این رنگ خوش طعم چند رنگ یا سفید ، شیرین یا ترش ، یک شیرینی شرقی محسوب می شود. آب نبات سیب - مکعب های الاستیک یا برش هایی که امروز می آموزیم که چگونه آنها را بپزیم.
محتوای دستور غذا:
- آب نبات سیب - چگونه طبخ کنیم؟
- طرز تهیه مارشملو سیب - یک دستور العمل کلاسیک
- آب نبات سیب خام در خانه
- آب نبات سیب در فر
- ختمی سیب بدون قند
- دستور العمل های ویدئویی
از همه انواع مارشمالو ، این سیب است که بنیانگذار این خوشمزه محسوب می شود. به لطف او ، انواع دیگری از این شیرینی معروف ظاهر شد. پاستیل تا حدودی یادآور غذاهای ترکی است ، اما همچنان به دسرهای ملی روسیه اشاره می کند ، که در قرن 14 ظاهر شد.
در یک پاستیل واقعی روسی ، ماده اصلی سیب ترش آنتونوفکا یا سیب های وحشی بود. به لطف پکتین موجود در آنها ، تبدیل میوه به یک توده غلیظ و شیرین بدون استفاده از شکر آسان بود. مارشملو سیب در اجاق های روسی تهیه شده و به مدت 2 روز رسیده است. اکنون ، برای تهیه آن ، باید زمان و تلاش بسیار کمتری را برای شیرینی صرف کنید.
به طور کلی ، تهیه گل ختمی شامل جوشاندن یا پخت انواع ترش سیب است که سپس از طریق الک پاک شده و با قاشق های چوبی بلند می زنند تا پف کند. سپس یک توده اشباع شده از حباب های کوچک هوا روی یک بوم پخش می شود و در آفتاب یا در کوره خشک می شود. برای تهیه مارشملو چند رنگ ، انواع توت ها به سیب ها اضافه می شود ، مانند تمشک ، زغال اخته ، انگور فرنگی ، توت. از عسل برای طعم شیرین به پاستیل استفاده می شد و بعداً آنها شروع به قرار دادن شکر دانه دار کردند. و برای به دست آوردن رنگ سفید دلپذیر ، سفیده تخم مرغ را به مخلوط اضافه کنید. گل ختمی واقعی تا دو سال ذخیره می شود. در عین حال ، به راحتی به قوام خود باز می گردد. کافی است برش های خشک شده را در اتاقی با رطوبت بالا قرار دهید و پس از مدتی به شکوه و طراوت بازگردد.
آب نبات سیب - چگونه طبخ کنیم؟
- معمولاً گل ختمی از "Antonovka" تهیه می شود که در عرض جغرافیایی ما رشد می کند. اما علاوه بر او ، انواع دیگر نیز استفاده می شود: "Titovka" ، "Skryzhapel" یا "Gorskaya Zelenka". این بلوک ها از نظر اندازه کوچک ، سبز رنگ و دارای تراکم خاصی هستند. هر میوه ای انجام می دهد: کوچک ، بزرگ ، شکسته ، رسیده و غیره. مکانهای کرم زده و آسیب دیده قطع می شود.
- ورقه های پاستیل نازک باید کاملاً خشک شوند. سپس برای ذخیره سازی طولانی مدت طراحی می شود.
- هنگام خشک شدن در فر ، درب باید باز بماند ، در غیر این صورت رطوبت خارج نمی شود و روند خشک شدن به مدت طولانی طول می کشد.
- هنگام خشک کردن گل ختمی در شرایط طبیعی ، در معرض نور خورشید ، می توان این توده را روی ورق های سلفون پخش کرد. سپس حذف محصول نهایی از آنها آسان خواهد بود.
- طعم ختمی بستگی به مواد اولیه دارد. اگر سیب ها شیرین هستند ، ختمی شیرین خواهد بود ، اگر به غذاهای شیرین علاقه دارید ، شکر را به انواع ترش اضافه کنید.
- می توانید سیب ها را با پوست خرد کنید ، در ظرف تمام شده به هیچ وجه احساس نمی شود.
- اگر توده پخته شده مایع است ، می توان آن را روی الک انداخت تا آب سیب بیرون برود.
- می توانید هر ادویه ، آجیل ، دانه ها ، شکر را به سس سیب رنده شده اضافه کنید.
- اگر می خواهید یک پاستیل ضخیم درست کنید ، سپس آن را به قطعات برش دهید ، سپس آن را مرحله به مرحله خشک کنید. اولین لایه را بمالید ، خشک کنید و لایه بعدی را بمالید. این روش را تا رسیدن به ضخامت مورد نظر ادامه دهید.
- پاستیل تمام شده خوب خشک شده ، چسبناک و کشسان است. اگر خراب شود ، پس از آن بیش از حد خشک می شود.
- این محصول در ظروف شیشه ای یا جعبه های مقوایی در دمای خشک اتاق نگهداری می شود.
طرز تهیه مارشملو سیب - یک دستور العمل کلاسیک
دستور کلاسیک ساده ترین گل ختمی حتی شامل افزودن شکر نمی شود ، که این خوشمزه را مفیدتر و طبیعی تر می کند.
- محتوای کالری در 100 گرم - 46 کیلو کالری.
- سرو - هر گونه
- زمان پخت - حدود 6 ساعت
عناصر:
سیب - هر مقدار
پخت مرحله به مرحله:
- سیب ها را بشویید و بدون برداشتن پوست به قطعات برش دهید. جعبه ها و خردل های بذر را دور بیندازید.
- میوه ها را در قابلمه ای با کف ضخیم قرار دهید. اگر سیب ها خیلی آبدار نیستند ، چند لیوان آب بریزید ، به هر حال جوش می آید. حجم میوه های پخته به میزان قابل توجهی کاهش می یابد ، بنابراین آنها را در یک تابه در یک اسلاید قرار دهید.
- اجاق گاز را روشن کنید ، ظرف را بپوشانید و بجوشانید تا پوست نرم شود. بسته به انواع سیب های مورد استفاده ، این روند 1 ، 5-4 ساعت به طول می انجامد.
- توده سیب تمام شده را خنک کنید. پارچه پنیر را صاف کنید. آب آن را بنوشید ، و جرم را به صورت پوره با مخلوط کن یا الک خوب خرد کنید. همچنین ، سیب ها را می توان در چرخ گوشت چرخاند.
- یک ورقه پوست را روی یک ورقه پخت قرار دهید و پوره را به ضخامت بیش از 7 میلی متر پخش نکنید. به عنوان یک توری ایمنی ، به طوری که پاستیل نچسبد ، می توان پوست را با یک لایه نازک روغن چرب کرد.
- فر را با دمای 100 درجه سانتیگراد گرم کنید و مارشملو را بگذارید. آن را خشک کنید تا نرم شود. در روزهای گرم ، می توانید ورقه پخت را در معرض نور خورشید قرار دهید. ختمی حدود یک روز در آفتاب خوب خشک می شود.
- پس از وارونه کردن ورق پوست ، کمی آب بپاشید تا کاغذ به راحتی کنده شود.
- پاستیل را رول کرده و در جای خشک نگهداری کنید.
آب نبات سیب خام در خانه
اگر فقط مارشملو تجاری خورده اید ، احتمالاً طعم واقعی آن را نمی دانید. ختمی خانگی که زیر نور آفتاب خشک شده باشد بسیار طبیعی تر و سالم تر است. و دستور غذا بسیار ساده است!
عناصر:
- سیب - 2 کیلوگرم
- عسل - 1-2 قاشق غذاخوری
- دارچین آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری
پخت مرحله به مرحله:
- ساقه و مغز سیب را بردارید. آنها را در مخلوط کن فرو کرده و به شکل پوره خرد کنید.
- دارچین و عسل را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
- ورق پخت را با کاغذ پخت یا فیلم چسبناک بپوشانید.
- سس سیب را روی کاغذ بگذارید و در یک لایه نازک حدود 1 سانتی متر روی کل سطح پخش کنید. اگر لایه ضخیم تر باشد ، پاستیل برای مدت طولانی خشک می شود.
- دسر را در بالای فر با درب باز با حداقل دمای حداکثر 100 درجه سانتیگراد خشک کنید.
آب نبات سیب در فر
برداشت سیب بزرگ؟ مطمئن نیستید که سیب فراوان را در کجا استفاده کنید؟ مارشملو خانگی خود را که مدتهاست فراموش شده اید آماده کنید.
عناصر:
سیب - 20 عدد
پخت مرحله به مرحله:
- سیب ها را بشویید ، به 4-6 قسمت برش دهید ، آنها را از هسته ها با دانه ها جدا کنید ، دم ها را جدا کنید. پوست را جدا نکنید.
- میوه ها را روی یک ورقه پخت پهن کرده و ارسال کنید تا در فر با دمای 180-200 درجه به مدت 20-30 دقیقه در فر بپزند.
- سیب های پخته شده را کمی خنک کنید و با مخلوط کن آسیاب کنید یا با له خرد کنید.
- یک ورق کاغذ روغنی را روی یک ورقه پخت قرار دهید و مخلوط حاصل را در یک لایه 5 میلی متری پخش کنید.
- فر را با دمای 100 درجه سانتیگراد گرم کنید و سیب ها را به مدت 2.5 ساعت خشک کنید. درب فر را کمی باز کنید تا جرم بهتر خشک شود.
- پاستیل تمام شده الاستیک ، خشک و قهوه ای رنگ خواهد بود. اگر به خرچنگ می چسبد ، آن را خشک کنید.
- غذای خوشمزه را از کاغذ بردارید ، به راحتی جدا می شود ، به صورت نوار بریده می شود ، در لوله ها می پیچید ، در یک شیشه شیشه ای قرار می دهید ، درب آن را می بندید و دسر را در محل خشک تا 2 سال نگهداری می کنید.
ختمی سیب بدون قند
ساده ترین ، ساده ترین و سریع ترین دستور تهیه مارشملو سیب ، مارشمالوی بدون قند است. این خوراکی به عنوان یک دسر شیرین برای چای عالی است.
عناصر:
- سیب - هر مقدار
- آب - در صورت نیاز
پخت مرحله به مرحله:
- میوه ها را پوست بگیرید ، جعبه دانه را بردارید و به صورت حلقه برش دهید.
- سیب ها را در قابلمه ای با کف ضخیم قرار دهید ، کمی آب اضافه کنید تا لایه حدود 1 سانتی متر باشد.
- سیب ها را روی اجاق بگذارید تا بپزند. اگر این نوع شیرین و نرم باشد ، آنها ظرف یک ساعت می پزند ، میوه های سخت تر و ترش 2-3 ساعت طول می کشد.
- وقتی میوه در پوره حل شد ، تابه را از روی حرارت بردارید و سرد کنید.
- جرم را از طریق یک الک خوب صاف کرده و آن را مالش دهید. پوره باید قهوه ای باشد.
- یک ورق پخت را با پوست بپوشانید و سس سیب را به ضخامت 3-5 میلی متر بریزید ،
- فر را با دمای 100-120 درجه گرم کنید و مارشملو را برای خشک کردن بفرستید ، در حالی که درب را کمی باز نگه دارید تا رطوبت خارج شود
- وقتی مخلوط خشک شد ، آن را برگردانید و 2-3 ساعت دیگر خشک شدن را ادامه دهید.
- گل ختمی تمام شده را از پوست جدا کرده ، به نوار برش دهید و به صورت مربع بپیچید یا برش دهید.
دستور العمل های ویدئویی:
