آیا می توانم کباب خانگی درست کنم؟ آیا در فر کار می کند؟ برای پخت سوسیس گوشتی چه نکات ظریفی را باید بدانید؟ در این مقاله همه چیز درباره غذای محبوب قفقازی را بخوانید.
محتوای دستور غذا:
- اسرار اصلی لولا کباب
- عناصر
- مرحله به مرحله آشپزی
- دستور تهیه ویدئو
کباب لولا یک غذای گوشتی است که روی سیخ روی ذغال داغ پخته می شود. در قفقاز ، ارمنستان و آسیای مرکزی محبوب است ، جایی که آنها را در یک آتش باز در کوره پخته می کنند. کباب ها به دلیل سادگی تهیه از جذابیت خاصی برخوردار هستند. حداقل مجموعه محصولات ، بدون هزینه کار در فرایند پخت و طعم شگفت انگیز ظریف. بنابراین ، این دستور را می توان با خیال راحت در منوی خانواده قرار داد و آن را در خانه طبخ کرد.
اسرار اصلی لولا کباب
- گوشت باید چرب باشد. هرچه چربی بیشتری در گوشت وجود داشته باشد ، ظروف نرم تری نیز بیرون می آید.
- در نسخه کلاسیک ، گوشت بره برای چنین سوسیس هایی استفاده می شود ، اما گوشت خوک ، گوشت گاو و مرغ نیز در آشپزی مدرن ما نقش دارند.
- گوشت را باید با چاقو ریز خرد کرد تا جایی که می تواند آب میوه را در خود نگه دارد. اما برای ساده تر شدن کار ، گزینه های کباب تهیه شده از گوشت درشت پیچ خورده مجاز است.
- در دستور العمل کلاسیک سوسیس "گلوتن" ، گوشت به مدت طولانی (30 دقیقه) حذف می شود. اما اگر ورز دادن گوشت به همان روش دشوار است ، می توانید تخم مرغ یا نشاسته را در گوشت چرخ کرده قرار دهید.
- علیرغم این واقعیت که این یک غذای قفقازی است ، سبزیجات را شامل نمی شود ، بلکه فقط پیاز و فلفل سیاه را شامل می شود. سبزیجات را فقط می توانید هنگام سرو استفاده کنید ، جایی که بشقاب با بالش گشنیز و جعفری پوشانده شده است.
- محتوای کالری در 100 گرم - 234 کیلو کالری.
- وعده - 5
- زمان پخت - 1 ساعت 20 دقیقه (اگر گوشت از بین نرود ، زمان پخت 45 دقیقه طول خواهد کشید)
عناصر:
- هر گوشت - 800 گرم
- گوشت خوک - 150-200 گرم
- پیاز - 1 عدد.
- تخم مرغ - 1 عدد
- سیر - 1 حبه
- نمک - 0.5 قاشق چایخوری یا طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری یا طعم دادن
- سیخ چوبی - 5 عدد.
تهیه کباب خانگی
1. گوشت را بشویید و با استفاده از قفسه سیمی با حفره های بزرگ آن را از طریق چرخ گوشت بپیچانید. اما اگر وقت آزاد دارید ، بهتر است گوشت را با چاقوی تیز ریز خرد کنید.
2. گوشت خوک ، پیاز و سیر را از طریق یک قفسه سیمی بچرخانید. در اینجا ، شما نباید محصولات را برش دهید ، بلکه فقط باید آنها را بچرخانید.
3. گوشت چرخ کرده را با نمک و فلفل سیاه مزه دار کرده و در تخم مرغ بزنید. تخم مرغ را می توان با نشاسته جایگزین کرد ، یا اصلا گذاشت.
4. گوشت چرخ کرده را خوب هم بزنید. حالا اگر تخم مرغ را به گوشت چرخ کرده اضافه نکردید ، آن را خوب هم بزنید. آن را با دستان خود بگیرید ، بردارید و با تمام قوا دوباره آن را داخل بشقاب بیندازید. این روش باید از 20 تا 30 دقیقه انجام شود. این فرآیند به پروتئین کمک می کند تا گلوتن طبیعی خود را آزاد کند و به گوشت اجازه می دهد به سیخ بچسبد.
5. حالا دستان خود را در آب خیس کنید و سوسیس های کوچکی به طول 12-14 سانتی متر از گوشت چرخ کرده قالب بزنید ، آنها را روی سیخ های چوبی بکشید و آنها را روی یک ورقه پخت پوشیده از پوست بپزید. فر را روی 200 درجه گرم کنید و کباب ها را به مدت 30 دقیقه در فر بفرستید. آنها را با پیازهای پخته شده به شکل زیر سرو کنید. پیازهای پوست کنده را به صورت نیم حلقه های نازک برش دهید ، با دستان خود به یاد داشته باشید که آب آن برجسته شود ، با سرکه شراب پر کنید ، با پودر زرشک بپوشانید و 15 دقیقه بگذارید. سپس پیاز را فشار دهید و روی کباب ها بپاشید.
همچنین دستور تهیه طرز تهیه کباب لولو در خانه را مشاهده کنید:
