ریشه رازیانه: ترکیب و محتوای کالری آن ، نحوه مفید بودن محصول و چرا می تواند مضر باشد. در چه غذاهایی می توان آن را اضافه کرد. اگر نوزادی در خانه شما ظاهر می شود ، مطمئناً باید چای رازیانه در کابینت دارو وجود داشته باشد. یکی از مشکلات اصلی نوزادان قولنج است ، در حالی که لیست داروهایی که می تواند برای درمان نوزادان استفاده شود بسیار محدود است. چای رازیانه در این لیست کوچک گنجانده شده است و با بهبود عملکرد دستگاه گوارش به مبارزه موثر با قولنج کمک می کند. این چای بعنوان یک اثر مفید دیگر ، به دلیل داشتن کلسیم غنی ، به تشکیل استخوان کمک می کند.
مضرات و موارد منع مصرف ریشه رازیانه
بنابراین ، ریشه رازیانه یک محصول منحصر به فرد است که برای انسان بسیار مفید است. در عین حال ، قابل توجه است که او عملاً هیچگونه منع مصرف ندارد. با این حال ، هنوز گروهی از مردم هستند که نمی توانند گیاه را بخورند ، این شامل موارد زیر است:
- افراد مبتلا به صرع … ممنوعیت در این مورد با محتوای موجود در ریشه ماده ای به نام دوپامین توضیح داده می شود که برای یک فرد سالم بی ضرر است ، اما می تواند باعث حمله افراد مبتلا به صرع شود.
- حامله … این گیاه همچنین دارای موادی است که می توانند با استروژن - هورمون جنسی زنانه - رقابت کنند. برای مادر آینده ، این وضعیت نامطلوب است.
- افرادی که عدم تحمل فردی به اجزای رازیانه دارند … معمولاً تعیین حساسیت به ریشه گیاه دشوار نیست ، از بوی آن سرگیجه و / یا حالت تهوع کمی احساس می شود.
همچنین گروهی از افراد هستند که باید مصرف محصول را محدود کنند ، یعنی می توانید آن را بخورید ، اما نه اغلب و در مقادیر کم. مردم باید استفاده از ریشه رازیانه را محدود کنند:
- ابتلا به بیماری هایی که ممکن است با خونریزی همراه باشد ، مانند بواسیر. واقعیت این است که استفاده از یک محصول در مقادیر زیاد می تواند باعث خونریزی شود.
- با آریتمی های قلبی. به طور کلی ، این گیاه تأثیر مفیدی بر سیستم قلبی عروقی دارد ، با این حال ، در صورت بیماری قلبی جدی ، که در اختلالات ریتم بیان می شود ، بهتر است مصرف ریشه رازیانه در غذا محدود شود.
- دچار اسهال می شوند. این محصول تأثیر مثبتی بر دستگاه گوارش دارد ، اما دارای اثر ملین کمی است و بنابراین ، با اسهال ، استفاده از آن باید محدود شود.
پزشکان هنوز در مورد استفاده از ریشه رازیانه در غذا برای زنان در دوران شیردهی به توافق نرسیده اند. از یک سو ، این گیاه تولید شیر را تحریک می کند و چای از آن برای نوزادان برای مبارزه با قولنج تجویز می شود. از سوی دیگر ، ریشه رازیانه حاوی بسیاری از مواد فعال بیولوژیکی است که می تواند در کودکان خردسال حساسیت ایجاد کند. به نظر ما یک نتیجه منطقی به شرح زیر است: بهتر است مادر از ریشه رازیانه خودداری کند و کودک از چای گیاه فقط طبق دستور پزشک در دوزهای مشخص شده استفاده کند.
دستور العمل های ریشه رازیانه
ریشه رازیانه به طور فعال در آشپزی استفاده می شود: به عنوان یک غذای جانبی مستقل تهیه می شود که هم با گوشت و هم با ماهی مطابقت دارد. ریشه پخته شده در ترکیب با ماهی سفید کم چرب یک غذای رژیمی واقعی است که در عین حال خوشمزه و مغذی است. قسمت پیاز دار گیاه نیز به سوپ ، سالاد ، خورش سبزیجات ، سس ها اضافه می شود تا فواید آن را افزایش داده و طعم غیرمعمول جدیدی به آن بدهد. بیایید با استفاده از ریشه رازیانه موفق ترین و جالب ترین دستور العمل ها را بررسی کنیم:
- سوپ پوره رازیانه … ریشه رازیانه (500 گرم) و پیاز (1 سر) را ریز خرد کنید. در یک قابلمه ته سنگین در روغن زیتون یا روغن نباتی ، سبزیجات را به مدت 5-10 دقیقه بجوشانید.دانه های رازیانه (0.5 قاشق چایخوری) ، نمک و فلفل را اضافه کنید ، همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و چند دقیقه بپزید. آب یا هر آب گوشت (500-700 میلی لیتر) را در یک قابلمه بریزید و 15 دقیقه دیگر بپزید. سوپ را کمی خنک کنید ، با مخلوط کن بزنید تا یکدست شود و با خامه ترش و کروتون سرو کنید.
- سینه مرغ تند با رازیانه … پاپریکا (0.5 قاشق چایخوری) ، نمک (0.5 قاشق چای خوری) ، زیره (1 قاشق چای خوری) ، فلفل قرمز (کمی) را با هم مخلوط کنید. سینه مرغ را به چند قسمت بریزید و ادویه جات را بچرخانید. سینه تند را در تابه ای روی حرارت زیاد به مدت 3-5 دقیقه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. گوشت را از تابه خارج کنید ، رازیانه را به قطعات کوچک (2 پیاز) بریزید ، 5-7 دقیقه تفت دهید. سینه را به تابه برگردانید ، آب لیمو (2 قاشق غذاخوری) اضافه کنید. آب مرغ (2 فنجان) بریزید ، می توانید آب گوشت یا آب دیگری را جایگزین کنید ، بجوشانید ، سپس 15-20 دقیقه بپزید تا رازیانه بپزد. گشنیز خرد شده (1 دسته) و زیتون (50-70 گرم) را اضافه کنید ، 5 دقیقه دیگر بجوشانید. ظرف تمام شده را با نمک و فلفل مزه دار کرده و میل کنید.
- باس دریایی با سبزیجات و برنج … پوست ماهیچه ها را جدا کرده و جدا کنید (5-6 لاشه کوچک باس دریایی). رازیانه (2 سر) را ریز خرد کنید ، کمی در شکم هر ماهی قرار دهید. همچنین حلقه های لیمو را در لاشه ها قرار دهید. ماهی را با نمک ، فلفل ، سیر خرد شده و روغن زیتون مالش دهید. هر کدام را با کاغذ روغنی بپیچید و در دمای 180 درجه به مدت 15-20 دقیقه بپزید. در یک ماهیتابه در روغن زیتون یا روغن نباتی ، سیر (5-7 حبه) را برای چند دقیقه سرخ کنید ، آب دو لیمو را اضافه کنید و برنج (2 فنجان) را اضافه کنید. برنج خشک را به مدت 1-2 دقیقه سرخ کنید تا سیر ، روغن و آب لیمو اشباع شود ، آب (1 لیتر) را در تابه بریزید و شکر (50 گرم) را اضافه کنید. چند دقیقه قبل از پخت برنج ، ریحان خرد شده (1 دسته) ، رنده شده دو عدد لیمو را در یک ظرف بریزید. ماهی و برنج را با هم ترکیب کنید ، با شراب سفید سرو کنید.
- سالاد ماهی تن و رازیانه … این دستور غذا نه تنها به خود پیاز ، بلکه به سبزیجات نیز احتیاج دارد. ریشه (400 گرم) را به نوارهای نازک برش دهید ، گیاهان (50 گرم) را ریز خرد کنید. پیاز قرمز (60 گرم) را به نصف حلقه ، زیتون (6-8 قطعه) را به نصف برش دهید. همه مواد را مخلوط کنید ، پنیر فتا (100 گرم) را اضافه کنید. سالاد را با سرکه بالزامیک سفید و نمک و فلفل مزه دار کنید.
- سبزیجات کبابی با پستو غیر معمول … ریشه رازیانه (1 سر) ، کدو سبز (2 قطعه) را به نوارهای نازک بریزید ، با روغن مخلوط کنید. گریل را از قبل گرم کنید ، سبزیجات آماده شده را بگذارید ، به مدت 3 دقیقه بپزید. لوبیا سبز (150 گرم) را اضافه کنید و 7 دقیقه دیگر بپزید. در عین حال ، یک سس پستو غیر معمول تهیه کنید: در برگ مخلوط کن نعناع (80 گرم) ، پنیر فتا (100 گرم) ، آب لیمو (1 قاشق غذاخوری) ، روغن زیتون (100 میلی لیتر) مخلوط کنید. ادویه های دلخواه را به سس اضافه کنید و با سبزیجات پخته سرو کنید.
- سس سالسا برای ماهی … گوجه فرنگی (1 عدد) ، رازیانه (1 پیاز کوچک) ، پیاز قرمز (1 سر) را خرد کنید. همه مواد را ترکیب کنید ، شوید خرد شده (2 قاشق غذاخوری) ، سرکه شراب قرمز (1 قاشق غذاخوری) ، نمک را اضافه کنید. این سس مخصوص ماهی کبابی مناسب است ، اما برای ماهی های پخته ، سرخ شده و حتی آب پز نیز مناسب است.
همانطور که مشاهده می کنید ، "نسبی" شوید با انواع محصولات هماهنگی کامل دارد. متأسفانه ، استفاده از ریشه رازیانه در دستور غذا اغلب در غذاهای روسی انجام نمی شود. و ، باید بگویم ، بیهوده مهمانداران ما این محصول را از توجه محروم می کنند. و نکته در اینجا حتی در کیفیت تغذیه عالی نیست ، اگرچه بسیاری از آشپزها به عطر و طعم شیرین رازیانه احترام می گذارند ، بلکه به مزایای استثنایی محصول توجه می کنند.
حقایق جالب رازیانه
نام "رازیانه" از کلمه یونانی "feniculum" گرفته شده است ، که دارای ترجمه بسیار معتبری است - "یونجه". اما یونانیان نیز این گیاه را "ماراتون" نامیدند ، زیرا ، طبق افسانه ها ، در میدان نبرد معروف ماراتون (490 بعد از میلاد) ، جایی که ساکنان هلدا بر ایرانیان غلبه کردند ، به وفور رشد کرد. در یونان باستان و روم ، گیاه نماد پیروزی و موفقیت بود. علاوه بر این ، اعتقاد بر این بود که می تواند ارواح شیطانی را دور کند ، و بنابراین اغلب از آن به عنوان یک حرز شخصی و خانگی استفاده می شد. در ساکسونی باستان ، رازیانه به طور کلی یکی از 9 گیاه مقدس محسوب می شد.در ایتالیا قدیم رسم بود که نبردهای صحنه ای را به نام نجات محصول از بلایای مختلف - خشکسالی ، آفات و غیره ترتیب دهند. سلاح ها از وسایل مختلف بداهه ساخته می شد که یکی از آنها ساقه رازیانه بود.
در قرون وسطی ، دانه های گیاه پس از غذا جویده می شدند ، به ویژه اگر جلسه مهمی برگزار شد - این روش کاملاً نفس را تازه می کرد. به هر حال ، در هند ، سنت جویدن دانه های رازیانه پس از غذا هنوز حفظ شده است ، فقط آنها را در یک تابه در روغن پیش سرخ می کنند تا طعم آن شیرین شود. همچنین قابل ذکر است که در هند ، ریشه رازیانه یک داروی جنسی جنسی محسوب می شود. اعراب نیز همین نظر را در مورد گیاه داشتند.
روغن رازیانه به طور فعال در زیبایی و آروماتراپی استفاده می شود. اعتقاد بر این است که بوی این روغن تأثیر جالبی دارد - در همان زمان شل می شود و تن می دهد ، و بنابراین به شما کمک می کند تا از شلوغی و شلوغی فرار کنید و افکار و تجربیات خود را مرتب کنید.
رازیانه امروزه به معنای واقعی کلمه در سراسر جهان کشت می شود ، شاید تنها قطب شمال و قطب جنوب را استثناء نکنیم.
فیلم مربوط به رازیانه را تماشا کنید:
ریشه رازیانه یک محصول بسیار مفید است که توصیه می کنیم به رژیم غذایی هر فرد وارد کنید ، البته به جز کسانی که برای آنها منع مصرف دارد. و توجه کنید ، این نه تنها سالم است ، بلکه بسیار خوشمزه است. شما نمی توانید آن را در هر فروشگاه پیدا کنید ، اما در یک سوپر مارکت بزرگ ، شانس یافتن میوه بسیار زیاد است. و همچنین باید به خاطر داشته باشید که رازیانه در آب و هوای ما به خوبی رشد می کند ، بنابراین می توانید خودتان آن را پرورش دهید.
