توضیحات کنسرو کپر ، محتوای کالری ، ترکیب و خواص مفید. آسیب از استفاده. دستور العمل ها و حقایق جالب در مورد محصول ، که معمولاً به صورت ترشی مصرف می شود.
مضرات و موارد منع مصرف کنسرو کپر
در صورت بروز اختلالات سیستم ادراری ، نباید کنسرو کپر را به رژیم غذایی وارد کرد. این توصیه در مورد همه غذاهای ترشی و نمکی صدق می کند. همچنین ، استفاده از کنسرو کپر دارای موارد منع مصرف زیر است:
- اختلال عملکرد گوارشی ؛
- نفخ معده ؛
- افزایش اسیدیته آب معده ، گاستریت یا زخم معده.
نباید کنسرو کپر را به رژیم غذایی زنان باردار وارد کنید. این فشار اضافی بر سیستم ادراری وارد می کند و ممکن است باعث تورم شود. هنگام تهیه منو برای کودکان زیر 3 سال ، از استفاده از محصول خودداری کنید ، در این سن دستگاه گوارش ناپایدار است.
هنگام مصرف داروهای ضد دیابت یا کاهش فشار خون با کپر ترشی بسیار مراقب باشید تا باعث کاهش قابل توجه سطح قند خون یا ایجاد بحران هیپوتونیک نشوید.
دستور العمل های کنسرو کاپیر
از کپرهای کنسرو شده توسط متخصصان آشپزی از بسیاری از کشورهای جنوبی استفاده می شود. آنها به سس ، سالاد ، ماهی و غذاهای گوشتی اضافه می شوند. ایتالیایی ها اغلب از این ماده در پیتزا و سس تارتار استفاده می کنند.
دستور العمل های کاغذی
- حفظ کپرها … تعداد محصولات برای 500 گرم محصول محاسبه می شود. جوانه ها جمع آوری می شوند تا زمانی که شکوفا شوند ، با آب سرد سرد شسته و در آبکش قرار داده می شوند. مدتی بگذارید تا خشک شود. 4 حبه سیر را خرد یا خرد کنید و نصف یک پیاز بزرگ و یک لیمو را خرد کنید. ماریناد پخته می شود: 170 میلی لیتر سرکه سیب در 1.5 لیتر آب ریخته می شود ، حلقه های لیمو اضافه می شوند ، 3 قطعه میخک و فلفل دلمه ای ، یک قاشق چایخوری نمک و چند برگ بو به آن اضافه می شود. کوزه ها و دربها استریل می شوند ، کپرهای شسته شده گذاشته می شوند ، ماریناد روی آن ریخته می شود ، درپوش ها جمع می شوند. سپس قوطی ها را برگردانده و اجازه دهید زیر پوشش ها سرد شوند. در انبار یا قفسه یخچال نگهداری کنید. قوطی ها می توانند در دمای اتاق منفجر شوند.
- ترشی با کپر … آب گوشت خوک به روش معمول پخته می شود ، تکه های گوشت را در آب جوش غوطه ور می کنید - 500 گرم در هر 2 لیتر آب ، یک پیاز و نمک اضافه کنید. فوم برداشته می شود. جو مروارید از قبل خیس می شود ، عصر ، تا دیرتر پخت و پز سریعتر شود. گوشت کاملاً پخته شده را از آب جوش خارج کرده ، جو آماده شده را اضافه کرده و می گذاریم تا بجوشد. در این زمان ، آنها مشغول سبزیجات هستند: یک پیاز را ریز خرد کنید ، هویج و 4 خیار ترشی را مالش دهید. سرخ کردن در روغن آفتابگردان تهیه می شود: پیاز و هویج سرخ شده ، با پاپریکا پاشیده می شود. وقتی پیاز نرم و کمی طلایی شد ، 5-6 قاشق غذاخوری آب گوشت خوک ، ترشی و 5-6 جوانه کاپیر ، کمی رب گوجه فرنگی در تابه ریخته می شود. آنقدر بپزید تا هویج ها کاملاً نرم شوند. گوشت را به قطعات کوچک خرد کرده و دوباره در آبگوشت فرو برده ، سیب زمینی های پوست کنده و خرد شده را اضافه کرده و صبر کنید تا نیم پز شود. بعد ، سرخ کردن را در یک قابلمه پهن کرده و آماده کنید. پس از خاموش شدن ، ماهیتابه را از روی حرارت بردارید و 15 دقیقه بگذارید تا دم بکشد و خنک شود. قبل از سرو ، گیاهان خرد شده - شوید و جعفری را در هر بشقاب بریزید.
- سالاد گیاهی … 4 عدد فلفل دلمه ای در فر یا روی گریل پخته می شود.بهتر است چند رنگ بگیرید ، ظرف جذاب تر به نظر می رسد. بعد از 10-15 دقیقه ، وقتی آماده شدند ، آنها را جدا کنید. برای تسهیل روند ، فلفل های تند را در یک کیسه پلاستیکی قرار می دهند. فلفل های پوست کنده را به صورت نوارهای زیبا و نازک برش دهید ، 400 گرم نخود کنسروی و 6 قاشق غذاخوری جوانه به آن اضافه کنید. در حالی که مخلوط تزریق می شود ، آنها مشغول سوخت گیری هستند. در یک کاسه جداگانه 4 قاشق غذاخوری روغن زیتون ، 2 قاشق غذاخوری آب لیمو تازه ، 4 حبه سیر خرد شده و 5 برگ نعناع رنده شده مخلوط کنید. همه مخلوط می شوند و به یکدستی کامل می رسند و سالاد ریخته می شود.
- مرغ با کپر … فیله مرغ (200 گرم) در فر ، از قبل نمک پخته می شود. بهتر است گوشت را فوراً به قطعات خرد کنید. سپس آنها را در مخلوطی از روغن زیتون با رزماری و ریحان قرار می دهند ، گیاهان را در یک قاشق چایخوری اضافه می کنند و به مدت 25 دقیقه ترشی می کنند. فیله ها را دوباره در فر قرار دهید تا پوسته زیبایی ایجاد شود. 2 ساقه کرفس را حلقه کنید. آجیل - بادام ، گردو یا بادام زمینی به حالت کوبیده خرد می شوند ، کافی است آنها را در 8 قطعه بردارید. تکه های فیله مرغ را با آجیل ، کرفس ، 2 قاشق غذاخوری کپر مخلوط کنید ، فلفل سیاه بپاشید. به عنوان سس ، می توانید از آب لیمو با ماست ، خامه ترش ، روغن زیتون استفاده کنید.
- گوشت گاو با کپر … این غذا رومانیایی است ، بنابراین نباید از فراوانی پوسته های طلایی شگفت زده شوید. 0.5 کیلوگرم گوشت شسته می شود ، به قسمت های مساوی بریده می شود ، با حوله های کاغذی خشک می شود. پیاز خرد شده را در نیم حلقه تا قهوه ای طلایی سرخ کنید ، سپس در همان کره ، گوشت ، تا قهوه ای طلایی. گوشت و پیاز را در یک قابلمه بریزید ، آب بریزید و بگذارید تا بجوشد. نمک و فلفل برای چشیدن. کپر ترشی (3-4 قاشق غذاخوری) شسته می شود تا نمک اضافی حذف شود. سپس 150 گرم جوانه تازه چیده شده را با آب و سرکه ریخته و 2 قاشق غذاخوری آب را با نصف قاشق غذاخوری سرکه مخلوط کنید. جوانه های ترشی در تابه ای با کره سرخ می شوند. می توانید کپر تازه را به گوشت اضافه کنید. گوجه فرنگی های خرد شده ، از قبل سفید شده (200 گرم) و فلفل دلمه ای قرمز در یک ماهیتابه در روغن باقیمانده تفت داده می شوند. وقتی سبزیجات تقریباً آماده شدند ، آنها را در گوشت می ریزند و می گذارند تا دم بکشد. در حالی که ظرف در حال آماده سازی است ، آنها مشغول سس هستند. یک قاشق غذاخوری آرد سرخ می شود تا در کره قهوه ای طلایی شود و همچنین به قابلمه ای ارسال می شود. 5 دقیقه قبل از خاموش شدن کپرهای سرخ شده را داخل آن بریزید. همراه با غذای جانبی ترجیحاً با برنج سرو می شود.
آشپزهای باتجربه استفاده از جوانه های ترشی کامل هنگام تهیه غذاهای گرم را توصیه نمی کنند. آنها پیشنهاد می کنند که آنها را در آب جاری بشویید تا نمک اضافی از بین برود ، و سپس آنها را همراه با گیاهان دارویی یا سایر ادویه ها که مواد تشکیل دهنده دستور غذا هستند نیز مالش دهید. مخلوط در پایان پخت اضافه می شود ، سپس طعم ظرف روشن می شود.
حقایق جالب در مورد کپر
در غذاهای جنوبی ، از قرون وسطی از کپر استفاده می شده است. اعتقاد بر این است که این محصول نام خود را از جزیره قبرس (در یونانی "Kipros") گرفته است ، که متخصصان آشپزی آن شروع به برداشت جوانه کردند. به هر حال ، آنها را سبزیجات می نامند.
پرورش دهندگان فرانسه کپر را بدون خار پرورش داده اند و امیدهای زیادی به این فرهنگ بسته اند. اما آنها ناامید شدند. این گیاه دمدمی مزاج شد ، شروع به واکنش به تغییرات آب و هوا کرد و عملکرد بسیار پایین تر بود.
آب جوانه های تازه به التیام زخم های پوستی غیر التیام بخش و از بین بردن آکنه کمک می کند.
برای اولین بار ، اشراف شروع به استفاده از کنسرو کپر به عنوان غذا کردند. اعتقاد بر این بود که این محصول یک داروی جنسی است ، میل جنسی را افزایش می دهد و مدت زمان رابطه جنسی را افزایش می دهد. در آینده ، برعکس ، خواص تأیید نشد. استفاده از ترشی کپر فشار خون را کاهش می دهد و اسپاسم عروقی را از بین می برد ، که بر این اساس جریان خون در ناحیه تناسلی و تنش در آلت تناسلی را کاهش می دهد.
در اوکراین و قفقاز ، بجای کپر ، دانه های نسترتیوم سبز را ترشی کرده و در غذاهایی به نام کپر وارد می کنند. به سختی می توان تعیین کرد که چه چیزی برای پخت و پز استفاده شده است.
فیلم مربوط به کپر را تماشا کنید:
