گوجه فرنگی سبز: ترکیب و محتوای کالری ، خواص مفید ، آسیب احتمالی و موارد منع مصرف برای محصول. دستور العمل های گوجه سبز. مهم است که به یاد داشته باشید! گوجه سبز ، مانند "خویشاوندان" قرمز خود ، اگر با روغن گیاهی مصرف شود برای بدن ما مفید خواهد بود.
مضرات و موارد منع مصرف گوجه سبز
علیرغم وجود مواد مغذی ، گوجه فرنگی سبز نیز موارد منع مصرف دارد. و البته ، آنها می توانند آسیب برساند.
شما نباید میوه های خام بخورید: گوجه سبز حاوی سولانین است - این ماده به هیچ وجه مفید نیست. این می تواند باعث مسمومیت غذایی با شدت های مختلف شود. حتی مرگ بسیار نادر است.
بنابراین ، شرایطی که خوردن این سبزیجات ممنوع است یا ارزش استفاده از آنها در مقادیر محدود را دارد:
- برای حساسیت … به افراد مستعد واکنش های آلرژیک توصیه می شود که مصرف این سبزی را به حداقل برسانند.
- بیماران مبتلا به آرتروز و نقرس … گوجه فرنگی سبز حاوی موادی است که نه تنها می تواند این بیماری ها را تشدید کند ، بلکه منجر به عواقب فاجعه بار نیز می شود.
- افراد مبتلا به بیماری های قلبی عروقی … استفاده از این سبزی شور یا ترشی توصیه نمی شود. گوجه فرنگی هایی که به این روش پردازش می شوند می توانند منجر به تورم شوند.
- برای مشکلات کلیوی … باز هم ، گوجه فرنگی ترشی به احتباس مایعات کمک می کند ، که منجر به ادم می شود ، اما نه از نظر قلبی ، بلکه از نوع کلیوی. و همچنین این سبزی عامل ایجاد سنگ در اندام های فوق است.
دستور العمل های گوجه سبز
هر ساله زنان خانه دار با این واقعیت روبرو می شوند که گوجه فرنگی سبز نارس دارند. دور انداختن آنها البته حیف است. اما به دلیل سولانین ناسالم ، خوردن آنها به صورت خام توصیه نمی شود. برای جلوگیری از عواقب بد ، گوجه فرنگی سبز باید به درستی پخته شود.
ابتدا ، آنها باید چند بار برای چند دقیقه سفید شوند. همچنین می توانید به مدت 6 ساعت آب نمک روی گوجه فرنگی ها بریزید و هر 2 ساعت آب نمک را عوض کنید. خوب ، و سپس غذاها را از آنها بپزید. و لازم به ذکر است که روشهای زیادی برای گرم کردن گوجه سبز وجود دارد: ترشی ، ترشی ، چاشنی و پخت و پز. همچنین می توانید با این سبزیجات سالاد بپزید.
دستور العمل های گوجه سبز:
- گوجه سبز پر از سیر … ابتدا باید گوجه فرنگی را به درستی آماده کنید. بنابراین ، معدن ، ما چندین برش با چاقو ایجاد می کنیم و سیرهای نازک خرد شده را داخل آنها می ریزیم. حالا برگ های ترب کوهی ، شوید و جعفری را در شیشه های استریل می کنیم و سپس سبزیجات شکم پر می کنیم. سپس آب نمک را آماده می کنیم: آب را به جوش بیاورید (1.5 لیتر) و 1 لیوان شکر ، 1 قاشق غذاخوری نمک (با اسلاید) ، 0.5 فنجان سرکه 9 add اضافه کنید. این مقدار مایع پر کننده برای یک قوطی 3 لیتری است. گوجه فرنگی های ما را بریزید و 10-15 دقیقه استریل کنید. رول کنید ، بپیچید و بگذارید تا خنک شود.
- گوجه سبز در سس گوجه فرنگی با دارچین … برای آماده سازی ، ما قوطی هایی با ظرفیت 1 لیتر آماده می کنیم. ابتدا سبزیجات را آماده می کنیم: گوجه سبز و فلفل دلمه ای شیرین. میزان سبزیجات بستگی به تعداد قوطی هایی که می پزید دارد. برای پر کردن ، ما اجزای زیر را آماده می کنیم: آب گوجه فرنگی - 1 لیتر ، شکر - 4 قاشق غذاخوری. قاشق ، نمک - 3 قاشق چایخوری و دارچین در نوک چاقو. کل گوجه فرنگی و فلفل خرد شده را در شیشه های استریل قرار دهید ، سپس 2 بار با آب جوش ساده و بار سوم را با ریختن آب پز بریزید. قبل از چرخاندن ، باید 1 قرص آسپرین را در هر شیشه قرار دهید. آن را می بندیم تا سرد شود. نوش جان!
- میان وعده "Obzhorka" … مواد لازم: گوجه فرنگی سبز - 1 کیلوگرم ، سیر - 5-7 حبه ، 1-2 فلفل تند ، سرکه 9 - - 70 میلی لیتر ، 1 قاشق غذاخوری.یک قاشق نمک و شکر ، جعفری. گوجه فرنگی را به صورت ورقه ای خرد کنید ، و فلفل را به قطعات کوچک بریزید ، سبزیجات را ریز خرد کنید ، سیر را با یک سیر خرد کنید. سپس همه ادویه ها را اضافه کنید و یک روز در دمای اتاق بگذارید ، فراموش نکنید که ظروف را با درب ببندید. به محض اینکه گوجه فرنگی آب میوه را رها کرد ، پیش غذای خود را در شیشه های استریل قرار داده و به مدت یک هفته در یخچال قرار دادیم. بعد از 7 روز ، ظرف آماده است.
- گوجه فرنگی "گرجی" … برای این دستور غذا به 5 کیلو گوجه سبز نیاز دارید. ابتدا باید آنها را به مدت نیم ساعت در آب گرم بگذارید. علاوه بر گوجه فرنگی ، یک دسته جعفری ، گشنیز ، کرفس ، شوید ، و همچنین 2 عدد فلفل بلغاری و 1 عدد فلفل تند ، یک سر سیر برداشته و آنها را در مخلوط کن خرد کنید. گوجه فرنگی ها را خرد کرده و با مخلوط حاصل آنها را پر کنید. سپس آن را محکم در شیشه ها می گذاریم. اکنون ما در حال آماده سازی ماریناد هستیم. 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری نمک ، 1 قاشق چایخوری شکر و همین مقدار سرکه ، 1 لیتر دیگر آب را به جوش بیاورید. ما قوطی ها را به مدت 20 دقیقه استریل می کنیم ، رول می کنیم ، می پیچیم تا سرد شود.
- گوجه سبز کره ای … برای این دستور ، هر گوجه فرنگی مناسب است: سبز شیری ، سبز و قهوه ای. بنابراین ، 1 کیلوگرم گوجه فرنگی من ، برش خورده است. سپس 1 فلفل قرمز تند را شسته و به قطعات کوچک برش می دهم. 7 حبه سیر را با یک حبه سیر فشار دهید. همه مواد را مخلوط کرده و 70 میلی لیتر سرکه 9، ، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. یک قاشق نمک و 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری شکر آنها را در شیشه های شیشه ای قرار می دهیم و اجازه می دهیم تا یک روز کامل در یخچال دم بکشد. گوجه سبز کره ای آماده است. به یاد داشته باشید ، آنها باید بسیار تند باشند ، زیرا غذاهای کره ای تند هستند. البته ، می توانید تعداد اجزایی را که به این طعم می دهند ، کاهش دهید.
- سالاد "پالت رنگ" … اجزاء: گوجه فرنگی سبز - 4 کیلوگرم ، پیاز - 1 کیلوگرم ، به همان میزان هویج و فلفل دلمه ای قرمز. ابتدا باید سبزیجات را بشویید. اکنون شروع به برش می کنیم: گوجه فرنگی - در نیم حلقه نازک و پیاز ، هویج و فلفل - در نوارهای نازک. سبزیجات خرد شده را در کاسه مینای دندان بریزید و 0.5 فنجان نمک به آن اضافه کنید. ما آنها را در یک ظرف مهر و موم شده در یک مکان خنک به مدت 6 ساعت اصرار می کنیم. سپس 1 لیوان شکر را به آن اضافه کنید ، همه چیز را مخلوط کرده و در شیشه ها بریزید. ما آن را به مدت 15 دقیقه عقیم می کنیم ، و سپس روش قبلی را می شناسیم: آن را بپیچانید ، بپیچانید ، بگذارید خنک شود.
