چگونه آب نبات های کارامل خوشمزه در خانه درست کنیم؟ TOP 4 دستور العمل با عکس. نکات و نکات ظریف در آشپزی. دستور العمل های ویدئویی.
شیرینی های کارامل مقرون به صرفه ترین خوشمزه ای هستند که هیچ کس از پذیرایی از آن امتناع نمی کند. شما می توانید آنها را در هر سوپر مارکت خریداری کنید ، اما می توانید این دسر ساده و جالب را خودتان در خانه درست کنید. کارامل خانگی منحصر به فرد است زیرا حاوی حداقل محصولات ارزان قیمت و مقرون به صرفه است. در این مقاله ، ما نه تنها TOP-4 دستور العمل های عالی برای شیرینی های کارامل را به شما خواهیم گفت. ما همچنین اسرار تهیه آن را به اشتراک می گذاریم و چندین فیلم را با روند تولید نشان می دهیم.
نکات و نکات ظریف در آشپزی
- کارامل خانگی می تواند از نظر طعم ، شکل و بافت متفاوت باشد.
- ترکیب اصلی آن شکر است و پایه آن می تواند آب ، شیر ، خامه ، خامه ترش باشد.
- مهم این است که شکر در حین پخت نسوزد ، در غیر این صورت کارامل سوخته خوشایند نخواهد بود و باید دور ریخته شود. بنابراین ، فرآیند ذوب همیشه باید با هم زدن همراه باشد.
- با ذوب شدن شکر ، کارامل مایع می شود ، به شدت کف می کند و حجم آن افزایش می یابد. بنابراین ، یک قابلمه بلند بردارید تا بپزد. قطرات داغ می توانند پاشیده ، روی دست ها بیفتند و بسوزند. بنابراین ، با همزن یا قاشق دسته بلند کار کنید.
- طعم کارامل با مواد اضافی تنظیم می شود. به عنوان مثال ، برای بهبود طعم و عطر ، آب نبات کارامل با افزودن کاکائو ، قهوه ، شکلات ، آجیل ، بادام زمینی ، عصاره میوه و توت تهیه می شود.
- به خاطر داشته باشید که طعم به شربت داغ و رنگها به طعم دهنده اضافه می شود.
- شکل شیرینی های تمام شده می تواند هر باشد. این بستگی به قالب هایی دارد که محصول در آن سرد می شود. اگر هیچ فرم خاصی وجود ندارد ، از هر ظرف مناسب استفاده کنید: کاسه های کوچک ، پایه یخ ، قاشق های معمولی.
- بافت آب نبات های کارامل می تواند نرم و تار ، سخت و ترد باشد. بستگی به تکنولوژی و زمان پخت دارد.
- کارامل را در یک قابلمه سنگین و جاذب حرارت یا در یک ماهیتابه چدنی بپزید. اگر چنین وسایل آشپزی در دسترس نیست ، از تابه ای با ته نازک استفاده کنید و یک دیسک اضافی با تقسیم آتش زیر آن قرار دهید.
- محلول را در ظرف پخت خنک نکنید. در غیر این صورت ، دما کاهش می یابد و به طور محکم به دیوارها و پایین ظرف می چسبد.
- زمان دقیق پخت و پز کارامل به دستور غذا ، دمای صفحه داغ ، ظروف پخت و پز ، کیفیت شکر و پایه مایع بستگی دارد.
شیرینی کارامل با بادام زمینی
نسخه خانگی شیرینی های کارامل با بادام زمینی طعمی شبیه بانوی فروشگاه دارد ، اما طعم او سفیدتر ، ظریف و غنی است. ماده اصلی خامه است که باید بسیار چرب باشد ، ترجیحاً خانگی.
- محتوای کالری در 100 گرم - 539 کیلو کالری.
- وعده - 10
- زمان پخت - 25 دقیقه
عناصر:
- کرم (از 30 fat چربی) - 500 میلی لیتر
- کره - 25 گرم
- شکر وانیلی - 0.5 قاشق چایخوری
- شکر سفید - 150 گرم
- بادام زمینی بو داده - 150 گرم
- شکر نیشکر - 150 گرم
پختن آب نبات کارامل بادام زمینی:
- خامه ، وانیل ، عصا و شکر سفید را در یک قابلمه مخلوط کنید. همه چیز را مخلوط کرده و روی آتش بگذارید.
- با هم زدن مکرر ، کارامل را به جوش بیاورید.
- وقتی کارامل به جوش آمد ، حرارت را متوسط کنید و جرم را بجوشانید ، مرتباً هم بزنید.
- در ابتدا ، کارامل بعد از جوشیدن می جوشد ، اما بعد از 5 دقیقه کمی تیره می شود و شروع به ته نشینی می کند.
- به پختن قوام مورد نظر ادامه دهید. در حین پخت ، کارامل به طور فعال غرغره می کند و حباب های هوا به آرامی بالا می آیند و منفجر می شوند.و با هم زدن از دیواره های ظرف دور شده و قهوه ای می شود.
- در این مرحله ، کره را هم بزنید و بادام زمینی پوست کنده را اضافه کنید.
- قابلمه را از روی حرارت بردارید و کارامل را در ظرف مناسبی که با کاغذ روغنی یا روغن چرب شده است بریزید تا برداشتن آب نبات به پایان رسیده راحت تر شود.
- کارامل را بگذارید تا در دمای اتاق خنک شود و سپس آن را به مدت 3-4 ساعت به یخچال بفرستید تا کاملاً سفت شود.
- شیرینی بادام زمینی یخ زده را از قالب جدا کرده و به اندازه دلخواه برش دهید.
- محصول را در یخچال در ظرف در بسته نگهداری کنید.
شیرینی های شیر تغلیظ شده با آجیل کارامل شده
شیر تغلیظ شده شیرین یک محصول نیمه تمام است که می توان آن را به صورت خام مصرف کرد. اما آب نبات با آجیل در کارامل بسیار خوشمزه خواهد بود. آجیل طعم غذا را جالب تر و غنی تر می کند. برای پر کردن ، می توانید بادام زمینی برشته معمولی مصرف کنید یا از هر گونه آجیل استفاده کنید: گردو ، فندق ، بادام ، بادام هندی …
عناصر:
- آب - 100 میلی لیتر
- شکر - 75 گرم
- شیر تغلیظ شده - 150 میلی لیتر
- شیر خشک - 100 گرم
- کنیاک - 25 میلی لیتر
- پودر قند - 6 قاشق غذاخوری. ل
- فندق پوست کنده - 25 عدد.
- شکلات تلخ - 100 گرم
- پودر کاکائو - برای تزئین
پختن شیرینی از شیر تغلیظ شده با آجیل کارامل شده:
- آب را با شکر در یک ماهیتابه تمیز گرم کنید تا شکر کاملاً حل شود.
- آجیل ها را در شربت بدست آمده قرار دهید و آنها را کارامل کنید.
- آجیل ها را روی کاغذ روغنی بگذارید و بگذارید سرد شوند.
- خشک را با شیر تغلیظ شده ، پودر قند با کنیاک مخلوط کنید تا یکدست شود. از توده بدست آمده گلوله های کوچکی تشکیل دهید و مهره های کارامل شده را در وسط قرار دهید.
- شکلات را در حمام آب ذوب کرده و توپ ها را با آجیل در آیسینگ فرو کنید.
- آنها را روی بشقاب پوشیده شده با کاغذ روغنی قرار دهید و 15 دقیقه در یخچال قرار دهید تا سفت شوند.
- شیرینی های سرد شده از شیر تغلیظ شده را با آجیل های کارامل شده با پودر کاکائو بپاشید.
آب نبات کوروکا
آب نبات های کارامل نرم Korovka نرم و کمی چسبناک هستند. به لطف این خواص ، این ظرافت هم به شکل خاص و هم به عنوان افزودنی برای هر نوع دسر ایده آل است.
عناصر:
- کره - 100 گرم
- شکر - 100 گرم
- خامه ترش - 100 گرم
- شیر خشک - 200 گرم
- بادام زمینی - 150 گرم
پختن شیرینی Korovka:
- کره را در یک ماهیتابه ذوب کنید. وقتی جوش آمد شکر را اضافه کنید و هم بزنید تا قهوه ای شود.
- سپس خامه ترش را بریزید ، بجوشانید و خاموش کنید.
- شیر خشک را بریزید و کاملاً مخلوط کنید.
- مخلوط را در یک ماهیتابه چرب شده بریزید و بادام زمینی را داخل آن فشار دهید ، آنها را آبکشی کرده و در یک ماهیتابه خشک سرخ کنید.
- قطعه کار را به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
- کارامل یخ زده را بردارید و آب نبات های Korovka را به مکعب برش دهید.
شربرت با گردو
شربرت با گردو با توجه به نوع آب نبات های کارامل لیدی با بادام زمینی تهیه می شود. از نظر قوام مشابه آنها است ، نه عنبیه. این ظرافت نرم ، لطیف و در دهان ذوب می شود. اما اگر می خواهید قوام کره کلاسیک از دوران کودکی ، بیشتر "لاستیکی" باشد ، جرم را بیشتر از آنچه در دستورالعمل نشان داده شده بپزید.
عناصر:
- گردو برشته - 170 گرم
- کره - 25 گرم
- شکر وانیلی - 15 گرم
- شکر قهوه ای - 300 گرم
- کرم 35٪ چربی - 500 میلی لیتر
پخت سوربرت بادام زمینی:
- خامه را با شکر و شکر وانیل بجوشانید و گهگاه هم بزنید.
- حرارت را به حالت متوسط کاهش دهید و با همزدن شدید بپزید تا نسوزد. با جوش آمدن ، کارامل جلوی چشمان شما غلیظ می شود. سپس تابه را از روی حرارت بردارید.
- کره را به کارامل اضافه کنید ، هم بزنید تا یکدست شود و بلافاصله گردو را با هم مخلوط کنید.
- کمی خنک شوید و کارامل را با وردنه بین لایه های فیلم چسبناک بغلتانید.
- بگذارید لایه کاملاً خنک شود تا کارامل خشک شود. سپس پلاستیک را برداشته و به صورت مربع برش دهید.
