TOP 5 دستور العمل برای پای با گوجه فرنگی بر اساس پفک ، خمیر کوتاه و خمیر مایه. انواع پر کردن. رازهای آشپزی دستور العمل های ویدئویی.
پایهای خانگی همیشه محبوب بوده اند. آنها اشتها آور ، معطر ، خوش طعم هستند و همیشه راحتی و گرمی را به خانه می آورند. این غذا هم پیش غذا است و هم غذای اصلی. آنها برای غذاهای روزمره و برای میز جشن پخته می شوند. تهیه شده بر اساس انواع خمیر: نان کوتاه ، پفک ، مخمر ، بدون چربی … آنها باز و بسته هستند. پای خانگی با هر نوع خمیر خوشمزه خواهد بود. تنها تفاوت زمان پخت است. برای پر کردن ، از محصولاتی که در یخچال هستند استفاده کنید. این بررسی انواع مختلفی را در تهیه پای با گوجه فرنگی ارائه می دهد.
پای گوجه فرنگی - اسرار پخت و پز
- اوج رسیدن گوجه فرنگی تیر و مرداد است. در این زمان ، خوشمزه ترین و سالم ترین گوجه فرنگی.
- رنگ گوجه فرنگی قرمزتر و غنی تر ، بهتر و خوشمزه تر است.
- میوه های خوب هنگام برش روشن و گوشتی هستند.
- نمونه های پوسیده ، چروکیده و چروکیده طعم ظرف را خراب می کند.
- حتماً آرد خمیر را الک کنید تا با اکسیژن غنی شود.
- برای کرکی و نرمی بیشتر محصول ، نشاسته سیب زمینی را به خمیر اضافه کنید.
- برای شکوه پخت ، چند قاشق غذاخوری آب معدنی به آن اضافه کنید.
- برای جلوگیری از خشک شدن و بیات شدن خمیر ، سمولینا را اضافه کنید. برای 0.5 لیتر مایع ، 1 قاشق غذاخوری کافی است. غلات
- خمیر را به مدت طولانی در هوا نگذارید. در غیر این صورت ، یک پوسته بیات روی سطح ایجاد می شود.
- برای خمیر مخمر ، مهم است که از تمام مایع با درجه حرارت تا 30-35 درجه استفاده کنید.
- اگر فقط از زرده استفاده می کنید ، کیک نهایی نرم تر و ترد تر می شود.
- پایهای بلند را روی حرارت ملایم بپزید تا بهتر بپزد.
- اطمینان حاصل کنید که پایهای بسته را قبل از پخت با شیر یا تخم مرغ زده شده چرب کنید تا رژگونه و براق کننده اشتها آوری داشته باشند. استثنا: شیرینی پف دار را چرب نکنید ، زیرا سخت می شود و بالا نمی رود
- اگر جوش شیرین زیادی در کیک بریزید ، محصولات پخته شده رنگ تیره تری خواهند داشت و عطر نامطبوعی خواهند داشت.
- اگر وردنه را با یک پارچه کتان تمیز بپیچانید ، پهن کردن راحت تر خواهد بود.
- خمیر خیلی مرطوب را از طریق یک ورق کاغذ روغنی بچرخانید.
- کمی نمک به آرد اضافه کنید ، سپس وقتی با آب ترکیب شد ، توده ای ایجاد نمی شود.
- برای تهیه خمیر کفیر ، آن را در دمای اتاق استفاده کنید. سپس خمیر نرم و لطیف می شود.
- کفیر را می توان با شیر ترش ، ترجیحاً خانگی جایگزین کرد.
- اگر مخمر وجود ندارد ، آن را با آبجو جایگزین کنید.
- اگر پرکننده آبدار بود ، لایه زیرین خمیر را با نشاسته بپاشید و سپس پرکردن را پهن کنید.
- برای جلوگیری از چسبیدن خمیر مایه به دستان خود ، کف دست خود را با روغن نباتی مسواک بزنید.
- فقط کیک های سرد را برش دهید.
- اگر شیرینی های گرم را امتحان می کنید ، آنها را با یک چاقوی گرم باز کنید. برای این کار ، آن را زیر آب داغ به مدت 1 دقیقه نگه دارید.
- اجزای پخته شده را از ورقه پخت با نخ جدا کنید تا به ساختار آسیب نرسانید.
پای گوجه فرنگی کوتاه
یک پای گوجه فرنگی آبدار و درخشان که از شیرینی خمیری تهیه می شود ، یک شیرینی عالی برای یک شام با خانواده یا یک غذای دوستانی است که ناگهان با یک لیوان سفید خشک وارد می شوند.
