ترکیب و میزان کالری میوه های انگور فرنگی. مزایای محصول برای بدن ، آسیب احتمالی و موارد منع مصرف. چگونه بهترین انواع توت ها را انتخاب کنیم؟ شرایط نگهداری. انگور شمالی در آشپزی.
انگور فرنگی یک درختچه کوچک متعلق به جنس مویز و میوه خوراکی آن است. نام علمی: Ribes uva-crispa. نامهای دیگر: انگور فرنگی معمولی ، انگور رد شده یا اروپایی ، انگور شمالی. سرزمین اصلی این گیاه اروپای غربی و کشورهای شمال آفریقا است. در حال حاضر در بسیاری از کشورهای نیمکره شمالی به صورت وحشی و اهلی رشد می کند. فصل برداشت ژوئن ، جولای ، آگوست است. میوه ها طعم دلپذیری دارند و دارای ارزش غذایی بالایی هستند ، به همین دلیل از آنها در آشپزی و طب عامیانه استفاده می شود. مربا ، کمپوت ، دسرهای مختلف ، سس ها ، و همچنین جوشانده های مختلف برای بهبود سلامت از انواع توت ها تهیه می شود. علاوه بر این ، شرح مفصل انگور فرنگی ، ترکیب و اثر مفید آن ، ویژگی های استفاده در آشپزی.
ترکیب و محتوای کالری انگور فرنگی
در عکس ، انواع توت های انگور فرنگی
مانند اکثر میوه ها و انواع توت ها ، انگور شمالی بدون در نظر گرفتن تنوع دارای ترکیب بزرگی است و برای حفظ سلامتی ضروری ترین مواد فعال بیولوژیکی را در بر می گیرد.
میزان کالری انگور فرنگی در 100 گرم محصول 45 کیلوکالری است که شامل موارد زیر است:
- پروتئین - 0.7 گرم ؛
- چربی - 0.2 گرم ؛
- کربوهیدرات - 9 ، 1 گرم ؛
- ساکارز - 0.6 گرم ؛
- گلوکز - 4 ، 4 گرم ؛
- فروکتوز - 4.1 گرم ؛
- اسیدهای آلی - 1 ، 3 گرم ؛
- فیبر غذایی - 3.4 گرم ؛
- آب - 84.7 گرم ؛
- خاکستر - 0 ، 6 گرم.
ویتامین ها در 100 گرم:
- ویتامین A - 33 میکروگرم ؛
- ویتامین B1 - 0.01 میلی گرم ؛
- ویتامین B2 - 0.02 میلی گرم ؛
- ویتامین B4 - 42.1 میلی گرم ؛
- ویتامین B5 - 0.286 میلی گرم ؛
- ویتامین B6 - 0.03 میلی گرم ؛
- ویتامین B9 - 5 میکروگرم ؛
- ویتامین C - 30 میلی گرم ؛
- ویتامین E - 0.5 میلی گرم ؛
- ویتامین H - 500 میکروگرم ؛
- ویتامین K - 7 ، 8 میکروگرم ؛
- ویتامین PP - 0.4 میلی گرم.
درشت مغذی ها در 100 گرم:
- پتاسیم - 260 میلی گرم ؛
- کلسیم - 22 میلی گرم ؛
- سیلیکون - 12 میلی گرم ؛
- منیزیم - 9 میلی گرم ؛
- سدیم - 23 میلی گرم ؛
- گوگرد - 18 میلی گرم ؛
- فسفر - 28 میلی گرم ؛
- کلر - 1 میلی گرم
عناصر ریز در 100 گرم:
- آلومینیوم - 33.6 میکروگرم ؛
- بور - 11 میکروگرم ؛
- وانادیوم - 1.2 میکروگرم ؛
- آهن - 0.8 میلی گرم ؛
- ید - 1 میکروگرم ؛
- کبالت - 0.9 میکروگرم ؛
- لیتیوم - 0.4 میکروگرم ؛
- منگنز - 0.45 میلی گرم ؛
- مس - 130 میکروگرم ؛
- مولیبدن - 12 میکروگرم ؛
- نیکل - 6 میکروگرم ؛
- روبیدیوم - 19.3 میکروگرم ؛
- سلنیوم - 0.6 میکروگرم ؛
- استرانسیوم - 20 میکروگرم ؛
- فلورین - 12 میکروگرم ؛
- کروم - 1 میکروگرم ؛
- روی - 0.09 میلی گرم ؛
- زیرکونیوم - 1.3 میکروگرم
اسیدهای چرب اشباع شده در حجم 0.038 گرم وجود دارد.
اسیدهای چرب اشباع نشده در 100 گرم:
- امگا 3 - 0.046 گرم ؛
- امگا 6 - 0.271 گرم.
ترکیب بیان شده انگور فرنگی نشان می دهد که این محصول حاوی مقدار زیادی ویتامین H است - بیش از 10 برابر مقدار پایین تر از حد معمول روزانه. با مصرف این توت ها می توانید سهم شیر مورد نیاز روزانه بدن را برای ویتامین C ، پتاسیم ، سیلیکون ، منگنز دریافت کنید.
خواص مفید انگور فرنگی
انگور شمالی دارای طیف گسترده ای از اثرات مفید بر بدن انسان است. توت دستگاه گوارش را عادی می کند ، دارای اثر کولرتیک ، خون ساز ، پاک کننده ، ضد التهابی ، خلط آور ، بازسازی کننده ، محافظ است. انگور فرنگی باید در هر سنی مصرف شود. علاوه بر این ، صرف نظر از جنسیت برای همه مفید است.
فواید انگور فرنگی برای زنان
انواع توت های آبدار و بسیار خوشمزه تأثیر مثبتی بر بدن زن دارند. با خوردن آنها ، جنس منصفانه نه تنها می تواند سلامت آنها را بهبود بخشد ، بلکه ظاهر آنها را نیز بهبود می بخشد - همه اینها مزیت تانن ، آنتی اکسیدان ها و سایر مواد بیولوژیکی مهم موجود در انگور فرنگی است.
فواید انگور فرنگی برای بدن زنان:
- سیستم تناسلی … عملکرد اندام های تناسلی زن - تخمدان ها و رحم را بهبود می بخشد. چرخه ماهانه را عادی می کند: به قاعدگی نامنظم کمک می کند ، حجم خون ترشح شده را کنترل می کند ، اسپاسم را خنثی می کند و درد مشخص را تسکین می دهد. با سندرم پیش از قاعدگی و یائسگی این وضعیت را آسان می کند.
- سیستم عصبی … به مبارزه با استرس کمک می کند ، مقاومت در برابر استرس روانی-احساسی را افزایش می دهد.خواب را عادی می کند.
- پوست … انگور فرنگی منبع مواد مغذی است که در سنتز کلاژن شرکت می کنند. این پروتئین ، به نوبه خود ، ساختار طبیعی بافت های پوست را حفظ کرده و باعث تسکین تسکین می شود. این محصول همچنین رنگ را بهبود می بخشد و پوسته پوسته شدن را از بین می برد. علاوه بر این ، عملکرد غدد چربی را عادی می کند و حجم چربی ترشح شده را کاهش می دهد. به لطف این ، پوست مات و شفاف تر می شود. بنابراین ، بسیاری از زنان اغلب از انواع توت ها نه تنها به عنوان یک محصول غذایی ، بلکه به عنوان یک محصول آرایشی طبیعی نیز استفاده می کنند و ماسک ها و اسکراب های مختلفی را بر اساس آن تهیه می کنند. انگور شمالی وضعیت مو را بهبود می بخشد.
- دستگاه گوارش … انگور شمالی حاوی فیبر ، پکتین است و کالری کمی دارد. با تشکر از این ، آنها فرآیند هضم غذا را فعال می کنند ، تخلیه روده را تحریک می کنند و با ارزش تغذیه ای بالا ، کالری اضافی را به بدن تحمیل نمی کنند. همه اینها به شما امکان می دهد از این محصول برای کاهش وزن استفاده کنید.
خواص مفید انگور فرنگی برای مردان
توت ترش و شیرین یک غذای رژیمی عالی است. زنان برای تسریع کاهش وزن ، انگور فرنگی را به منوهای خود اضافه می کنند. در این میان ، مردان می توانند از آن برای پر کردن ذخایر مواد معدنی و ویتامین های لازم برای حفظ قدرت و سلامت مردان استفاده کنند.
مزایای انگور شمالی برای مردان:
- سیستم ادراری … توت شمالی دارای اثر ادرارآور ملایم است. با تحریک دفع ادرار ، به کاهش دوره اورتریت و پروستاتیت در مردان کمک می کند و همچنین از پیشرفت نقرس جلوگیری می کند.
- دستگاه تنفسی … انگور فرنگی علاوه بر افزایش ایمنی و جلوگیری از سرماخوردگی ، ریه ها را تمیز می کند و هنگام سیگار کشیدن بلغم را برطرف می کند و خطر ابتلا به سرطان را کاهش می دهد.
- سیستم اسکلتی عضلانی … این محصول به شما امکان می دهد توده عضلانی بسازید و استقامت را افزایش دهید ، انرژی را پس از تمرینات طولانی و طاقت فرسا بازیابی کنید.
- سیستم تناسلی … توانایی انگور فرنگی برای بهبود ترکیب خون و تأثیر مثبت بر تروفیسم بافتی به این محصول اجازه می دهد تا تأثیر خوبی بر قدرت داشته باشد - نعوظ را بهبود می بخشد ، تولید اسپرم های متحرک را تحریک می کند.
خواص مفید انگور فرنگی برای زنان باردار
عدم وجود موارد منع مصرف جدی و ارزش غذایی بالای انگور شمالی به زنان باردار اجازه می دهد تا خواص مفید انگور فرنگی را ارزیابی کنند. این توت ها یک درمان طبیعی عالی برای پیشگیری و درمان بسیاری از بیماری ها هستند ، در حالی که در اکثر موارد هیچ اثر منفی ندارند.
مزایای انگور شمالی در دوران بارداری به شرح زیر آشکار می شود:
- سیستم قلبی عروقی و گردش خون … در دوران بارداری ، یک زن ممکن است حمله فشار خون بالا را احساس نکند ، که خطر خاصی برای سلامتی او و سلامت نوزاد ایجاد می کند. توت ها به شما امکان می دهند سطح فشار خون را به آرامی عادی کنید.
- سیستم ادراری … این محصول خروج ادرار را تحریک می کند ، که به از بین بردن رکود و جلوگیری از ایجاد التهاب مثانه ، پیلونفریت یا تسکین روند بیماری و تسریع بهبودی کمک می کند. یک واقعیت مهم این است که ادرار طبیعی به شما امکان می دهد تا رکود مایع در بافتهای نرم را از بین ببرید و در نتیجه از ایجاد هیپوکسی جنین جلوگیری کنید.
- سیستم ایمنی بدن … در دوران بارداری ، بدن زن از کاهش وضعیت ایمنی رنج می برد. این محصول به تقویت سیستم ایمنی بدن بدون آسیب رساندن به کودک در حال رشد در رحم کمک می کند.
- تعادل مواد مغذی … ترکیب ویتامین و مواد معدنی انگور فرنگی به شما امکان می دهد ذخایر بسیاری از مواد مهم برای سلامتی را دوباره پر کنید. این به نوبه خود برای حفظ سلامت مادر و رشد کامل جنین بسیار مهم است. توت ها از ایجاد کم خونی جلوگیری می کنند. مواد موجود در ترکیب در بسیاری از فرایندهای متابولیکی دخیل هستند ، اجازه می دهند پروتئین ها ، کربوهیدرات ها ، آهن جذب شوند ، جریان خون عادی شود و عرضه مواد مغذی به جنین بهبود یابد.با خوردن میوه های تازه رسیده با پوست ، می توانید مقدار زیادی اسید فولیک دریافت کنید ، که باعث می شود سیستم عصبی کودک متولد نشده به درستی شکل بگیرد و از نقایص رشدی جلوگیری کند.
- دستگاه گوارش … این محصول از طریق فیبر ، روده ها را تمیز می کند ، از پرخوری جلوگیری می کند ، هضم را عادی می کند و یبوست را بدون دارو برطرف می کند.
فواید انگور فرنگی برای کودکان
در دوران کودکی ، نیاز بدن به ویتامین ها ، مواد معدنی ، اسیدهای چرب اشباع نشده زیاد است. مصرف مداوم آنها در بدن به مقدار کافی رشد و نمو طبیعی را اعم از جسمی و روحی تضمین می کند. برای انجام این کار ، کودک باید درست غذا بخورد و رژیم غذایی باید شامل مقدار زیادی میوه و انواع توت ها ، از جمله انگور فرنگی باشد ، زیرا آنها منبع ارزشمندی از مواد مغذی هستند.
فواید انگور شمالی برای کودکان:
- سیستم اسکلتی عضلانی … این محصول تن ماهیچه ها را بازیابی می کند و استقامت را افزایش می دهد.
- سیستم ایمنی بدن … اسید اسکوربیک ، ویتامین E ، روی و سایر عناصر بیولوژیکی مهم ، سیستم ایمنی بدن را تقویت کرده و توانایی بدن را در برابر ویروس ها ، باکتری ها ، قارچ ها و سایر عوامل بیماری زا افزایش می دهد. استفاده از انگور فرنگی یک اقدام ارزشمند برای پیشگیری از سرماخوردگی است.
- تعادل مواد … ذخایر منگنز را پر می کند و در نتیجه از عقب ماندگی رشد جلوگیری می کند.
- سیستم عصبی و مغز … با استفاده از این توت ، فعالیت مغز و مقاومت در برابر محرک های سیستم عصبی افزایش می یابد ، که برای فرآیند شناختی مهم است.
- سیستم خون ساز و گردش خون … این محصول سطح هموگلوبین را افزایش می دهد ، با کم خونی مبارزه می کند ، خون رسانی به همه بافت ها را بهبود می بخشد و خون را رقیق می کند.
- پوست … انگور شمالی در نوجوانی باعث کاهش ترشح چربی از غدد چربی می شود که به جلوگیری از ایجاد آکنه کمک می کند و پوست را تمیزتر و سالم تر می کند.
- حفره دهان … عناصر مفید بیولوژیکی مهم به حفظ سلامت لثه در سنین پایین کمک می کند ، ساختار بافت های آنها را حفظ می کند ، از دندان های شیری حمایت می کند و از رشد طبیعی مولرها اطمینان حاصل می کند.
انگور فرنگی به عنوان یک ماده حساسیت زا به ندرت باعث آسیب می شود ، اما توصیه می شود آن را زودتر از زمانی که کودک یک ساله است به رژیم غذایی وارد کنید. برای اولین بار کافی است چند قطره آب رقیق شده با آب بدهید. در صورت عدم واکنش نامطلوب ، می توانید به تدریج این قسمت را افزایش دهید ، و سپس سیب زمینی پوره شده را ارائه دهید.
موارد منع مصرف و آسیب انگور فرنگی
انگور شمالی یک توت بسیار سالم است - بحث با آن دشوار است. با این حال ، حتی او موارد منع مصرف دارد و تحت شرایط خاصی می تواند به بدن آسیب برساند.
محدودیت های استفاده از انگور فرنگی به شرح زیر است:
- بیماریهای دستگاه گوارش … اسیدهای آلی ، که در ترکیب انواع توت ها وجود دارد ، در صورت داشتن زخم معده ، گاستریت ، انتروکولیت بر سلامتی تأثیر منفی می گذارد. به دلیل تضعیف اثر محصول ، استفاده از آن در صورت اسهال توصیه نمی شود.
- بیماری اورولیتیازیس … اگر محصول در مقادیر زیاد مصرف شود ، انگورفرنگی می تواند به سلامتی آسیب برساند ، زیرا سنگ معده را به حرکت در می آورد ، که باعث ایجاد درد شدید می شود.
- اختلال لخته شدن خون … این محصول می تواند خون را نازک کند ، که در صورت تشخیص هموفیلی ، انعقاد داخل عروقی ، بیماری فون ویلبراند یا پورپورا غیرقابل قبول است.
- عدم تحمل فردی … هنگام چشیدن اولین بار انواع توت ها ، باید واکنش بدن را کنترل کنید. در صورت بروز واکنش آلرژیک ، باید از خوردن این محصول خودداری کنید.
چگونه یک انگور فرنگی را انتخاب کنیم؟
بیشتر اوقات ، انگور شمالی تازه خورده می شود. این به شما امکان می دهد از طعم شیرین و ترش انگور فرنگی به طور کامل لذت ببرید و حداکثر مقدار مواد مغذی را دریافت کنید. اما اگر امکان پرورش این انواع توت ها به تنهایی وجود ندارد ، باید بدانید چگونه با کیفیت ترین و سالم ترین محصول را خریداری کنید.
اول از همه ، مهم است که محل فروش مناسب را انتخاب کنید.این می تواند یک فروشگاه بزرگ یا هر فضای خرده فروشی باشد که در آن کیفیت کالاهای فروخته شده بررسی می شود. اما در بازارهای خودجوش هیچ تضمینی برای کیفیت وجود ندارد ، tk. می توان انواع توت ها را از گیاهان وحشی که در نزدیکی بزرگراه ها یا مناطق با محیط زیست ضعیف رشد می کنند برداشت کرد ، که باعث می شود نه تنها مفید نباشند بلکه برای سلامتی نیز خطرناک تر شوند.
