اگر شما نیاز به سرو یک غذای خوشمزه ، پیچیده و در عین حال خیلی پیش پا افتاده برای میز جشن ندارید ، ماهی مورد علاقه "سلطنتی" تزارهای روسیه - ماهی قزل آلا به شما کمک می کند.
ماهی قزل آلا نیازی به معرفی ندارد. بسیاری او را به خاطر طعم بی نظیرش می شناسند و دوست دارند. خوب ، مزایای جامع ماهی مدتهاست که از نظر علمی اثبات شده است. با توجه به مقدار زیادی عناصر کمیاب ، می تواند سیستم ایمنی بدن را تقویت کرده ، فشار خون را عادی کند ، حافظه ، کبد و دستگاه گوارش را بهبود بخشد. و مطالعات اخیر ثابت کرده است که مصرف منظم ماهی قزل آلا یک پیشگیری عالی از سرطان و ترومبوفلبیت است.
علاوه بر این ، ماهی قزل آلا سرشار از ویتامین B6 است که در دوران پیش از قاعدگی ، یائسگی و بارداری ، وضعیت اندام های داخلی زن را به میزان قابل توجهی بهبود می بخشد و از خطر ابتلا به سرطان های زنان جلوگیری می کند. برای مردان ، این ویتامین نیز مفید است ، به ویژه در حل مشکلات ناباروری. ویتامین D موجود در ماهی باعث تقویت ماهیچه ها و بافت های استخوانی می شود ، E یک آنتی اکسیدان عالی است ، B 12 وضعیت خون را بهبود می بخشد.
چگونه ماهی قزل آلا را انتخاب کنیم؟
به گفته کارشناسان ، مفیدترین ماهی قزل آلا ماهی آزاد وحشی است که در آبها صید شده است. اما در دنیای مدرن ، ما بیشتر با افراد رشد یافته مصنوعی روبرو هستیم. و اینکه دقیقاً چگونه رشد می کنند ، برای ما یک راز باقی مانده است ، بنابراین ما باید به وجدان تولیدکنندگان اعتماد کنیم.
برای استفاده از ماهی قزل آلا برای سلامتی ما ، توصیه می شود ماهی تازه بخرید. نباید عطر ماهی مشخصی داشته باشد. اگر یکی وجود دارد ، بهتر است از خرید خودداری کنید. و از آنجا که ماهی قزل آلا باید تحت شرایط خاصی ذخیره شود ، اولویت باید با فروشگاه هایی که دارای گواهی برای ذخیره چنین محصولاتی هستند ، ترجیح داده شود.
یک لاشه تازه باید دارای یک طرف و شکم نقره ای روشن و پشتی رنگین کمانی رنگ مشکی باشد. ماهی قزل آلا سیاه با لکه های رنگی می گوید که در دوران تخم ریزی صید شده است. گوشت چنین فردی بی مزه است و عملاً هیچ ویژگی مفیدی ندارد.
نحوه درست درست کردن استیک ماهی قزل آلا: نکات کلی
به نظر می رسد ، چه چیزی راحت تر از تهیه استیک ماهی قزل آلا است؟ من آن را برداشته ، روی قفسه سیمی ، ماهیتابه یا اجاق گاز گذاشتم - و تمام عشق. با این حال ، به نظر می رسد حتی این مورد به ظاهر ابتدایی دارای تفاوت های ظریف است.
- قبل از پخت ماهی قزل آلا ، فیله یا استیک ، توصیه می شود که آن را ترشی کنید. ماریناد آن را نرم تر می کند و طعم خاصی به آن می بخشد.
- برای ترشی ، از آب لیمو تازه ، روغن گیاهی یا زیتون ، گیاهان معطر (آویشن ، رزماری ، گشنیز) ، نمک و فلفل استفاده کنید. آنها کاملاً مزه ماهی قزل آلا را تکمیل می کنند. اما در اینجا مهم است که از ادویه جات زیاد استفاده نکنید تا طعم ماهی را از بین نبرند و ظرف را خراب نکنند.
- برای پخت ماهی فقط 15-20 دقیقه کافی است. اگر بیش از حد از آن استفاده کنید ، ممکن است در حین پختن از بین برود. از آنجا که اسید آب لیمو ، هنگام سرخ کردن ماهی ، پروتئین در سلولهای آن را از بین می برد ، که از آن گوشت نرم تر می شود و شروع به تجزیه می کند.
- درجه حرارت پخت "با لمس" تعیین می شود - نگه داشتن کف دست روی یک ماهیتابه یا کباب دشوار خواهد بود. در فر ، معمولاً دما انتخاب می شود - 180 درجه سانتیگراد.
- میزان سرخ شدن ماهی با فشار دادن به انگشت خود بر روی گوشت ماهی مشخص می شود ، که باید بهار بگیرد. همچنین می توانید سطح ماهی تمام شده را سوراخ کنید ، اگر پروتئین بیرون بیاید ، آماده است.
- برای جلوگیری از چسبیدن ماهی به ماهیتابه یا قفسه سیمی ، آنها باید به خوبی گرم شوند ، و ورقه پخت فر را کمی با روغن چرب کنید.
استیک ماهی قزل آلا چقدر پخته می شود؟
به لطف روش ساده و سریع پخت ماهی آزاد ، اغلب به آن غذایی می گویند که نمی توان آن را خراب کرد. این ماهی شور ، سرخ شده ، خرد شده ، ترشی شده و پخته می شود.اما محبوب ترین دستور غذا استیک پخته شده است. با این حال ، همه نمی دانند چه مدت باید آنها را بپزید تا نرم ، آبدار ، لطیف و بیش از حد خشک نشوند.
اساساً زمان پخت ماهی قزل آلا به اندازه قطعه بستگی دارد. بیشتر اوقات ، برای استیک با ضخامت 2.5 سانتی متر ، از 5 (برای کباب متوسط) تا 10 دقیقه کافی است. اگر ماهی به طور کامل پخته شود ، این کار 25-30 دقیقه طول می کشد.
5 دستور تهیه ماهی قزل آلا پخته شده
ماهی قزل آلا سالم و خوشمزه به تدریج در بین انواع ماهی ها مورد علاقه قرار می گیرد. این روزها ، در هر سوپر مارکت با قیمت مقرون به صرفه فروخته می شود ، که باعث می شود بیشتر خریداری شود و از ناهار یا شام مغذی لذت ببرید. از بین گزینه های زیادی برای پخت ماهی قزل آلا ، یکی از رایج ترین آنها پخت آن است. اما این نوع عملیات حرارتی می تواند متفاوت باشد. به عنوان مثال ، ماهی قزل آلا به طور کلی در اجاق پخته می شود ، همراه با قسمت های آجیل ، استیک ، در یک آستین یا فویل ، فقط روی یک ورقه پخت ، در ماریناد ، با سبزیجات و غیره. فقط برای ما باقی می ماند که گزینه مناسب را از چنین تنوعی انتخاب کنیم. برای انجام این کار ، ما دستور العمل های جالبی را انتخاب کرده ایم که امیدواریم از آنها لذت ببرید.
1. پخت استیک ماهی قزل آلا در تابه
در میان گزینه های عظیم ، نمی توان به یک دستور العمل ساده و اثبات شده برای پخت ماهی قزل آلا در تابه پرداخت. این یک گزینه برد-برد است که می توان آن را در خانه و همچنین در رستوران های معروف تهیه کرد.
- محتوای کالری در 100 گرم - 242 کیلو کالری.
- وعده - 2
- زمان پخت - 15 دقیقه
عناصر:
- استیک ماهی آزاد یخ زده تازه - 2 عدد.
- لیمو - 1 عدد
- روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
پخت استیک ماهی قزل آلا:
- تکه های استیک را بشویید ، با یک حوله پنبه یا دستمال خشک کنید ، با نمک ، فلفل سیاه پاک کنید و آب لیمو تازه بپاشید.
- روغن زیتون را در یک ظرف عمیق بریزید و برش های ماهی را از هر دو طرف در آن فرو کنید.
- ماهی تابه را با روغن زیتون گرم کنید و ماهی را بگذارید تا سرخ شود.
- ماهی را از یک طرف حدود 3-4 دقیقه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. برگردانید و به همان مقدار سرخ کنید.
- وقتی پوسته طرف دوم تقریبا آماده شد ، حرارت را نصف کنید ، تابه را بپوشانید و ماهی را به مدت 3-5 دقیقه روی اجاق گاز نگه دارید.
- استیک ماهی قزل آلا را روی بشقاب ها بگذارید و خانواده خود را برای شام جمع کنید. نوشیدن یک لیوان آب شیرین را 30 دقیقه قبل از غذا فراموش نکنید ، این امر هضم شما را به میزان قابل توجهی بهبود می بخشد.
2. پخت در فر
ماهی قزل آلا پخته شده یک غذای خوشمزه است که برای همه مناسب است ، از جمله. و کسانی که رژیم دارند یا رژیم غذایی دارند. چنین ظرفی که به راحتی در خانه پخته می شود ، بار دیگر ثابت می کند که غذا نه تنها می تواند خوشمزه باشد ، بلکه بسیار سالم نیز می باشد.
عناصر:
- استیک ماهی قزل آلا - 750 گرم
- گیاهان پرووانس - 2 قاشق غذاخوری
- یک عدد آب لیمو
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
پخت ماهی قزل آلا در فر:
- استیک ها را بشویید و با یک حوله کاغذی خشک کنید.
- نمک را با گیاهان پرووانس مخلوط کرده و ماهی را با این مخلوط مالش دهید.
- آب لیمو را بیرون بیاورید ، روی استیک ها بریزید و بگذارید 15-20 دقیقه بماند.
- پس از زمان تعیین شده ، هر قطعه را جدا از یکدیگر محکم در فویل بپیچید تا سوراخ نباشد و روی یک ورقه پخت خشک قرار دهید.
- فر را روی 180 درجه گرم کنید و ماهی قزل آلا را به مدت 20 دقیقه در فر بپزید. سپس فویل را باز کنید و 5 دقیقه دیگر در فر بگذارید.
- ماهی را با آب لیمو روی یک بشقاب بپاشید.
3. دستور پخت
بسیاری از مردم می دانند که غذای بخارپز سالم ترین غذاست. این روش درمان حرارتی به شما امکان می دهد تمام ویتامین ها ، مواد مغذی و مغذی موجود در محصول را حفظ کنید. استیک ماهی قزل آلا بخارپز ایده خوبی است تا نه تنها یک غذای خوشمزه و آبدار تهیه کنید ، بلکه بسیار سالم تر از سایر گزینه های خانگی است.
عناصر:
- استیک ماهی قزل آلا - 2 عدد.
- مخلوطی از گیاهان خشک شده به مزه - 1 قاشق غذاخوری.
- روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
ماهی قزل آلا بخارپز:
- استیک ماهی قزل آلا را با گیاهان خشک مانند پرووانسال بشویید ، خشک کنید و پاک کنید.
- سپس ماهی را با نمک و فلفل آسیاب شده مزه دار کنید. خوب ، از آنجا که ما دستور غذای سالم داریم ، بهتر است از نمک دریا استفاده کنیم.
- ماهی قزل آلا را با روغن زیتون بپاشید و خوب مالش دهید تا روغن در الیاف ماهی نفوذ کند.
- اگر دیگ بخار دوگانه دارید ، از دستورالعمل پخت و پز همراه دستگاه استفاده کنید. خوب ، اگر چنین تکنیکی وجود ندارد ، یک قابلمه آب بردارید و آن را روی اجاق گاز قرار دهید. استیک های ماهی را در یک صافی که روی آن را پوشانده اید قرار دهید. وقتی آب در قابلمه به جوش آمد ، یک آبکش با ماهی روی آن قرار دهید ، در حالی که آب جوش نباید سطح ظرف ماهی قزل آلا را لمس کند.
- ماهی را به این روش حدود 10 دقیقه بپزید. سپس آن را با یک غذای سبزیجات سبک سرو کنید و در صورت تمایل ، غذا را با شراب سفید و سس مورد علاقه خود تکمیل کنید.
4. دستور پخت ماهی قزل آلا در فویل
همانطور که در بالا ذکر شد ، ماهی قزل آلا در آشپزی یکی از بهترین ماهی ها است. مشکل است که آن را خراب کنید یا درست نپزید. همیشه خوشمزه و آبدار خواهد بود ، به خصوص اگر در فویل پخته شود ، و حتی با سبزیجات و پنیر.
عناصر:
- استیک ماهی قزل آلا - 700 گرم
- گوجه فرنگی - 1 عدد.
- سبزی شوید - 20 گرم
- پنیر پارمسان - 50 گرم
- سس مایونز - 40 میلی لیتر
- لیمو - 0.5 عدد.
- روغن نباتی - 1-2 قاشق غذاخوری.
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
پخت ماهی قزل آلا در فویل:
- استیک ها را با آب سرد بشویید و با یک حوله کاغذی خشک کنید. هر برش را از هر دو طرف نمک ، فلفل و آب لیمو بریزید. ماهی را به مدت 15 دقیقه بگذارید تا مارین شود.
- گوجه فرنگی ها را بشویید ، خشک کنید و به حلقه های نازک برش دهید.
- شوید را بشویید و ریز خرد کنید.
- پنیر را روی یک رنده متوسط رنده کنید.
- وقتی همه غذا آماده شد ، مونتاژ ظرف ماهی را شروع کنید. فویل را به اندازه مورد نیاز برش دهید و استیک ماهی قزل آلا را روی آن قرار دهید. شوید خرد شده را روی ماهی بپاشید. روی آن را با برش های گوجه فرنگی ، پنیر بپاشید ، با روغن بریزید و با یک نوار کوچک سس مایونز بپوشانید.
- ماهی را در فویل بپیچید و در فر بگذارید و به مدت 30-40 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید. می توانید ماهی قزل آلا را به روش مشابه روی ذغال بپزید.
5. چگونه می توان یک استیک ماهی قزل آلا را در خانه سریع سرخ کرد
گوشت ماهی آزاد کاملا پخته شده باید چگونه باشد؟ رودی در خارج اشتهاآور و در داخل ملایم ملایم است. برای دستیابی به این اثر ، یک روش ساده برای پخت ماهی قزل آلا در خانه وجود دارد ، در حالی که بیش از 7 دقیقه وقت صرف نمی کنید.
عناصر:
- استیک ماهی قزل آلا - 1 عدد.
- ادویه برای ماهی - 0.5 قاشق چایخوری
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
- شراب سفید خشک - 50 میلی لیتر.
- روغن نباتی تصفیه شده - برای سرخ کردن
پخت استیک ماهی در خانه:
- فیله ماهی قزل آلا را بشویید ، با یک حوله کاغذی خشک کنید و با چاشنی ماهی تمیز کنید. این به ماهی قزل آلا طعم بیشتری می بخشد.
- همچنین ماهی را با نمک و فلفل مالش دهید.
- تابه را روی اجاق گاز قرار دهید ، روغن نباتی را اضافه کنید و روی حرارت زیاد خیلی خوب گرم کنید.
- ماهی را در ماهیتابه بریزید و از یک طرف روی حرارت زیاد به مدت 1 دقیقه سرخ کنید. پس از آن ، آن را برگردانید و در طرف مقابل حدود 45 ثانیه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی روشن شود. ماهی باید اشتها آور به نظر برسد ، بدون ایجاد پوسته سرخ شده سخت.
- سپس 50 میلی لیتر شراب سفید خشک بریزید. حرارت را بسیار کم کنید ، درب آن را محکم بپوشانید و ماهی را برای 5 دقیقه دیگر بپزید. پس از چنین فرآوری ، استیک های ماهی قزل آلا به طرز فوق العاده ای نرم می شوند و در عین حال اشتها آور قهوه ای می شوند.
- شکوه ماهی را روی ظرف بگذارید و بلافاصله سرو کنید. اما اگر می خواهید 100 درصد کباب تهیه کنید ، بگذارید ماهی در تابه با اجاق خاموش به مدت 5 دقیقه بماند ، این روی طعم و لطافت آن تأثیر نمی گذارد.
و در اینجا دستور تهیه ویدئویی نحوه پخت قزل آلا / ماهی قزل آلا و نکاتی از سرآشپز ایلیا لازرسون آمده است:
