دانه های رازیانه به عنوان یک محصول غذایی: ترکیب شیمیایی میوه ها ، خواص مفید ، اثر بخشی در مبارزه با چاقی ، موارد منع مصرف. دستور العمل ها و کاربردهای دانه رازیانه. اسیدهای آمینه قابل تعویض در 100 گرم:
- گلوتامیک اسید - 2.956 گرم ؛
- اسید آسپارتیک - 1 ، 833 گرم ؛
- گلیسین - 1 ، 107 گرم ؛
- سرین - 0.69 گرم ؛
- پرولین - 0.9 گرم ؛
- آلانین - 0.789 گرم ؛
- تیروزین - 0.41 گرم ؛
- سیستئین- 0.222 گرم.
دانه های رازیانه حاوی 66 میلی گرم فیتواسترول هستند.
اسیدهای چرب در 100 گرم:
- اشباع (اسید پالمیتیک) - 0.48 گرم ؛
- تک اشباع نشده (اولئیک ، امگا 9) - 9 ، 91 گرم ؛
- پلی اشباع نشده (لینولئیک) - 1.69 گرم.
از ترکیب داده شده دانه های رازیانه ، به این نتیجه می رسد که مقدار کمی کلسیم روزانه (فقط 20)) اضافی وجود دارد ، اما با مصرف متوسط ، این واقعیت نمی تواند تأثیر قابل توجهی بر وضعیت سلامتی به سمت وخامت بگذارد. مقدار کمی سدیم وجود دارد - فقط 7 of از حد معمول ، بنابراین میوه های شوید دارویی نمی توانند باعث تجمع مایعات در بدن شوند. مقدار قابل توجهی محتوای منگنز (226) و فیبر غذایی (99) وجود دارد.
فواید دانه رازیانه
دانه های رازیانه برای سلامت انسان بسیار مفید هستند زیرا حاوی انواع ویتامین ها ، اسیدهای چرب ، مواد معدنی و آمینو اسیدها هستند. این محصول اغلب در طب سنتی مورد استفاده قرار می گیرد و دارای اثر درمانی قوی است.
ما خواص مفید دانه رازیانه را لیست می کنیم
- ضد باکتری … از بین بردن میکروبهای بیماریزا در روده ها. به مبارزه با عفونت های دستگاه تنفسی کمک می کند.
- ضد عفونی کننده … میکروب های سطح پوست و غشای مخاطی اندام های بینایی را از بین ببرید. بهبود زخم را تسریع کنید.
- سفت کننده … عملکردهای محافظتی بدن را افزایش دهید.
- پاکسازی … به حذف ماسه از کلیه کمک می کند. تولید ادرار و دفع آن را تسریع کرده و تورم را تسکین داده و بر سطح فشار خون تأثیر مثبت می گذارد. آنها هضم و متابولیسم را در سلول ها تحریک می کنند ، که به حذف سریع محصولات پوسیدگی و مواد مضر کمک می کند.
- آرامش بخش … آنها فرد را از احساس اضطراب ، ترس رهایی می دهند ، تحریک پذیری سیستم عصبی را کاهش می دهند. عطر میوه نقش مهمی در این زمینه ایفا می کند. برای آرامش سریع و غوطه ور شدن در یک خواب سالم ، کافی است یک گل آذین معطر را در نزدیکی بالش قرار دهید.
- آنتی اکسیدان … احتمال ایجاد سلول های سرطانی را کاهش می دهد. آنها به مقاومت در برابر عوامل خارجی که بر عملکرد سلول ها تأثیر منفی می گذارد ، کمک می کند. افزایش مقاومت در برابر اثرات مخرب اشعه ماوراء بنفش و سایر عوامل.
- اسپاسمولیتیک … اسپاسم عضله قلب ، تنش عضلات روده را از بین ببرید ، در نتیجه درد مشخص را تسکین می دهد. از نفخ جلوگیری می کند و به طور کلی تولید گاز را کاهش می دهد. عملکرد دانه ها همچنین در آرامش برونش ها ظاهر می شود که باعث کاهش دفعات سرفه ، تسهیل ترشحات و تسریع روند بهبود می شود.
- تحریک کننده … دانه های رازیانه تولید شیر مادر را تحریک می کند. آنها همچنین متابولیسم را در سطح سلولی تسریع کرده و هضم غذا را بهبود می بخشند. به بدن کمک می کند تا کلسیم را جذب کند ، که به رشد مناسب استخوان در دوران کودکی و حفظ بافت طبیعی استخوان در بلوغ کمک می کند. پردازش چربی و قند را تحریک می کند.
- تثبیت کننده … آنها تولید هورمون ها را عادی می کنند ، از جمله در زنان در دوران یائسگی ، که به طور قابل توجهی وضعیت فرد را کاهش می دهد ، از تعریق زیاد ، گرگرفتگی و تغییرات خلقی جلوگیری می کند.
تخم رازیانه برای افرادی که به دنبال کاهش وزن هستند بسیار مفید است.جویدن این میوه ها به شکل خالص آنها کاملاً اشتها را سرکوب می کند ، اما در عین حال پروتئین را به بدن می رساند ، که ذخایر انرژی را دوباره پر می کند. چای تازه دم کرده به طور فعال توده چربی را می سوزاند ، نقش مهمی در از بین بردن سلولیت دارد. و همچنین ، به طور کلی ، تأثیر مثبتی بر گوارش دارد.
رایحه تازه رازیانه استفاده از آن برای خوشبو کردن نفس را توجیه می کند. همچنین دارای خاصیت ضد عفونی کننده است که به از بین بردن رشد باکتری در حفره دهان کمک می کند.
در طب عامیانه ، میوه های شوید دارویی به طور فعال برای تسکین سل ، تشکیل چرکی روی پوست ، هپاتیت ، آسم برونش ، بی خوابی ، درد روده ، ملتحمه استفاده می شود.
خواص مفید دانه ها نیز در زیبایی شناسی برای بهبود وضعیت پوست (از بین بردن چین و چروک ، آکنه) ، جلوگیری از پیری زود هنگام استفاده می شود.
مضرات و موارد منع مصرف دانه رازیانه
خوردن دانه های رازیانه یا دارویی می تواند تنها در صورت رعایت دوز مفید باشد و در هر مورد محدودیتی وجود نداشته باشد. استفاده بیش از حد یا نادیده گرفتن توصیه های پزشک متخصص می تواند منجر به ایجاد عوارض جانبی شود.
آسیب دانه های رازیانه را می توان در موارد زیر نشان داد: خونریزی تشدید می شود ، حالت تهوع و سرگیجه ایجاد می شود ، تشنج صرعی ایجاد می شود ، سوء هاضمه رخ می دهد ، واکنش های آلرژیک با شدت های مختلف ایجاد می شود ، ضربان قلب مختل می شود.
در این رابطه ، موارد منع مصرف دانه رازیانه مشخص شده است:
- عدم تحمل محصول و اجزای جداگانه آن ؛
- بارداری؛
- صرع ؛
- ناراحتی مکرر معده ؛
- نقض عملکرد انقباضی عضله قلب ؛
- دوره بعد از عمل.
با توجه به خواص مفید و ضررهای احتمالی ناشی از مصرف دانه های رازیانه ، باید بدانید که استفاده از آنها در غذا باید با پزشک هماهنگ شود ، به ویژه در مواردی که بیماری های مزمن وجود دارد.
دستور العمل های دانه رازیانه
دانه رازیانه یک ادویه نفیس است که محبوب آشپزهای معروف و آشپزی خانگی است. طیف وسیعی از برنامه های کاربردی فوق العاده گسترده است: میوه ها به محصولات نانوایی اضافه می شوند ، غذاهای اول و دوم ، کلم ترش ، برای ترشی گوجه فرنگی و خیار استفاده می شود ، در سس ها ، مارینادهای مختلف استفاده می شود. این محصول بهتر است با ماهی ، گوشت ، سبزیجات ترکیب شود. پیشنهاد می کنیم با دستور العمل هایی آشنا شوید که در آنها دانه های رازیانه بهترین مزه و عطر غذاها را تکمیل می کنند:
- چای زنجبیل رازیانه … چای با ریشه زنجبیل و افزودن رازیانه یک پیشگیری کننده عالی در برابر سرماخوردگی است ، زیرا به خوبی ایمنی را بهبود می بخشد. مواد لازم: دانه رازیانه (20 گرم) ، ریشه زنجبیل (20 گرم) ، آب (250 میلی لیتر) ، شکر (20 گرم). زنجبیل شسته شده پوست کنده و رنده می شود. همچنین توصیه می شود رازیانه را بشویید. در مرحله بعد ، هر دو ماده در یک بوقلمون یا یک قابلمه کوچک قرار می گیرند. در آب بریزید. زمان پخت - حداکثر 7 دقیقه. زمان تزریق 10 دقیقه است. چای که هنوز خنک نشده است در فنجان ها ریخته و شکر اضافه می شود که می توان آن را با عسل طبیعی جایگزین کرد. برش های نارنگی یا پرتقال یک افزودنی عالی برای چای زنجبیل رازیانه است.
- پولیک پخته شده با سبزیجات … این یک غذای کم کالری با دستور العمل ساده است. مواد لازم: گرده گل (2-3 قطعه) ، پیاز (1 قطعه) ، مخلوط منجمد سبزیجات (200-250 گرم) ، ترشی (2 قطعه) ، چاشنی ماهی (10 گرم) ، آرد گندم (100 گرم) ، روغن آفتابگردان (40 میلی لیتر) ، دانه های رازیانه روی چترها (5 عدد). ماهی باید از قبل آماده شود: تمیز ، روده ، سر و باله ها را بردارید ، بشویید. خط الراس نیازی به برداشتن ندارد. سپس لاشه ها را به قطعات برش دهید. برای ترشی ، ماهی را با چاشنی و در صورت لزوم نمک بپاشید. زمان پخت غذا 30 دقیقه است. پیاز و خیار را به مکعب های متوسط برش دهید. پیاز را در روغن داغ شده در ماهیتابه کمی تفت دهید. مخلوط سبزیجات یخ زده را در آنجا اضافه کنید. این توده باید خورش داده شود تا همه سبزیجات کاملاً ذوب شوند. خیار را اضافه کنید ، مخلوط کنید.ماهی های ترشی را در آرد آغشته کرده و از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. زمان سرخ کردن یک طرف نباید بیش از 1.5 دقیقه باشد. مخلوط خورشتی سبزیجات را روی یک ورقه پخت عمیق و سطح قرار دهید. ماهی و شاخه هایی با دانه های رازیانه در بالا قرار دهید. روی را می پوشانیم و فقط 15 دقیقه در فر 180 درجه می فرستیم. درب ظرف را بردارید و 5 دقیقه دیگر بپزید. ماهی تمام شده را به همراه سبزیجات روی یک ظرف قرار دهید. برنج یا پوره سیب زمینی یک غذای جانبی عالی برای پولیک است که طبق این دستور تهیه می شود.
- قارچ در یونانی … مواد لازم برای 4 وعده: قارچ تازه (500 گرم) ، آب (400 میلی لیتر) ، روغن زیتون (120 میلی لیتر) ، فلفل سیاه آسیاب شده (3-4 گرم) ، گیاهان (40 گرم) ، آب لیمو (80 میلی لیتر) ، نمک (3 گرم) ، پیاز سبز (50 گرم) ، جعفری (20 گرم) ، ساقه و برگ کرفس (1 قطعه) ، دانه های رازیانه (3-5 گرم) ، گشنیز (6 قطعه) ، زیره (1 ساقه) ، دانه های فلفل سیاه (12 عدد.) سبزیجات ، دانه های رازیانه و گشنیز ، دانه های فلفل سیاه ، کرفس ، زیره را در یک کیسه گاز قرار دهید و محکم ببندید. آن را در یک قابلمه آب فرو کنید ، روغن زیتون ، نمک ، پیاز سبز خرد شده و آب لیمو را اضافه کنید. روی حرارت متوسط بجوشانید و حدود 10 دقیقه بجوشانید ، سپس تابه را از روی حرارت بردارید و آبگوشت را صاف کنید. قارچ های شسته شده را به 2-4 قطعه تقسیم کنید. قارچ را به یک لیوان آبگوشت اضافه کنید ، 10 دقیقه بجوشانید.قارچ ها را با استفاده از قاشق شکاف دار بردارید و روی ظرف بگذارید. آبگوشت باقی مانده را به شربت بجوشانید ، در صورت لزوم مزه دار کنید و به قارچ اضافه کنید. می توانید ظرف را با گیاهان دارویی تزئین کنید.
- ماهی قزل آلا در خمیر … مواد لازم برای 6 وعده: فیله ماهی قزل آلا (650 گرم) ، تخم مرغ (1 عدد) ، شیرینی پف دار (800 گرم) ، کره (50 گرم) ، دانه های فلفل سیاه (6-8 عدد) ، دانه های رازیانه (4-5 گرم)) ، پوست لیمو (از نصف لیمو) ، شوید (3 گرم) ، نمک (3 گرم) ، آرد گندم (5 گرم). آماده سازی با تهیه مخلوط روغن معطر آغاز می شود: ترکیب میوه های رازیانه ، فلفل سیاه خرد شده ، پوست لیمو ، نمک ، شوید و روغن. فیله ماهی قزل آلا را آماده کنید ، اندازه قطعات نباید بیش از 10 در 15 سانتی متر باشد. داخل ماهی را با روغن معطر مسواک بزنید. تمام قطعات فیله را به صورت لایه ای به هم وصل کنید. خمیر را به شکل مستطیل که اندازه آن باید 35 در 25 سانتیمتر باشد ، پهن کنید و به دو قسمت مساوی برش دهید. اولین تکه خمیر را روی یک ورقه پخت قرار دهید ، سپس ماهی. لبه آزاد خمیر را با یک تخم مرغ بمالید. با تکه دوم خمیر را بپوشانید و روی لبه های آزاد محکم فشار دهید و یک لبه یکنواخت آزاد در اطراف ایجاد کنید. بقیه تخم مرغ را روی یک تکه بگذارید و به مدت 1 ساعت در یخچال بگذارید تا فر گرم شود. زمان پخت - حداکثر 40 دقیقه. وقتی خمیر قهوه ای شد ، ظرف آماده است. در قطعات بزرگ در بخش سرو می شود. بهترین چاشنی ماهی قزل آلا در خمیر ، مارچوبه بخارپز است.
- مافین با دانه رازیانه و پنیر ریکوتا … مواد لازم برای 12 وعده: پنیر ریکوتا (120 گرم) ، خامه 30 ((120 میلی لیتر) ، ماست طبیعی (120 میلی لیتر) ، آرد گندم (600 گرم) ، پیکان (50 گرم) ، دانه های رازیانه (10 گرم) ، بیکینگ پودر (20 د) ، سودا (4 گرم) ، روغن زیتون (150-170 میلی لیتر) ، شکر (170 گرم) ، نمک (3 گرم). pecans را روی یک ورقه پخت بمالید و بگذارید به مدت 10 دقیقه در فر ، گرم شده در 160 درجه ، قرار دهید. آنها را خنک کرده و با چاقو خرد کنید. دانه های رازیانه را روی حرارت متوسط تفت دهید ، سرد کنید و در آسیاب قهوه آسیاب کنید. شکر ، رازیانه ، جوش شیرین و بیکینگ پودر را به آرد اضافه کنید ، مخلوط کنید. روغن زیتون و ماست بریزید. توده حاصل را هم بزنید. پنیر را با خامه هم بزنید و نمک بزنید. 2/3 حجم کل خمیر را در قالب چرب شده قرار دهید. در مرکز یک فرورفتگی ایجاد کنید و پنیر و خامه را در آنجا قرار دهید ، آجیل بپاشید و قالب ها را در فر با دمای 180 درجه قرار دهید. زمان پخت 30 دقیقه است.
- سس زردآلو شیرین … مواد لازم برای 4 وعده: زردآلو خشک (10 عدد) ، انیسون (3 گرم) ، دانه رازیانه (3 گرم). زردآلو خشک را به مدت 12 ساعت قبل خیس کنید. همه مواد را به شکل سس خرد کنید. مخلوط کن آشپزخانه در این مورد کمک می کند.
- اردک خشک شده … مواد لازم: سینه اردک (1 عدد) ، سماق (20 گرم) ، پاپریکا شیرین (20 گرم) ، فلفل قرمز آسیاب شده (20 گرم) ، دانه های رازیانه (20 گرم) ، نمک (200 گرم).سینه اردک را بشویید ، پوست را بردارید و با حوله های کاغذی خشک کنید. نمک را مالش دهید ، در یک ظرف عمیق روی یک نمک نمک بگذارید ، نمک باقی مانده را روی آن بریزید. ظرف را با فیلم چسبناک بپیچید ، به مدت 24 ساعت در یخچال بگذارید. سپس تمام نمک سینه را بشویید. سینه اردک را در خارج از خانه بگذارید تا خوب خشک شود. سماق ، پاپریکا ، فلفل ، رازیانه را ترکیب کرده و اردک را با آنها مالش دهید. سپس با گاز بپیچید و با نخ ضخیم ببندید. در یک مکان تاریک و خنک با هوای خشک آویزان کنید. زمان خشک شدن 4-6 روز است. برای سرعت بخشیدن به روند ، می توانید یک فن نصب کنید. جریان مداوم هوا از رشد قالب جلوگیری می کند. گوشت باید به صورت دوره ای از نظر آمادگی بررسی شود. این نباید نرم باشد ، بلکه برعکس ، به اندازه کافی متراکم است. قبل از سرو ، با چاقوی تیز به قطعات نازک برش دهید. به عنوان میان وعده سرو شد.
حقایق جالب دانه رازیانه
دانه های رازیانه علاوه بر استفاده در طب سنتی ، زیبایی و آشپزی ، نقش های دیگری نیز پیدا کرده اند. عصاره ای از میوه تهیه می شود که می تواند کک و شپش را از بین ببرد. درمان با چنین عواملی برای انسان و حیوان بسیار م effectiveثر و بی خطر است. اگر چنین دارویی در فروش وجود ندارد ، می توانید دانه های تازه مصرف کنید: آنها را بمالید و به آرامی به پوست بمالید.
دانه های رازیانه نیز از نظر عرفانی قابل توجه بودند. آنها توسط کشیشان آنگلوساکسون ، یونانیان و مصری های قدیم مورد احترام قرار گرفتند و معتقد بودند که میوه های رازیانه همزمان با مخمر سنت جان می توانند ارواح شیطانی را از بین ببرند ، با چشم بد مبارزه کنند ، همچنین به بدن بدن قدرت بخشیده و طول عمر را افزایش دهند. زندگی
ویدیوی دانه های رازیانه را تماشا کنید:
بی تکلف بودن رازیانه در شرایط رشد ، رشد همه جا را توجیه می کند. ترکیب شیمیایی غنی بسیاری از خواص مفید را ارائه می دهد. با این حال ، از نظر وسعت استفاده ، دانه های آن تا حدودی از دانه های شوید پایین تر است. با همه اینها ، آنها با اطمینان در مبارزه با قولنج در نوزادان متولد شدند.
