غذاهای عجیب آسیایی هم برای منوهای معمولی و هم برای جشن مناسب هستند. Funchoza یکی از آنهاست. نحوه پخت نودل شفاف ، نحوه ترکیب آنها با مواد مختلف ، در مطالب ما ، که شامل 12 دستور العمل است ، یاد خواهید گرفت.
فانچوزا (به انگلیسی. Cellophane noodles) رشته فرنگی است که از خمیر نازک نشاسته ای تهیه می شود و بعد از عملیات حرارتی تقریباً شفاف می شود و بنابراین نام "ماکارونی بلوری" ، "ماکارونی تایلندی" ، "ورمیشل سفید" را نیز بر خود دارد. این محصول طعم مشخصی ندارد ، می تواند طعم و عطر موادی را که با آن تهیه شده است پر کند. این مزیت اصلی فانچوز است ، به همین دلیل از آن برای تهیه غذاهای پیچیده آسیایی استفاده می شود.
غذاهای خوشمزه: 7 دستور غذا
رشته فرنگی شیشه ای اغلب برای تهیه سوپ غلیظ ، غذاهای اصلی لذیذ ، سالاد ، میان وعده های سرد و گرم استفاده می شود. این به خوبی با محصولات گوشت و ماهی هماهنگ می شود. همچنین با سبزیجات ، سس و ادویه جات مختلف مصرف می شود.
فانچوزا با بوقلمون و کلم بروکلی
- محتوای کالری در 100 گرم - 146 کیلو کالری.
- وعده - 1
- زمان پخت - 30 دقیقه
عناصر:
- سینه بوقلمون - 100 گرم
- لوبیا سبز - 150 گرم
- کلم بروکلی - 1 عدد (میانگین)
- آجیل کاج - 3 قاشق غذاخوری
- سیر - 2 حبه
- پیاز تره فرنگی - 1 عدد.
- روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری
- سس سویا به مزه
ما طبق این دستور غذا می پزیم:
- قارچ را بجوشانید ، با آب سرد بریزید و بگذارید خنک شود.
- لوبیا سبز را به دو یا سه قسمت تقسیم کنید ، آنها را با گل آذین کلم بروکلی تقسیم کنید.
- سبزیجات را به مدت پنج دقیقه در آب نمک بپزید.
- روغن نباتی را گرم می کنیم و فیله بوقلمون را که قبلاً به مکعب های متوسط بریده شده بود ، سرخ می کنیم.
- پس از ظاهر شدن پوسته قهوه ای طلایی روی گوشت ، آجیل خرد شده را اضافه کرده و سیر را فشار دهید. کاملا مخلوط کنید.
- سبزیجات آب پز را بریزید و تره خرد شده را اضافه کنید.
- 5-7 دقیقه دیگر سرخ کنید ، مرتباً هم بزنید.
- سس سویا ، قارچ را اضافه کنید و مخلوط کنید.
غذا گرم سرو می شود. در صورت تمایل ، ادویه ها را به مزه اضافه کنید و آن را با برگهای سبز تزئین کنید.
سالاد با قارچ ، هویج و خیار
برای تهیه آن به فانچوز ، هویج کره ای و سس سویا به نسبت 5: 3: 1 ، چند حبه سیر و یک خیار تازه نیاز دارید.
طبخ غذا به ترتیب زیر:
- رشته فرنگی را بجوشانید ، خشک کنید و بگذارید سرد شود.
- خیار را به صورت نوار برش دهید. هرچه برش ها بلندتر و نازک تر باشند ، بهتر است.
- هویج ، خیار خرد شده و رشته فرنگی را با هم مخلوط کنید.
- سس سویا را اضافه کنید.
- ما با سیر خرد شده و روغن زیتون سس می زنیم و سالاد را مزه دار می کنیم.
در صورت تمایل می توانید مرغ سرخ شده ، ماهی ، کدو سبز ، فلفل دلمه ای ، بادمجان یا سایر مواد را نیز به دلخواه اضافه کنید.
دستور سبزیجات با فانچوز
برای پخت و پز ، ما به یک هویج ، چند خیار ، چند عدد فلفل دلمه ای ، گشنیز تازه ، گشنیز آسیاب شده ، فلفل تند ، سس سویا ، کنجد و روغن نباتی ، سرکه و سیر نیاز داریم.
پخت قارچ با سبزیجات:
- قارچ را بجوشانید و به نخهای کوچکتر برش دهید.
- هویج را روی یک رنده ریز مالش دهید. همچنین می توانید آن را به صورت نوار برش دهید.
- فلفل دلمه ای و خیار را به نوارهای بلند برش دهید.
- گشنیز ، سیر و فلفل تند را خرد کنید. با هویج مخلوط کنید.
- روغن کنجد را در ماهیتابه داغ کرده و داخل مخلوط عمومی بریزید تا هویج نرم شود.
- مواد را هم بزنید ، بگذارید دم بکشد و خنک شوند.
- چند قاشق غذاخوری سرکه اضافه کنید. همچنین می توانید از آب لیمو استفاده کنید.
- فلفل دلمه ای ، خیار ، سس سویا را در کاسه سالاد یکی یکی بریزید.
- مخلوط سبزیجات را با قارچ مخلوط می کنیم.
- گشنیز آسیاب شده را به مزه اضافه کنید.
راحت تر است سبزیجات را با نودل با دو چنگال مخلوط کنید.
دستور پخت قارچ مرغ
برای این غذا از هویج ، پیاز ، فیله مرغ ، رشته فرنگی خشک ، سیر ، سس سویا ، دانه کنجد و روغن نباتی استفاده می شود.
تهیه فرنچوزا با مرغ به شرح زیر است:
- فیله مرغ را با دقت برش دهید. برای یکنواخت شدن نوارها ، بهتر است از گوشتی استفاده کنید که کاملاً یخ زدایی نشده است.
- پیاز متوسط را پوست بگیرید و به نوارهای کوچک برش دهید.
- سه هویج بزرگ روی یک رنده خوب.
- رشته فرنگی را بجوشانید ، با آب سرد بشویید و خشک کنید.
- پیاز را در روغن نباتی گرم شده تفت دهید.
- فیله را اضافه کرده و با حرارت ملایم به مدت ده دقیقه تفت دهید.
- هویج را اضافه کرده و پنج دقیقه دیگر تفت دهید تا نرم شود.
- مخلوط را با فانکوز هم بزنید ، سیر فشرده را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر بجوشانید.
- به طور جداگانه مخلوطی از سس سویا با زنجبیل ، گشنیز و چیلی تهیه کنید.
- ظرف را با سس حاصل پر می کنیم.
- در صورت تمایل ، می توانید دانه های کنجد را نیز سرخ کرده و با فانچوز بپاشید.
- هنگام سرو با گیاهان تازه تزئین کنید.
فانچوزا با گوشت
این غذا با گوشت (گوشت خوک ، گوشت گاو ، مرغ) ، قارچ ، هویج ، پیاز ، سیر ، سس سویا و روغن زیتون تهیه می شود.
ما این آشپزی عجیب و غریب را در دنباله زیر ایجاد می کنیم:
- هویج ها را تمیز می کنیم و خوب مالش می دهیم.
- پیاز را پوست بگیرید و نصف حلقه برش دهید.
- گوشت را به صورت نوارهای نیم سانتی متری برش دهید.
- قارچ را بجوشانید ، روی آن را با آب سرد بریزید و خشک کنید.
- گوشت را به مدت پنج دقیقه در روغن زیتون گرم شده سرخ کنید. فلفل و نمک بزنید.
- پیازهای خرد شده ، هویج ، سس سویا ، قارچ را به تدریج اضافه کنید و 5-8 دقیقه بجوشانید ، گاهی اوقات هم بزنید.
این غذا را می توان گرم یا سرد سرو کرد.
دستور تهیه سوپ فانچوز
برای تهیه اولین ظرف از این محصول ، ما نیاز داریم: فیله مرغ ، یک کدو سبز کوچک ، آب سبزیجات یا مرغ ، سس سویا ، روغن کنجد ، یک تخم مرغ ، سیر ، فلفل قرمز آسیاب شده ، نمک ، پرهای پیاز سبز و فانچوز.
آشپزی به این ترتیب:
- یک کدو سبز را به مکعب بریزید ، آن را در یک قابلمه بریزید ، چیلی و سیر خرد شده را اضافه کنید.
- مخلوط را با روغن کنجد (یک قاشق غذاخوری) و سس سویا (دو قاشق غذاخوری) بریزید. سپس همه مواد را مخلوط کرده و می پزیم تا کدو سبز شفاف شود.
- یک لیتر آبگوشت بریزید و آن را بجوشانید.
- نصف فیله را به مکعب های متوسط برش دهید و در آب جوش بریزید.
- 10 دقیقه بجوشانید ، کف را بردارید و به آرامی تخم مرغ را بزنید.
- سوپ را کاملاً مخلوط کرده ، روی آن را بپوشانید و 10 دقیقه دیگر بپزید.
- قارچ (200 گرم) را به خورشت اضافه کنید ، نمک را به مزه اضافه کنید ، پنج دقیقه دیگر زیر درب را بجوشانید.
قبل از سرو ، معمولاً سوپ را با پیاز سبز خرد شده روی یک کاسه می پاشیم.
دسر "گیشا" با فانچوز
این محصول در غذاهای آسیایی حتی برای تهیه دسر بسیار محبوب است. یکی از آنها را می توان با استفاده از 200 گرم قارچ ، آناناس تازه ، هلو ، سیب (100 گرم از هر میوه) ، شکر - 100 گرم ، بادام و گردو (هر کدام 50 گرم) ، سبزیجات و کره آجیل (1 قاشق غذاخوری لیتر) درک کرد.)
طبخ غذا به ترتیب زیر:
- قارچ پخته شده را در یک کاسه بریزید ، آن را با مخلوط روغن های گیاهی و آجیل بریزید ، کاملاً مخلوط کنید و بگذارید تا خنک شود.
- در یک ماهیتابه عمیق ، شربت را از شکر و آب آماده کنید.
- میوه های خرد شده را به صورت یک تاس متوسط به شربت اضافه کنید ، 5-7 دقیقه بجوشانید و سرد کنید.
- ما میوه ها را با قارچ مخلوط می کنیم ، آنها را در کاسه های تقسیم شده قرار می دهیم و با آجیل خرد شده تزئین می کنیم.
مهم است که اجازه دهید مواد قبل از مخلوط شدن کاملاً خنک شوند. فقط در این صورت شما یک دسر با طعم عجیب و غریب دریافت خواهید کرد.
دستور العمل های Funchose: 5 دستور
قبل از شروع پخت و پز ، ابتدا باید این محصول را تهیه و بجوشانید. لطفا توجه داشته باشید که برنج (و هر آرد دیگر) برای قارچ مناسب نیست. این به طور انحصاری از نشاسته تهیه می شود ، بنابراین ، پس از عملیات حرارتی ، شفافیت مشخصه خود را به دست می آورد. ترجیحاً نشاسته از سیب زمینی شیرین ، دلمه ، کاساوا ، ماش استفاده شود.با این حال ، سیب زمینی معمولی یا ذرت نیز برای این اهداف مناسب است.
روش پخت نودل قارچ در خانه
این محصول را اغلب می توان در قفسه های سوپر مارکت ها مشاهده کرد. با این حال ، شما می توانید نودل خود را در خانه بدون هیچ مشکلی تهیه کنید. برای این کار به 350 گرم نشاسته (می توانید از نشاسته ذرت یا سیب زمینی استفاده کنید) ، سه تخم مرغ ، کمی نمک نیاز دارید.
ما طبق این دستور خمیر را ورز می دهیم:
- نشاسته ، تخم مرغ و نمک را با هم مخلوط کنید. در صورت لزوم ، یک تخم مرغ کوچک دیگر سوار شوید یا آب اضافه کنید.
- یک تکه خمیر را جدا کنید ، نشاسته بپاشید و آن را دوبار از غلطک های دستگاه مخصوص ماکارونی عبور دهید تا یک لایه نازک پیدا شود.
- بگذارید خمیر خشک شود و دوباره از غلطک های برش دهنده عبور دهید.
لطفاً توجه داشته باشید که چرخاندن دستی خمیر به ضخامت دلخواه کار نخواهد کرد. خیلی راحت می شکند. رشته فرنگی را می توان مستقیماً جوشاند یا روی حوله وافل خشک کرد و در شیشه نگهداری کرد.
طرز تهیه فانچوز برای غذاهای ترکیبی
برای اینکه این محصول همه مزایای خود را نشان دهد و طعم آن را آشکار کند ، لازم است نه تنها بتوان آن را با سایر مواد ترکیب کرد ، بلکه باید آن را به درستی پخت. این فرایند برای رشته فرنگی های نازک با قطر 0.5 میلی متر و ضخامت متفاوت است:
- نخ های نازک را در یک کاسه عمیق قرار می دهیم ، کاملاً با آب جوش پر می کنیم و با یک درپوش می پوشانیم. سپس سه تا چهار دقیقه صبر می کنیم و آب را تخلیه می کنیم. Funchoza آماده استفاده بیشتر در وعده های غذایی است.
- برای تهیه الیاف ضخیم ، به یک قابلمه نیاز دارید که بتواند مقدار آب در لیتر را در هر 100 گرم قارچ نگه دارد. آب را بجوشانید ، مقداری نمک اضافه کنید و رشته فرنگی را اضافه کنید. به مدت 3-4 دقیقه بپزید.
برای آمادگی مناسب ، توصیه های زیر را در نظر بگیرید:
- با افزودن 1 قاشق غذاخوری برای هر لیتر مایع در حین پخت می توانید از چسبندگی جلوگیری کنید. یک قاشق روغن گیاهی برای این اهداف ، هم سبزیجات و هم زیتون مناسب هستند.
- شستشو با آب سرد بعد از صاف کردن نیز باعث می شود رشته ها به هم نچسبند.
- بهتر است قارچ را به قطعات مناسب که قبلاً پخته شده برش دهید ، زیرا خشک شکننده و شکننده است.
- پس از عملیات حرارتی ، این محصول به مدت طولانی ذخیره نمی شود ، بنابراین ظرف را در یک زمان بپزید.
- اگر رشته فرنگی ها شفاف و مایل به خاکستری شوند ، تمام شده به حساب می آیند.
اگر فانچوز مطابق با تمام قوانین تهیه شود ، در عین حفظ کشش ، نرم و ترد می شود.
پخت قارچ به کره ای
این دستور غذا نه تنها در آسیا محبوب است. یک غذای عجیب و غریب در بسیاری از رستوران های آسیایی سرو می شود. حتی می توانید خودتان آن را بپزید. برای انجام این کار ، به گوشت به نسبت مساوی (بدون چربی و رگ) و قارچ ، چند هویج ، پیاز ، روغن نباتی ، سرکه ، سس سویا ، سیر ، فلفل سیاه و گشنیز آسیاب شده نیاز دارید.
ویژگی های آشپزی:
- funchoza را بپزید و سرد کنید.
- گوشت را به مکعب های کوچک برش دهید و در روغن نباتی جوشانده (می توانید از روغن زیتون استفاده کنید) سرخ کنید.
- پیاز را خرد کرده و داخل گوشت بریزید. ما از همه چیز عبور می کنیم تا یک رنگ طلایی ظاهر شود.
- هویج های رنده شده را با سیر خرد شده و ادویه جات جداگانه مخلوط کنید.
- هویج را می گذاریم تا دم بکشد و اجازه می دهیم آب آن جاری شود. سپس با گوشت سرخ شده مخلوط کنید.
- رشته فرنگی را در یک اسلاید پخش کنید ، گوشت و هویج را روی آن بریزید.
هنگام سرو ، می توانید خیار و سبزیجات ریز را در یک بشقاب به صورت نوار برش دهید. ترجیحا غذاها را سرد بخورید.
پخت قارچ با غذاهای دریایی
این محصول با ماهی و سایر غذاهای دریایی هماهنگی کامل دارد. برای تهیه صحیح فانچوز با گوشت میگو ، به 100 میگو در 100 گرم نودل ، نصف فلفل دلمه ای ، چند پر پیاز سبز ، یک حبه سیر ، نصف هویج ، چند قاشق چایخوری روغن کنجد ، نصف قاشق چایخوری دانه کنجد نیاز دارید. ، سس جعفری و سویا.
دستورالعمل های پخت قارچ با غذاهای دریایی:
- فانچوز را بپزید و خنک کنید.
- سبزیجات بریده شده را در تابه ای با کره بریزید. مخلوط را برای چند دقیقه سرخ کنید.
- میگوهای آب پز و پوست کنده را اضافه کنید ، یک دقیقه بجوشانید.
- سیر را در تابه فشار دهید ، پیاز خرد شده را بریزید ، سس سویا و روغن کنجد بپاشید.
- کاملاً مخلوط کنید ، قارچ را اضافه کنید و به مدت یک یا دو دقیقه بجوشانید.
قبل از سرو ، دانه های کنجد و جعفری خرد شده را بسیار بپاشید.
طرز تهیه فانچوز با صدف و شراب سفید
برای تهیه این غذای اصلی ، 100 میلی گرم قارچ ، 50 میلی لیتر شراب سفید (ترجیحاً خشک) ، یک حبه سیر ، 200 میلی گرم صدف ، پنج قاشق غذاخوری روغن زیتون ، پارمسان ، جعفری و نمک استفاده می شود.
آشپزی به ترتیب زیر:
- رشته فرنگی را بجوشانید و بگذارید سرد شود.
- روغن زیتون را در یک قابلمه گرم کنید ، سیر را خرد کنید و آن را در آنجا قرار دهید. سبزی را اضافه کنید.
- مخلوط را نمک زده ، شراب سفید بریزید و صدف را اضافه کنید.
- پس از باز کردن پوسته ، صدف ها را با جعفری خرد شده و پنیر رنده شده بپاشید.
- همه چیز را با قارچ مخلوط کرده و در کاسه های کم عمق سرو کنید.
خوراکی ها این غذا را گرم توصیه می کنند. سپس کل پالت چشایی او آشکار می شود.
نحوه تهیه سالاد فانچوز - ویدیو را تماشا کنید:
Funchoza یک محصول ضروری غذاهای آسیایی است. مطمئناً یکبار آن را امتحان کرده اید ، در رژیم غذایی خود قرار می دهید. دستور العمل های متعدد با این ماده به شما امکان می دهد منوهای روزانه و تعطیلات خود را متنوع کنید.