- خاویار گوجه سبز … ما 4 کیلوگرم گوجه فرنگی سبز ، 1 کیلوگرم پیاز و هویج ، 0.5 کیلوگرم فلفل دلمه ای را می شویم. سپس همه سبزیجات را ریز خرد کنید ، 0.5 فنجان نمک اضافه کنید و یک شب در یک کاسه مینای مهر و موم شده در دمای اتاق قرار دهید. سپس 1 لیوان شکر ، 5 برگ لورل ، فلفل و میخک ، و همچنین 300 میلی لیتر روغن نباتی اضافه کنید. به مدت 1 ساعت روی حرارت ملایم بپزید ، گاهی اوقات هم بزنید. خاویار را کنار قوطی قرار می دهیم و آن را رول می کنیم. برای سلامتی خود غذا بخورید!
- Adjika از گوجه فرنگی سبز … اجزاء: گوجه فرنگی سبز - حدود 2 کیلوگرم ، فلفل دلمه ای - 0.5 کیلوگرم ، فلفل تند - 2 قطعه. و ادجیکا بدون ادویه چیست؟ بنابراین ، ما به حدود 2 قاشق غذاخوری نیاز داریم. قاشق غذاخوری سرکه ، 6 حبه سیر ، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق روغن آفتابگردان ، نمک و چاشنی رازک سونلی به مزه. این غذا به راحتی آماده می شود. همه سبزیجات شسته و خرد می شوند ، می توانید از مخلوط کن یا چرخ گوشت استفاده کنید و سیر را با سیر خرد کنید. ما مواد را مخلوط می کنیم ، ادویه و ادویه جات را اضافه می کنیم. یک ساعت می پزیم. می توانید پس از خنک شدن از adjika استفاده کنید ، یا می توانید آن را برای زمستان در شیشه ها بچرخانید.
- مربای گوجه سبز … ابتدا 1 کیلوگرم گوجه فرنگی را بشویید و برش دهید تا هر کدام دانه داشته باشد. سپس از 2 لیوان آب و یک و نیم کیلوگرم شکر یک شربت آماده می کنیم. گوجه فرنگی های آماده شده را با آن بریزید و بگذارید 3 ساعت خیس بخورد. سپس مربا را به مدت 25 دقیقه می پزیم ، از روی حرارت برداشته و 2 ساعت می گذاریم. روش را 3 بار تکرار می کنیم. حدود 10 دقیقه قبل از پایان پخت ، لیمو را با پوست آسیاب شده اضافه کنید. ما آن را در بانک ها قرار می دهیم. مربای ما آماده است. چای بنوشید و از طعم غیر معمول آن لذت ببرید!
- گوجه سبز و سوپ ذرت … 1 پیاز و 1 حبه سیر را به قطعات کوچک برش دهید. سپس آنها را در روغن آفتابگردان سرخ کنید تا نرم شوند.سپس این سبزیجات سرخ شده را به یک قابلمه منتقل می کنیم و زیره آسیاب شده (یک و نیم قاشق چایخوری) ، دانه های ذرت تازه (یک و نیم فنجان) ، 4 گوجه فرنگی سبز را که به قطعات بریده شده اضافه می کنیم. همه چیز را کاملاً مخلوط کرده و بگذارید 5 دقیقه بجوشد. پس از آن ، 7 لیوان آب سبزیجات ، نمک و فلفل را بریزید تا مزه دار شود و بپزید تا نرم شود. چنین سوپ غیر معمول برای ناهار شما یک نوع خوشمزه خواهد بود!
- گوجه سبز سرخ شده … مواد لازم: 4 عدد گوجه سبز ، 2 عدد تخم مرغ ، 3 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان ، 1 لیوان خامه ، 3 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری آرد و 4 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری خرده نان. ابتدا گوجه فرنگی ها را بشویید و به برش های ضخامت 1 سانتی متر برش بزنید سپس تخم مرغ ها را با همزن بزنید. اکنون شروع به سرخ کردن گوجه فرنگی می کنیم. یک تکه گوجه فرنگی بردارید ، آن را در تخم مرغ های کوبیده ، نان را در آرد سوخاری فرو کنید و در روغن آفتابگردان سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. برای طعم غیر معمول غذای ما ، به سس احتیاج دارید. اساس تهیه آن باقی مانده کره در تابه خواهد بود ، که ما خامه را به آن اضافه می کنیم و می پزیم ، هم می زنیم تا خامه ترش غلیظ شود. سپس نمک و فلفل. شما باید گوجه فرنگی را سرو کنید ، قبل از آن آنها را با سس بریزید.
مهم است که به یاد داشته باشید! گوجه فرنگی سبز نیازی به ترکیب با گوشت ، ماهی و نان ندارد. توصیه می شود بین این محصولات 2 ساعت استراحت کنید.
حقایق جالب در مورد گوجه سبز
از آنجا که گوجه فرنگی سبز یک نوع جداگانه از سبزیجات نیست ، بلکه میوه های نارس است که در غذاهای مختلف استفاده می شود ، حقایق جالب نیز با "خویشاوندان" قرمز آنها همراه خواهد بود. برای مدت طولانی آنها فکر می کردند که این سبزیجات نباید خورده شوند ، علاوه بر این ، آنها به عنوان گیاهان سمی و زینتی در نظر گرفته می شدند. اولین دستور تهیه گوجه فرنگی در کتاب دستور غذا در اسپانیا در سال 1692 نوشته شد. در روسیه ، آنها اولین بار در قرن 18 در مورد این سبزی آموختند. در آن زمان ، میوه ها به طور کامل نمی رسیدند ، اما سبز باقی می ماندند ، بنابراین برای تزئین محل و مناطق رشد می کردند. دانشمند A. T. Bolotov موفق به پرورش گوجه فرنگی رسیده شد.
حقایق جالب در مورد خوردن گوجه فرنگی با نام جورج واشنگتن مرتبط است. در دهه 70 قرن 18 ، او فرمانده ارتش شورشیان در طول جنگ استقلال بود. آشپز او ، جی بیلی ، مامور پادشاه انگلستان ، قصد داشت واشنگتن را بکشد. و با اعتقاد به اینکه گوجه فرنگی سمی است ، آنها را با خورشت گوشت به فرمانده سرو کرد. رئیس جمهور آینده گوجه فرنگی آبدار را با لذت خورد ، اما آشپز ، از عذاب وجدان خود عذاب کشید ، خودکشی کرد.
گوجه فرنگی سبز نه تنها روی میز ، بلکه در کتاب ها نیز محبوب است. شایان ذکر است رمان فنی فلگ "گوجه فرنگی سبز سرخ شده در کافه پولوستانوک". در این اثر ، دو دستور العمل گوجه فرنگی سبز سرخ شده به خواننده پیشنهاد می شود. بر اساس این کتاب فیلمی با همین عنوان فیلمبرداری شد. از گوجه سبز چه چیزی بپزید - ویدیو را تماشا کنید:
گوجه سبز در بسیاری از غذاهای سراسر جهان استفاده می شود. آنها به دلیل طعم غیرمعمول این سبزی نارس به ویژه توسط غذاهای لذیذ ترجیح داده می شوند. به دلیل خواص مفید ، اغلب از آنها به عنوان مواد اولیه در غذاهای مختلف استفاده می شود. آنها شور و ترشی می شوند و در سالاد قرار می گیرند. البته ، شما می توانید گوجه فرنگی سبز را در بازار خریداری کنید ، اما خطر خرید سبزیجات با نیترات وجود دارد. خوردن گوجه فرنگی خودکار بسیار ایمن تر است.