همچنین طرز تهیه پای مخمر گوجه فرنگی را ببینید.
- محتوای کالری در 100 گرم - 547 کیلو کالری.
- وعده - 4
- زمان پخت - 30 دقیقه
عناصر:
- گوجه فرنگی - 9 عدد.
- هویج - 2 عدد.
- ریحان - 100 گرم
- نمک - 1/2 قاشق چایخوری
- روغن نباتی - برای سرخ کردن
- پیاز پیاز - 3 عدد.
- مارگارین - 120 گرم
- آرد گندم - 300 گرم
- آب - 5-6 قاشق غذاخوری
تهیه پای گوجه فرنگی کوتاه:
- آرد و نمک را مخلوط کرده و هم بزنید.
- مارگارین را به قطعات خرد کرده و آرد را به آن اضافه کنید تا خرده شود.
- به تدریج آب را به خمیر اضافه کرده و هم بزنید تا یکدست و کشدار شود.
- خمیر را به 2 قسمت تقسیم کرده و هر کدام را به اندازه ورقه پخت بغلتانید.
- پیازها و هویج های پوست کنده را ریز خرد کنید و در ماهیتابه ای در روغن سرخ کنید تا شفاف شود.
- گوجه فرنگی خرد شده و ریحان را به تابه اضافه کنید.
- یک قسمت از خمیر را روی یک ورقه پخت قرار دهید و کناره ها را تزئین کنید.
- روی آن را پر کنید و با خمیر باقی مانده بپوشانید.
- پای گوجه فرنگی را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 40 دقیقه بپزید تا طلایی شود.
پای ایتالیایی با گوجه فرنگی و پنیر
پای ایتالیایی شیرین نشده با گوجه فرنگی و پنیر تا حدودی شبیه پیتزا است ، بنابراین ممکن است جایگزین مناسبی برای آن باشد. برای غذاخوری ایده آل است. اگرچه می توان آن را با سالاد مخصوص گوشت یا ماهی سرو کرد.
عناصر:
- آرد - 300 گرم
- شیر - 50 میلی لیتر
- گوجه فرنگی - 3 عدد.
- شراب سفید - 50 میلی لیتر
- نمک - 1/2 قاشق چایخوری
- روغن زیتون - 120 میلی لیتر در هر خمیر ، 2 قاشق غذاخوری برای پر کردن
- پنیر ریکوتا - 150 گرم
- پنیر پارمسان - 100 گرم
- رزماری - چند شاخه
پخت پای گوجه فرنگی و پنیر ایتالیایی:
- آرد را با نمک ترکیب کنید ، مخلوط کرده و شراب را بریزید.
- شیر و روغن زیتون را اضافه کنید.
- خمیر صاف را ورز دهید ، به شکل توپ درآورید ، با فیلم چسبانده و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.
- پنیر ریکوتا را با روغن زیتون له کنید.
- گوجه فرنگی ها را به صورت دایره ای خرد کرده و با رزماری بپاشید.
- خمیر فاصله دار را به صورت یک لایه نازک باز کرده و در قالب قرار دهید و کناره ها را تشکیل دهید.
- پنیر ریکوتا را با گوجه فرنگی روی خمیر قرار دهید. ادویه زدن با نمک و فلفل.
- پارمسان رنده شده را روی آن بپاشید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید تا به مدت 30 دقیقه بپزد.
پای گوجه فرنگی و پنیر
یک نسخه سریع از پای با گوجه فرنگی و پنیر بر اساس شیرینی پفکی نیمه آماده. یک میان وعده خوشمزه که از یک تورتیلا شکننده با گوجه فرنگی و پنیر آب شده تهیه شده است ، تنها در 30 دقیقه آماده می شود.
عناصر:
- گوجه فرنگی - 6 عدد.
- ریحان - 2 شاخه
- شیرینی پف دار تمام شده - 500 گرم
- خامه ترش - 200 گرم
- گوجه فرنگی گیلاس - 225 گرم
- سیر خرد شده - 2 حبه
- تخم مرغ - 2 عدد.
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- پنیر - 100 گرم
تهیه پای گوجه فرنگی شیرینی پفی:
- برگهای ریحان را ریز خرد کنید ، سیر را با چاقو خرد کنید.
- خامه ترش را با تخم مرغ با همزن برقی بزنید تا یکدست شود. ریحان ، سیر ، نمک ، فلفل را اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید.
- گوجه فرنگی ها را به برش های ضخامت 4 میلی متر برش دهید.
- خمیر را به شکل مستطیل باز کرده و در یک ظرف پخت چرب شده قرار دهید و کناره ها را تشکیل دهید. با چنگال مکرر روی سطح خمیر سوراخ کنید. در صورت یخ زدن ، از قبل در یخچال آب کنید.
- مخلوط تخم مرغ و خامه ترش را در قالب بریزید. گوجه فرنگی های خرد شده را روی آن پهن کنید و همه چیز را با پنیر رنده شده بپاشید.
- پای گوجه فرنگی شیرینی پزی را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتی گراد به مدت 20 دقیقه قرار دهید.
پای ژله ای با گوجه فرنگی از خمیر کشک
پای خوشمزه برای میان وعده ، صبحانه ، علاوه بر غذاهای اصلی و غذای آماده - یک پای ژله ای با گوجه فرنگی از خمیر کشک. به لطف خمیر کشک ، محصولات پخته شده برای مدت طولانی تازه و نرم می مانند.
عناصر:
- گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم
- پیاز - 0.5 کیلوگرم
- آرد - 300 گرم
- پنیر کلوچه - 200 گرم
- کره - 100 گرم
- روغن آفتابگردان - 4 قاشق غذاخوری ل
- ریحان - چند شاخه
- نمک - 0.5 قاشق چایخوری
- شیر - 100 میلی لیتر
- تخم مرغ - 1 عدد
- پنیر سخت - 150 گرم
- فلفل سیاه آسیاب شده - یک خرج کردن
پختن پای ژله ای با گوجه فرنگی از خمیر کشک:
- کره را تکه تکه کرده و با کشک ترکیب کنید. آرد ، کمی نمک را اضافه کنید و به خمیر کشدار ورز دهید.
- خمیر را به صورت یک توده درآورده ، با فیلم چسبانده و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.
- گوجه فرنگی ها را از وسط نصف کنید ، روغن بپاشید ، برگ ریحان خرد شده بپاشید ، نمک و فلفل را مزه دار کنید.
- گوجه فرنگی ها را روی یک ورقه پخت با روکش پوست قرار دهید و به مدت 30 دقیقه در دمای 200 درجه بپزید.
- پیازها را پوست بگیرید ، خرد کنید و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شوند.
- شیر را با تخم مرغ ترکیب کرده و هم بزنید.
- خمیر را به لایه ای به ضخامت 0.5 سانتیمتر باز کرده و در قالب قرار دهید و کناره ها را تشکیل دهید.
- گوجه فرنگی های پخته شده را روی خمیر بگذارید ، خرد کنید و پیاز سرخ شده را روی آن پهن کنید.
- مخلوط شیر را روی مواد بریزید و خلال پنیر را روی آن بپاشید.
- پای ژله ای گوجه فرنگی را به مدت 30 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید.
پای گوجه فرنگی خمیر مایه
از زمان های قدیم ، غذاهای روسی غنی از دستور العمل های پای خمیر مخمر بوده است. این گروه خاصی از دستور العمل ها است زیرا محصولات مبتنی بر مخمر سرسبز ، معطر ، نرم و فوق العاده خوشمزه هستند.
عناصر:
- شیر - 250
- روغن نباتی - 0.15 قاشق غذاخوری.
- نمک - 0.25 قاشق چایخوری
- شکر - 1 قاشق چایخوری
- مخمر - 10 گرم
- آرد - 250 گرم
- گوجه فرنگی - 3 عدد.
- ریحان - چند شاخه
- پنیر سخت - 150 گرم
- روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری
- سیر - 2 حبه
تهیه پای گوجه فرنگی از خمیر مایه:
- مخمر را در شیر گرم (35 درجه سانتی گراد) حل کنید تا کاملاً حل شود.
- آرد ، شکر ، نمک و روغن نباتی را اضافه کنید.
- خمیر را ورز دهید و 2 ساعت در جای گرم بگذارید.
- سپس دوباره آن را بکوبید و با وردنه به یک لایه نازک در حدود 5 میلی متر بچرخانید.
- خمیر را در یک ظرف پخت قرار دهید و اجازه دهید نیم ساعت بماند.
- گوجه فرنگی ها را به صورت حلقه ای خرد کرده و در یک کاسه قرار دهید.
- حبه های سیر خرد شده و برگ ریحان را به گوجه فرنگی ها اضافه کنید. روغن زیتون را روی غذا بریزید و هم بزنید.
- گوجه فرنگی ها را روی خمیر بگذارید و با خلال پنیر بپاشید.
- پای گوجه فرنگی خمیر مایه را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه بفرستید و به مدت 40 دقیقه بپزید.
دستور العمل های ویدئویی:
پای گوجه فرنگی
پای پیاز با گوجه فرنگی
