توضیحات و توصیه هایی برای تهیه ظرف. TOP 7 دستور العمل برای سوپ پیاز. معمولاً چگونه سرو می شود؟
سوپ پیاز یک غذای غلیظ است ، دستور مدرن آن از فرانسه در قرن 17 به ما رسید. در دوران روم محبوب بود. از آنجا که پیاز ارزان قیمت بود و رشد آن آسان بود ، در بسیاری از غذاها گنجانده شد. غذای اصلی خانواده های فقیر بود. این سوپ ترکیبی از طعم ظریف ، عطر ظریف و ساختار چسبناک است. برای افرادی که سیستم عصبی افسرده و بی اشتهایی دارند توصیه می شود. این به بازگرداندن قدرت و بهبود نشاط کمک می کند. فرانسوی ها ادعا می کنند که سوپ پیاز می تواند سردرد و علائم خماری را تسکین دهد.
نکاتی در مورد تهیه سوپ پیاز
قبل از تهیه سوپ پیاز ، باید از ظروف مراقبت کنید. باید دارای دیوارهای ضخیم باشد. سپس مواد سرخ نمی شوند ، اما به آرامی روی آتش می جوشانند.
برای ظرف ، از پیازهای شیرین و نرم استفاده می شود که به خوبی کارامل می شوند. در غیر این صورت ، شما خطر سوپ را با طعم تلخ خراب می کنید.
پس از پخت ، توصیه می شود اجازه دهید سوپ در زیر درب دم بکشد. سپس اجزاء با ادویه جات ترشی جات اشباع شده و ویژگی های طعم آنها را آشکار می کند.
انواع مختلفی وجود دارد ، اما دستور العمل کلاسیک سوپ پیاز شامل کروتون سرخ شده ، پیاز سرخ شده ، پنیر ، گوشت گاو و آب گوشت است. جعفری فرایندی است که طی آن سبزیجات با حرارت ملایم در کره (گاهی با روغن زیتون ترکیب می شوند) با آرد مخلوط شده و رنگ طلایی به خود می گیرند. در مورد پیاز ، این به دلیل کارامل شدن شکر موجود است. عطر غنی محصول مستقیماً به عملیات حرارتی داده شده بستگی دارد.
سرآشپزهای حرفه ای می توانند ساعت ها قبل از پختن و طعم دادن به سوپ پیاز ، غذا بپزند.
طبق افسانه ها ، در نیمه شب ، پادشاه لویی پانزدهم می خواست میان وعده بخورد ، اما فقط کمی روغن نباتی ، شامپاین و پیاز در یک خانه جنگلی پیدا کرد. او این محصولات را ترکیب و جوش داد. به این ترتیب اولین سوپ پیاز فرانسوی درست شد.
برای اینکه طعم خاصی به غذا بدهد ، می توانید قبل از سرو شری ، کنیاک یا شراب سفید خشک را به آن اضافه کنید. در بین ادویه جات ترشی جات ، سیر ، جوز هندی ، ترخون ، ریحان ، رزماری ، پونه کوهی ، آویشن ، دارچین و فلفل تازه آسیاب شده تأکید می شود.
TOP 7 دستور العمل سوپ پیاز
حتی اگر اعضای خانواده شما پیاز دوست ندارند ، مطمئن باشید که این غذا را با لذت می خورند. عملیات حرارتی ویژه ای که به آن وام می دهد ، تلخی را از بین می برد و طعم تندی به آن می بخشد.
سوپ پیاز فرانسوی
این غذا شامل اجزای ضد حساسیت است ، بنابراین توصیه می شود از آن حتی برای بیماری های مختلف استفاده کنید.
- محتوای کالری در 100 گرم - 126 کیلو کالری.
- وعده - 3-4
- زمان پخت - 40-50 دقیقه
عناصر:
- آب سبزیجات - 1 ، 2 لیتر
- پیاز - 700 گرم
- شراب سفید خشک - 280 میلی لیتر
- باگت فرانسوی - 1/2 عدد.
- پنیر Gruyere - 225 گرم
- روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری
- کره - 50 گرم
- سیر - 4 حبه
- شکر - 1/2 قاشق چایخوری
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
طرز تهیه سوپ پیاز فرانسوی مرحله به مرحله:
- فر را با دمای 180 درجه گرم کنید.
- یک ورقه پخت را با روغن زیتون چرب کنید. حبه های سیر پوست کنده می شوند و روی سطح پخش می شوند. باگت فرانسوی به برش های نازک بریده شده و در آنجا قرار می گیرد.
- مواد را برای حدود 20 دقیقه خشک کنید. در دقیقه 10 نان را برگردانید تا از دو طرف در کره خیس بخورد.
- سبزیجات و کره را در یک قابلمه قرار دهید. روی حرارت زیاد گرم کنید. سپس پیازهایی را که به صورت نیم حلقه نازک بریده اند ، شکر و سیر خشک می ریزند.
- مرتب هم بزنید. حدود 7-10 دقیقه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
- سپس آتش کم می شود و مواد به مدت یک ربع دیگر زنگ می زنند. روی آن را نپوشانید.
- با گذشت زمان ، فلفل تازه خرد شده ، نمک ، آب سبزیجات و شراب سفید به آن اضافه می شود.
- هنگامی که سوپ به جوش می آید ، ارزش ایجاد حداقل گرما را دارد. بگذارید 50-60 دقیقه بپزد.
- پس از آن ، سوپ را در کاسه های نسوز ریخته ، با پنیر سخت رنده شده بپاشید و با کروتون بپوشانید. آنها را روی گریل بگذارید و بگذارید پنیر آب شود.
سوپ پیاز در گلدان های سفالی
این ظرف مراحل مختلفی از عملیات حرارتی را پشت سر می گذارد. برای یک میز جشن مناسب است و اتاق را با عطرهای تند پر می کند.
عناصر:
- پیاز - 1 کیلوگرم
- کره - 60 گرم
- ساقه کرفس - 2 عدد.
- آب گوشت گاو - 900 میلی لیتر
- آویشن - 5-7 شاخه
- باگت آرد چاودار - 1 عدد.
- پنیر سخت - 100 گرم
مرحله به مرحله تهیه سوپ پیاز در گلدان های سفالی:
- پیازها به نوارهای نازک خرد می شوند.
- کره را در یک ماهیتابه ذوب کنید ، یک آتش کوچک ایجاد کنید و پیازها را تفت دهید.
- ساقه های کرفس را به قطعات خرد کرده و در ماهیتابه بریزید.
- مواد را مرتب هم بزنید تا نسوزند. بعد از نیم ساعت ، سبزیجات شروع به کارامل شدن می کنند.
- پس از آن ، شروع به ریختن 250 میلی لیتر آب گوشت گاو کنید. مواد را هم بزنید ، مایع به زودی شروع به تبخیر می کند.
- برگ های خرد شده آویشن را اضافه کنید. شیرینی پیاز را بیشتر می کند.
- یک کاردک روی مخلوط بریزید. اگر اثری باقی ماند ، می توانید یک لیوان آبگوشت دیگر اضافه کنید.
- وقتی تبخیر شد ، 400 میلی لیتر باقی مانده را بریزید. مخلوط و جوش بیار.
- در حالی که سبزیجات در حال رسیدن هستند ، به سراغ کروتون ها بروید. باگت را نازک برش دهید و در توستر بپزید. سپس به مکعب های کوچک خرد کنید.
- سوپ در گلدان های سفالی ریخته می شود (1-2 سانتی متر به بالا اضافه نکنید). پنیر از یک رنده درشت عبور می کند ، کروتون ها توزیع می شوند و پنیر دوباره مالیده می شود.
- ظرف را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت حدود 5 دقیقه قرار دهید. وظیفه اصلی ذوب پنیر است. سوپ تمام شده را با گلبرگهای آویشن خرد شده بپاشید و سرو کنید.
سوپ پیاز با برگ بو
دستور تهیه سوپ پیاز برگ بو دارای رایحه های اضافی است. این غذا بسیار مغذی است و حاوی مواد معدنی حیاتی است.
عناصر:
- پیاز بزرگ - 4 عدد.
- پنیر سخت - 150 گرم
- کره - 125 گرم
- نان سفید - 1/2 نان
- آب جوش - 1 لیتر
- برگ بو - 2 عدد.
- فلفل سفید تازه آسیاب شده - 1/4 قاشق چایخوری
- نمک دریا - 1/2 قاشق چایخوری
مرحله به مرحله تهیه سوپ پیاز با برگ بو:
- فر تا 200 درجه گرم می شود.
- پیاز را ریز خرد کرده و روی قابلمه ای با کف ضخیم ، با کره چرب شده قرار دهید. حدود 25 دقیقه روی حرارت کم سرخ کنید.
- وقتی پیاز شروع به کارامل شدن کرد ، یک لیتر آب جوش بریزید ، برگ های بو و کمی نمک به آن اضافه کنید.
- مخلوط را مرتب هم بزنید تا یکنواخت بپزد. بعد از نیم ساعت می توانید از اجاق گاز خارج کنید.
- نان را به قطعات نازک برش داده و قرار دهید تا به مدت 5 دقیقه در فر خشک شود.
- سوپ در کاسه های عمیق نسوز ریخته می شود. پنیر سخت را از یک رنده درشت عبور دهید ، ظرف را بپاشید و روی آن را با کروتون بپوشانید.
- سوپ را در فر از قبل گرم شده به مدت چند دقیقه قرار دهید تا روی آن سرخ شود. گرم سرو کنید.
سوپ پیاز پوره ای
ظرف دارای بافت ظریفی است. مطمئن باشید که یک وعده برای بستگان شما کافی نخواهد بود ، آنها مطمئناً از شما مکمل می خواهند!
عناصر:
- پیاز - 1 کیلوگرم
- آرد - 2 قاشق غذاخوری
- پنیر خامه ای فرآوری شده - 70-100 گرم (یا 100 میلی لیتر خامه سنگین)
- آب گوشت گاو (مرغ) - 800 میلی لیتر
- سیر - 1-2 حبه
- شکر - یک خرج کردن
- سبزیجات و کره - 50 میلی لیتر
- نان سفید یا نان - 1 عدد.
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل تازه آسیاب شده - به مزه
- آب تصفیه شده - 1 لیتر
- دنده های گوشت گاو - 200 گرم
- هویج - 1 عدد.
- برگ بو - 1 عدد.
- آویشن - چند شاخه
مرحله به مرحله تهیه سوپ پیاز پوره شده:
- دنده های گوشت گاو شسته شده و در یک قابلمه ریخته می شوند. هویج پوست گرفته ، یک عدد پیاز ، فلفل تازه آسیاب شده ، نمک ، برگ بو و یک لیتر آب تصفیه شده نیز به آن اضافه می شود.
- مواد را بجوشانید ، کف را بردارید و یک آتش کوچک ایجاد کنید. گهگاه مخلوط را هم بزنید.
- سپس سبزیجات و گوشت از آبگوشت خارج می شوند ، از طریق پارچه پنیر فیلتر شده و با یک درب پوشانده می شوند.
- در یک قابلمه با ضخامت ، سبزیجات و کره را مخلوط کنید ، روی حرارت ملایم گرم کنید.
- پیاز باقیمانده پوست کنده ، به نیم حلقه نازک بریده شده و در قابلمه ای می ریزد. نمک و فلفل به دلخواه شما.
- در حین پخت ، کمی آب گوشت اضافه کنید. وقتی پیازها نرم شدند ، آرد و شکر را اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید. 5 دقیقه دیگر بگذارید و آب گوشت باقی مانده را بریزید. حدود نیم ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید.
- در آخر پنیر خامه ای فرآوری شده را اضافه کرده و مواد را با همزن دستی هم بزنید. تابه را با درب بپوشانید.
- روغن زیتون در تابه گرم می شود و حبه سیر که از پرس عبور می کند سرخ می شود.
- سیر باقیمانده برداشته می شود و نان خرد شده بریزید.
- سپس روی یک ورقه پخت توزیع شده و چند دقیقه در فر خشک می شود.
- سوپ را در بشقاب ها ریخته ، آویشن بپاشید و کروتون ها را در یک بشقاب جداگانه می ریزند.
سوپ پیاز با پنیر
پخت این غذا زمان زیادی نمی برد. مهم است که مواد زیاد پخته نشوند.
عناصر:
- پیاز بزرگ - 50 گرم
- پنیر فرآوری شده - 250 گرم
- آب گوشت - 1 لیتر
- پنیر سخت رنده شده - 4 قاشق غذاخوری
- کره - 30 گرم
- تره (ساقه) - 50 گرم
- جعفری خرد شده - 1 دسته کوچک
- آویشن تازه - 1 قاشق چایخوری
- آرد گندم - 1 قاشق غذاخوری
- شراب سفید خشک - 100 متر
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
مرحله به مرحله تهیه سوپ پیاز با پنیر:
- دو نوع پیاز پوست کنده و ریز خرد شده است. کره را داخل ماهیتابه می ریزیم ، پیازهای ذوب شده و خرد شده را اضافه می کنیم.
- بعد از 10 دقیقه آرد گندم را بریزید و مخلوط کنید. حدود 3-4 دقیقه بجوشانید.
- شراب سفید خشک را بریزید ، بجوشانید و سپس کمی آب گوشت اضافه کنید. نمک ، فلفل را به صلاحدید خود دوباره بجوشانید.
- پنیر فرآوری شده ، جعفری خرد شده و آویشن به آن اضافه می شود. مواد را مخلوط کنید.
- اجازه دهید حدود 15 دقیقه دم بکشد.
- داخل بشقاب ها بریزید و با پنیر سخت رنده شده بپاشید.
سوپ پیاز اردک
این غذا سرشار از پروتئین است و اغلب در رژیم غذایی ورزشکاران گنجانده شده است. هنگام پخت ، گوشت نرم می شود و به معنای واقعی کلمه در دهان ذوب می شود.
عناصر:
- پیاز - 200 گرم
- نمک - 7 گرم
- شکر - 14 گرم
- کره - 16 گرم
- روغن نباتی - 20 گرم
- شراب قرمز - 40 گرم
- آب مرغ - 120 گرم
- دمی گلس گوشت گاو - 30 گرم
- کباب اردک - 70 گرم
- پیاز سرخ کرده - 20 گرم
- فیله اردک - 60 گرم
مرحله به مرحله تهیه سوپ اردک پیاز:
- ابتدا آنها گوشت چرخ کرده انجام می دهند. فیله اردک و پیاز از طریق مخلوط کن عبور داده می شود. سوسیس های شکل یافته ، کمی در روغن گیاهی سرخ شده و در فر آماده می شوند.
- سپس پیازها خرد می شوند.
- سبزیجات و کره در یک ماهیتابه ریخته می شود. گرمش کن.
- شکر ، پیاز و شراب را اضافه کنید. وقتی مایع تبخیر شد ، آبگوشت و نیم شیشه را داخل آن بریزید.
- مواد را به طور مرتب با یک کاردک چوبی هم بزنید و مطمئن شوید که چیزی نسوزد. آنقدر بپزید تا قوام غلیظی حاصل شود.
- سوپ آماده با سیب زمینی سرخ کرده و کباب اردک سرو می شود.
سوپ سیر و پیاز
پخت و پز زمان زیادی از شما نمی گیرد. بیکن سرخ شده با این غذا عالی ست می شود.
عناصر:
- سیر - 2 سر
- پیاز پیاز - 4 عدد.
- آب مرغ - 1 لیتر
- کرم سنگین - 400 میلی لیتر
- نان غلات سفید - 2 قطعه بزرگ
- گیوه - 4 قاشق غذاخوری
- شاخه آویشن - 1 عدد.
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل سیاه تازه آسیاب شده - به مزه
مرحله به مرحله تهیه سوپ پیاز و سیر:
- حبه های سیر پوست کنده می شوند و کف ظرف پخت پهن می شوند. 2 حبه را در یک بشقاب جداگانه کنار بگذارید.
- پیازها به نصف حلقه بریده می شوند و روی سیر قرار می گیرند.
- مواد را با آویشن خرد شده ، فلفل سیاه تازه آسیاب شده بپاشید و 700 میلی لیتر آبگوشت بریزید.
- فر تا 170 درجه گرم می شود.
- فرم را با فویل پوشانده و برای پخت به مدت 40-50 دقیقه ارسال می شود.
- نان به برش های نازک بریده شده و به مکعب خرد می شود.
- روغن نباتی را در ماهیتابه ریخته و حبه های سیر تاخیری را از طریق پرس منتقل می کنند. حدود 2-3 دقیقه سرخ کنید. بقایای سیر برداشته می شود و به جای آن نان می ریزند.
- مطمئن شوید که از هر طرف طلایی شود. زمان پخت آن بیش از 5 دقیقه طول نمی کشد.
- سوپ را با مخلوط کن غوطه ور کنید ، 300 میلی لیتر آبگوشت و خامه سنگین بریزید. ظرف باید بافت یکنواختی داشته باشد.
- سپس سوپ را نمک زده ، فلفل زده ، در قابلمه ای ریخته و بیش از 5 دقیقه روی حرارت کم گرم نمی شود. آن را به جوش نیاورید. ظرف را در بشقاب ها ریخته و با کروتون سیر سرو کنید.
چگونه می توان سوپ پیاز را به درستی سرو کرد؟
بیشتر این غذا در قسمتهای کوچک فردی تهیه می شود. آنها در همان ظروفی که در آن پخته شده اند سرو می شوند. برای اینکه عطر متمرکز بماند ، روی قابلمه ها را با درب بپوشانید.
یک قاشق کوچک به سوپ اضافه می شود تا بیشتر غذا بخورد و طعم را بهتر تجربه کند. اگر کروتون های بزرگی روی ظرف قرار داده شد ، باید یک چاقوی کوچک در کنار آن قرار دهید.
دستور العمل های تصویری سوپ پیاز
بنابراین ، در مقاله ما شما نحوه پخت سوپ پیاز در خانه را آموخته اید و خانواده خود را با لذت آشپزی راضی می کنید. هنگام انتخاب اجزا دقت کنید ، آنها باید تازه و با کیفیت باشند.
