چه کسی عاشق پنکیک دلپذیر ، خوش طعم و معطر با سیر گوشت نیست؟ اما بسیاری از زنان خانه دار می پرسند که چگونه آنها را طبخ کنند؟ اگر تجربه کمی دارید ، مقاله ما را بررسی کنید که در آن با اسرار اصلی پخت آنها آشنا می شوید.
محتوا:
- قوانین تهیه خمیر
- ظرافت های پخت
- عناصر
- مرحله به مرحله آشپزی
- دستور تهیه ویدئو
قوانین تهیه خمیر پنکیک
- 3 ساعت قبل از سرو ، محصولات را برای تهیه پنکیک آماده کنید ، و اگر با خمیر مخمر کار می کنید ، به مدت 5 توصیه می شود که آرد را از طریق الک الک کنید ، این کار آن را سست می کند و خمیر کرکی و نرم تر می شود. اما این کار باید مستقیماً در حین پخت انجام شود.
- از تخم مرغ ها فقط تازه استفاده کنید و توصیه می شود آنها را با همزن خوب بزنید. و برای خوشمزه تر شدن پنکیک ، می توانید زرده ها و سفیده ها را جداگانه با شکر خرد کنید.
- نمک و شکر را اضافه کنید ، ترجیحاً پس از حل کردن آنها با مایع که پنکیک ها روی آن آماده می شوند. اما سپس آب باید فیلتر شود تا قطعات حل نشده نمک یا شکر به خمیر نرسد.
- برای جلوگیری از چسبیدن پنکیک به تابه ، توصیه می شود سبزیجات یا کره ذوب شده را به خمیر اضافه کنید. صرف نظر از حجم خمیر ، حدود 2-3 قاشق غذاخوری کره کافی خواهد بود.
- هرچه شکر بیشتری در خمیر بریزید ، لبه های پنکیک خشن تر می شود. پنکیک کم رنگ نشان می دهد که خمیر ترش است. با شیرین کردن می توانید این مشکل را برطرف کنید. اما در اینجا باید بدانید چه زمانی باید متوقف شوید ، خمیر شیرین می سوزد.
- با ورز دادن خمیر در شیر ترش یا کفیر ، خاموش کردن سودا با اسید استیک ضروری است. باید به مواد مایع اضافه شود.
- خمیر غلیظ شد ، آن را با آب رقیق کنید ، نه شیر ، در غیر این صورت پنکیک ها می سوزند. می توانید آبجو بیشتری اضافه کنید ، سپس پنکیک نازک ، اما قوی می شود.
ظرافت های پخت پنکیک
- خمیر را بدون هم زدن روی قاشق بریزید.
- خمیر را به صورت نازک و خیلی سریع داخل قالب بریزید. در همان زمان ، آن را در جهات مختلف بچرخانید ، سپس خمیر به طور مساوی روی سطح پخش می شود.
- هنگام افزودن کره به خمیر ، نمی توانید تابه را روغن کاری کنید. گرچه درد ندارد. می توانید ماهی تابه را با گوشت خوک یا یک تکه سیب زمینی آغشته به روغن چرب کنید.
- پنکیک ها در دمای متوسط پخته می شوند و وقتی لبه ها خشک می شوند و قسمت وسط آن با جوش پوشانده می شود.
- پنکیک در حال شکستن است - آرد را اضافه کنید.
- محتوای کالری در 100 گرم - 184 کیلو کالری.
- وعده ها - 20 عدد
- زمان پخت - 1 ساعت
عناصر:
- آرد - 300 گرم
- شکر - 2 قاشق غذاخوری یا به مزه (از آنجا که پنکیک ها با گوشت پر می شوند ، نباید مقدار زیادی شکر وجود داشته باشد)
- تخم مرغ - 1 عدد
- روغن نباتی تصفیه شده - 2 قاشق غذاخوری ، برای سرخ کردن
- آب آشامیدنی - 600 میلی لیتر
- گوشت - 1 کیلوگرم
- پیاز - 2 عدد.
- سیر - 2 حبه
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
- جوز هندی آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری
تهیه پنکیک پر از گوشت
1. آرد را در ظرفی برای ورز دادن خمیر الک کنید ، نمک ، شکر را ریخته و همه چیز را مخلوط کنید.
2. تخم مرغ را داخل خمیر بزنید.
3. روغن نباتی تصفیه شده را بریزید.
4. آب آشامیدنی را اضافه کرده و خمیر را خوب ورز دهید. مایع را به تدریج اضافه کنید تا خمیر خیلی نازک نباشد.
5. تابه را روی اجاق گاز قرار دهید و خوب گرم کنید. قسمتی از خمیر را با ملاقه بردارید و داخل تابه داغ بریزید و در جهات مختلف بچرخانید. وقتی خمیر به طور یکنواخت کف ظرف را پوشاند ، آن را به اجاق گاز بفرستید و پنکیک ها را از هر دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند ، در هر طرف حدود 2-3 دقیقه.
پنکیک ها را روی یک بشقاب ، روی هم چیده و روی آنها را بپوشانید.
6. برای تهیه پر کردن ، گوشت را بشویید و به قطعات متوسط برش دهید.
7گوشت را به یک ماهیتابه خوب گرم شده با روغن نباتی بفرستید تا سرخ شود. در 10 دقیقه اول آن را روی حرارت زیاد سرخ کنید تا حالت کراست پیدا کند.
8. پیاز و سیر را پوست بگیرید ، بشویید و ریز خرد کنید.
9. پیاز و سیر را به ماهیتابه گوشت اضافه کرده و حرارت را تا حد متوسط کاهش دهید.
10. غذا را با نمک و فلفل مزه دار کرده و تفت دهید تا نرم شود.
11. سپس گوشت را با پیاز کمی خنک کرده و در چرخ گوشت از طریق قفسه سیمی وسط بچرخانید.
12. دسته پنکیک های سرخ شده را وارونه کرده و قسمتی از مواد گوشتی را در وسط قرار دهید.
13. پنکیک را داخل پاکت بچرخانید.
14. پنکیک های پر شده را در ظروف بگذارید و حدود 3 روز در یخچال نگهداری کنید. همچنین می توانید آنها را برای استفاده در آینده منجمد کرده و در صورت لزوم ، آنها را در مایکروویو یا در یک ماهیتابه در روغن نباتی گرم کنید.
همچنین دستور تهیه طرز تهیه پنکیک نازک با گوشت را مشاهده کنید:
