منشا غذای جانبی افسانه ای ، مزایا و مضرات آن برای بدن. TOP 6 دستور العمل برای رشته فرنگی udon. ویژگی های پخت غذاهای خوشمزه و ساده ، دستور العمل های ویدئویی.
رشته فرنگی اودون یک غذای ملی ژاپنی است که از آرد گندم ، آب و نمک تصفیه شده تهیه می شود. از نظر محبوبیت ، چیزی کمتر از سوشی یا رشته فرنگی رامن معروف ندارد. اودون در اصل یک غذای چینی بود ، تغییرات زیادی را متحمل شد ، اشکال مختلف را به دست آورد و محبوبیت جهانی پیدا کرد.
رشته فرنگی udon چیست؟
رشته فرنگی udon
رشته فرنگی اودون در ابتدا در چین ظاهر شد ، و سپس (حدود قرن هشتم میلادی) دستور تهیه آن همراه با دانه های گندم به ژاپن آورده شد.
ویژگی بارز اودون این است که رشته فرنگی نسبتاً ضخیمی است که ضخامت آن به 4-4.5 میلی متر می رسد و همچنین بدون پخت تخم مرغ پخته می شود ، بنابراین برای کسانی که محصولات حیوانی نمی خورند عالی است. رنگ آن از سفید تا کرم خاکستری متغیر است.
در ژاپن ، اودون به طور سنتی همراه با آبگوشت و پیاز سبز خرد شده و انواع پرکننده مانند تمپورا و سس سویا سرو می شود. در چین ، بیشتر نودل ها در یک تابه WOK سرخ می شوند ، اگرچه در سرزمین طلوع آفتاب دستور تهیه نودل سرخ شده وجود دارد - yaki udon محبوب ، که از غذاهای سریع محسوب می شود.
در حال حاضر 30 نوع رشته فرنگی اودون وجود دارد که از نظر شکل و ضخامت متفاوت هستند و هر کدام در مناطق مختلف کشور محبوب هستند. به عنوان مثال ، inaniwa-udon رشته فرنگی بسیار نازکی است که در استان آکیتا ساخته می شود ، kisimen رشته فرنگی مسطح از شهر ناگویا است ، sanuki رشته فرنگی ضخیم و سختی است که در منطقه ای به همین نام و استان کاگاوا رایج است. نوع دوم یکی از محبوب ترین و قدیمی ترین در ژاپن است.
اودون نمی تواند مقدار زیادی ویتامین در ترکیب خود داشته باشد ، زیرا از آرد گندم فرآوری شده تهیه شده است. خود رشته فرنگی را نمی توان سالم نامید ، زیرا حاوی ترکیب گلوتن است که برای کسانی که رژیم بدون گلوتن را رعایت می کنند مناسب نیست. علاوه بر این ، کسانی که از شکل پیروی می کنند اغلب نمی توانند از آن استفاده کنند ، زیرا محتوای کالری آن واقعا زیاد است - حدود 356 کیلو کالری در 100 گرم ، و کربوهیدرات ها تا 74 ، 1 گرم را تشکیل می دهند.
به دلیل فقدان فیبر غذایی در ترکیب رشته فرنگی اودون ، استفاده مکرر از آن می تواند منجر به اختلال در روده ها و در نتیجه کل بدن شود. برای سالم تر شدن غذا ، باید آن را همراه با سبزیجات و گیاهان زیاد مصرف کرد ، در نتیجه ارزش غذایی وعده غذایی متعادل می شود.
کیفیت مثبت چنین رشته فرنگی این است که به سرعت هضم شده و به راحتی جذب بدن می شود. راز این خاصیت در ورز دادن مخصوص خمیر اودون نهفته است.
جوشاندن رشته فرنگی ژاپنی هیچ چیز دشواری نیست ، علاوه بر این ، بسته حاوی محصول همیشه حاوی دستورالعمل تهیه اودون است: شما باید آب را در یک قابلمه گرم کنید ، مقدار لازم رشته فرنگی را در آنجا اضافه کنید و حدود 11 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید. تا پخته شود پس از آن ، آب باید تخلیه شود ، و رشته ها را در یک کاسه قرار داده و با روغن مزه دار کنید تا به هم نچسبند. همچنین می توانید اودون را با آب سرد بشویید تا صاف شود و از چسبیدن جلوگیری شود. در صورتی که این دستور شامل سرخ شدن یا ریختن آب گوشت باشد ، بهتر است رشته فرنگی را تا زمان دندانه - حدود 7 دقیقه بپزید.
اودون هم گرم و هم سرد سرو می شود. گزینه دوم به ویژه برای فصل گرم مناسب است. و udon داغ در ژاپن اغلب به عنوان یک درمان محلی برای سرماخوردگی استفاده می شود ، مشابه آب مرغ در روسیه.
TOP 6 دستور العمل برای رشته فرنگی udon
دستور العمل های زیادی در مورد نحوه تهیه رشته فرنگی اودون وجود دارد ، زیرا آنها هم با سبزیجات و هم با گوشت و غذاهای دریایی ترکیب می شوند. در زیر 6 دستور غذا برای غذاهای خوشمزه "برای دوم" ارائه می شود ، یعنی اودون سرخ شده در یک تابه با پر کردن های مختلف. این نوع رشته فرنگی در خارج از ژاپن مورد علاقه بسیاری است و در رستوران های شرقی بسیار رایج است.
مرغ اودون
یکی از محبوب ترین و ساده ترین دستور العمل های udon خانگی. یک افزودنی ایده آل برای رشته فرنگی مرغ ، سس تریاکی شیرین و ترش است که در آن مرغ قبل از سرخ شدن ترشی می شود. شما می توانید سبزیجات اضافی را به سلیقه خود انتخاب کنید ، به عنوان مثال ، ذرت موجود در ترکیب را با نخود سبز جایگزین کنید.
همچنین طرز تهیه نودل خانگی را ببینید.
- محتوای کالری در 100 گرم - 350 کیلو کالری.
- وعده - 4
- زمان پخت - 30 دقیقه
عناصر:
- فیله مرغ - 0.5 کیلوگرم
- رشته فرنگی اودون - 250 گرم
- فلفل بلغاری - 1 عدد.
- هویج - 80 گرم
- کنسرو ذرت - 1 قوطی
- پیاز سبز - 1 دسته
- دانه کنجد - 15 گرم
- سس سویا به مزه
- سس تریاکی - به مزه
- روغن نباتی - به مزه
مرحله به مرحله پخت اودون با مرغ:
- اودون را تا زمان دندانه بجوشانید ، آب اضافی را خارج کنید.
- مرغ را بشویید و به قطعات 3-4 سانتی متری برش دهید ، به یک کاسه منتقل کنید و کمی سس تریاکی اضافه کنید ، بگذارید 10 دقیقه بماند. همچنین می توانید ادویه های مورد علاقه خود را به ماریناد اضافه کنید.
- یک WOK یا قابلمه عمیق را با کره از قبل گرم کنید و مرغ را بگذارید تا برشته شود. هر دو طرف را بپزید تا قهوه ای طلایی شود. مقداری سس تریاکی بریزید و حدود یک دقیقه بجوشانید.
- هویج و فلفل را به صورت نوارهای نازک برش دهید و همراه مرغ به همراه دانه های کنجد بگذارید. سس بیشتری بریزید و سبزیجات را تفت دهید تا نرم شوند.
- رشته فرنگی را با سبزیجات بریزید. ذرت ، پیاز خرد شده ، سس سویا را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کرده و چند دقیقه سرخ کنید.
- رشته فرنگی teriyaki udon را با مرغ بگذارید و با کنجد و پیاز سبز خرد شده بپاشید.
اودون با غذاهای دریایی
یکی دیگر از روش های رایج برای تهیه اودون خوشمزه و سریع است. غذاهای دریایی یک راه حل عالی برای هر رشته ، از جمله اودون است. غذاهای با کوکتل دریایی همیشه اشتهاآور و رنگارنگ به نظر می رسند و از نظر سیری و خواص مفید از غذاهای گوشتی کم نیستند.
عناصر:
- کوکتل غذاهای دریایی - 500 گرم
- اودون - 300 گرم
- هویج - 1 عدد.
- پیاز قرمز - 1/3 عدد.
- پیاز سبز - به مزه
- فلفل قرمز شیرین - 1 عدد.
- سس سویا به مزه
- دانه کنجد - به مزه
- روغن نباتی - به مزه
پخت گام به گام udon با غذاهای دریایی:
- نودل اودون را طبق دستور بسته بپزید.
- سبزیجات را آماده کنید: پیاز ، فلفل ، هویج را بشویید و برش دهید. پیاز سبز را ریز خرد کنید.
- روغن را در یک قابلمه داغ کنید و ابتدا پیاز قرمز ، سپس هویج و فلفل را اضافه کنید. روی حرارت زیاد سرخ کنید و مرتب هم بزنید تا قهوه ای طلایی شود.
- حرارت را کم کنید ، یک کوکتل غذای دریایی به سبزیجات اضافه کنید ، پس از یخ زدایی آن زیر آب جاری. خوب هم بزنید و چند دقیقه بپزید.
- رشته فرنگی پخته شده را اضافه کنید ، سس سویا را بریزید ، حدود 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. کنجد و پیاز سبز. همه چیز را خیلی خوب هم بزنید و روی حرارت ملایم حدود 3 دقیقه سرخ کنید.
- غذای دریایی اودون را در بشقاب های مسطح ، با پیاز و کنجد بپاشید.
مهم! شما به راحتی می توانید کوکتل غذاهای دریایی موجود در این دستور غذا را با هر نوع غذای دریایی انتخابی خود جایگزین کنید. به عنوان مثال ، می توانید فقط صدف یا میگو بخورید ، یا تکه های ماهی آزاد سرخ شده را اضافه کنید.
اودون با سبزیجات
این گزینه برای پخت اودون نه تنها برای گیاهخواران جذاب خواهد بود ، زیرا نودل فوق العاده خوشمزه ، رضایت بخش و سالم است. این ترکیب سبزیجات به نودل نرم و لطیف عطری فوق العاده اشتها آور و طعم بی نظیری می بخشد.
عناصر:
- قارچ - 10 عدد.
- پیاز - 0.5 عدد.
- هویج - 1 عدد.
- شوید - 0.5 دسته
- فلفل بلغاری - 1 عدد.
- کلم سفید - 100 گرم
- رشته فرنگی اودون - 300 گرم
- سس سویا به مزه
گام به گام پخت اودون با سبزیجات:
- پیاز و سبزی را ریز خرد کنید.کلم ، هویج و فلفل را به صورت نوار ، قارچ را به صورت ورقه ای خرد کنید.
- پیاز را در روغن داغ شده بریزید ، بعد از یک دقیقه - هویج و فلفل ، سرخ کنید تا نیمه پخته شود.
- قارچ را اضافه کرده و 5 دقیقه دیگر تفت دهید ، سپس کلم را اضافه کنید. همه چیز را زیر درب حدود 5 دقیقه بجوشانید.
- رشته فرنگی هایی را که از قبل پخته شده اید به مدت 6 دقیقه به تابه اضافه کنید ، همه چیز را کاملاً مخلوط کنید ، سس سویا را اضافه کنید و سرخ کنید تا مواد برای چند دقیقه کاملاً پخته شوند.
- اودون آماده را با سبزیجات روی یک بشقاب بگذارید ، کنجد بپاشید و گرم سرو کنید.
توجه! تعداد زیادی دستور العمل برای udon با سبزیجات وجود دارد! سبزیجات مورد علاقه خود را ، تازه و کنسرو شده انتخاب کنید و طعم آن را آزمایش کنید. همچنین می توانید از مخلوط سبزیجات یخ زده برای پخت سریع استفاده کنید.
اودون با میگو
دستور تهیه میدون میدون بسیار ساده است ، ظرف ظرف چند دقیقه آماده می شود و ترکیب عالی و موفق محصولات هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت. لطفا توجه داشته باشید که میگوی با کیفیت بزرگ - شاه یا ببر - برای این دستور غذا مناسب تر است. آنها در سس تریایاکی پخته می شوند ، اما می توانید با جایگزینی لرزش غذای دریایی مانند بالا میگوی میگو درست کنید.
عناصر:
- میگو (بدون پوسته) - 200 گرم
- اودون - 300 گرم
- سس تریاکی - 120 گرم
- پیاز - شلغم - 1 عدد.
- هویج - 1 عدد.
- فلفل دلمه ای - 1 عدد.
- روغن آفتابگردان به مزه
مرحله به مرحله تهیه udon با میگو:
- اول از همه ، ما udon را با استفاده از روش مشخص شده در بسته جوش می دهیم. بگذارید سرد شود (می توانید آب سرد بریزید) و با کمی روغن گیاهی مخلوط کنید.
- بعد ، بیایید به سبزیجات برویم. آنها را می شویم و تمیز می کنیم ، به نوار برش می دهیم. در یک تابه با روغن سرخ کنید: پیاز اول ، بعد از 2 دقیقه - هویج با فلفل. گهگاه هم بزنید تا نرم شود.
- در ماهیتابه دیگری کمی روغن داغ کرده و میگوی یخ زده را از قبل قرار دهید. حدود 3 دقیقه بپزید ، سس تریاکی را اضافه کنید ، خوب مخلوط کنید.
- سبزیجات آماده و رشته فرنگی را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید ، آن را حدود یک دقیقه گرم کنید و آن را در قسمت هایی روی بشقاب ها قرار دهید. میدون اودون آماده است! نوش جان!
اودون خوک
چنین دستور العمل برای رشته فرنگی اودون دوستداران بی تفاوت یک غذای پر کالری دلچسب را رها نخواهد کرد. گوشت آبدار می شود ، دارای پوسته طلایی است و ظرف نسبتاً شور است ، با طعم شیرین. دستور تهیه آن به اندازه کافی ساده است و در آشپزخانه منزل شما آماده می شود و نتیجه از همه انتظارات فراتر می رود!
عناصر:
- گوشت خوک - 400 گرم
- اودون - 200 گرم
- فلفل بلغاری - 1 عدد.
- هویج - 1 عدد.
- سس سویا - 2 قاشق غذاخوری
- عسل - 1 قاشق غذاخوری
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری
- آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری
- نمک ، فلفل - به مزه
- کنجد - به مزه
پخت مرحله به مرحله گوشت خوک:
- نودل udon را طبق دستورالعمل روی بسته بجوشانید.
- سبزیجات را بشویید و پوست بگیرید ، آنها را به نوارهای نازک برش دهید.
- عسل ، سس سویا و آب لیمو را در یک کاسه مخلوط کنید.
- گوشت را به صورت نواری برش دهید و روی حرارت زیاد سرخ کنید تا حدود 6 دقیقه از دو طرف پخته شود.
- هویج را به گوشت اضافه کنید ، هم بزنید ، بعد از 2 دقیقه فلفل را اضافه کنید و 3 دقیقه دیگر بپزید.
- حالا باید سس را که قبلاً تهیه کرده اید بریزید و محتویات قابلمه را حدود 2 دقیقه بجوشانید.
- رشته فرنگی را اضافه کنید ، همه چیز را خوب مخلوط کنید و گوشت خوک داغ را که با دانه کنجد تزئین شده است سرو کنید.
اودون با گوشت گاو
این دستور غذا پر از انواع سبزیجات است که برای گوشت قرمز مناسب است. این غذا دلچسب و زیبا است ، به عنوان یک غذای "گرم" برای یک میز جشن عالی است.
عناصر:
- گوشت گاو - 0.5 کیلوگرم
- اودون - 180 گرم
- پیاز - شلغم - 1 عدد.
- هویج - 1 عدد.
- سالاد برگ - 1 عدد.
- کدو سبز - 1 عدد.
- فلفل بلغاری - 1 عدد.
- خیار - 1 عدد.
- قارچ - 100 گرم
- سس سویا - 6 قاشق غذاخوری
- سس چیلی شیرین - 4 قاشق غذاخوری
- Cilantro - 1 دسته
- کنجد - به مزه
- روغن زیتون و کنجد - به مزه
پخت گام به گام udon با گوشت گاو:
- نودل udon را طبق دستورالعمل حدود 8 دقیقه بجوشانید.
- گوشت را بشویید و به مکعب های نازک برش دهید.
- همه سبزیجات ، به جز کلم چینی و گشنیز ، را به صورت نوار برش دهید.
- روغن زیتون را در یک قابلمه گرم کنید و گوشت را اضافه کنید.روی حرارت متوسط بپزید ، گاهی اوقات هم بزنید تا ترد شود.
- پیاز و هویج را به گوشت گاو اضافه کنید ، هم بزنید و حدود 3 دقیقه سرخ کنید.
- خیار ، کدو سبز ، فلفل و قارچ را به قابلمه اضافه کنید. روغن کنجد و سس تند را بریزید. به مدت 4-5 دقیقه روی حرارت زیاد هم بزنید و سرخ کنید.
- رشته فرنگی را به همراه سس سویا اضافه کنید ، خوب مخلوط کرده و حدود 2 دقیقه بپزید.
- کاهو را روی بشقاب ها بگذارید و نودل های داغ را با گوشت گاو بریزید. با گیاهان خرد شده و دانه های کنجد بپاشید.
