در این دستور العمل ، نحوه پخت سریع پنکیک گرد ، طلایی و دلچسب را در شیر با تخم مرغ سرخ شده یاد خواهید گرفت.
محتوای دستور غذا:
- عناصر
- مرحله به مرحله آشپزی
- دستور تهیه ویدئو
در غذاهای قدیمی روسیه ، پنکیک فقط در Shrovetide پخته می شد. آنها نماد خداحافظی از زمستان گرسنه ، خوش آمدید به بهار و شروع فعالیت های کارگری هستند ، که محصول جدیدی را به ارمغان خواهد آورد. قبلا ، پنکیک های کلاسیک روسی با آرد گندم سیاه و خامه ترش یا شیر چرب تهیه می شد. از این رو آنها کاملاً ضخیم و متراکم بودند. اما امروزه مرسوم نیست که در مورد ضخامت قابل توجه پنکیک ها لاف بزنیم. در "مد آشپزی" - یک ساختار سبک ، توری و سوراخ دار ، که می تواند با استفاده از تکنیک های مختلف به دست آید.
بیشتر اوقات ، بسیاری از مردم دوست دارند پنکیک را با خامه ترش ، مربا ، شیر تغلیظ شده یا عسل میل کنند. اما در این دستور غذا ، من پیشنهاد می کنم تکه های گرد را با تخم مرغ های سرخ شده که در گوشت خوک پخته شده امتحان کنید. این یک غذای بسیار رضایت بخش و پرکالری است که بدن را به خوبی اشباع می کند. اما اگر وزن خود را زیر نظر دارید و نمی خواهید به اندام خود آسیب برسانید ، از مواد کم کالری استفاده کنید. به عنوان مثال ، شیر را می توان با آب یا کفیر جایگزین کرد ، و تخم مرغ های کوبیده را نه در گوشت خوک ، بلکه در روغن نباتی می توان پخت.
- محتوای کالری در 100 گرم - 210 کیلو کالری.
- وعده ها - 15 عدد پنکیک
- زمان پخت - 30 دقیقه
عناصر:
- آرد - 250 گرم
- شیر - 500 میلی لیتر
- تخم مرغ - 1 عدد
- روغن نباتی تصفیه شده - 2 قاشق غذاخوری
- نمک - یک خرج کردن
- شکر - 2-3 قاشق غذاخوری یا به مزه (از آنجا که پنکیک با تخم مرغ سرو شده سرو می شود ، نباید خیلی شیرین باشد)
پختن پنکیک در شیر با تخم مرغ هم زده
1. آرد را در یک ظرف بزرگ بریزید. در صورت تمایل می توانید آن را الک کنید تا با اکسیژن غنی شود. سپس پنکیک نرم تر می شود و ورز دادن خمیر راحت تر می شود و تمام توده ها را می شکند.
2. روغن نباتی ، نمک و شکر را به آرد اضافه کنید. حتما روغن نباتی اضافه کنید ، سپس پنکیک به تابه نمی چسبد. در صورت تمایل ، روغن نباتی را می توان با کره ذوب شده جایگزین کرد ، که از آن پنکیک ها رنگ طلایی دلپذیر و بیشتر در سطح سوراخ ها خواهند داشت.
3. یک تخم مرغ را در دمای اتاق به خمیر بزنید. بنابراین ، آن را از قبل از یخچال خارج کنید.
4. شیر را که نباید سرد باشد نیز بریزید و خمیر را خوب ورز دهید تا یکدست شود. برای این کار ، استفاده از مخلوط کن برقی یا مخلوط کن راحت تر است. ضخامت خمیر باید مانند خامه ترش بسیار نازک باشد.
5. تابه را به خوبی روی حرارت زیاد گرم کنید و سطح آن را با یک تکه بیکن بمالید. این کار باعث می شود که اولین پنکیک به ظرف نچسبد. سپس نصف پیمانه از خمیر را بردارید ، قالب را کمی کج کرده و خمیر را به مرکز آن بریزید. قالب را در جهت های مختلف بچرخانید تا خمیر تمام سطح آن را در یک لایه نازک یکنواخت بپوشاند. بسته به اندازه تابه شما ممکن است مقدار خمیر در اسکوپ متفاوت باشد.
6. همزمان با سرخ کردن پنکیک ، تخم مرغ های هم زده را بپزید. برای این کار ، 30 گرم گوشت خوک را در تابه دیگری ذوب کنید. سپس دو پیاز را که در نیم حلقه خرد شده سرخ کنید تا شفاف شود. سپس 3 تخم مرغ را به آرامی هم بزنید تا زرده ها پهن نشوند ، آنها را نمک زده و تخم مرغ های سرخ شده را بپزید تا کاملا پخته شوند ، به عنوان مثال. قبل از انعقاد پروتئین پنکیک را به همراه تخم مرغ های هم زده سرو کنید. آنها را باید با چرخاندن و فرو بردن در زرده بخورید.
همچنین دستور ویدئو را ببینید - پنکیک نازک با شیر ، دستور العمل آشپز ایلیا لازرسون:
