TOP 4 دستورالعمل گام به گام با عکس کوکی های خانگی برای سال نو و کریسمس. ویژگی ها و اسرار پخت و پز. دستور العمل های ویدئویی.
کوکی های خانگی خوشمزه و زیبا یک دسر عالی برای میزهای سال نو و کریسمس ، تزئینی برای درخت سال نو و یک افزودنی شیرین برای هدایای سال نو است. شیرینی ها در تعطیلات زمستانی شادی می کنند ، فضایی از راحتی و گرمای خانه را ایجاد می کنند. بنابراین ، این مواد شامل دستور العمل های کوکی های کریسمس است که در خانه پخته می شوند و در آستانه سال نو و روز کریسمس آماده می شوند. این وسایل زمستانی خوراکی دست ساز باعث می شود آخر هفته سال نو 2020 شما جوی و دنج داشته باشد.
کوکی ها برای سال نو و کریسمس - ویژگی های آشپزی
- کوکی های سنتی برای سال نو و کریسمس عبارتند از زنجبیل ، عسل و شکلات.
- برای کوکی های ترد ، می توانید از شیر تغلیظ شده آب پز یا مربا غلیظ یک پوره تهیه کنید.
- قطرات کامل شکلات که در خمیر بیسکویت پخته شده اند زیبا به نظر می رسند ، که مخصوص پخت طراحی شده اند ، زیرا آنها در فر پخش نمی شوند. بهتر است قطعات شکلات را درست قبل از پخت به خمیر اضافه کنید.
- برای پختن کلوچه های سال نو ، از هر قالب موضوعی به شکل مردان ، درختان کریسمس ، ستاره ها ، خانه ها ، دانه های برف ، مخروط ها ، حیوانات و غیره استفاده کنید. این قالب ها را می توانید در سوپرمارکت ها خریداری کنید. اگر قالب مورد نیاز خود را ندارید ، یک قالب از مقوای ضخیم بسازید.
- کوکی های کریسمس را به شکل خنک شده نهایی تزئین کنید ، زیرا روکش از محصولات داغ سرازیر می شود. پس از استفاده از لعاب ، باید کاملاً خشک شود.
- برای تزیین از خامه سفید یا شکلاتی ، پودرهای شیرینی پزی آماده ، مهره ها و … استفاده کنید متداول ترین تزیین کریسمس برای کوکی ها خامه سفید است که شبیه برف است. از پودر قند مخلوط با سفیده تخم مرغ خام و آب لیمو تهیه می شود. جرم را با همزن زده تا حجم آن 2-3 بار افزایش یابد.
- بهتر است آرد را برای کوکی ها الک کنید. در صورت عدم وجود الک ، آرد را چندین بار از یک کاسه به ظرف دیگر بریزید ، بنابراین هوا گرمتر شده و با اکسیژن اشباع می شود.
- روی سینی های فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و فقط جاهای خالی را روی آن بگذارید. در غیر این صورت ، کوکی های پخته شده در ورقه پخت از ورقه پخت تیره شده و خشک می شوند.
- دمای توصیه شده برای پخت شیرینی های خانگی 180 درجه است. شیرینی ها را در فر از قبل گرم شده قرار دهید. اگر آن را در فر سرد یا با درجه حرارت پایین قرار دهید ، بالا نمی رود.
- بیش از مدت زمان تجویز شده از دستور غذا در کوره ها در فر زیاده روی نکنید ، در غیر این صورت خشک می شوند و سفت می شوند. همچنین اگر مقدار زیادی آرد به خمیر اضافه شود ، از تخم مرغ بیات و کره بی کیفیت استفاده شود سخت خواهد بود.
- برای انواع محصولات پخته دارچین ، وانیل ، کشمش ، آجیل ، میوه های خشک ، ادویه جات و گیاهان را به خمیر اضافه کنید.
- خمیر را به ضخامت 3 تا 5 میلی متر باز کنید. زمان پخت کوکی ها به ضخامت خمیر بستگی دارد.
کوکی شیرینی زنجبیلی شگفت انگیز
کوکی های شیرینی زنجبیلی فوندانت سال نو به خوبی با شراب گرم شده ، چای زنجبیل ، شیر گرم و شکلات داغ کار می کنند.
- محتوای کالری در 100 گرم - 439 کیلو کالری.
- وعده - 300 گرم
- زمان پخت - 1 ساعت 15 دقیقه
عناصر:
- آرد - 200 گرم
- میخک خرد شده - 1 قاشق چایخوری
- تخم مرغ - 1 عدد در خمیر ، 2 عدد. برای فوندانت
- پودر قند - 100 گرم
- عسل - 3 قاشق چایخوری
- زنجبیل خشک شده - 1 قاشق چایخوری
- سودا - 1 قاشق چایخوری
- هل خرد شده - 1 قاشق چایخوری
- شکر - 100 گرم
- زنجبیل تازه رنده شده - 2 قاشق چایخوری
پختن کلوچه های شیرینی زنجبیلی فوندانت:
- ادویه جات ترشی جات (دارچین ، هل ، میخک) را با جوش شیرین مخلوط کرده و با آرد الک شده مخلوط کنید.
- کره و شکر را با همزن له کنید.سپس تخم مرغ ها را بکوبید ، عسل مایع را بریزید و با همزن مخلوط کنید تا یک توده هوایی یکدست و بدون توده ایجاد شود.
- آرد را با ادویه جات ترشی جات و توده تخم مرغ ترکیب کنید. در یک خمیر نرم و کمی چسبناک ورز دهید. آن را در فیلم چسبناک بپیچید و به مدت 1.5 ساعت در یخچال قرار دهید.
- پس از این مدت ، خمیر را در یک لایه نازک باز کنید ، اشکال مورد نظر را ببرید و آنها را روی یک ورقه پخت پوشیده شده با پوست قرار دهید تا فاصله 1-2 سانتی متر بین شکلها باقی بماند.
- ورقه پخت را به فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه ارسال کنید و محصولات را به مدت 7 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود.
- برای لعاب ، سفیده تخم مرغ را با همزن برقی بزنید تا حباب ها ظاهر شوند. سپس به تدریج پودر قند را اضافه کنید و همه چیز را با همزن بزنید تا یک توده غلیظ و کرمی ایجاد شود.
- روی شیرینی زنجبیلی را با آیسینگ تمام شده بپوشانید ، الگوها و اشکال را ترسیم کنید.
بیسکویت های شکلاتی ترک خورده
شیرینی های جادویی خانگی ، بوی دنج ، گرما و مهمان نوازی دارد. کوکی های لعابدار ترد با طعم شکلات … یک غذای چای زمستانی فوق العاده برای بزرگسالان و کودکان.
عناصر:
- آرد - 400 گرم
- پودر کاکائو - 100 گرم
- قهوه فوری - 2 قاشق غذاخوری
- تخم مرغ - 2 عدد.
- شکر قهوه ای - 200 گرم
- کره - 70 گرم
- قطرات شکلات - 100 گرم
- سودا - 2 قاشق چایخوری
پختن کوکی های شکلاتی ترک خورده:
- آرد ، پودر کاکائو و نوشابه را در یک الک خوب الک کرده و با قهوه فوری ترکیب کنید.
- کره را رنده کرده و با مخلوط آرد مخلوط کنید. با دستان خود هم بزنید تا ریز خرد شود.
- تخم مرغ ها را با شکر قهوه ای با همزن بزنید تا پف کرده و با شکلات ذوب شده در حمام آب ترکیب کنید.
- گربه آرد را در مخلوط شکلات هم بزنید تا یکدست و کشدار شود.
- قطرات شکلات را داخل خمیر بریزید و به خمیر هم بزنید.
- یک تکه کوچک را از خمیر بردارید ، آن را به شکل یک توپ 2 ، 5 سانتی متری درآورید و فشار دهید تا یک کیک درست شود. لباس را در یک کاسه پودر قند قرار دهید تا کاملاً با یک لایه ضخیم پودر قند پوشانده شود.
- بیسکویت ها را روی یک ورقه پخت که با پوست پوشانده شده است بگذارید و بین آنها 2-3 سانتی متر فاصله بگذارید ، زیرا هنگام پخت ، خمیر انجام می شود ، اندازه آن افزایش می یابد و ترک های سیاه و سفید روی آن ایجاد می شود.
- قالب را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتی گراد به مدت 15 دقیقه قرار دهید.
کوکی های ترافل
همه خوشحال می شوند که یک جعبه کوکی های خانگی ترافل به عنوان هدیه دریافت کنند … بسیار شیک ، غیر استاندارد و غیر معمول است.
عناصر:
- شکلات - 20 0 گرم
- کره - 6 قاشق غذاخوری
- شکر - 10 0 گرم
- تخم مرغ - 3 عدد.
- عصاره وانیل - 1 قاشق چایخوری
- آرد - 200 گرم
- پودر کاکائو - 3 قاشق غذاخوری در خمیر ، 3 قاشق غذاخوری برای پخت بیسکویت
- پودر قند - 100 گرم
- بیکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری
بیسکویت ترافل:
- کره را با شکلات در حمام آب ذوب کنید تا یکدست شود و مرتباً هم بزنید.
- ظرف را از روی حرارت بردارید و همه چیز را هم بزنید تا پف کند.
- یک تخم مرغ را به توده اضافه کنید و همه چیز را با همزن بزنید تا یکدست شود.
- عصاره وانیل را در غذا بریزید و هم بزنید.
- آرد الک شده را با کاکائو ، نمک و بیکینگ پودر اضافه کنید.
- مخلوط شکلات را خوب هم بزنید ، آن را با فیلم چسبناک بپوشانید و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.
- خمیر را به شکل گلوله های کوچک 2 سانتی متری باز کرده و در کاکائو بغلتانید تا کوکی ها با یک لایه ضخیم پودر پوشانده شوند.
- گلوله ها را روی یک ورقه پخت با کاغذ روغنی با فاصله 4-5 سانتی متر قرار دهید.ترافل ها را به مدت 10-15 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه بپزید.
شیرینی های عسلی را با ادویه جات ترشی جات کنید
کوکی ها با عطر عسل و ادویه های سالم و حتی پوشیده از پوسته نازک لعاب … چنین ظرافتی با عطر زنجبیل و دارچین ، آپارتمان را با حال و هوای قبل از تعطیلات و سال نو پر می کند!
عناصر:
- آرد - 400 گرم
- تخم مرغ - 2 عدد.
- عسل - 3 قاشق غذاخوری
- شکر - 50 گرم
- کره - 70 گرم
- سودا - 2 قاشق چایخوری
- ادویه جات ترشی جات (دارچین ، جوز هندی ، میخک ، زردچوبه) - هر کدام 0.5 قاشق چایخوری.
- نمک - یک خرج کردن
- پودر قند - 100 گرم
- آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری
تهیه بیسکویت عسل ادویه دار:
- عسل ، شکر و کره را تکه تکه ذوب کنید تا روی حرارت ملایم یکدست شود تا شکر و کره ذوب شوند.
- تخم مرغ ها را با همزن جوش شیرین هم بزنید تا پف کند ، داخل مخلوط خامه ای گرم شده بریزید و هم بزنید.
- وقتی توده با حباب های کوچک کف کرد ، آن را از روی حرارت بردارید و آرد الک شده مخلوط با ادویه را اضافه کنید. خمیر نرم ، نه خیلی تند ، اما چسبناک را ورز دهید.
- روی میز را آرد بپاشید ، خمیر را به ضخامت 1 سانتی متر باز کنید و کوکی ها را برش دهید.
- جاهای خالی را روی یک ورقه پخت که با پوست پوشانده شده است بگذارید و فاصله کمی بین 2-3 سانتی متر باقی بماند. محصولات را به مدت 10 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد بفرستید تا قهوه ای طلایی روشن شود.
- کوکی ها را خنک کرده و با لعابی از سفیده تخم مرغ بپوشانید ، با همزن ، شکر و آب لیمو هم بزنید تا کف سفید غلیظ و پایداری ایجاد شود.
