endive curly "endive frisee" - اینگونه است که نام فرانسوی frisee به نظر می رسد. از نظر اندازه شبیه به یک کاهو سر و از نظر طعم و گیاهان از گونه های Endive است. دارای برگهای فرفری و سر سر است که از پایه سفید مایل به زرد و از بیرون سبز کم رنگ است.
در میان انواع دیگر سبزیجات سالاد ، فریز دارای تلخی شدید است. دارای خواص مفیدی مانند "برادران" آن است - سالاد بی نظیر و اسکاریولا برگ پهن. در تاریکی رشد می کند ، بنابراین اینتیبین در برگ ها تولید می شود - این ماده هضم را تحریک می کند و اشتها را بهبود می بخشد.
Frize از نظر طعم و ساختار به کاسنی فرفری ، بلژیکی و سفید نزدیک است. پیش از این ، فرانسوی ها انتخاب Frize را با روش بلانچینگ انجام می دادند. برای ایجاد وسط نور کاهو ، همانطور که در نظر گرفته شده بود ، گیاه را بسته بودند تا نوری به مرکز وارد نشود. در نتیجه کلروفیل تولید نشده و برگها سفید مایل به سفید باقی می مانند. علاوه بر این ، طعم آنها ظریف تر بود و دیگر طعم تلخی مانند اندوی فرفری نداشت.
سالاد فریز چگونه مصرف می شود؟
فریز به خاطر طعم ملایم تلخی اش به یادگار مانده است. سالاد با آویشن ، سیر و آروگولا خوب ترکیب می شود. گاهی اوقات خورش خورده ، اما بیشتر به صورت تازه همراه با مرکبات ، ماهی ، میگو و پنیر مصرف می شود. توصیه می شود برگها را با دستان خود پاره کنید ، فقط قسمتهای غیر ضروری را با چاقو قطع کنید. درست قبل از سرو چاشنی بزنید ، در غیر این صورت آنها خیس و سست می شوند.
چگونه فریزی را انتخاب کنیم؟
هنگام انتخاب سالاد ، به برگها نگاه کنید - آنها نباید هیچ گونه لکه زرد ، سوراخ و نقاط سیاه داشته باشند: این نشان دهنده بیماری است. اگر محصول در بسته بندی پلاستیکی فروخته می شود ، سوراخ های کوچک هوا را بررسی کنید: در غیر این صورت ، سالادی که چند ساعت در فروشگاه بوده است بوی نامطبوعی خواهد داشت. برگهای ساکولنت که محکم به پایه متصل شده اند خواص مفیدتری را حفظ می کنند.
نگهداری Frize در یخچال برای مدت طولانی نامطلوب است ، اما اگر نیاز به کمی تازه کردن آن دارید ، آن را چند دقیقه در آب یخ غوطه ور می کنید ، پس از آن تکان داده می شود و اجازه می دهد خشک شود.
ترکیب سالاد فریز: ویتامین ها و کالری
- آب - 89.8 گرم
- فیبر غذایی - 0.8 گرم
- خاکستر - 0.9 گرم
ویتامین ها
- بتاکاروتن - 1420 میلی گرم
- C - 9 ، 1 میلی گرم
- E - 0.6 میلی گرم
- PP - 0.9 میلی گرم
- B2 - 0.08 میلی گرم
- B1 - 0.03 میلی گرم
- A - 148 میکروگرم
مواد معدنی
- پتاسیم - 198 میلی گرم
- کلسیم - 79 میلی گرم
- فسفر - 39 میلی گرم
- منیزیم - 34 میلی گرم
- سدیم - 13 میلی گرم
- آهن - 0.5 میلی گرم
میزان کالری سالاد فریز در 100 گرم - 14 کیلو کالری:
- پروتئین - 1.5 گرم
- چربی - 0 گرم
- کربوهیدرات - 2 ، 2 گرم
خواص مفید سالاد فریز
سالاد فریز دارای خواص مفید زیر است:
- حذف کلسترول و سموم مضر از بدن ؛
- تأثیر مفید بر سیستم عصبی ، بینایی ؛
- بهبود فعالیت قلب و عروق ؛
- تحریک شفافیت روده ، عادی سازی سیستم گوارش ؛
- بهبود اشتها ، رفاه ، افزایش نشاط ؛
- تسریع بازسازی سلول های پوستی ؛
- از بین بردن اضافه وزن: محتوای کم کالری امکان استفاده از سالاد Frize را برای کاهش وزن به عنوان یک مورد ضروری در رژیم های غذایی فراهم می کند.
مزایای سلامتی ناشی از محتوای بالای بتاکاروتن آن است. این ماده یک شرکت کننده ضروری در دفاع ایمنی محسوب می شود. مانند همه سالادها ، Frize خطر عفونت را کاهش می دهد ، اثرات منفی تابش الکترومغناطیسی ، امواج رادیواکتیو و آلودگی محیط را کاهش می دهد. با مصرف منظم برگ ها در غذا ، می توانید مقاومت در برابر افسردگی و اختلالات عصبی را به میزان قابل توجهی افزایش دهید.
فریز حاوی مقدار کافی پتاسیم است.عنصر کمیاب به بهبود فعالیت مغز و عادی سازی فرایندهای متابولیک کمک می کند ، که این مزیت ارزشمند آن است. گنجاندن سالاد در رژیم غذایی به جلوگیری از کم خونی ، ناراحتی های قلب و عروق خونی ، حساسیت ، سرماخوردگی به دلیل وجود پروویتامین A و اسید اسکوربیک در ترکیب کمک می کند.
در آشپزی ، این ماده به عنوان اصلی ترین ماده در تهیه سالاد با جلبک دریایی ، اسفناج ، تند ، ترشک و کرفس عمل می کند.
سالاد مضر و موارد منع مصرف
در صورت تشدید زخم معده ، زخم اثنی عشر و وجود بیماری های حاد ، توصیه نمی شود که کاهو در رژیم غذایی گنجانده شود. در برخی موارد ، محصولات سبزیجات برگ دار می توانند باعث عدم تحمل فردی شوند ، که با بثورات آلرژیک و اختلال خوردن آشکار می شود.
دستور العمل های ویدئویی با سالاد فریزی:
