چگونه به درستی مارشملو میوه ای را در خانه تهیه کنیم؟ TOP 5 دستور العمل های مختلف. رازهای آشپزی دستور العمل های ویدئویی.
آب نبات میوه ای یک شیرینی سالم است که حاوی الیاف درشت و پکتین است. اگر به طور مرتب از این خوشمزه استفاده می کنید ، می توانید سطح کلسترول را عادی کنید ، عملکرد دستگاه گوارش را بهبود بخشید ، استخوان ها ، ناخن ها و موها را تقویت کنید. گل ختمی از میوه ها و انواع توت ها ، با افزودن مقدار کمی شکر یا بدون آن تهیه می شود. دسر برای دختران لاغر کننده و کودکان کوچک مناسب است ، زیرا این نه تنها مضر نیست ، بلکه حتی مفید است. اکنون این ظرافت آماده را می توانید در فروشگاه های تخصصی یا هر سوپر مارکت خریداری کنید. اما بهتر است مارشملو را خودتان در خانه بپزید. این کار به سادگی و با حداقل هزینه کار انجام می شود و هزینه تکالیف خانه چندین برابر کمتر از آنالوگ صنعتی است.
آب نبات میوه ای در خانه - اسرار و ویژگی های پخت و پز
- رایج ترین مارشملو خانگی سیب یا آلو است. این میوه ها از قبل حاوی پکتین هستند که عامل ژل زایی است. بنابراین در بیشتر موارد از آگار یا ژلاتین برای تهیه پاستیل استفاده نمی شود.
- برای دستور غذا ، سیب های آنتونوفکا ایده آل هستند.
- میوه های با کیفیت خوب را برای گل ختمی انتخاب کنید.
- نکته مهم ، پوره میوه باید خوب زده شود و هوادهی شود.
- پاستیل را فقط می توانید از سیب یا آلو تهیه کنید ، بلکه از هر گونه توت جنگلی یا باغی تهیه کنید: تمشک ، توت فرنگی ، زغال اخته ، زغال اخته. آنها را می توان به تنهایی یا مخلوط با سس سیب استفاده کرد.
- طعم ختمی کاملا به مواد اولیه بستگی دارد. اگر میوه شیرین باشد ، گل ختمی شیرین خواهد بود. اگر میوه ترش است ، اما می خواهید یک شیرینی شیرین داشته باشید ، کمی شکر به آن اضافه کنید.
- تخم مرغ اغلب به سس سیب یا پوره میوه اضافه می شود ، تازه ترین را بخورید. سپس سفیدها بهتر می زنند. اگر آنها را از قبل خنک کرده و کمی نمک اضافه کنید ، بهتر می زنند.
- ابتدا پروتئین را بدون شکر بکوبید ، سپس شکر را به 1 قاشق چایخوری اضافه کنید.
- به جای شکر دانه دار ، می توانید از پودر استفاده کنید ، سپس روند شلاق سریع تر و راحت تر خواهد بود.
- میوه های آماده شده ابتدا با افزودن مقدار کمی آب جوشانده می شوند. آب باید اضافه شود تا میوه ها در ابتدای پخت نسوزند.
- ادویه ، آجیل ، دانه ها و سایر افزودنی ها را می توان به پوره میوه سرد سرد اضافه کرد.
- توده میوه تمام شده را برای خشک شدن روی پوست با لایه ای در حدود 1 سانتی متر پخش کنید.
- بهتر است از پوست سفید ، به عنوان زرد شدن آن به سختی برداشته می شود و گاهی اوقات بدون آب حذف آن غیرممکن است.
- اگر می خواهید یک لایه ضخیم گل ختمی داشته باشید ، آن را در چند مرحله خشک کنید. بعد از خشک شدن لایه زیرین ، لایه بعدی را روی آن پخش کنید. بنابراین ، تعداد لایه های مورد نیاز را اعمال کنید ، پاستیل را به ضخامت مورد نظر برسانید.
- پاستیل تمام شده در نظر گرفته می شود. هنگامی که کاملاً خشک می شود ، انعطاف پذیر باقی می ماند و دستان شما را لکه دار نمی کند. شکسته شدن ختمی خشک شده.
- پاستیل تمام شده را به صورت مربع یا نوار برش زده و در پودر قند بغلتانید.
- اگر ختمی خلال شده داخل آن خام شد ، دسر خرد شده را در فر خشک کنید.
