براونی محبوب ترین دسر شکلاتی در آمریکا و کانادا است. این یک پای ، یک کیک و یک پودینگ در همان زمان است. راز دسر در قوام بی نظیر آن نهفته است. و نحوه طبخ آن را در این مقاله مرور خواهید آموخت.
محتوای دستور غذا:
- انواع براونی
- رازهای آشپزی
- براونی - دستور العمل کلاسیک
- دستور پخت قهوه ای قهوه ای
- دستور العمل گیلاس براونی
- براونی با پنیر خامه ای
- دستور العمل های ویدئویی
براونی یک کیک قهوه ای مستطیل شکل است که از شکلات تهیه شده است. قوام محصول ، بسته به دستور غذا ، می تواند شبیه یک کیک ، یک کوکی یا یک کلوچه باشد. امروزه این دسر نه تنها توسط آمریکایی ها و کانادایی ها دوست دارد ، بلکه در سراسر جهان شناخته شده و مورد ستایش قرار گرفته است. زیرا این یک وسوسه واقعی برای عاشقان شکلات است!
در سنت آشپزی ، اعتقاد بر این است که دسر شکلاتی نام خود را از رنگ قهوه ای مشخص خود گرفته است. ترجمه شده از انگلیسی "قهوه ای" به معنی قهوه ای است. در همان زمان ، کیک به طور انحصاری در یک لایه بزرگ پخته می شود ، پس از آن به قطعات مستطیلی بریده می شود ، که از آن کیک های جداگانه به دست می آید. به همین دلیل است که هیچ پاسخ قطعی وجود ندارد - آیا این کیک ، پای یا کیک است. خوب ، ما وارد جزئیات نمی شویم ، بلکه به سراغ دستور العمل ها و ظرافت های آشپزی می رویم.
انواع براونی
- براونی های تقلبی ، ترجمه تحت اللفظی براونی های "زنده" ، زیرا داخل محصول مایع است. این محصول شبیه یک پودینگ نرم و آبدار است.
- کیک شکلاتی - طعم و قوام دسر تا حد امکان شبیه کیک های شکلاتی است.
- قهوه ای های جویدنی یک نوع پر کننده هستند. قوام چنین پر شدن به لطف تخم مرغ اضافی موجود در دستور غذا به دست می آید.
- بلوندی - یک کیک بدون شکلات ، اما از نظر قوام شبیه به یک کیک قهوه ای است. شیرینی ها بر اساس شکر قهوه ای ، تخم مرغ و کره تهیه می شوند.
رازهای تهیه براونی
پختن شکلات دلپذیر و جالب است ، و علاوه بر این ، چندان هم دشوار نیست. اما ، با وجود این ، هنوز باید نکات ظریفی را بدانید.
- دستور مربوطه. من از کیک های هوا دار و خیلی مرطوب خوشم می آید ، سپس دستور پخت با مقدار زیادی شکر و کره را انتخاب کنید. اگر می خواهید محصولات پخته شده نه چندان متراکم ، اما با بافت چسبناک ، شبیه آب نبات فوجا ، با دستور العمل دستور العمل با مقدار زیادی شکلات راهنمایی شوید.
- شکلات مناسب شکلات همیشه مانند یک کارخانه صنعتی حرفه ای نباید قنادی باشد. کارشناسان می گویند یک شکلات سوپرمارکت کلاسیک برای قهوه ای مناسب است. اگر آن را به قطعات بزرگ خرد کنید ، به آرامی ذوب می شود و دسر را غنی می کند. ترکیبی از شکلات نیز مجاز است: سیاه و شیر ، سیاه و سفید.
- مواد لازم در دمای مناسب. محصولات مورد استفاده باید + 22 درجه سانتی گراد باشند ، یعنی دمای اتاق. بنابراین ، باید تخم مرغ و کره را از قبل از یخچال خارج کنید تا گرم شوند. سپس آنها بسیار بهتر به هم متصل می شوند ، که از آن خمیر خامه ای و صاف می شود. خوب ، اگر فراموش کرده اید که مواد را از یخچال خارج کنید ، آنها را به مدت 10 دقیقه در آب گرم غوطه ور کنید ، پس از آن می توانید از آنها در آشپزی استفاده کنید.
- از افزودنی های معطر بیش از حد استفاده نکنید. شکلات کاملاً معطر است ، بنابراین بهتر است مواد افزودنی زیادی در خمیر (نعناع ، آجیل ، مرکبات ، وانیل) قرار ندهید. یک افزودنی معطر کافی خواهد بود.
- محصول را بیش از حد در فر قرار ندهید. همیشه زمان پخت را رعایت کنید. دسر به راحتی پخته می شود یا پخته نمی شود. در حالت اول ، ظرافت بیش از حد خشک می شود ، و در حالت دوم ، بسیار چسبناک و مرطوب خواهد بود. براونی های ایده آل به طور یکنواخت پخته ، ترد و مرطوب از داخل هستند. متوسط زمان پخت 25-30 دقیقه است.
- بگذارید محصول نهایی به خوبی خنک شود. فقط وقتی کیک خنک شد کیک را به قطعات کوچک برش دهید. سپس آنها به راحتی از حالت خارج می شوند.
براونی - دستور العمل کلاسیک
براونی شکلاتی کلاسیک از بیرون ترد و از داخل تار است ، انگار در شربت خیس شده است. شما می توانید چنین قوامی را فقط به لطف دستور سنتی زیر دریافت کنید.
- محتوای کالری در 100 گرم - 466 کیلو کالری.
- وعده های غذایی در هر ظرف - 6-8 وعده
- زمان پخت - 40 دقیقه
عناصر:
- شکلات تلخ - 100 گرم
- شکر - 200 گرم
- کره - 180 گرم
- آرد - 100 گرم
- گردو پوست کنده - 100 گرم (اختیاری)
- تخم مرغ - 2 عدد.
مرحله به مرحله تهیه کیک:
- شکلات خرد شده و کره را در دمای گرم (روی آتش ، حمام آب ، مایکروویو) بدون جوش حرارت دهید و هم بزنید تا یکدست شود.
- آرد الک شده را داخل شکلات بریزید.
- تخم مرغ را در دمای اتاق با همزن با شکر بزنید.
- تخم مرغ را در توده شکلات بریزید و هم بزنید تا یکدست شود.
- آجیل ها را با مخلوط کن خرد کرده و در خمیر قرار دهید.
- روی ورقه پخت را با پوست بپوشانید ، با روغن نباتی بمالید و خمیر را بریزید.
- براونی را بفرستید تا در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتی گراد به مدت 20-25 دقیقه بپزد.
- پوست را از دسر تمام شده بردارید و سرد کنید.
- خمیر را به صورت مستطیل برش دهید و در صورت تمایل روی آن را با خامه زردآلو بریزید.
دستور پخت قهوه ای قهوه ای
دستور العمل های زیادی برای کلوچه وجود دارد. همه آنها کاملاً متفاوت هستند. دستور العمل هایی با قره قاط ، گیلاس ، پنیر ، میوه های آب نبات ، پسته ، آجیل وجود دارد - برای هر سلیقه ای انتخاب کنید. در این دستور غذا ، از شما دعوت می شود تا یک غذای لذیذ با گردو تهیه کنید.
عناصر:
- شکلات تلخ - 200 گرم
- شکر - 250 گرم
- کره - 170 گرم
- تخم مرغ - 3 عدد.
- آرد - 125 گرم
- گردو - 0.5 فنجان (می توان از فندق ، بادام ، بادام هندی استفاده کرد)
- بیکینگ پودر یا جوش شیرین - 1 قاشق چایخوری
آماده سازی براونی:
- شکلات را بشکنید و در یک کاسه بریزید. کره دمای اتاق را اضافه کرده و غذا را در حمام بخار یا مایکروویو ذوب کنید. دقت کنید شکلات نجوشد وگرنه طعم تلخی خواهد داشت. بهتر است نسوزید تا بیش از حد گرم شود.
- شکلات را با کره هم بزنید تا صاف و کمی سرد شود.
- آرد را به توده شکلات اضافه کرده و هم بزنید تا از توده شدن جلوگیری شود.
- تخم مرغ ها را با شکر هم بزنید تا کمی کف کند و به مخلوط شکلات اضافه کنید.
- گردوها را خرد کنید ، اما نه به صورت خرده ، در خمیر بگذارید ، بکینگ پودر را اضافه کرده و مخلوط کنید.
- روی قالب را با پوست بپوشانید و با خمیر پر کنید.
- کیک را به فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد ارسال کنید. برای به دست آوردن قوام خمیر مافین ، براونی را در فر به مدت 35 دقیقه در داخل مرطوب نگه دارید - 25. آمادگی را با سیخ بررسی کنید. اگر خشک شود ، به این معنی است که یک کیک کوچک است ، خام - یک پر کردن مرطوب.
- محصولات پخته شده را خنک کرده و به برش برش دهید. در صورت تمایل روی کیک را با خامه شکلاتی بپوشانید.
- با یک قاشق بستنی و یک فنجان قهوه تازه به طعم دلپذیر سرو کنید.
دستور العمل گیلاس براونی
عکس دسر تمام شده پس از تسلط بر دستور العمل کلاسیک ، می توانید به گزینه های پیشرفته ادامه دهید. از آنجا که شکلات با گیلاس خوب ترکیب می شود ، این توت یک افزودنی عالی برای یک محصول خوشمزه خواهد بود. می توانید از آن تازه ، کنسرو شده یا یخ زده استفاده کنید.
عناصر:
- شکلات 70-95 - - 200 گرم
- پودر کاکائو - 20 گرم
- کره - 100 گرم
- شکر - 150 گرم
- آرد - 100 گرم
- تخم مرغ - 3 عدد.
- گیلاس بدون هسته - 300 گرم
پختن براونی شکلاتی:
- شکلات را به قطعات متوسط بشکنید و در یک کاسه با کره مخلوط کنید ، که باید نرم باشد. غذا را ذوب کنید تا مایع شود (به جوش نیاورید!) و خوب هم بزنید.
- شکر ، آرد و کاکائو را به توده شکلات اضافه کنید. دوباره هم بزنید.
- تخم مرغ ها را با همزن بزنید و داخل خمیر بریزید.
- دانه ها را از توت ها بردارید و همه محصولات را در آن قرار دهید. اگر آنها یخ زده یا کنسرو شده اند ، آنها را در صافی قرار دهید تا مایع تخلیه شود.
- خمیر را ورز دهید و داخل قالب روکش دار بریزید.
- براونی را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 20-25 دقیقه قرار دهید.
- دسر تمام شده را خنک کرده و به قسمت ها برش دهید.از مقدار مشخص غذا ، 6-8 وعده به دست می آید.
براونی با پنیر خامه ای
دستور دیگر برای یک دسر پیچیده تر ، پنیر کشک و گیلاس است. این غذای لذیذ را می توان به درستی یک کیک براونی لذیذ نامید که قلب سخت ترین و پیچیده ترین غذای لذیذ را آب می کند. عناصر:
- شکلات تلخ - 100 گرم
- کره - 120 گرم
- شکر - 150 گرم
- آرد - 150 گرم
- تخم مرغ - 4 عدد.
- بیکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری
- پنیر نرم - 300 گرم
- گیلاس منجمد - 400 گرم
- وانیلین - 1 قاشق چایخوری
آماده سازی:
- تکه های شکلات را در حمام آب ذوب کنید تا نرم شوند. سپس خوب هم بزنید تا یکدست شود.
- شکلات را خنک کنید ، آرد و بیکینگ پودر را اضافه کنید.
- تخم مرغ (2 عدد) ، شکر (50 گرم) ، نمک و وانیلین ، با همزن بزنید.
- غذا را با هم مخلوط کرده و هم بزنید. خمیر به دست آمده را به 3 قسمت تقسیم کنید.
- پنیر خامه ای ، اگر دانه دار باشد ، سپس از طریق یک الک پاک کنید. پس از آن ، با بقیه شکر و تخم مرغ ترکیب کنید. مخلوط را با مخلوط کن یا مخلوط کن کرم رنگ کنید. خامه کشک را به 2 قسمت تقسیم کنید.
- گیلاس ها را یخ زده ، آنها را در یک الک قرار دهید تا شیشه مایع شود و به 2 قسمت تقسیم شود.
- روی یک ظرف مخصوص پخت روغنی بگذارید و با روغن چرب کنید.
- خمیر ، گیلاس ، خامه و … را یکی یکی داخل قالب بریزید. آخرین و آخرین لایه باید شکلاتی باشد.
- کیک را به مدت 40-45 دقیقه به فر گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد ارسال کنید.
- آمادگی را با قطعه قطعه چک کنید - غذاهای خشک و پخته آماده هستند.
- دسر را خنک کرده و به قسمت ها برش دهید.
همانطور که مشاهده می کنید ، تهیه قهوه ای به راحتی امکان پذیر است. بنابراین ، من به هر مهماندار توصیه می کنم که به آن توجه داشته باشد. و اکنون پیشنهاد می کنم دستور العمل های ویدئویی را تماشا کنید که به وضوح به شما نشان می دهد چگونه یک غذای خانگی خوشمزه را طبخ کنید.
