از خواص مفید فلفل تند مطلع شوید - آیا ممکن است زنان باردار آن را بخورند ، چه موارد منع مصرف وجود دارد و همچنین ترکیب و محتوای کالری. محتوای مقاله:
- استفاده از فلفل تند
- ترکیب شیمیایی و محتوای کالری
- فواید سلامتی چیلی
- مضرات و موارد منع مصرف
- حقایق جالب
فلفل قرمز تند ادویه ای است که چاشنی معطر را می سوزاند. این میوه یک درختچه گرمسیری از گونه خاصی Capsicum frutescens یا C. annuum است. غلاف ها خشک می شوند و سپس پودر می شوند. نام هایی نیز برای این محصول وجود دارد - فلفل تلخ یا چیلی (فلفل چیلی - فلفل قرمز) ، که همه آنها را شنیده اند. در آشپزی و تجارت از نام "کاین" استفاده می شود که آن را از انواع کمتر تند متمایز می کند.
عکس یک درختچه چیلی تند را نشان می دهد.فلفل تند از مناطق گرمسیری آمریکا آمده است. درختچه خود کم است ، حدود نیم متر ، دارای برگهای بیضی شکل زیادی است ، گلها بزرگ ، روشن با لکه های بنفش هستند. در دوره باردهی ، انواع توت های رنگی گرد یا کشیده از رنگ زیتونی ، قرمز ، زیتونی تیره روی ساقه های شاخه ای آن ظاهر می شود. اکنون تقریباً در همه جا رشد می کند ، اما در تایلند و هند جایگاه ویژه ای را اشغال می کند. از فلفل تند در آشپزی ، پزشکی و زیبایی استفاده می شود.
استفاده از فلفل تند
دو نوع اصلی فلفل وجود دارد: کاین و سبزیجات. برخلاف نوع دوم ، میوه های کوچک دارای میوه های نارنجی کم رنگ هستند و هنگامی که آسیاب شده بسیار سبک تر از گونه مشابه است. عطر قوی تر و طعم تندتر فلفل قرمز به دلیل کپسایسین (یک ترکیب فنولی در رگ ها ، دانه ها ، پوست ها) است ، که در فلفل دلمه ای وجود ندارد. هنگامی که آنها می خواهند "گرمای سوزاننده" را در غذا کاهش دهند ، رگ ها و دانه ها به سادگی برداشته می شوند.
پخت و پز بدون فلفل غیرقابل تصور است: هر یک از گونه ها نه تنها به عنوان چاشنی مناسب است. به عنوان مثال ، فلفل قرمز به صورت تازه ، پخته (خورش خورده ، بو داده) و خشک استفاده می شود. غلاف فلفل در غذاهای سبزیجات ، در کنسرو استفاده می شود و فلفل خشک شده آسیاب می شود و به کفیر ، سالاد ، سوپ ، به گوشت ، ماریناد اضافه می شود. میوه های کوچک سرخ می شوند ، اگر پوست ضخیم است ، ابتدا آن را بر می داریم. به طور کلی ، تصور غذایی که نیازی به افزودن فلفل نداشته باشد ، به ویژه در کشورهای آسیایی دشوار است. Adjika در بین ما بسیار محبوب است ، دستور العمل از آبخازیا به ما رسید.
برای حفظ غلاف چاشنی داغ برای زمستان طولانی ، آن را روی نخ می بندند و در جای خشک آویزان می کنند. این مورد در مکزیک با فلفل های تند چیلی نیز صدق می کند ، زیرا غذاهای ملی آنها عاشق پختن سس های تند هستند. قبل از پخت ، غلاف های خشک شده از رگه ها و دانه ها تمیز می شوند و برای اینکه تلخ نشوند ، برای چند دقیقه در یک ماهیتابه داغ سرخ می شوند ، سپس در آب گرم خیس می شوند و به صورت خمیر شبیه پوره در می آیند.
فلفل ها از هر نوع ، سرخ شده و منجمد ، طعم و خواص مفید خود را از دست نمی دهند. آیا می خواهید تازه فریز کنید؟ مشکلی نیست: آن را چند دقیقه در آب جوش فرو کنید ، آن را بردارید ، خنک کنید ، آن را در کیسه ای بپیچید و در فریزر قرار دهید.
پزشکی همچنین از فلفل قرمز تند استفاده می کند. از "مواد سوزان" آن قدردانی می شود. دقیقاً این نوع فلفل دلمه ای است که برای ایجاد تنتور استفاده می شود. چنین مایع سوزان ، اگر به صورت خوراکی مصرف شود ، هضم غذا را بهبود می بخشد ، اشتها را تحریک می کند و عوامل بیماری زا را از بین می برد. و چه کسی درد عضلانی را با گچ فلفل چسبناک درمان نکرده است؟ به طور کلی ، در پزشکی ، کمتر از آشپزی ، فلفل تند محبوب است: برای شوک ، غش ، شرایط کلاپتوئید ، حملات قلبی ، خونریزی داخلی ، عدم گردش خون و غیره.
به عنوان مثال ، در کشورهای آسیایی - هند ، تایلند ، ویتنام ، فلفل تند پادشاه ادویه جات و در عین حال یک عامل ضد باکتری است.در مناطق گرمسیری ، به دلیل گرما ، میکروب ها خیلی سریع تکثیر می شوند ، بنابراین همه غذاها تند هستند. برای کاهش خطر مسمومیت یا ابتلا به یک بیماری عفونی ، فلفل تند حتی به شدت توسط زنان باردار مصرف می شود.، مطلقا خطر زایمان قبل از زایمان را ندارید. در کشورهای شمالی ، شیلی خوردن زنان در دوران شیردهی و در انتظار نوزاد متولد شده ممنوع است ، زیرا می ترسند که شتاب زیاد خون به اندام ها باعث انقباض شود. اما در کشورهای جنوبی ، حتی کودکان با "شخصیت سخت" متولد می شوند.
ترکیب شیمیایی و محتوای کالری فلفل تند
فلفل تازه بسیار آبدار است و 88 درصد آب دارد. میزان کالری فلفل قرمز تند (خام) در 100 گرم 40 کیلوکالری است و همچنین:
- پروتئین حدود 2 گرم
- کربوهیدرات حدود 8 گرم
- چربی - 0.2 گرم
- فیبر غذایی - 1.59 گرم
- مونو و دی ساکاریدها - 5 ، 11 گرم
- اسیدهای چرب اشباع - 0.02 گرم
ویتامین ها:
- A - 59 میکروگرم
- بتاکاروتن - 0.7 میلی گرم
- C - 242 ، 48 میلی گرم
- B1 تیامین - 0.09 میلی گرم
- ریبوفلاوین B2 - 0.08 میلی گرم
- B3 (نیاسین) - 0.059 میلی گرم
- B6 پیریدوکسین - 0.3 میلی گرم
- B9 - 22 ، 9 میکروگرم
- PP - 0.1 میلی گرم
- E - 0.7 میلی گرم
- K - 14 میکروگرم
- کولین - 11 میلی گرم
عناصر ماکرو و ریز:
- پتاسیم - 341 میلی گرم
- فسفر - 45 ، 9 میلی گرم
- منیزیم - 25.1 میلی گرم
- کلسیم - 18.1 میلی گرم
- سدیم - 7 میلی گرم
- مس - 173.9 میکروگرم
- آهن - 1.22 میلی گرم
- سلنیوم - 0.44 میکروگرم
- روی - 0.29 میلی گرم
- منگنز - 0.2 میلی گرم
خواص مفید فلفل قرمز تند
تندی فلفل قرمز ارزشمندترین کیفیت این سبزی است. بدون افزایش درجه حرارت ، محل استفاده از پودر فلفل خیس شده (در مردم عادی ، گچ خردل) را گرم می کند. تحت تأثیر درجه حرارت بالا ، عروق خونی متسع می شوند ، تامین مواد مغذی و اکسیژن به بافت ها و اندام ها بهبود می یابد ، تسکین درد (در صورت وجود اسپاسم) و بهبودی (در جایی که التهاب وجود دارد) رخ می دهد.
برای سردردهای شدید ، تنتور فلفل تند را می توان به بینی مالید. سردردهای شدید پس از 1-3 روز ناپدید می شوند. این امر توسط دانشمندان آمریکایی هنگام انجام این آزمایش بر روی دانش آموزان تأیید شد. برای جزئیات بیشتر به فیلم زیر مراجعه کنید.
غذای تند فلفل بیشتر خراب نمی شود و علاوه بر این ، هنگامی که وارد معده می شود ، میکروب های بیماری زا را از بین می برد.
صنعت آرایشی و بهداشتی از فلفل تند در کرم ها ، مومیایی ها و روغن های ضد سلولیت برای ضخیم شدن مو استفاده می کند. بسیار محبوب در میان fashionistas برای کاهش وزن - رژیم تند ،
فلفل تند سرشار از ویتامین های گروه B ، عناصر کمیاب (پتاسیم ، آهن ، منیزیم) ، روغن های ضروری و چرب است. فلفل قرمز رسیده ، برخلاف نارس ، هنوز سرشار از ویتامین A و C است. وقتی با غذا مصرف می شود ، تمام این مفید بودن وارد بدن ما می شود و تأثیر مفیدی بر سلامتی دارد.
مضرات فلفل قرمز تند
تندی مفید برای برخی از افراد ممکن است برای دیگران مضر باشد. بنابراین ، موارد منع مصرف - فلفل تند می تواند سلامت بیماران مبتلا به آنژین صدری ، فشار خون بالا ، آریتمی را بدتر کند ، به کلیه ها و کبد ناسالم آسیب برساند. افراد مبتلا به گاستریت و زخم معده ، با بیماری های دستگاه گوارش می توانند دچار سوختگی ، خونریزی و رسیدن به تخت بیمارستان شوند. بنابراین ، افزودن فوری این ادویه به مقدار زیاد به غذا خطرناک است.
همچنین ارزش صحبت در مورد برخی از هشدارها در تعامل با فلفل تند را دارد. به عنوان مثال ، انواع مختلفی وجود دارد که به راحتی می توانند پوست را از لمس آنها تحریک کنند. اگر در حال تهیه یک ظرف با فلفل هستید ، مراقب باشید - به چشم خود دست نزنید. دست ها و ظروف را کاملاً بشویید. فلفل دلمه ای که از روی بی دقتی خورده می شود برای شستن با آب بی فایده است ، بهتر است با شیر یا ماست "طعم را خنک کنید" ، اگرچه تندی را می توان به راحتی با ترش - به عنوان مثال لیمو - قطع کرد.
برای زنان باردار ، مضر نیست ، همانطور که در بالا نوشتیم - در کشورهای آسیایی ، چیلی به طور فعال توسط زنان باردار خورده می شود.
حقایق جالب
با سس چیلی قرمز و سبز ، سس سویا ، سرکه یا آب لیمو نشان داده می شود
- میوه های تازه فلفل تند رنگ روشن دارند ، اما به محض خشک شدن ، رنگ آنها روشن تر ، تیره تر می شود.
- در طبیعت ، یک پرنده وجود دارد - یک قناری با عامل قرمز ، به طوری که رنگ پرهای آن رنگ شدیدتری پیدا می کند ، به صورت دوره ای با فلفل قرمز کاین تغذیه می شود.
- فلفل قرمز تند بی تکلف است. همچنین می توان آن را در خانه ، به عنوان مثال در یک پنجره در یک گلدان معمولی پرورش داد.فقط آبیاری و تغذیه منظم را فراموش نکنید.
- تندترین فلفل جهان به طور رسمی برای سال 2012 ، کارولینا ریپر (1.6 میلیون SHU "واحدهای حرارتی اسکوویل") است. او این عنوان را از فلفل قرمز ترینیداد موروگا عقرب (1.2 میلیون SHU) که کمی زودتر از طرف قهرمان در فوریه 2012 نامگذاری شد ، گرفت. هر دو فلفل از انواع فلفل دلمه ای چینی (Capsicum chinense) هستند.
ویدئویی در مورد فواید فلفل قرمز:
[رسانه =
