرافت های دستور غذا را فاش می کنیم.
محتوای دستور غذا:
- نحوه پخت استرودل گلابی - اصول کلی پخت و پز
- استرودل گلابی: یک دستور العمل کلاسیک
- استرودل گلابی پفکی
- استرودل گلابی لواش
- دستور العمل های ویدئویی
Strudel یک دسر سنتی اتریشی است که با انواع پر کننده تهیه می شود ، زیرا طعم و چگالی خمیر به شما امکان می دهد دائماً با پر کردن آزمایش کنید. محبوب ترین پر کننده سیب است. اما در کنار آنها ، دسر با آجیل ، شکلات ، توت فرنگی ، توت فرنگی ، گیلاس ، آجیل ، پنیر ، دانه های خشخاش و البته گلابی تهیه می شود. با مورد دوم ، امروز ما این خوشمزه را می پزیم. لازم به ذکر است که استرودل هایی با سبزیجات ، گوشت ، قارچ و پنیر وجود دارد. هر نوع شیرینی ، چه شیرین و چه خوش طعم ، خوشمزه ، دلچسب و ارزش امتحان کردن را دارد.
نحوه پخت استرودل گلابی - اصول کلی پخت و پز
- غذا از خمیرهای مختلف تهیه می شود ، اما بیشتر از خمیر کشدار بدون خمیر استفاده می شود. علاوه بر این ، از ورقه های نازک خمیر فیلو ، کشک یا شیرینی پف دار استفاده می شود.
- برای نسخه "تنبل" استرودل ، از لواش نازک ارمنی استفاده می شود.
- مواد اولیه کلاسیک دسر آرد ، کره ، آب و کمی نمک است.
- شکر معمولاً نه به خمیر بلکه به خود پر کردن اضافه می شود.
- برخی از دستور العمل ها شامل افزودن اسید ، کشش خمیر را افزایش می دهد و دسر ترد تر می شود.
- روغن (سبزیجات یا کره) باید اضافه شود. خمیر را نرم کرده و خاصیت ارتجاعی آن را افزایش می دهد.
- روغن گیاهی برای دستور العمل بدون چربی ، کره ذوب شده یا روغن گیاهی برای دسرهای شیرین استفاده می شود.
- ابتدا خمیر را به مدت نیم ساعت در یخچال نگه دارید. در این مدت ، گلوتن آرد متورم می شود ، الاستیک می شود و پهن کردن آن آسان تر می شود.
- خمیر بسیار نازک پهن می شود ، در غیر این صورت پخته نمی شود و دسر چسبناک و مرطوب می شود.
- ابتدا خمیر را با وردنه پهن کرده و سپس با دست کشیده تا شفاف شود.
- باید مقدار زیادی پر شود.
- اگر خمیر بسیار آبدار بود ، سپس لایه خمیر را با آرد سوخاری ، بیسکویت یا آجیل بپاشید. آنها مایع اضافی را جذب می کنند.
- اگر یک حوله کتان بزرگ آرد پاشی شده روی میز بگذارید ، استرودل راحت تر تا می شود. سپس رول را با کشیدن حوله روی آن می پیچانید.
- استرودل را گرم و روی آن پودر قند بپاشید.
استرودل گلابی: یک دستور العمل کلاسیک
دستور کلاسیک استرودل اتریشی از خمیر کشدار تهیه می شود. و اگرچه روند آماده سازی آن بسیار سخت است ، اما با عادت کردن به آن ، چنین ظرافتی را می توان در عرض چند دقیقه بدون تلاش زیاد تهیه کرد.
- محتوای کالری در 100 گرم - 189 کیلو کالری.
- وعده - 4 Strudel
- زمان پخت - 1 ساعت 50 دقیقه
عناصر:
- آرد - 4 قاشق غذاخوری. آب - 1 ، 5 قاشق غذاخوری
- روغن نباتی - 75 میلی لیتر
- گردو - 15 گرم
- کره - 100 گرم
- سرکه - 1 قاشق چایخوری
- دارچین آسیاب شده - 2 قاشق چایخوری
- نمک - یک خرج کردن
- شکر - 150 گرم
- گلابی - 1 کیلوگرم
تهیه گام به گام استرودل با گلابی ، یک دستور کلاسیک با عکس:
- نمک ، روغن نباتی و سرکه را در آب حل کنید.
- آرد را از طریق یک الک خوب در مایع الک کنید.
- یک خمیر نرم و الاستیک ورز دهید که به دستان شما نچسبد.
- خمیر تمام شده را به صورت توپ درآورده ، با فویل بپیچید و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.
- پس از این مدت ، خمیر را به 4 قسمت تقسیم کنید و هر قطعه را با وردنه به یک لایه نازک بچرخانید.
- سپس خمیر را در دستان خود بگیرید و با گرد و غبار کف دست ، انگشتان دست ، آن را تا حد ممکن نازک از مرکز به لبه ها بکشید. این کار را سریع انجام دهید تا از خشک شدن خمیر جلوگیری شود.
- ورقه خمیر تمام شده را روی سطحی که آرد پاشی کرده اید یا بهتر است با یک پارچه تمیز پهن کنید. این امر راحت تر می تواند آن را جمع کند.
- کره را آب کنید و سطح خمیر را برس بکشید تا خشک نشود.
- آجیل را به شکل خرده های خرد کنید و روی خمیر بپاشید.
- گلابی ها را بشویید ، روی یک رنده درشت رنده کرده و روی تمام سطح خمیر پهن کنید.
- آنها را با شکر و دارچین آسیاب شده بپاشید.
- لبه خمیر را با دقت روی آن را بپوشانید و از یک حوله استفاده کنید تا به صورت یک حلقه شل در بیاید.
- یک ظرف پخت یا روی آن را با کاغذ پخت چرب کنید.
- استرودل را در بالای آن قرار دهید ، سمت درز به سمت پایین.
- آن را با شیر یا تخم مرغ کوبیده روی آن بمالید تا پوسته قهوه ای طلایی رنگ شود.
- فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و اشترودل را به مدت 20 دقیقه در فر بپزید.
- در فرآیند پخت ، آن را 1-2 بار با کره یا شیر چرب کنید.
استرودل گلابی پفکی
دستور تهیه گام به گام استرودل گلابی پفکی در زمان تهیه کیک های خانگی خوشمزه زمان زیادی را برای شما صرفه جویی می کند. چنین رولی را می توان نه تنها روی میز برای نوشیدن چای خانواده ، بلکه در یک مناسبت خاص سرو کرد.
عناصر:
- شیرینی پفکی - 500 گرم
- گلابی - 500 گرم
- کشمش - یک مشت
- بادام - یک مشت
- شیر - برای چرب کردن رول
- شکر - 100 گرم
مرحله به مرحله تهیه استرودل گلابی شیرینی پفکی:
- خمیر را از قبل از فریزر خارج کرده و بگذارید ذوب شود. از اجاق مایکروویو استفاده نکنید در غیر این صورت خراب می شود.
- بادام ها را در یک ماهیتابه خشک سرخ کرده و با چاقو ریز خرد کنید.
- آب جوش را روی کشمش بریزید و بگذارید 10 دقیقه بماند تا نرم شود. سپس با یک حوله کاغذی خشک کنید.
- گلابی ها را بشویید و به مکعب برش دهید.
- وقتی خمیر ذوب شد ، آن را با یک وردنه به یک لایه نازک باز کنید.
- بادام ، گلابی ، کشمش را روی آن بمالید و شکر بپاشید.
- خمیر را به آرامی به صورت رول بچرخانید و طرف درز را روی کاغذ روغنی قرار دهید.
- آن را با شیر چرب کنید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 20-25 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود.
استرودل گلابی لواش
ساده ترین دستور برای استرودل گلابی ، استرودل لاواش نازک ارمنی است. برای تهیه چنین خوراکی ، به بیش از نیم ساعت زمان نیاز ندارید و یک شیرینی خوشمزه میز ناهار خوری شما را تزئین می کند.
عناصر:
- لواش نازک ارمنی - 2 عدد.
- گلابی - 6 عدد.
- شکر - 50 گرم
- کره - 30 گرم
- کراکرهای زمینی - 50 گرم
- لیمو - 0.5 عدد.
- تخم مرغ - برای روانکاری
تهیه گام به گام استرودل گلابی لواش:
- گلابی ها را بشویید و رنده کنید.
- لواش را روی میز پهن کرده و با کره ذوب شده برس بزنید. روغن را به جوش نیاورید.
- آن را با آرد سوخاری آسیاب شده بپاشید.
- گلابی را در بالا قرار دهید.
- لیمو را بشویید ، پوست آن را با یک رنده جدا کرده و روی گلابی بگذارید.
- شکر را روی مواد پاشیده می کنیم.
- نان پیتا را به آرامی بچرخانید و آن را در کنار هم روی یک ورقه پخت قرار دهید.
- تخم مرغ را با همزن برقی هم بزنید و با برس سیلیکونی روی استرودل بکشید.
- فر را روی 180 درجه گرم کنید و محصول را به مدت 15 دقیقه بپزید.
دستور العمل های ویدئویی:
