چگونه تخم مرغ آبپز را در خانه بپزیم؟ TOP 4 دستور العمل با عکس. نکات و اسرار سرآشپزها. دستور العمل های ویدئویی.
تخم مرغ پخته شده یک غذای تخم مرغ فرانسوی است که به طور سنتی برای صبحانه سرو می شود. ویژگی تهیه آن این است که گلبرگهای پروتئینی ظریف زرده نرم و خامه ای را می پوشانند. اگر از ظرافت ها ، نکات و اسرار سرآشپزهای با تجربه مطلع باشید ، به دست آوردن چنین قوام تخم مرغی آسان است. در این مقاله ، ما یک دستور العمل کلاسیک تخم مرغ پخته شده و سایر روش های جالب آن را ارائه می دهیم. و همچنین دستورالعمل های ویدئویی در مورد نحوه پخت تخم مرغ کامل درست شده را نشان خواهیم داد.
نکات و اسرار سرآشپزها
- قاعده اصلی این است که تخم مرغ باید تازه باشد ، سپس پروتئین پراکنده نمی شود و به پارچه تبدیل نمی شود ، بلکه زرده را در یک کیسه می پوشاند. اگر امکان برداشتن تخم مرغ از زیر مرغ وجود ندارد ، قسمت مایع پروتئین را جدا کنید. برای انجام این کار ، تخم مرغ را روی یک صافی که مقدار اضافی از آن عبور می کند بشکنید و بقیه را برای پخت و پز استفاده کنید.
- برای اینکه ظرف نه تنها رضایت بخش ، بلکه زیبا باشد ، بزرگترین تخم مرغ را بگیرید.
- تخم مرغ باید در دمای اتاق باشد.
- هنگام جوشاندن تخم مرغ ، آب نباید زیاد بجوشد. این به زرده آسیب می رساند.
- تخم مرغ های پخته شده همیشه بدون پوسته آماده می شوند.
- چگالی زرده بستگی به زمان پخت دارد. اگر یک تخم مرغ را به مدت 3 دقیقه بجوشانید ، زرده نرم و خامه ای می شود ، 5 دقیقه - متراکم تر ، بیش از 7 دقیقه - یک تخم مرغ آب پز سخت به دست می آورید. اما تخم مرغ معمولی جایی است که وقتی پروتئین با چنگال سوراخ می شود ، زرده پخش می شود.
- به آب جوش نه تنها نمک ، بلکه آب لیمو یا سرکه سفید نیز اضافه کنید. آنها مهمترین چیز را در ظرف ارائه می دهند - آنها به انعقاد پروتئین کمک می کنند تا زرده را بهتر بپوشاند. سرکه سفید بهترین است ، اما سرکه سیب یا سرکه معمولی جایگزین آن است.
- برای جلوگیری از آسیب رساندن به تخم مرغ ، ابتدا آن را در یک کاسه بشکنید و سپس آن را به یک ظرف پخت منتقل کنید.
- بیش از 2-3 تخم مرغ را در یک ظرف نپزید. آنها به یکدیگر می چسبند و به دلیل تعداد زیاد تخم مرغ ، دما کاهش می یابد ، که بر نتیجه نهایی تأثیر منفی می گذارد.
- تخم مرغ پخته شده به تنهایی مصرف می شود یا به عنوان پایه ای برای غذاهای مختلف استفاده می شود ، به عنوان مثال ، تخم مرغ بندیکت. همچنین ، تخم مرغ پخته شده به سوپ یا آب گوشت اضافه می شود ، مکمل سالاد اسپاگتی یا سبزیجات ، ساندویچ و ساندویچ با آن درست می شود.
تخم مرغ آب پز - یک دستور العمل کلاسیک
تخم مرغ های پخته شده در آب داغ بدون پوسته جوشانده می شوند. طعم آنها بسیار لطیف ، کرمی و نرم است. اگر دستورالعمل های زیر را دنبال کنید ، هر آشپزی می تواند آنها را بپزد.
- محتوای کالری در 100 گرم - 59 کیلو کالری.
- وعده - 1
- زمان پخت - 5 دقیقه
عناصر:
- تخم مرغ - 1 عدد
- آب - 1 لیتر
- سرکه رومیزی یا سرکه سفید - 3 قاشق غذاخوری
- نمک - 0.5 قاشق چایخوری
طبخ تخم مرغ آب پز طبق دستور کلاسیک:
- تخم مرغ ها را بشویید ، با یک حوله کاغذی خشک کنید ، پوسته ها را بشکنید و محتویات را به آرامی در یک کاسه کوچک رها کنید.
- آب را در یک قابلمه گسترده بجوشانید ، نمک را مزه کنید ، سرکه را بریزید و هم بزنید. حرارت را روشن کنید تا آب به آرامی بجوشد.
- یک قاشق بزرگ یا همزن را در آب جوش فرو کرده و با حرکت دایره ای هم بزنید تا یک قیف در وسط آن ایجاد شود.
- در این لحظه ، بلافاصله تخم مرغ را در قیف تشکیل شده رها کنید. به لطف حرکت او ، سفیده زرده را می پوشاند.
- 1 دقیقه صبر کنید تا سفیده شروع به پیچیدن زرده نکند و به آرامی هم بزنید تا تخم مرغ به ته نچسبد.
- تخم مرغ ها را حداکثر 2-3 دقیقه بجوشانید تا زرده خامه ای به دست آید.
- آنها را با قاشق شکاف دار بردارید و با انگشت روی زرده کمی فشار دهید تا چگالی آن مشخص شود.
- تخم مرغ های تفت داده شده را به یک ظرف آب سرد منتقل کنید تا سرکه شسته شود.
- تخم مرغ آماده را روی یک بشقاب بگذارید و با قیچی آشپزی لبه های ناهموار سفیده را با دقت برش دهید.
3 روش برای تهیه تخم مرغ آب پز
بسیاری از زنان خانه دار از این می ترسند که تخم مرغ خام را در قابلمه ای با آب داغ بریزند ، در حالی که می خواهند از ماهی شکار شده استفاده کنند. راه حلی وجود دارد. با استفاده از انواع وسایل آشپزخانه می توانید به سرعت و به آسانی یک تخم مرغ آب پز درست کنید.
تخم مرغ پخته شده در مایکروویو
از مایکروویو برای تهیه صبحانه لذیذ از تخم مرغ های خوشمزه درست کنید. بسیار سریعتر و راحت تر از پختن آن روی اجاق گاز است.
عناصر:
- تخم مرغ - 1 عدد
- آب - 120 میلی لیتر
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
پختن تخم مرغ سوخاری در مایکروویو:
- آب را در یک لیوان مناسب یا فنجان مناسب مایکروویو بریزید.
- پوسته را با دقت بشکنید تا به زرده آسیب نرسد و تخم مرغ را در این لیوان آب رها کنید.
- تخم مرغ باید کاملاً در آب غوطه ور شود. در صورت لزوم آب را پر کنید تا تخم مرغ با آب پوشانده شود.
- فنجان را در مایکروویو قرار دهید ، در را ببندید ، در را ببندید و یک تخم مرغ حرارت دیده را با قدرت 850 کیلو وات به مدت 1 دقیقه بپزید.
- تخم مرغ را بیرون بیاورید و به آن نگاه کنید. سفیدی باید سفت باشد و زرده مایع باشد. در صورت آبریزش پروتئین ، تخم مرغ را به مایکروویو برگردانید و 15 ثانیه دیگر بپزید. سپس دوباره تخم مرغ را چک کنید.
- با قاشق شکاف خورده شکار شده را برداشته و روی بشقاب بگذارید. نمک و فلفل را مزه دار کنید.
تخم مرغ پخته شده در یک کیسه
یک تخم مرغ پخته شده را می توان با استفاده از روکش پلاستیکی معمولی یا یک کیسه پخت ، که قطعاً از پخش شدن پروتئین در تابه جلوگیری می کند. این نیاز به مهارت خاصی ندارد.
عناصر:
- تخم مرغ - 1 عدد
- روغن نباتی - 1 قاشق چایخوری
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
- یک کیسه کوچک یا یک تکه فیلم چسبناک
پختن تخم مرغ سوخاری در کیسه:
- یک کاسه کوچک را با یک کیسه بپوشانید و آن را با روغن نباتی چرب کنید.
- تخم مرغ را با دقت بشکنید تا به زرده آسیب نرسد و محتویات آن را در یک کیسه بریزید.
- انتهای کیسه را جمع کرده و تا جایی که ممکن است به تخم مرغ ببندید.
- آب را در یک قابلمه بریزید ، بجوشانید و حرارت را بچرخانید تا جوش قوی رخ ندهد.
- تخم مرغ را در کیسه ای در آب جوش فرو کنید تا کاملا پوشانده شود.
- تخم مرغ را به مدت 3 دقیقه بجوشانید و تخم مرغ را از آب خارج کنید.
- کیسه را بریده و تخم مرغ تمام شده را بردارید.
- نمک و فلفل را مزه دار کنید.
در قالب های سیلیکونی شکار می شود
برای تهیه تخم مرغ شکار شده ، سازندگان مخصوص ماهیگیری در سوپرمارکت ها به فروش می رسند. اما اگر چنین ظروفی وجود نداشته باشد ، قالبهای معمولی سیلیکون برای پخت مافین یا مافین کار می کنند.
عناصر:
- تخم مرغ - 1 عدد
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- روغن زیتون - 0.5 قاشق چایخوری
- سرکه میز - 1 قاشق چایخوری
- آب - 1 لیتر
- فنجان مافین سیلیکونی - 1 عدد.
پختن تخم مرغ های پخته شده در قالب های سیلیکونی:
- قالب های سیلیکونی را با روغن زیتون چرب کنید.
- تخم مرغ را به آرامی بشکنید تا زرده سالم بماند و در قالب آماده شده بریزید. آن را نمک زده و با درب سیلیکونی بپوشانید.
- آب را در یک قابلمه بریزید ، آن را روی آتش بگذارید و بجوشانید.
- حرارت را به حداقل برسانید ، سرکه را بریزید و ظرف تخم مرغ را داخل تابه بفرستید. اطمینان حاصل کنید که آب به ظرف همراه با تخم مرغ سرازیر نشود.
- ماهی پخته شده را در قالب های سیلیکونی به مدت 5 دقیقه بپزید.
- سینی تخم مرغ را از آب خارج کرده ، بگذارید 1 دقیقه خنک شود و درب آن را بردارید.
- قالب را برگردانید و تخم مرغ را بردارید.
