دیگر نمی توانید پوست مرکبات تازه را دور بیندازید ، بلکه از آنها میوه های آب نبات تهیه کنید ، که می توانند برای پخت ، تهیه نوشیدنی ، خورش گوشت ، تزئین دسر و غیره استفاده شوند. در این بررسی همه اسرار و ظرافت های آماده سازی آنها را بخوانید.
محتوای دستور غذا:
- نحوه تهیه لیمو شیرین - ظرافت های پخت و پز
- پوست لیمو ترش
- طرز پختن میوه های لیمو ترش در خانه
- لیمو ترش در خانه
- لیمو ترش
- دستور العمل های ویدئویی
مرکبات آب نبات شده از میوه های آبنبات پرتقال ، لیمو ، لیمو ، گریپ فروت و غیره است. اما اغلب پوست این میوه ها هستند که برای تهیه میوه های قندی استفاده می شوند. چندین گزینه برای تهیه چنین شیرینی وجود دارد. به عنوان مثال ، یک راه سریع این است که پوسته ها را از طریق چرخ گوشت رد کنید ، با شکر بپاشید ، به صورت لایه ای در یک ظرف قرار دهید و به مدت سه روز در یخچال قرار دهید. سپس مخلوط را در قابلمه ای روی حرارت ملایم بپزید و گهگاه هم بزنید تا غلیظ شود. راه دیگر این است که پوستها را به مدت 3-4 روز در آب سرد خیس کنید ، آنها را یک بار در روز تغییر دهید و سپس آنها را در شربت قند بجوشانید تا شفاف شود. و این همه راه های تهیه میوه های قندی نیست. در این بررسی می توانید دستور العمل های جالب تری را بیابید.
نحوه تهیه لیمو شیرین - ظرافت های پخت و پز
میوه های آب نبات شده در درجه اول جایگزین رژیم غذایی برای شیرینی ها هستند. با وجود شربت غلیظ شکر که در آن آماده می شوند ، میوه های آب نبات کم کالری و البته شیرینی های سالم محسوب می شوند. برای اینکه آنها را در خانه زیبا و معطر کنید ، از داخل بهار و از بیرون نرم هستند ، باید نکات ظریفی را بدانید.
- پوسته ها از قبل کاملاً شسته می شوند ، یک فیلم سفید بریده می شود و به قطعات کوچک بریده می شود. هرچه قطعات نازک تر باشند ، بهتر در شربت خیس می شوند و راحت تر خشک می شوند.
- محصولات حداقل به مدت سه روز ، حداقل یک بار و ترجیحاً دو بار در روز خیس می شوند و آب را تغییر می دهند.
- کیفیت میوه آب نبات به قوام شربت قند بستگی دارد. به عنوان مثال ، یک شربت غلیظ و قوی میوه را بیش از حد نرم می کند و از هسته کشسان-کشسان محروم می کند ، که در میوه های قندی بسیار مورد استقبال قرار می گیرد. و شربت مایع باعث می شود میوه ها بدون قند نشوند ، که اجازه نمی دهد میوه های آب نبات شده به مدت طولانی ذخیره شوند.
- از آنجایی که پوست لیمو سفت است ، آنها را از قبل در آب جوش می پزند. معمولاً این چرخه 3 بار تکرار می شود: 15 دقیقه جوشانده می شود و 12 ساعت در شربت نگهداری می شود.
- میوه های آب نبات خشک شده ، قطعات را روی الک به مدت 6 ساعت قرار دهید تا شربت تخلیه شود. سپس آنها را روی تخته می گذارند و 3-4 روز می گذارند ، به صورت دوره ای می چرخند تا به طور یکنواخت خشک شوند. می توانید برش های آب نبات را در فر بپزید تا نرم شوند. با این حال ، بهترین میوه های آب نبات به دست می آیند ، در هوای تازه با کمی پیش نویس خشک می شوند.
- میوه های آب نبات آماده را با وانیل ، شکر یا پودر قند بپاشید.
- قطعات را در یک شیشه محکم بسته نگه دارید. به این ترتیب آنها طراوت و نرمی خود را برای مدت طولانی حفظ می کنند.
