من یک دسر سبک و در عین حال خوشمزه را به شما توجه می کنم - کارامل نرم. این یک محصول همه کاره است که می تواند برای تزئین دسرها ، تهیه آب نبات یا صرف خوردن چای یا قهوه تازه استفاده شود.
محتوای دستور غذا:
- عناصر
- مرحله به مرحله آشپزی
- دستور تهیه ویدئو
یکی از اجزای اساسی موجود در زرادخانه سرآشپز شیرینی ، کارامل است که در طبقه بندی شیرینی ها از جایگاه ویژه ای برخوردار است. این را می توان در دستور العمل های مختلف به اشکال مختلف یافت. اما ، با این وجود ، اساس پخت و پز فرآیند ذوب شکر است. جزء دسر چندین قرن پیش اختراع شد. در هند باستان ، محصولی شبیه کارامل از ساقه های سرخ شده عصا به دست می آمد. تولید گسترده شیرینی در قرن های XIV-XVI در تعدادی از کشورها آغاز شد: آمریکا ، فرانسه ، بریتانیا. علاوه بر این ، هر یک از آنها خود را بنیانگذار محصولات کارامل می دانند. برای فرانسوی ها و روس ها ، کارامل مورد علاقه آنها به شکل شکلات آب نبات چوبی روی چوب بود. در قرن هجدهم. دوران کارامل در انگلستان آغاز شد و یک داروساز آلمانی بر اساس آب نبات و گیاهان دارویی آبنبات های شفابخش ایجاد کرد که جایگزین معجون های تلخ شد.
امروزه بسیاری از شیرینی پزها و حتی زنان خانه دار طرز تهیه کارامل را آموخته اند. از آن برای لایه بندی کیک ، افزودن به خامه ، تزئین شیرینی ، تهیه شیرینی استفاده می شود. و بیسکویت یا سبدهای کیک پر شده با چنین ظرافت فوق العاده ای با کارامل چقدر خوب است! علاوه بر این ، کارامل می تواند به طور کامل جایگزین شیر تغلیظ شده صنعتی شود که به دلیل کیفیت پایین مشهور است.
- محتوای کالری در 100 گرم - 382 کیلو کالری.
- وعده - 250 میلی لیتر
- زمان پخت - 15 دقیقه
عناصر:
- شیر - 250 میلی لیتر
- کره - 30 میلی لیتر
- شکر - 250 گرم
تهیه کارامل نرم از شیر
1. شکر را در یک ماهیتابه بریزید و با حرارت متوسط روی اجاق گاز قرار دهید.
2. شکر همزمان شروع به ذوب شدن و کارامل شدن می کند. مدام آن را هم بزنید.
3. شکر تصفیه شده باید رنگ طلایی به خود بگیرد و کریستال شود.
4. شیر را در ماهیتابه بریزید و کمی دیگر حرارت را روشن کنید.
5. شیر را داغ کرده و مرتباً هم بزنید. کریستال های قند باید با گرم شدن شیر کاملاً حل شوند.
6. کارامل را بجوشانید. شیر باید به تدریج رنگ طلایی به خود بگیرد.
7. سپس کره را به تابه اضافه کنید.
8. محصول را هم بزنید و روی حرارت متوسط نگه دارید.
9. کارامل را به غلظت دلخواه بجوشانید. اما به خاطر داشته باشید که با سرد شدن متراکم تر می شود. اگر از آن به عنوان یک دسر مستقل استفاده می کنید ، سپس شکر و شیر را به نسبت 1 به 1 مصرف کنید. اگر به سبد ، شیرینی ، پودر نیاز دارید ، شیر تغلیظ شده را جایگزین کنید ، از آن به عنوان پایه خامه استفاده کنید ، سپس مقدار شیر باید نصف شکر باشد
10. من همچنین به شما توصیه نمی کنم که بلافاصله یک قسمت بزرگ بپزید. مقدار مطلوب 200 گرم شکر است. در صورت افزایش مقدار ، شکر به سختی ذوب می شود. برای شروع ، می توانید آب نبات قندی بپزید ، و به تدریج ، به صورت تجربی مشخص می شود که چقدر باید در یک اجاق خاص و در چه غذاهایی بپزید. می توانید گیاهان دارویی را به توده اضافه کنید ، سپس شیرینی های خانگی برای گلودرد ، سرفه و غیره دریافت می کنید.
همچنین دستور تهیه طرز تهیه کارامل خامه ای را مشاهده کنید.