- مارشملوهای خانگی را در کابینت آشپزخانه خود در دمای اتاق در یک شیشه درب دار و جعبه مقوایی پیچیده شده در کاغذ روغنی نگهداری کنید.
- با رعایت شرایط نگهداری ، آب نبات حدود یک سال ذخیره می شود ، بنابراین می توان آن را برای استفاده در آینده آماده کرد.
- برای اصلی تر شدن ظرافت ، گل ختمی تمام شده را با استفاده از قالب ها به شکل هر شکل برش دهید.
پاستیل سیب
ختمی سیب دست ساز یک محصول طبیعی عالی با عناصر کمیاب مفید ، گلوکز و ویتامین است.
- محتوای کالری در 100 گرم - 62 کیلو کالری.
- وعده - 1
- زمان پخت - 23 ساعت
عناصر:
- سیب - 1 کیلوگرم
- شکر به مزه
- آب - 100 میلی لیتر
تهیه مارشملو سیب:
- سیب ها را پوست بگیرید ، قسمت داخلی آن را برش دهید ، به قطعات برش دهید و در یک قابلمه قرار دهید. اگر پوست شما خشن است ، آن را برش دهید تا پوره توت ظریف به مارشمالو برسد.
- شکر را به سیب ها اضافه کنید ، آب آن را تخلیه کرده و روی حرارت ملایم بپزید تا نرم شود.
- سپس محتویات تابه را یکدست کنید تا یکدست شود ، جرم را از طریق الک مالیده یا در مخلوط کن یا چرخ گوشت خرد کنید.
- اگر سیب ها آبدار هستند و سیب زمینی له شده آبکی است ، جوشاندن آنها را تا غلیظ شدن ادامه دهید.
- یک ورق پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید. اگر از کیفیت پوست اطمینان ندارید ، آن را با کمی روغن گیاهی مسواک بزنید.
- توده سیب را روی کاغذ بگذارید و به طور مساوی در کل منطقه پخش کنید.
- ضخامت لایه میوه باید 5 میلی لیتر باشد تا پاستیل به سرعت خشک شود.
- قالب را در فر از قبل گرم شده با دمای 50-70 درجه سانتی گراد به مدت 20 دقیقه قرار دهید.
- سپس فر را خاموش کنید ، در را کمی باز کنید و خمیر مارمالو را به مدت 2 ساعت بگذارید.
- حرارت را دوباره تکرار کنید تا جرم در یک لایه خشک شود ، شکسته یا پاره نشود.
- با بلند کردن گوشه قطعه کار آمادگی دسر را بررسی کنید: ختمی باید آزادانه در یک لایه جدا شود. معمولاً پاستیل در 1 روز خشک می شود.
- پاستیل خشک شده را مستقیماً روی کاغذ به لایه هایی با اندازه مناسب ببرید و به انبار ارسال کنید.
مارشملو سیب بدون قند بلوسکایا
مارشملو بلوسکایا 150 سال است که مشخصه منطقه تولا است. این فقط از سیب های آنتونوف تهیه می شود که طعم شگفت انگیزی ظریف را با کمی ترش به دسر می دهد.
عناصر:
- پوره سیب - 500 گرم
- سفیده تخم مرغ - 4 عدد.
پخت مارشملو سیب بدون قند بلوسکایا:
- سیب ها را بشویید ، از وسط نصف کنید ، غلاف های دانه را بریده و بدون برداشتن پوست ، داخل تابه بریزید.
- سیب ها را به فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه بفرستید تا 30 دقیقه بپزد.
- سیب ها را در دمای مناسب خنک کنید و با یک قاشق تمام تفاله را از پوست جدا کرده و آن را با یک الک خوب مالش دهید.
- با استفاده از مخلوط کن غوطه ور ، گوشت سیب های پخته شده را با همزن بزنید تا قوام پوره ای یکدست حاصل شود.
- سفیده تخم مرغ را در یک کاسه جداگانه با همزن بزنید تا کف کند.
- هر دو توده را با هم مخلوط کرده و با همزن خوب بزنید تا یکدست و یکدست شود.
- مخلوط هوا ، اما کمی الاستیک و حجیم را روی یک ورقه پخت که با پوست پوشانده شده است قرار دهید.
- سیب زمینی پوره شده را روی پوست بگذارید و با یک مستطیل یکنواخت با ضخامت 1.5 تا 2.5 سانتیمتر صاف کنید ، هرچه لایه نازک تر باشد ، ختمی شکننده تر می شود ، اما ضخیم تر ، بیشتر خشک می شود.
- مارشمالو را با در باز کرده در فر بگذارید و دما را تا 70 درجه روشن کنید. درمان را به مدت 6-8 ساعت خشک کنید.
- خمیر خام بلوسکایا را روی کاغذ خنک کنید ، سپس آن را بردارید و به برش برش دهید.
پاستیلای آلو
دستور العمل اصلی برای ختمی آلو ، شما می توانید متفاوت و طعم های مختلف را اضافه کنید. هنگام پخت آلو ، می توانید ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید: میخک یا دارچین. و عسل را جایگزین شکر کنید.
عناصر:
- آلو - 1 کیلوگرم
- شکر - 250 گرم
پخت ختمی آلو:
- آلوها را بشویید ، دانه ها را بردارید ، آنها را در یک قابلمه بریزید و به مدت یک ساعت بپزید.
- توده را خنک کرده و با یک الک خوب مالش دهید و پوست را جدا کنید.
- پوره به دست آمده را به قابلمه برگردانید و به مدت 2 ساعت به پخت ادامه دهید ، گاهی اوقات هم بزنید.
- نیم ساعت قبل از پخت شکر را بریزید و هم بزنید تا حل شود.
- توده آلو ضخیم حاصل را خنک کرده و روی یک ورقه پخت با کاغذ روغنی بگذارید تا خمیر تا حد ممکن غلیظ شود.
- مارشملو آلو را در فر با دمای 80 درجه به مدت 15 ساعت خشک کنید.
- گل ختمی تمام شده را به قطعات برش دهید و برای ذخیره ارسال کنید.
گلابی پاستیلا
روند ساخت مارشملو گلابی بسیار ساده است. دسر را می توان تنها از میوه های گلابی تهیه کرد یا با سیب رقیق کرد ، که کمی ترش را به ظرافت اضافه می کند.
عناصر:
- گلابی - 1.5 کیلوگرم
- سیب آنتونوفکا - 0.5 کیلوگرم.
- شکر - 1 قاشق غذاخوری.
پخت گل ختمی گلابی:
- گلابی و سیب ها را بشویید ، ساقه ها را با دانه ها پوست بگیرید ، در یک ظرف نسوز قرار دهید و آنها را در فر قرار دهید.
- میوه ها را در دمای 170-180 درجه بپزید تا "شناور" شوند و نرم شوند.
- سپس آنها را از فر خارج کرده و از یک الک خوب عبور دهید.
- شکر را به توده میوه اضافه کنید و با جارو یا مخلوط کن بزنید.
- یک ورق پخت را با کاغذ پخت بپوشانید و مخلوط میوه را در یک لایه نازک پخش کنید.
- آن را به فر بفرستید و در دمای 100 درجه خشک کنید. زمان خشک شدن 7 ساعت با درب باز.
- پاستیل تمام شده را با دقت از کاغذ جدا کنید ، به قطعات بریده و در دمای اتاق نگهداری کنید.
پاستیل های بدون قند
برای اینکه دسر نه تنها خوشمزه ، بلکه سالم باشد ، سیب بدون قند درست کنید. البته ، این یک گزینه کلاسیک نیست ، اما دستور العمل برای کسانی مناسب است که کالری غذاها را کنترل می کنند یا می خواهند وزن خود را کاهش دهند.
عناصر:
سیب "Antonovka" - 1 کیلوگرم
پخت پاستیل بدون قند:
- سیب ها را بشویید ، خشک کنید ، آنها را به قطعات بریزید ، ساقه و دانه ها را بردارید.
- آنها را در قابلمه ای بگذارید ، روی اجاق بگذارید و روی حرارت ملایم بجوشانید.
- وقتی سیب ها نرم شدند ، آنها را از یک الک رد کنید تا پوست و بذرهای باقی مانده آن خارج شود.
- سپس پوره به دست آمده را با مخلوط کن غوطه ور کنید تا قوام یک پوره هوا دار شود.
- یک ورق پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید ، توده سیب را در یک لایه نازک قرار دهید و به فر بفرستید.
- پاستیل را بدون شکر در دمای 100 درجه به مدت 6 ساعت با درب باز خشک کنید.
دستور العمل های ویدئویی:
پاستیل زردآلو
پاستیل از سیب و سفیده تخم مرغ