پوست لیمو ترش
پایان فصل مرکبات زمان برداشت سهام استراتژیک مانند میوه های قندی است. تمام تابستان در پیش است ، زمانی که می توان آنها را در انواع غذاهای پخته استفاده کرد. به هر حال ، کافی است چای صبح خود را با یک لقمه بنوشید.
- محتوای کالری در 100 گرم - 322 کیلو کالری.
- سرو - هر گونه
- زمان پخت - 3-4 ساعت برای پخت و پز ، حدود یک هفته برای خشک کردن
عناصر:
- پوست لیمو - 1 قسمت
- شکر - 1 قسمت
پخت مرحله به مرحله:
- لیموها را بشویید و پوست بگیرید تا قسمت کوچکی از پوست سفید روی پوست باقی بماند. لایه سفید بسیار ضخیم باعث تلخی میوه های شیرین شده می شود و اگر فقط قسمت رنگی آن را بردارید ، میوه آب نبات شده نازک می شود.
- پوسته ها را به مکعب یا نوارهای کوچک برش دهید.
- پوست ها را با آب سرد تازه پر کنید و آنها را به مدت 3 روز در آب سرد خیس کنید ، در حالی که آب را 3 بار در روز تغییر دهید. (توجه: اگر 3 روز صبر ندارید ، آنها را با آب پر کرده و به مدت 15 دقیقه بجوشانید. سپس آب را تخلیه کرده ، با آب تازه پر کرده و دوباره بجوشانید. روش را 4 بار تکرار کنید. بعد از 2 چرخه گذشته ، اضافه کنید کمی نمک به آب ، حدود 0.5 ساعت.l.).
- میوه های آب نبات را در یک قابلمه آب سرد قرار دهید ، بجوشانید و به مدت 15 دقیقه بجوشانید.
- پوست ها را در یک قابلمه بریزید و شکر را به نسبت 1: 1 اضافه کنید. برای 500 گرم پوست ، 500 گرم شکر.
- قابلمه را روی آتش بگذارید و هم بزنید. پوست های خیس خورده مقدار زیادی آب آزاد می کنند و در شربت پخته می شوند و بعد از 10 دقیقه مایع تبخیر می شود.
- میوه های آب نبات را به یک ورقه پخت منتقل کنید. آنها فقط در نیم ساعت خشک می شوند ، اما وسط آن نرم می ماند.
- بعد از یک هفته ، میوه های آب نبات کاملاً خشک و سفت می شوند. بنابراین ، قبل از استفاده در پخت ، بهتر است مانند کشمش آنها را با آب جوش یا براندی بریزید.
طرز پختن میوه های لیمو ترش در خانه
یک غذای خوشمزه را می توانید در غرفه های فضای باز خریداری کنید. با این حال ، آنها ارزان نیستند و دارای رنگ اسیدی روشن هستند. بسیار مفیدتر است که میوه های لیمو ترش را در خانه با دستان خود بپزید.
عناصر:
- لیمو - 1 کیلوگرم
- شکر - 1 کیلوگرم
- آب - 500 میلی لیتر
پخت مرحله به مرحله:
- لیمو را بشویید و با یک حوله کاغذی خشک کنید. آن را به صورت حلقه های نازک برش دهید و به مدت سه روز در آب خیس کنید. در این مدت ، آب را 5-6 بار تغییر دهید.
- مواد اولیه را به آب جوش منتقل کرده و به مدت 15 دقیقه بپزید.
- سپس در آبکش بریزید تا مایع شیشه ای شود. اما آب باقی مانده را جمع آوری کنید ، در آینده مفید خواهد بود.
- شربت درست کنید. شکر را با آب لیمو ، که جمع آوری شده است ، بریزید و بجوشانید. وقتی شربت بجوشد ، کف ظاهر می شود. آن را بردارید و به جوشاندن شربت ادامه دهید.
- حلقه های لیمو را در شربت داغ بریزید و به مدت 1 ، 5 ساعت بپزید.
- آنها را بگذارید تا کاملاً خنک شوند و دوباره آنها را به جوش بیاورید. 15 دقیقه بپزید و مرحله را یکبار دیگر تکرار کنید.
- پوسته های تمام شده را به الک منتقل کرده و شربت را بگذارید تا آب آن برود.
- پس از 3 ساعت ، میوه های آب نبات را در یک لایه روی یک ورقه پخت قرار دهید و در فر از قبل گرم شده تا 50 درجه خشک کنید.
- میوه های آب نبات شده را با شکر گرانول بپاشید ، مخلوط کرده و خشک شدن را تکرار کنید.
- شیرینی را در ظروف محکم بسته نگهداری کنید.
لیمو ترش در خانه
لیمو ترش - یک دسر خوب برای چای ، سس سالاد ، ماریناد برای گوشت ، محصولات پخته شده و غیره. می توانید آنها را هم از پوست لیمو و هم از میوه کامل بپزید.
عناصر:
- لیمو - 4 عدد.
- شکر - 300 گرم
- آب - 400 میلی لیتر
پخت مرحله به مرحله:
- لیموها را با آب گرم بشویید ، با یک برس سفت بمالید و به مدت 40 دقیقه در آب سرد خیس کنید.
- آنها را به مکعب ها خرد کنید ، گوه های گرد کنید یا فقط پوست آن را بردارید. اما خیلی نازک نبرید ، در غیر این صورت برش ها شکسته می شوند.
- یک قابلمه آب روی اجاق گاز قرار دهید ، شکر را اضافه کنید و هم بزنید تا حل شود. لیمو را اضافه کرده و هم بزنید.
- نیم ساعت بجوشانید. هم بزنید و 20 دقیقه دیگر بپزید.
- برش ها را در شربت خنک کنید.
- قطعات خنک شده را در یک صافی در یک لایه قرار دهید تا شربت خالی شود و به مدت 2 ساعت بماند.
- آنها را به سینی منتقل کرده و یک شب کنار بگذارید. همچنین می توانید آنها را در فر روی حرارت کم و در دمای 80 درجه خشک کنید.
- شیرینی را در یک ظرف با درب ذخیره کنید.
لیمو ترش
لیمو ترش یک غذای واقعا سالم و خوشمزه است که میل به خوردن چیزهای شیرین را کاملاً برآورده می کند. یکی دیگر از راه های آسان برای پختن میوه های آب نبات ، پیچاندن پوست لیمو در چرخ گوشت است. این امر به سرعت روند ساخت سهام استراتژیک را تسریع می کند.
عناصر:
- پوست لیمو - 300 گرم
- شکر - 300 گرم
- آب آشامیدنی - 200 میلی لیتر
پخت مرحله به مرحله:
- پوست لیمو را در چرخ گوشت از طریق یک قفسه سیمی بزرگ بچرخانید.
- جرم را به یک ظرف منتقل کرده و با آب آشامیدنی پر کنید. آنها را به مدت 3 روز بگذارید ، در حالی که آب را 4-5 بار تغییر دهید.
- مواد اولیه را به آب جوش منتقل کرده و به مدت 15 دقیقه بجوشانید.
- مخلوط را در آبکش بریزید و بگذارید مایع تخلیه شود.
- آب را جمع آوری کنید ، در آینده مفید خواهد بود.
- شکر را با مایع لیمو جمع آوری شده بریزید و بجوشانید. هر فومی که ظاهر می شود را بردارید.
- پوست لیمو را در شربت داغ بریزید و به مدت 1 ، 5 ساعت بپزید.
- پوسته ها را در شربت بگذارید تا سرد شوند ، سپس دوباره بجوشانید و به مدت 15 دقیقه بجوشانید. دوباره همان روش را تکرار کنید.
- پوسته ها را به آبکش منتقل کرده و بگذارید شربت آبکش کند.
- بعد از یک ساعت ، جرم را به صورت یکنواخت روی یک ورقه پخت منتقل کنید و بگذارید 3-5 روز به طور طبیعی خشک شود. در همان زمان ، آنها را چندین بار برگردانید تا جرم به طور مساوی سفت شود و یک توده نباشد.
- میوه آب نبات شده را با شکر گرانول بپاشید ، در یک ظرف شیشه ای قرار دهید و در شیشه های محکم بسته نگهداری کنید.
دستور العمل های ویدئویی:
