یک دستورالعمل گام به گام برای تهیه ادجیکای تند از فلفل ، گوجه فرنگی ، سیب ، هویج و سیر. ادیکای خوشمزه و تند - هدف کلی آماده سازی من برای زمستان!
بسیاری عادت دارند ادجیکا را فقط تند تهیه کنند ، اما برای خوش طعم تر شدن ، برخی از مواد را فراموش می کنند ، به طوری که میل به چاشنی داغ در دهان شما بارها و بارها بوجود می آید.
اگر به تاریخچه این سس نگاه کنید ، لازم به ذکر است که ادجیکا چاشنی آبخاز است ، به زبان مادری - abh. "Akyka" - به معنای واقعی کلمه به عنوان "نمک" ترجمه می شود. پس از همه ، واقعی (آدیکا کلاسیک) بدون افزودن گوجه فرنگی ، فلفل دلمه ای ، سیب ، آلو ، هویج ، کدو سبز و سایر مواد تهیه می شود. این شامل فقط فلفل قرمز ، سیر ، نمک و گیاهان مختلف سبز و خشک (گشنیز ، هاپ-سونلی و غیره) است. اما با تکامل ، مواد مختلفی به ادجیکا اضافه می شوند ، به ویژه ، آنچه در بالا نوشتم ، نتیجه یک سس تند بسیار خوشمزه است. آنها مرغ را قبل از پخت … خوشمزه ترین.
من پیشنهاد می کنم دستور تهیه آدیکا را برای زمستان با توجه به ترکیب آن تهیه کنید. بیش از 3.5 لیتر از قسمت من خارج می شود. به نظر می رسد تند است ، اما در حد اعتدال ، اگر می خواهید یک آدیکا بسیار داغ درست کنید تا بتوانید بیش از یک قاشق چایخوری در دهان خود مصرف کنید ، سپس فلفل قرمز را تا 300 گرم در قسمت من قرار دهید. اما پس از آن نیازی به انجام این کار زیاد نیست ، زیرا شما 3 ، 5 لیتر سس به مدت 5 سال می خورید. برای کسانی که عاشق ادجیکای تند هستند ، 100 گرم مناسب خواهد بود.
- محتوای کالری در 100 گرم - 66 کیلو کالری.
- وعده ها - 3.5 لیتر
- زمان پخت - 1 ساعت
عناصر:
- فلفل تند - 200 گرم (pod 5 غلاف)
- گوجه فرنگی - 2.5 کیلوگرم
- فلفل دلمه ای - 1 کیلوگرم
- هویج - 1 کیلوگرم
- سیب - 1 کیلوگرم
- سیر - 200 گرم (8 سر)
- روغن نباتی - 1 لیوان
- شکر - 2/3 فنجان
- نمک - 1 ، 5-2 قاشق غذاخوری. ل (بدون سرسره) ~ 35 گرم
- جعفری - 15 گرم
- شوید - 15 گرم
آشپزی گوجه فرنگی تند با سیب:
1. شوید را با جعفری بشویید ، خشک کنید و هر کدام 15 گرم برگ را از چوب جدا کنید.
2. سیر به مقدار 200 گرم (من دقیقاً 8 سر دریافت کردم) ، پوست گرفته و در یک بشقاب جداگانه قرار دهید.
3. فلفل قرمز تند را بشویید و ساقه سبز آن را جدا کنید. نیازی به تخلیه دانه ها نیست!
4. هویج ها را می شویم و تمیز می کنیم. من 4 هویج بزرگ برای یک کیلوگرم گرفتم.
5. فلفل بلغاری را بشویید و داخل آن را بردارید.
6. گوجه فرنگی ها را بشویید و پوست بگیرید. من روی هر گوجه فرنگی یک برش متقاطع از پوست ایجاد کردم و 4 قطعه را به مدت 20 تا 30 ثانیه در آب جوشانده فرو کردم. گوجه فرنگی ها را از آب بیرون آورد و سریع پوست را با دستانش برداشت. داغ اما م !ثر! سپس به 2-4 قطعه بریده و ساقه را بردارید.
7. سیب ها را برای آجیکا پوست بگیرید ، به نصف و هسته برش دهید. بهتر است یک نوع سیب ترش و متراکم را انتخاب کنید.
8. روغن نباتی (1 قاشق غذاخوری) ، شکر (2/3 قاشق غذاخوری) ، نمک (حداکثر 2 قاشق غذاخوری. L. بدون اسلاید) آماده کنید.
9. علاوه بر این ، یک نکته و پاسخ بسیار مهم به س:ال: "بهترین راه برای تهیه ادجیکا چیست - در مخلوط کن آسیاب کنید یا از چرخ گوشت رد شوید؟" پاسخ صریح است - از طریق چرخ گوشت! سپس به دلیل توده های کوچک سبزیجات غلیظ تر و خوشمزه تر می شود. و در مخلوط کن ، یک دوغاب همگن به دست می آورید. این نه تنها تأیید واقعیت من است ، زیرا بسیاری پاسخ می دهند و توصیه نمی کنند این کار را در مخلوط کن انجام دهید.
در چرخ گوشت حرکت کنید: فلفل دلمه ای ، گوجه فرنگی ، سیب و هویج. همه چیز را در یک قابلمه ضد زنگ یا دیگ چدنی بریزید. بگذارید بجوشد و 60-70 دقیقه بدون پوشاندن بپزد. لازم است که آدیکای خانگی آینده را کمی بجوشانید و بگذارید مایع اضافی تبخیر شود.
10. به طور جداگانه در یک کاسه ، ابتدا جعفری را با شوید ، سپس فلفل تند و سیر را خرد کنید.
11. پس از یک ساعت ، شکر ، نمک ، روغن آفتابگردان را به مخلوط جوشانده اضافه کنید ، و همچنین پودرهای جداگانه - فلفل تند ، سیر و گیاهان را اضافه کنید. ادجیکا را خوب هم بزنید ، بجوشانید و از روی حرارت بردارید.در انتها است که باید این مواد را بگذارید تا فلفل و سیر تبخیر نشوند و نتیجه دلخواه را به دست آورند.
12. قوطی ها را بشویید ، با درپوش استریل کنید و گوجه فرنگی و آدیکا سیب را برای زمستان بپیچانید و نه فقط یک ، زیرا می توانید آن را در محل خنک (زیرزمین) تا 2 سال نگهداری کنید!
نوش جان! و برای کسانی که مایلند تندترین ادجیکا را طبق دستور سنتی آبخاز بپزند ، فیلم زیر را تماشا کنید.
ویدئو: نحوه پخت adjika در آبخازی:
[رسانه =
