من عجله دارم که با یک دستور العمل ساده و سریع برای گوشت گوسفند خانگی از شما پذیرایی کنم. با سبکی و زمان پخت نسبتاً کوتاه - به معنای واقعی کلمه 7-10 روز - مجذوب می شود و می توانید غذای لذیذ را بچشید. دستور العمل گام به گام با عکس. دستور تهیه ویدئو.
گوشت خشک فقط یک پیش غذا نیست ، بلکه یک غذای لذیذ واقعی است. هر ماده اولیه برای خشک کردن مناسب است: فیله مرغ یا اردک ، بوقلمون ، گوشت خوک و غیره. اما محبوب ترین غذای گوشتی در بسیاری از کشورهای جهان دقیقاً گوشت گاو یا گوشت گاو خشک شده است. بنابراین ، امروز پیشنهاد می کنم سعی کنید گوشت گاو خانگی را تند تهیه کنید. فیله نازک برش خورده در یک پوسته تند خوشمزه برای هر میز جشن مناسب است. دوستداران گوشت خشک شده قطعا از کنار چنین میان وعده سرد خوشمزه و معطر عبور نخواهند کرد.
برای این پیش غذا گوشت گاو بدون چربی انتخاب کنید - فیله یا کدو بهتر است. قاعده اصلی گوشت گاو تند: گوشت باید سرد باشد ، نه یخ زده. نمک درشت بخورید ، زیرا اگر از آن خوب استفاده کنید ، گوشت نمک می شود. مجموعه گیاهان و ادویه جات را می توان به دلخواه انتخاب کرد ، اما برای اولین آزمایش ، توصیه می کنم از دستور غذا خارج نشوید. اولین مزه گوشت پخته شده خانگی را می توان در روز 7-8 انجام داد. در حالی که الاستیک است ، نرم و نرم خواهد شد. پس از 1-2 هفته دیگر ، گوساله خشک می شود و متراکم می شود ، سپس می توان آن را به برش های نازک برش داد. می توانید گوشت ترد خانگی را تا 2 ماه در یخچال با پیچاندن آن با گاز در دمای 2-6 درجه نگهداری کنید. همچنین می توان آن را به فریزر ارسال کرد ، جایی که ماندگاری محصول گوشتی به شش ماه افزایش می یابد.
همچنین نحوه طبخ گوشت گوسفندی ترد شده در کنیاک را ببینید.
- محتوای کالری در 100 گرم - 410 کیلو کالری.
- وعده - 700 گرم
- زمان پخت - 7-8 روز
عناصر:
- گوشت گوساله (فیله) - 1 کیلوگرم
- کلاه گیس شیرین (فلفل قرمز) - 1 قاشق چایخوری
- فلفل سیاه آسیاب شده - 1-2 قاشق چایخوری
- گشنیز آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری
- نمک درشت - 500 گرم
گام به گام پخت گوشت گوزن خانگی خانگی ، دستور غذا با عکس:
1. گوساله را بشویید و با یک حوله کاغذی خوب خشک کنید. در صورت وجود نوار ، آن را بردارید.
2. 1/3 نمک را در ظرفی که در آن نمک می ریزید بریزید.
3. گوشت گوساله را در یک کاسه قرار دهید و نمک باقی مانده را روی آن بپاشید. آن را با نمک پاک کنید تا از هر طرف بدون شکاف یا شکاف پوشیده شود. سپس گوشت به خوبی به طور مساوی نمک زده می شود.
4. گوشت گوساله را با درب یا فیلم چسبناک بپوشانید و به مدت 12-15 ساعت در یخچال قرار دهید. در این مدت ، گوشت به خوبی نمک می شود ، اما خیلی شور نیست. مایعی در انتهای ظرف شکل می گیرد که نمک آن را از گوشت بیرون می آورد. و خود گوشت در لمس سفت می شود و رنگ آن از شرابی روشن به قهوه ای تغییر می کند.
5. گوشت را زیر آب جاری بشویید ، تمام نمک را به خوبی آبکشی کنید.
6. سپس آن را با حوله کاغذی خشک کنید.
7. در یک ظرف کوچک ، فلفل سیاه آسیاب شده ، پاپریکای شیرین و گشنیز آسیاب شده را مخلوط کنید. ادویه ها را هم بزنید.
8. گوشت گوساله را از همه طرف با ادویه های پخته خوب مالش دهید.
9. گوشت را با گاز یا هر پارچه نخی بپیچید و به مدت 1 هفته در دمای 5-8 درجه به داخل خانه خشک کنید. سپس می توانید اولین نمونه گوشت گوساله خانگی را بردارید. راحت است آن را در یخچال روی قفسه سیمی خشک کنید تا از هر طرف به طور یکنواخت خشک شود.
همچنین دستور تهیه طرز تهیه گوشت گوساله تند را ببینید.
