از آنجا که در کشور ما فصل گرم طولانی نیست و شما باید در طول سال از سبزیجات و میوه های سالم استفاده کنید ، مرسوم است که همه نوع آماده سازی را برای زمستان انجام دهید. این بررسی به یک پیش غذا فوق العاده اختصاص داده شده است - فلفل دلمه ای ترشی.
محتوای دستور غذا:
- ویژگی های آشپزی
- نحوه ترشی فلفل دلمه ای
- ماریناد برای فلفل دلمه ای
- فلفل دلمه ای ترشی با سیر
- نحوه ترشی فلفل دلمه ای برای زمستان
- دستور العمل سریع ترشی فلفل دلمه ای
- دستور العمل های ویدئویی
فلفل دلمه ای یک سبزی بسیار محبوب و مورد نیاز در بین زنان خانه دار است ، بنابراین ، جاهای خالی زیادی با آن وجود دارد. فلفل دلمه یکی از معروفترین و محبوب ترین هاست. هم به عنوان پیش غذا ، هم به عنوان غذای جانبی ، و هم برای پخت سوپ ، و تهیه سالاد و سایر غذاها خوب است. این پیش غذا نه تنها برای منوی روزمره ، بلکه برای میز جشن نیز مناسب است و همچنین وقتی مهمانان به طور غیر منتظره می آیند ، همیشه به شما کمک می کند. بنابراین ، یادگیری طرز تهیه ترشی فلفل دلمه ای بلغاری برای همه کسانی که با آن همدردی و ضعف دارند ، ارزش آن را دارد.
ویژگی های تهیه ترشی فلفل دلمه ای
- فلفل دلمه ای طعم شیرین و ترش دارد ، خواص تازه خود را از دست نمی دهد ، آبدار و ترد است. بنابراین ، هنگام کنسرو کردن و نمک زدن ، تا 80 درصد ویتامین ها و مواد معدنی را در خود نگه می دارد و این یکی از مفیدترین انواع سبزیجات است.
- برای ترشی ، مطلوب است که سبزی گوشتی رسیده شیر را انتخاب کنید ، با دیوارهای ضخیم ، زرد یا قرمز. چنین میوه هایی نرم تر خواهند بود.
- فلفل دلمه ای کامل و تکه تکه می شود. اما کامل تر کردن آن عملی تر است ، زیرا هنگام باز کردن شیشه ، امکانات بیشتری برای استفاده از آن وجود دارد.
- فلفل دلمه ای برای تهیه زمستان هر دو به تنهایی فوق العاده است ، اما در شرکتی با سبزیجات دیگر مانند گوجه فرنگی ، کدو سبز ، کدو ، گل کلم یا کدو سبز نیز خوب است.
- قبل از کنسرو کردن ، می توان فلفل دلمه ای را پر کرد.
- به عنوان ادویه ، ریشه و چاشنی برای کنسرو فلفل مناسب است: سیر ، پیاز ، کرفس ، شوید ، جعفری ، پونه کوهی ، آویشن ، برگ بو ، ترخون ، فلفل سیاه.
چگونه فلفل دلمه ای را ترشی کنیم؟
فلفل هم به صورت مستقل و هم با اجزای اضافی در انواع بشقاب سبزیجات با سبزیجات فوق ترشی ترشی می شود. قبل از ترشی ، غلاف های فلفل بر اساس اندازه مرتب شده ، شسته می شوند و ساقه و دانه ها برداشته می شوند. می توانید فلفل را به نصف ، برش ، حلقه ، نوار بریزید یا کامل بگذارید.
ماریناد برای فلفل دلمه ای کمی اسیدی با 2٪ اسانس سرکه ، 4٪ نمک و شکر تهیه می شود. معمولاً میوه ها در ظرف هایی با ظرفیت 0.5 لیتر ، حداکثر 1 لیتر پیچیده می شوند. استفاده از ظروف بزرگتر توصیه نمی شود ، زیرا فلفل دلمه ای در درجه اول یک پیش غذا است. پاستوریزه کردن محصول: 0.5 لیتر. - 30 دقیقه ، 1 لیتر - 40 دقیقه. بنابراین ، ترشی فلفل بلغاری به زبان بلغاری.
- محتوای کالری در 100 گرم - 25 کیلو کالری.
- وعده - 1 قوطی
- زمان پخت - 30 دقیقه
عناصر:
- فلفل دلمه ای شیرین - 10 عدد.
- اسید استیک - 1 قاشق چایخوری
- نمک - 2 قاشق غذاخوری
- شکر - 3 قاشق غذاخوری
- فلفل سیاه - 8-10 عدد.
- پیاز پیاز - 1 عدد.
- میخک - 3-4 جوانه
پخت مرحله به مرحله:
- سبزیجات را از قبل پردازش کنید ، پوست بگیرید ، بشویید و خشک کنید. دم را از فلفل جدا کرده و دانه ها را جدا کنید ، و پوسته را از پیاز جدا کرده و به برش برش دهید.
- فلفل ها را در یک قابلمه بزرگ فرو کنید ، روی آن را با آب بپوشانید و بجوشانید.
- 1 لیتر آب فلفل سفید شده بریزید و بجوشانید.نمک ، شکر ، ماریناد را اضافه کنید و دوباره بجوشانید.
- دانه های فلفل ، پیاز و میخک را در شیشه های استریل قرار دهید. دانه های فلفل را در ردیف های متراکم در بالای ظرف قرار دهید.
- ماریناد جوش را روی سبزیجات بریزید و سرکه را داخل آن بریزید.
- ظروف را با درپوش های استریل شده بچرخانید ، پشت را برگردانید ، آنها را در یک پتو گرم بپیچید و بگذارید تا کاملاً خنک شوند.
- کوزه های سرد شده را در جای خنک نگهداری کنید.
توصیه:
- اگر فلفل ها را پر می کنید ، ابتدا آنها را از ماریناد در آب جوشیده سرد خیس کنید.
- اگر برای این دستور غذا از سه بار پر کردن استفاده می کنید ، در زمستان می توانید قطعه کار را در دمای اتاق ذخیره کنید. با این حال ، فلفل ها نرم تر و ترد نمی شوند.
ماریناد فلفل دلمه ای شیرین
همراه با ترشی بادمجان ، کلم ، گوجه فرنگی ، خیار - فلفل بلغاری یکی از مکانهای ارزشمند خود را به خود اختصاص می دهد. این یک پیش غذا بسیار خوشمزه است که تعداد کمی از خوردن آن امتناع می کنند. انواع مختلفی از ماریناد برای این سبزی وجود دارد ، اما ما مشهورترین و محبوب ترین آنها را در بین زنان خانه دار داریم.
عناصر:
- فلفل بلغاری - 2 کیلوگرم
- شکر - 100 گرم
- نمک - 1 ، 5 قاشق غذاخوری
- روغن نباتی - 100 گرم
- سرکه جدول 9 - - 100 گرم
- آب - 1 لیتر
- فلفل تند (اختیاری) - 2 عدد.
پخت مرحله به مرحله:
- فلفل را بشویید ، ساقه ها را با دانه ها بردارید و 4-6 قطعه کنید.
- آب را در قابلمه بریزید و بجوشانید. شکر ، نمک ، سرکه و روغن را اضافه کنید.
- نیمی از فلفل آماده شده را فوراً اضافه کنید. در صورت تمایل 1-2 غلاف فلفل تند اضافه کنید. بجوشانید و 3-5 دقیقه بپزید.
- از ماریناد ، فلفل را به یک ظرف 3 لیتری منتقل کنید ، و فلفل باقی مانده را در ماریناد قرار دهید و 3-5 دقیقه نیز بجوشانید. سپس به همان شیشه اضافه کنید.
- ماریناد باقی مانده را روی سبزیجات بریزید ، درپوش ها را بچرخانید و به آرامی با یک حوله گرم سرد کنید. قطعه کار را در یخچال قرار دهید و بعد از چند روز فلفل ها آماده می شوند و می توانید آنها را سرو کنید.
فلفل دلمه ای ترشی با سیر
این دستور غذا خوب است زیرا می توان فلفل ها را مثلاً یک روز قبل پوست گرفته و برش داده و در یخچال نگهداری کرد. همچنین ، هنگام تهیه این دستور ، برای بوی قوی و تند آماده شوید ، به ویژه در 2 ساعت اول جوشاندن سالامور. اما وقتی تمام مراحل پخت را پشت سر گذاشتید ، یک وعده غذایی شگفت انگیز خواهید داشت.
عناصر:
- فلفل دلمه ای قرمز - 10 کیلوگرم
- سرکه میز - 0.5 لیتر
- روغن نباتی - 0.5 لیتر
- سیر - 250 گرم
- شکر - 400 گرم
- نمک - 2 قاشق غذاخوری
پخت مرحله به مرحله:
- سیر پوست کنده شده را از طریق پرس داخل دیگ یا ظرفی با ضخامت ضخیم بریزید ، سرکه و روغن را بریزید ، شکر و نمک را اضافه کنید. این توده است که سالامور نامیده می شود.
- فلفل دلمه ای را از دانه ها و ساقه ها جدا کرده ، به 4-6 قسمت برش داده و داخل سالامور بریزید. غذا را به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
- پس از آن ، در شیشه های تمیز ، استریل ، خشک و گرم ، فلفل را محکم تا بالای آن تا کنید و با آب نمک جوش پر کنید.
- در ظرف را با درب ببندید و روی آن را در یک پتو پیچیده بگذارید تا سرد شود.
چگونه فلفل دلمه ای را برای زمستان ترشی کنیم؟
این دستور برای برداشت فلفل نیاز به حداقل هزینه و محصولات مقرون به صرفه دارد. در عین حال ، با استفاده از قطعه کار در زمستان ، می توانید ویتامین هایی را که برای بدن کافی نیست دریافت کنید. برای این دستور غذا ، توصیه می شود از فلفل دلمه ای با رنگ های مختلف استفاده کنید. از آنجا که با ترکیب لایه های سبزی هنگام قرار دادن در کوزه ها ، پیش غذا بسیار اصلی به نظر می رسد.
عناصر:
- فلفل بلغاری - 5 کیلوگرم
- فلفل تلخ - 5-7 عدد.
- آب - 0.5 لیتر
- روغن نباتی - 200 گرم
- اسید استیک 9 - - 200 گرم
- سیر - 3 سر
- جعفری - یک دسته
- شکر - 200 گرم
- نمک - 3 قاشق غذاخوری
پخت مرحله به مرحله:
- آب را در یک قابلمه بریزید ، روغن ، سرکه ، شکر ، نمک را اضافه کنید و همه چیز را به جوش بیاورید.
- فلفل ها (تلخ و شیرین) ، از دانه ها و ساقه ها جدا شده ، بشویید و خشک کنید.
- فلفل های آماده شده را در ماریناد جوشانده فرو کرده و به مدت 7-8 دقیقه خیس کنید. در صورت تمایل می توانید سبزیجات را به صورت ورقه ای برش دهید.
- فلفل های آب پز را در کوزه های استریل شده قرار دهید ، با سیر ریز خرد شده و جعفری خرد شده لایه بندی کنید. قسمت خالی را با درب بپیچید و آن را زیر یک پتو گرم بگذارید تا کاملاً خنک شود.
دستور العمل فلفل دلمه ای ترشی سریع
در کنار دستور العمل های سریع ترشی کلم ، خیار ، گوجه فرنگی و سایر لذت های تابستانی ، فلفل دلمه ای شایسته جایزه افتخار خود است. یک فلفل تند عجله ، ترشی فقط در یک روز ، با عطر سیر ، تفاوتی با فلفل دلمه ای که برای زمستان آماده شده است ، ندارد. خیلی نرم نیست ، اما کمی ترد می شود.
عناصر:
- فلفل دلمه ای شیرین - 2 کیلوگرم
- روغن نباتی - 100 میلی لیتر
- نمک - 100 گرم
- فلفل تند - 1 غلاف
- شکر - 1 ، 5 قاشق غذاخوری
- آب - 1 لیتر
- سرکه جدول 9 - - 100 میلی لیتر
پخت مرحله به مرحله:
- فلفل ها را از ساقه ها ، دانه ها و چیزهای غیر ضروری جدا کنید. بسته به اندازه اصلی میوه ، به چند قطعه نه چندان کوچک برش دهید.
- آب را بجوشانید تا ماریناد درست شود. شکر و نمک را اضافه کنید ، روغن و سرکه را اضافه کنید. فلفل تند را آنجا بگذارید.
- سپس فلفل دلمه ای آماده شده را اضافه کرده و غذا را به جوش بیاورید. حداکثر 5 دقیقه بپزید.
- یک ظرف ترشی مناسب انتخاب کنید و فلفل های آب پز را در آن قرار دهید. ماریناد را روی آنها بریزید ، بگذارید سرد شوند و در یخچال قرار گیرند.
- بعد از یک روز ، فلفل ترشی می شود و می توانید آن را میل کنید و بعد از دو روز کاملاً آماده می شود.
دستور العمل های ویدئویی:
