چگونه نان فوکاچی ایتالیایی درست کنیم؟ آیا دستور العمل کلاسیک ، ویژگی های پخت و پز وجود دارد. فوکاکیا با سبزیجات ، سیر ، پنیر ، بدون مخمر ، پر شده.
Focaccia یک نان ایتالیایی است ، یک نان سنتی که می توان آن را با هر وعده غذایی سرو کرد. فوکاکیای کلاسیک از سه ماده اصلی - آرد گندم ، آب و روغن زیتون تهیه می شود و به صورت دایره ای - سریع و در دمای بالا پخته می شود. اما ، البته ، بسیاری از دستور العمل های جایگزین وجود دارد که شامل جایگزینی و افزودن اجزای دیگر ، ایجاد خمیر با اشکال و ضخامت های مختلف است. نکته قابل توجه این است که در ایتالیا مدرن فوکاچیا به عنوان "آغازگر" پیتزا در نظر گرفته می شود. از جهات مختلف ، این محصولات بسیار شبیه به هم هستند و بنابراین دلایل خوبی برای این نسخه وجود دارد.
ویژگی های پخت فوکاچی
فوکاچی یکی از غذاهایی است که تنوع زیادی در دستور غذا ایجاد می کند و این نتیجه نه تنها مهاجرت غذای ملی به سایر کشورهای جهان است ، بلکه سرسختی ایتالیایی هاست که در آن روش پخت و پز را تنها می توان در نظر گرفت. یکی را درست کنید در مناطق مختلف کشور - دستور العمل کلاسیک خود برای فوکاکسی.
به عنوان مثال ، در جنوا ، یک کیک نازک با روغن زیتون ، نمک و پیاز است. در Recco و Liguria ، این دو لایه خمیر نازک است که بین آنها مقدار زیادی پنیر و سوسیس دودی ریز خرد شده وجود دارد که همه آنها با ادویه جات ترشی جات چاشنی شده اند. در باری ، فوکاکیا با گوجه فرنگی و زیتون پخته می شود ، در حالی که در ونیز آنها فوکاچیای شیرین را دوست دارند ، که به طور سنتی در جشن عید پاک روی میز قرار دارد.
با این حال ، اگر نان فوکاچی را نمونه اولیه پیتزای مدرن بدانیم ، تعجب آور نیست که انواع دستور العمل ها بسیار زیاد است. و این فقط پر کردن نیست ، فوکاچی ایتالیایی را می توان از مخمر یا خمیر شیرینی تهیه کرد ، می توان آن را در فر با درجه حرارت بالا یا در فر استاندارد پخت ، می تواند گرد یا مستطیل و غیره باشد.
TOP 5 دستور نان فوکاچی ایتالیایی
اگر به فکر تهیه فوکاچی خانگی هستید ، وقت خود را برای جستجوی تنها دستور درست هدر ندهید ، حتی ایتالیایی ها هنوز نتوانسته اند آن را پیدا کنند. هر کدام را که دوست دارید انتخاب کنید ، و می توانید با خیال راحت نتیجه به دست آمده را به عنوان کیک فوکاچی بنامید.
ساده ترین دستور فوکاچی
این دستور العمل ساده است که اغلب به عنوان دستور العمل کلاسیک فوچاچی ایتالیایی نامیده می شود. برای تهیه آن ، به مواد بسیار کمی نیاز دارید - آرد ، آب ، مخمر ، نمک و روغن زیتون.
- محتوای کالری در 100 گرم - 250 کیلو کالری.
- وعده ها - 6-8
- زمان پخت - 2 ساعت
عناصر:
- آرد - 350 گرم
- آب - 210 گرم
- روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری
- مخمر خشک - 7 گرم
- نمک - 5 گرم
- شکر - اختیاری
گام به گام تهیه ساده ترین فوکا:
- تمام مواد خشک - آرد ، نمک ، مخمر و شکر را با هم ترکیب کنید.
- در آب دمای اتاق بریزید ، هم بزنید.
- خمیر را به خوبی قرار دهید ، در یک کاسه مینا قرار دهید و با یک پارچه نخی بپوشانید.
- خمیر را در یک مکان گرم بردارید ، یک ساعت بگذارید. در زمستان ، می توانید آن را به سادگی در کنار باتری قرار دهید ، در غیر این صورت فر را با دمای 40-50 درجه سانتیگراد گرم کرده و خمیر را داخل آن بردارید.
- خمیر پخته شده را از یک قابلمه روی سطح آغشته به آرد قرار دهید ، خوب ورز دهید ، آن را رول کنید.
- فوکاچی را با روغن زیتون بمالید و نمک ، ترجیحاً درشت بپاشید.
- در دمای 200 درجه سانتی گراد به مدت 20 تا 30 دقیقه بپزید.
شما می توانید طعم غذا را با افزودن گیاهان سنتی ایتالیایی به این دستور غذا افزایش دهید: فوکاچیو به خوبی با رزماری ، ریحان ، پونه کوهی ترکیب می شود. آنها را به همراه نمک یا 5-10 دقیقه قبل از آماده شدن نان تورتیلا روی خمیر بپاشید. در حالت اول ، ادویه جات ترشی جات بهتر کیک را اشباع می کنند ، و در حالت دوم خواص مفید بیشتری را حفظ خواهند کرد.
فوکاچی با سیر
یکی دیگر از ترکیبات عالی و برد-برد ، فوکاچی با سیر است.اگر دوست دارید این ادویه را به غذاهای خود اضافه کنید ، حتما آن را یکی از اجزای نان ایتالیایی کنید.
عناصر:
- آرد - 270 گرم
- آب - 170 میلی لیتر
- سیر - 4 حبه
- شوید - 4 شاخه
- روغن زیتون - 60 میلی لیتر
- مخمر خشک - 4 گرم
- شکر - 2 قاشق چایخوری
- نمک - یک خرج کردن
مرحله به مرحله تهیه فوکاچی سیر:
- سیر را ریز خرد کنید.
- روغن را در یک قابلمه گرم کنید ، سیر را داخل آن بریزید و سرخ کنید تا بوی مشخص ظاهر شود.
- آب را گرم کنید (تا حدود 35 درجه سانتی گراد) ، مخمر و شکر را اضافه کنید ، هم بزنید ، بگذارید 20 دقیقه بماند.
- روغن "سیر" را از طریق یک الک تخلیه کنید ، خود سیر را نریزید.
- آرد و نمک را با هم مخلوط کنید ، در آن فرو کنید و با مخمر و شکر در آب بریزید و سپس روغن سیر را خوب مخلوط کنید.
- خمیر را 5-7 دقیقه ورز دهید ، به یک کاسه تمیز منتقل کنید ، بپوشانید ، به مدت یک ساعت در یک مکان گرم قرار دهید.
- خمیر تمام شده را رول کنید ، کمی با روغن زیتون چرب کنید ، سیر باقی مانده ، شوید ریز خرد شده ، نمک را روی آن بپاشید.
- در دمای 200 درجه سانتی گراد به مدت 20-25 دقیقه بپزید.
فوکاچی سیر نازک آماده است! این تورتیلا همه کاره است ، می تواند هم یک غذای اصلی باشد و هم به آن اضافه شود. به عنوان مثال ، نان ایتالیایی برای سرو با سوپ پوره و صرف یک ناهار دلپذیر ایده آل است. همچنین می توانید فوکاچا را با پستو - یک سس کلاسیک ایتالیایی - برای یک میان وعده دلچسب بخورید.
فوکاچی با پنیر
این نان تورتیلا را به پیتزا نزدیک می کند و در عین حال با افزودن به دستور تهیه فوکاچی پنیر ایتالیایی ، آن را راضی کننده تر می کند.
عناصر:
- آرد غلات کامل - 4 قاشق غذاخوری.
- مخمر خشک - 1 قاشق غذاخوری
- پنیر سخت - 2 قاشق غذاخوری
- شیر - 300 میلی لیتر
- روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری
- تخم مرغ - 1 قطعه
- گیاهان ایتالیایی - 1 قاشق چایخوری
- سیر خشک - 1/2 قاشق چایخوری
- شکر - 2 قاشق غذاخوری
- نمک - 1/2 قاشق غذاخوری
طرز تهیه مرحله به مرحله فوکاچی پنیر:
- چند قاشق غذاخوری شیر را گرم کنید (درجه حرارت نباید بیشتر از 40 درجه سانتیگراد باشد) ، کمی شکر و مخمر به آن اضافه کنید و بگذارید 15-20 دقیقه بماند.
- در یک کاسه جداگانه ، آرد ، نمک ، شکر باقی مانده و هر چاشنی خشک را اضافه کنید.
- آب را با مخمر و شکر در آرد بریزید ، تخم مرغ و شیر باقی مانده را اضافه کنید ، خوب مخلوط کنید.
- روغن زیتون را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید ، روی آن را بپوشانید ، به مدت یک ساعت به یک مکان گرم منتقل کنید.
- خمیر را رول کنید ، با روغن زیتون بمالید ، با پنیر بپاشید.
- در دمای 200 درجه سانتی گراد به مدت 20-25 دقیقه بپزید.
لازم به ذکر است که به طور سنتی چنین فوکاسیایی با پارمسان تهیه می شود ، اما در صورت عدم وجود آن ، می توانید از هر پنیر سفت دیگری استفاده کنید.
فوکاچی بدون مخمر
اگر به دلایلی از خمیر مخمر اجتناب می کنید ، ممکن است به این دستور العمل نحوه تهیه فوکاچی بدون مخمر علاقه مند باشید. لطفاً توجه داشته باشید که بدون استفاده از این ماده ، شما اصالت غذا را نقض نخواهید کرد ، در بسیاری از مناطق ایتالیا دقیقاً فوکاکسی بدون مخمر تهیه می شود.
عناصر:
- آرد - 250 گرم
- پنیر کشک - 300 گرم
- آب - 120 میلی لیتر
- روغن زیتون - 30 میلی لیتر
- نمک - یک خرج کردن
تهیه گام به گام فوکاکی بدون مخمر:
- آرد را الک کنید ، نمک اضافه کنید ، هم بزنید.
- آب و روغن را جداگانه مخلوط کنید.
- در آرد چاهی ایجاد کنید ، آب و روغن را بریزید.
- خمیر را بشویید ، نیم ساعت بگذارید.
- خمیر را به 2 قسمت تقسیم کنید ، نازک پهن کنید.
- پنیر را روی قسمت اول با یک لایه نازک قرار دهید ، با لایه دوم بپوشانید.
- لبه ها را بچسبانید ، روی آن را کمی با روغن زیتون بپوشانید.
- به مدت 15-20 دقیقه در دمای 200 درجه سانتی گراد بپزید.
همانطور که می بینید ، دستور تهیه فوکاچی بدون مخمر در خانه ساده تر از دستور تهیه مخمر نیست. قابل توجه است که در ایتالیا ، برای تهیه چنین نان مسطح ، آنها پنیر Strakkino را مصرف می کنند ، که برای منطقه لومباردی سنتی است ، اما یافتن آن در روسیه بسیار دشوار است ، بنابراین پنیر معمولی کشک نیز کار می کند.
فوکاکی پر شده
اگر می خواهید کیک فوکاچی اصلی تری در خانه درست کنید ، حتما از این دستور غذا استفاده کنید.
عناصر:
- آرد - 400 گرم
- آب - 250 میلی لیتر
- لرزش - 1 قاشق چایخوری
- نمک - 1 قاشق چایخوری
- پیاز سبز - 200 گرم
- زیتون - 300 گرم
- فیله ماهی کاد - 500 گرم
- روغن زیتون - 2-3 قاشق غذاخوری
- فلفل سیاه ، گیاهان - به مزه
گام به گام تهیه فوکاچی شکم پر:
- مخمر و نمک را در آب گرم (35-38 درجه سانتی گراد) قرار دهید.
- آرد را الک کنید ، در آن فرورفته و آب را با نمک و مخمر در آنجا اضافه کنید.
- هم بزنید ، خمیر را ورز دهید ، به مدت یک ساعت در یک مکان گرم بردارید.
- در همین حال ، در روغن زیتون ، پیاز سبز خرد شده ، زیتون را که از وسط خرد شده سرخ کنید.
- بعد از 5 دقیقه ، فیله ماهی فیبر دار فیبر دار را اضافه کنید ، تفت دهید تا ماهی نرم شود ، در پایان نمک و فلفل اضافه کنید.
- خمیر را به دو قسمت تقسیم کرده و هر دو را رول کنید.
- پر کردن را روی یکی قرار دهید ، دوم را در بالا قرار دهید و لبه ها را بچسبانید.
- در دمای 200 درجه سانتی گراد به مدت 30 دقیقه بپزید.
به طور کلی ، با در نظر گرفتن این دستور العمل ، می توانید از هر نوع پر کننده دیگری استفاده کنید. Focaccia با پنیر بوراتا و گوجه فرنگی ایتالیایی ، سیب زمینی و مخلوط سبزیجات ، گوشت چرخ کرده و سبزیجات و غیره بسیار مناسب است.
دستور العمل های ویدئویی برای فوکاچی
اکنون که می دانید چگونه فوکاچی درست کنید ، می توانید ناهارهای خانگی و شام های سبک ایتالیایی را آزمایش کرده و لذت ببرید.
