خاویار بادمجان بعد از گفتن کارمند سفیر پریکاز فوفان "خاویار خارج از کشور" به عنوان مشخصه جدول "شوروی" تبدیل شده است. ما دوران پس از اتحاد جماهیر شوروی را به یاد می آوریم و یک پیش غذای شناخته شده و مورد علاقه بادمجان آماده می کنیم.
محتوای دستور غذا:
- اصول اولیه پخت خاویار بادمجان
- عناصر
- مرحله به مرحله آشپزی
- دستور تهیه ویدئو
چرا خاویار بادمجان "خارج از کشور" نامیده می شود؟ در واقع ، زیرا بادمجان از آسیای جنوب شرقی یا هند می آید ، جایی که هنوز در طبیعت ذوب می شود. بنابراین ، اصطلاح "خارج از کشور" چندان شگفت آور نیست. علاوه بر این ، بادمجان حدود 15 قرن پیش اهلی شد و در روسیه بسیار دیرتر و حتی دیرتر از آن رویدادهایی که در فیلم کمدی "ایوان واسیلیویچ …" نمایش داده می شود ظاهر شد. بنابراین ، خاویار بادمجان در دوران ایوان مخوف کنجکاوی خارج از کشور بود.
اصول اولیه پخت خاویار بادمجان
انواع مختلفی از پخت خاویار بادمجان وجود دارد. با این حال ، محصولات اصلی مورد استفاده ثابت می مانند. اینها بادمجان ، پیاز ، هویج و رب گوجه فرنگی هستند. همچنین سبزیجات با فلفل ، نمک و ادویه جات ترشی جات می شوند. محصولات تحت حرارت قرار می گیرند ، مانند جوشاندن ، سرخ کردن ، پخت در فر یا کباب کردن. با توجه به قوام ، خاویار می تواند در دو نوع باشد: سبزیجات ، به قطعات بزرگ بریده شده یا به صورت توده ای شبیه پوره خرد شده است.
اگر خاویار برای زمستان برای استفاده در آینده برداشت شود ، تولید آن باید بدون تاخیر و در شرایط بهداشتی عالی انجام شود. از آنجا که سبزیجات خرد شده یک محیط مساعد برای توسعه میکروارگانیسم ها هستند. همچنین غیرممکن است که خاویار قبل از بسته بندی خنک شود ، زیرا قوام غلیظی دارد که باعث می شود گرم شدن در حین عقیم سازی دشوار شود.
- محتوای کالری در 100 گرم - 90 کیلو کالری.
- وعده - 500 میلی لیتر
- زمان پخت - 1 ساعت
عناصر:
- بادمجان - 2 عدد.
- هویج - 1 عدد.
- پیاز - 1 عدد.
- گوجه فرنگی - 2 عدد.
- فلفل دلمه ای شیرین قرمز - 1 عدد.
- رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری
- پاپریکا آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری
- روغن نباتی تصفیه شده - برای سرخ کردن
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
پختن خاویار بادمجان
1. بادمجان ها را بشویید ، با دستمال کاغذی خشک کنید ، دم را بریده و از وسط نصف کنید. آنها را روی یک ورقه پخت قرار دهید ، نمک بزنید و به مدت 20 دقیقه در فر بپزید. در صورت تمایل ، می توانید تلخی را از بادمجان در صورت احساس آن بردارید و در درک غذا اختلال ایجاد کند. با این حال ، اگر از میوه های جوان استفاده می کنید ، هیچ تلخی در آنها وجود ندارد. به شرح زیر می توانید تلخی را از بین ببرید. برش های بادمجان را با نمک بپاشید و بگذارید 20 دقیقه بماند ، هنگامی که قطرات روی سطح وجود دارد ، باید آنها را بشویید. سپس طبق دستور طبخ را ادامه دهید.
2. وقتی بادمجان ها پختند ، آنها را از فر خارج کرده ، سرد کنید و پوست آنها را جدا کنید. اگرچه این کار می تواند به دلخواه انجام شود.
3. هویج ها را پوست بگیرید و خرد کنید.
4. پیازها را پوست گرفته و در نیم حلقه خرد کنید.
5. گوجه فرنگی ها را بشویید و به 4 قسمت برش دهید.
6. فلفل دلمه ای را از دانه ها جدا کرده ، دم را بریده و تفاله را به صورت نوار برش دهید.
7. یک ماهیتابه را با روغن نباتی گرم کنید و همه سبزیجات را برای سرخ کردن بفرستید. حدود 10 دقیقه بپزید ، رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و هم بزنید.
8. سپس فلفل قرمز ، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید. آب زیادی بریزید ، ظرف را بپوشانید و سبزیجات را روی حرارت ملایم به مدت حدود 30 دقیقه بجوشانید.
9. سبزیجات را امتحان کنید. اگر آنها نرم هستند ، خاویار آماده است. می توانید آن را همانطور که هست بگذارید ، یا می توانید به آن قوام "غرور" بدهید. برای این کار ، غذا را در یک کاسه بریزید و با مخلوط کن آسیاب کنید. خاویار آماده را می توان در شیشه های استریل کرد.اگر آن را برای شام پختید ، خاویار را برای سرد شدن به یخچال بفرستید ، زیرا خاویار فقط به شکل خنک استفاده می شود.
همچنین دستور تهیه طرز تهیه خاویار بادمجان را مشاهده کنید.
