کلم دم کرده با کوفته یک غذای خوشمزه ، سالم و آسان است که برای تمام خانواده به یک شام کامل یا صبحانه دلپذیر تبدیل می شود.
محتوا:
- انتخاب کلم و آماده سازی آن برای خورش
- ظرافت های اصلی هنگام پختن کلم
- عناصر
- مرحله به مرحله آشپزی
- دستور تهیه ویدئو
مواد موجود ، طعم شگفت انگیز و سهولت تهیه این غذای معمولی را به یکی از غذاهای مورد علاقه ما تبدیل کرده است. با این حال ، برای اینکه غذا عالی شود ، باید نکات مفیدی را بدانید.
انتخاب کلم و آماده سازی آن برای خورش
سر کلم باید با برگهای سبز رنگ (اما نه سفید) انتخاب شود ، آنها حاوی مقدار زیادی نمک معدنی هستند که برای بدن انسان مفید است. اگر سر کلم دارای لکه های زرد یا سیاه باشد ، این نشان می دهد که سبزی بیمار بوده است ، بهتر است از خرید چنین محصولی خودداری کنید.
سر کلم انتخابی قبل از پخت و پز کاملاً شسته می شود ، برگهای سخت فوقانی برداشته می شوند ، به قسمتهایی تقسیم می شوند ، از کنده آزاد شده و به نوار خرد می شوند. برای خرد کردن ، توصیه می شود از یک چاقوی مخصوص برای برش کلم یا یک چاقو با میخک استفاده کنید. آنها برای خرد کردن ریز و نازک کلم مناسب هستند.
ظرافت های اصلی هنگام پختن کلم
بسیاری از زنان خانه دار تازه کار ، کلم خرد شده را برای خورشت در یک تابه ارسال می کنند ، فکر می کنند مقدار زیادی از آن وجود دارد و چنین حجمی دخالت نخواهد کرد. با این حال ، این یک تصور غلط است ، زیرا کلم به تدریج در طی سرخ کردن شروع به ته نشینی می کند و مقدار آن به میزان قابل توجهی کاهش می یابد. بنابراین ، نگران این موضوع نباشید ، پس از 5 دقیقه خورش ، حجم کلم کمی کاهش می یابد ، و سپس تقریباً 2 بار کاهش می یابد.
نکته دیگری که باید بدانید این است که کلم رطوبت را کاملاً جذب می کند. بنابراین ، در حین پخت ، می توانید آب داغ به آن اضافه کنید و روغن نباتی بسیار کمی بریزید ، فقط برای اینکه روغن تابه روان شود. در حین سرخ کردن ، این آب را جذب می کند ، که آبدار و مهمتر از همه چرب نمی شود.
- محتوای کالری در 100 گرم - 148 کیلو کالری.
- وعده - 4
- زمان پخت - 50 دقیقه
عناصر:
- کلم سفید - 1 کیلوگرم
- کوفته - 25-30 عدد. (یا برای تهیه آنها به 500 گرم گوشت و 1 سر کوچک پیاز نیاز دارید)
- رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری
- روغن نباتی تصفیه شده - برای سرخ کردن
- سیر - 2-3 حبه
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
- برگ بو - 2-3 عدد.
- نخود فرنگی - 3-4 عدد.
- شوید - یک دسته کوچک
پختن کلم خورشتی با کوفته
1. کلم را با در نظر گرفتن تمام نکات و ظرافت هایی که در بالا در بخش "انتخاب کلم و آماده سازی آن برای خورش" توضیح داده شده است ، ریز خرد کنید.
2. ماهیتابه را روی اجاق گاز قرار دهید ، مقداری روغن نباتی بریزید ، که می توانید آن را با هر روغن دیگری جایگزین کنید و گرم کنید. سپس کلم را می فرستیم تا سرخ شود.
3. حدود 50 گرم آب گرم را در یک ماهیتابه روی کلم بریزید ، نمک و فلفل را مزه دار کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا نرم و قهوه ای طلایی شود. اطمینان حاصل کنید که مایع کلم تمام نشود ، در غیر این صورت می سوزد. اگر تمام آب تبخیر شد ، کمی اضافه کنید. وقتی کلم به قوام دلخواه رسید ، رب گوجه فرنگی را به آن اضافه کنید ، خوب مخلوط کنید ، درب ظرف را بپوشانید و آن را روی حرارت ملایم به مدت 15 دقیقه بجوشانید.
4. همزمان با پخت کلم ، کوفته ها را بپزید ، یعنی یک تابه را با روغن نباتی گرم کنید و آنها را با حرارت متوسط سرخ کنید. من کوفته را برای استفاده در آینده آماده می کنم و در صورت لزوم استفاده می کنم. اما برای پخت آنها ابتدا یک تکه از هر گوشتی را بردارید ، بشویید و از یک آسیاب متوسط یا خوب عبور دهید. پیازها را پوست بگیرید ، بشویید و بچرخانید.گوشت چرخ کرده را با نمک ، فلفل سیاه مزه دار کنید ، هم بزنید و به شکل کوفته کوچکی به اندازه گردو درآورید. چنین کوفته هایی را می توان بلافاصله در ظروف استفاده کرد ، یا روی تخته گذاشته و به فریزر فرستاد ، و پس از انجماد ، آنها را در یک کیسه قرار دهید.
5. بنابراین ، کوفته ها را تا طلایی سرخ کنید و سیر خرد شده را در تابه به آنها اضافه کنید.
6. کوفته های سیر را حدود 5 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید.
7. بعد از آن ، برگ بو ، کوفته سرخ شده و سیر را در ماهیتابه ای با کلم بریزید. همه چیز را مخلوط کنید ، حرارت را کم کنید ، ظرف را بپوشانید و غذا را به مدت 20 دقیقه بجوشانید.
8. در پایان پخت ، شوید ریز خرد شده را در تابه بگذارید. من همچنین از یخ زده استفاده می کنم ، که برای تابستان برای آینده آماده کرده ام. غذا را 5 دقیقه دیگر بجوشانید و می توانید ظرف را روی میز سرو کنید.
همچنین دستور تهیه ویدئو را مشاهده کنید: کلم دم کرده.