در ظاهر ، میوه ها می توانند سبز ، زرد ، بنفش ، قرمز -سبز باشند - رنگ بستگی به انواع انگور فرنگی دارد. پوست اغلب شفاف است ، که به شما امکان می دهد استخوان ها را ببینید. توت باید سفت و عاری از فرورفتگی یا هرگونه آسیب دیگر باشد. اندازه متفاوت است - از 0.7 سانتی متر تا 2 سانتی متر قطر. شکل گرد است.
هنگام خرید انگور فرنگی منجمد ، باید محصول را در جایی که میوه ها ترد هستند ترجیح دهید. وجود توده های یخ زده ، یخ زدگی و یخ در بسته نشان می دهد که انجماد مجدد انجام شده است ، و این بر کیفیت محصول تأثیر منفی می گذارد. علاوه بر این ، قطعاً باید به تاریخ انقضا توجه کنید. اگر بیش از 3 ماه از لحظه انجماد گذشته باشد ، مقدار مواد مغذی شروع به کاهش می کند.
در دمای اتاق ، انگور فرنگی خرد شده بیش از 5 روز ذخیره نمی شود. میوه های دارای ساقه تا 3 هفته در یخچال تازه نگهداری می شوند. بدون آن ، عمر مفید کوتاه تر است. توت های خشک شده ، که در شیشه های بسته یا کیسه های کاغذی قرار می گیرند ، باید در مکانهای خشک و تهویه به مدت 20-24 ماه نگهداری شوند. این مهم است که به طور مداوم بر روی شرایط اقلیمی نظارت شود تا هیچ گونه کانون کپک روی محصول ظاهر نشود.
دستور العمل های انگور فرنگی
بسیاری از مردم انگور شمالی را به رژیم غذایی خود اضافه نمی کنند. و کاملا بیهوده طعم توت خوب است و به هر شکل سالم است - تازه ، پخته ، آب پز ، بنابراین می توانید غذاهای مختلف زیادی با آن بپزید - دسرها ، نوشیدنی ها ، غذاهای گوشتی ، سس ها ، جایی که به تنهایی یا مکمل سایر محصولات است. هر دستور العمل انگور فرنگی یک ترفند را توصیف نمی کند که به شما کمک می کند غذاهایی را تهیه کنید که نه تنها خوشمزه و سالم هستند ، بلکه از نظر ظاهر نیز زیبا هستند. بنابراین ، اگر می خواهید میوه ها را کامل بپزید ، باید آنها را سوراخ کنید. بنابراین پوست الاستیک تر در حین عملیات حرارتی سریعتر نرم می شود ، در حالی که خود میوه از هم جدا نمی شود. در زیر چندین دستور العمل محبوب با استفاده از این محصول خوشمزه و سالم ارائه می دهیم.
دسرهای انگور فرنگی
طعم شیرین و ترش توت ، تهیه دسرهای متعدد با مشارکت آن را ممکن می سازد. اینها می توانند پای ، کاسرو ، پای ، ژله ، بستنی ، کنسرو ، مربا ، خامه برای شیرینی و کیک ، سالاد میوه و موارد دیگر باشند. انگور فرنگی به خوبی با میوه ها ، انواع توت ها ، محصولات پخته می شود.
غذاهای شیرین انگور فرنگی:
- مربای انگور فرنگی با وانیل … مواد لازم: انگور شمالی (1 کیلوگرم) ، شکر (1.1 کیلوگرم) ، آب (200 میلی لیتر) ، وانیل (1 غلاف). ابتدا ، انواع توت ها را می شویم ، دم آنها را برداشته و با یک سوزن نازک سوراخ می کنیم. ما همچنین تعداد لازم شیشه ها را از قبل استریل می کنیم. آب را گرم می کنیم. شکر را در قابلمه ای بریزید و آب جوش روی آن بریزید. اجاق گاز را می گذاریم و هم می زنیم تا کاملا حل شود. جوش بیاورید ، وانیل را اضافه کنید و 3 دقیقه بجوشانید. توت ها را در شربت تمام شده بریزید ، دوباره بجوشانید ، حرارت را کم کنید و به مدت 15 دقیقه بجوشانید. در این مورد ، شما باید دائماً هم بزنید و کف ایجاد شده روی سطح را بردارید. در پایان پخت ، اجاق گاز را بردارید ، کمی سرد کنید و در شیشه ها بریزید. ما آن را محکم می پیچانیم و آن را برعکس روی میز قرار می دهیم ، روی آن را با یک پتو یا پتو گرم می پوشانیم. وقتی مربا انگور خنک شد ، می توانید آن را در جای خنک نگهداری کنید.
- مربای انگور فرنگی با تمشک … مواد لازم: تمشک (500 گرم) ، انگور فرنگی (500 گرم) ، شکر (800 گرم). ما انواع توت ها را می شویم. دم های انگور شمالی را بریده و به صورت پوره درآورید. ما آن را در یک ظرف نسوز با کف ضخیم قرار می دهیم و آن را روی آتش آرام قرار می دهیم ، هم زدن را فراموش نکنید. توده به تدریج ضخیم تر می شود. در این زمان ، ما از 250 گرم تمشک آب میوه می سازیم تا تعداد دانه های مربا به پایان برسد. شکر ، آب تمشک و تمشک را به قابلمه اضافه کنید. هم بزنید و بجوشانید تا نرم شود.قبل از نگهداری ، شیشه های مربا داغ باید به مدت 10-20 دقیقه پاستوریزه شوند.
- پای بادام و انگور فرنگی … مواد لازم: آرد (125 میلی لیتر) ، شکر (150 میلی لیتر) ، کره (75 گرم) ، آب لیمو (10 میلی لیتر) ، تخم مرغ (2 عدد) ، انگور فرنگی (400 میلی لیتر) ، نشاسته (1 قاشق چایخوری) ، خامه 40 (100 میلی لیتر) ، بادام (35 گرم). ابتدا فر را روشن کنید تا 175 درجه گرم شود. بعد ، کره نرم شده را با میکسر با 100 میلی لیتر شکر ترکیب کنید. سپس 1 تخم مرغ ، آرد ، آب لیمو را اضافه کنید. خمیر را ورز دهید. یک ظرف پخت می گیریم ، کف و دیوارها را با روغن چرب می کنیم. ما خمیر را در کف پهن می کنیم و کناره های پایینی از آن درست می کنیم. لایه باید بسیار نازک باشد. توت ها را روی آن بریزید ، با مخلوط نشاسته و 50 میلی لیتر شکر بپاشید. خامه سرد را جداگانه بزنید ، آنها را با 1 تخم مرغ ترکیب کرده و مخلوط حاصل را روی توت ها بریزید. در آخر روی کیک را بادام بپاشید. ما آن را به فر می فرستیم و حدود 40 دقیقه می پزیم. خنک سرو کنید ، بدون اینکه از قالب جدا کنید.
- مربای موز و انگور فرنگی … مواد لازم: نعناع (2 شاخه) ، انگور فرنگی (500 گرم) ، موز (2 عدد) ، شکر (650 گرم) ، ژلاتین (10 گرم) ، لیکور نعناع (4 قاشق غذاخوری). ما انواع توت ها را می شویم و ورز می دهیم. ژلاتین را با 100 میلی لیتر آب بریزید تا متورم شود و سپس حل شود. آن را به همراه شکر و برگ نعناع به توده توت اضافه کنید و 12 ساعت بگذارید. پس از آن ، با برش های موز مخلوط کنید. بعد از یک ساعت روی اجاق گاز قرار دهید ، 4 دقیقه بجوشانید ، مشروب را بریزید و هم بزنید. سپس در کوزه ها می گذاریم و نگهداری می کنیم.
غذاهای گوشتی با انگور فرنگی
شیرینی و ترشی برخی از انواع انگور شمالی به خوبی مکمل غذاهای مختلف گوشت خوک ، بره ، اردک ، مرغ ، غاز است. هر محصول آشنا با رنگ های طعم دهنده جدید می درخشد. علاوه بر این ، اسیدهای موجود در انگور شمالی به ترشی بهتر گوشت برای افزایش طعم و سرعت پخت کمک می کند.
دستور العمل های گوشت انگور فرنگی:
- پاهای اردک با سس انگور فرنگی … مواد لازم برای سس: شراب خشک (150 میلی لیتر) ، آب گوشت (150 میلی لیتر) ، مربا انگور فرنگی (3 قاشق غذاخوری) ، انگور فرنگی تازه (50 گرم) ، کره (1 قاشق غذاخوری). همچنین به پاهای اردک (4 عدد) ، مخلوطی از ادویه جات ترشی جات (2 قاشق غذاخوری) ، نمک درشت دریا (به مزه) نیاز دارید. برای تهیه سس در یک قابلمه کوچک ، شراب را 2 بار بجوشانید ، در آبگوشت بریزید و دوباره آن را به نصف بجوشانید. مربا ، نمک را اضافه کنید و چند دقیقه بپزید. سپس فیلتر می کنیم ، با کره ترکیب می کنیم. توت های تازه را در شربت قند بجوشانید. چربی اضافی را از پاهای اردک جدا می کنیم ، با چاقو چندین برش روی پوست ایجاد می کنیم و با نمک و ادویه جات خرد شده در ملات مالش می دهیم. در صورت تمایل ، می توانید 1-2 ساعت بگذارید تا مارین شود. در مرحله بعد ، کمی روغن نباتی را در یک ماهیتابه سرد بریزید و اردک را با پوست آن در پایین پخش کنید. آتش ملایم را روشن می کنیم و می پزیم و چربی را به آرامی ذوب می کنیم. قسمت اصلی چربی را تخلیه می کنیم و برای سایر ظروف برمی داریم. و پاها را از دو طرف برای چند دقیقه سرخ کنید و آنها را روی یک ورقه پخت قرار دهید. حدود 20 دقیقه در فر داغ در دمای 200 درجه می پزیم. اردک را روی یک بشقاب بگذارید ، روی سس بریزید و با انگور فرنگی آب پز تزئین کنید.
- کمر با انگور فرنگی … مواد لازم: گوشت خوک (2 کیلوگرم) ، دارچین آسیاب شده (2 قاشق چایخوری) ، فلفل چیلی (1 قاشق چایخوری) ، نمک و فلفل (به مزه) ، انگور فرنگی (300 گرم) ، کره (40 گرم) ، روغن نباتی. گوشت خوک را با طعم ها مالش دهید و حداقل 4 ساعت ترشی کنید. کمر را از هر طرف در روغن خوب گرم شده سرخ کنید تا پوسته قهوه ای طلایی شکل بگیرد. این کار باعث می شود گوشت در حین پخت آبدار شود. ما گوشت را در قالب با طرفهای بالا پهن می کنیم ، در کنار آن را با انواع توت ها پر می کنیم. فر باید تا 180 درجه گرم شود. فرم را می گذاریم و می پزیم تا تمام شود. سپس تمام آب میوه و انواع توت ها را در مخلوط کن بریزید ، سیب زمینی پوره شده درست کنید و آن را در قابلمه ای چند دقیقه بجوشانید ، کره اضافه کنید. گوشت را روی یک ظرف بزرگ به صورت یک تکه قرار دهید یا به قطعات برش دهید. سس را جداگانه سرو کنید یا روی گوشت بریزید.
- مرغ در سس انگور فرنگی … مواد لازم: سینه مرغ (1.5 کیلوگرم) ، انگور فرنگی (300 گرم) ، مویز قرمز (100 گرم) ، فلفل تند ، شکر ، نمک (به مزه) ، نشاسته (1 قاشق غذاخوری) ، رب گوجه فرنگی (2 قاشق غذاخوری) لیتر) و سبزیجات روغن تمام انواع توت ها را با آب پر کنید و کمی بجوشانید. سپس در مخلوط کن خرد کرده و فیلتر کنید و پوره کیک را از بین ببرید. شکر ، نمک و فلفل را اضافه کنید. سینه ها را با این سس بریزید و حدود یک ساعت مارین کنید. فیله مرغ را به مکعب های بزرگ برش داده و در تابه سرخ کنید. رب گوجه فرنگی و ترشی انگور فرنگی را اضافه کنید ، بجوشانید تا گوشت نرم شود. نشاسته را اضافه کرده و حرارت دهید تا قسمت مایع غلیظ شود. با غذای جانبی مورد علاقه خود سرو کنید.
- رولت گوسفند با سس انگور فرنگی … مواد لازم: گوسفند (800 گرم) ، شکر (4 قاشق غذاخوری) ، انگور فرنگی (500 گرم) ، روغن نباتی (3 قاشق غذاخوری) ، کره (30 گرم) ، آویشن (1 دسته) ، تخم مرغ (1 قطعه) ، جعفری و شوید (40 گرم) ، نمک و فلفل (به مزه). توت های پوست کنده را در یک قابلمه بریزید ، چند قاشق غذاخوری آب اضافه کنید ، روی حرارت زیاد قرار دهید و بگذارید بجوشد. سپس به مدت 20 دقیقه روی حرارت کم بپزید. آن را از روی حرارت بردارید ، کمی سرد کنید و با یک الک مالش دهید. بلافاصله شکر و کره را اضافه کنید. تخم مرغ را جداگانه بزنید و با مخلوط کن روشن ، توده انگور فرنگی را بریزید ، یکدست شود. فصل به مزه. یک تکه گوسفند را می شویم و به آرامی می زنیم تا یک لایه نازک شود. با نمک و فلفل مالش دهید. گیاهان را ریز خرد کنید ، آن را با روغن گیاهی مخلوط کنید و به طور مساوی روی گوشت بمالید. رول را رول می کنیم و به صورت رول های کوچک با عرض تا 2.5 سانتیمتر برش می زنیم ، آنها را با خلال دندان یا نخ محکم می کنیم و در تابه ای تفت می دهیم تا نرم شود. با سس گرم سرو کنید.
نوشیدنی های انگور فرنگی
توت آبدار برای تهیه نوشیدنی های مختلف عالی است. کمپوت از انگور فرنگی تهیه می شود ، آب آن را فشرده می کنند ، به چای ، شراب و لیکور اضافه می کنند تا ترشی و طعم عالی توت به آنها بدهد. نوشیدنی ها به خوبی تازه می شوند ، تشنگی را در یک روز گرم برطرف می کنند و با ویتامین ها اشباع می شوند.
دستور العمل های نوشیدنی انگور شمالی:
- شراب توت انگور فرنگی … مواد لازم: انگور فرنگی (800 گرم) ، تمشک (400 گرم) ، توت فرنگی (500 گرم) ، زغال اخته (500 گرم) ، مویز قرمز (500 گرم) ، شکر (2 کیلوگرم) ، آب (3 لیتر). ما همه انواع توت ها را مرتب می کنیم ، آنهایی که خراب شده اند را از بین می بریم. سپس آنها را از چرخ گوشت رد کرده یا در مخلوط کن خرد می کنیم. پوره را در یک بطری بزرگ شراب بریزید و بیش از 10/10 آن را پر نکنید. پختن شربت شکر: آب را بجوشانید ، شکر را اضافه کنید ، 3 دقیقه دیگر بجوشانید تا شکر کاملاً حل شود ، سرد شود. شربت را در یک بطری بریزید ، آن را هم بزنید و 7 روز در اتاق بگذارید ، هر روز محتویات را هم بزنید و تخمیر را بررسی کنید. همچنین ارزش این را دارد که اجازه ندهید قالب و مخلوط به سرکه تبدیل شود. پس از اتمام دوره ، قسمت مایع را در یک بطری دیگر بریزید ، سعی کنید حداکثر کیک را در قسمت پایین بگذارید. ظرف جدید را با یک درپوش با لوله ای که داخل یک ظرف با آب است ، می بندیم ، یا با ایجاد سوراخ در آن با یک سوزن ، دستکش لاستیکی را می کشیم. آن را به مدت 7 روز می گذاریم تا رسوبی از بین برود و مایع شفاف شود. ما آب خالص را در بطری ها ، چوب پنبه می ریزیم و می گذاریم تا 2 ماه در یک مکان خنک برسند.
- کمپوت توت فرنگی با انگور فرنگی … مواد لازم: توت فرنگی (1 کیلوگرم) ، انگور فرنگی (2 کیلوگرم) ، شکر (600 گرم) ، آب (1 لیتر). میوه های گرد را سوراخ می کنیم تا جوش نزند ، آنها را همراه با توت فرنگی در شیشه ها قرار دهید. شکر را بریزید ، با آب پر کنید و بگذارید 15-20 دقیقه استریل شود. درپوش ها را رول می کنیم و آن را زیر و رو می کنیم تا کاملا خنک شود.
- آب انگور فرنگی با گیلاس … مواد لازم: انگور فرنگی (200 گرم) ، آب (1 لیتر) ، شکر (70 گرم) ، گیلاس (100 گرم). ما انواع توت ها را می شویم و تمیز می کنیم: انگور فرنگی از دم ، و من از دانه ها سرزنش می کنم. ما با کمک آب میوه گیری آب میوه درست می کنیم. همچنین می توانید انواع توت ها را با مخلوط کن خرد کرده و سپس از یک الک عبور دهید. کیک را با آب گرم مخلوط کرده و بگذارید بجوشد. شکر را حل کنید. سپس با آب ترکیب می کنیم ، سرد می کنیم و در لیوان ها می ریزیم.
یک ویدیو در مورد انواع توت فرنگی تماشا کنید:
انگور شمالی یک محصول عجیب و غریب نیست ، اما در عین حال در کشور ما به ندرت خورده می شود.اساساً ، افرادی که آن را به تنهایی در مزارع حیاط خانه خود توت پرورش می دهند ، می خورند. در عین حال ، متخصصان تغذیه به شدت توصیه می کنند ، در صورت امکان ، انگور فرنگی را به هر شکل در رژیم غذایی خود بگنجانید.
