چگونه در خانه نان پیادینا ایتالیایی درست کنیم؟ ظرافت ها و اسرار پخت و پز. TOP 4 دستور العمل با عکس. دستور العمل های ویدئویی.
ایتالیا به دلیل طبیعت زیبا ، شاهکارهای هنری ، فرهنگ غنی و البته غذاهای خوشمزه مشهور است. علاوه بر پاستا ، ریزوتو ، راویولی ، لازانیا … بسیاری از غذاهای سنتی دیگر و تنقلات این کشور وجود دارد. یکی از گنجینه های آشپزی لذیذ ، پیادینای سنتی ایتالیایی است. این تجسم خوشمزه ای از تاریخ منطقه امیلیا رومانیا است ، جایی که سالهاست تورتیلا غذای دهقانان محسوب می شد و در خانواده های فقیر جایگزین نان شد. امروزه یک فست فود محبوب است که در منوی کافه ها و غرفه های خیابانی پیشرو است.
این یک نان پهن پخته پیادینا ایتالیایی است که در فر یا روی کوره کباب می شود. بر اساس محصولاتی تهیه می شود که به سرعت و به طور دائمی گرسنگی را برطرف می کند. در داخل پیادینا می توانید هر چیزی را که با سلیقه شما سازگار است ، داشته باشید. معمولاً انواع کرک ها در کیک قرار داده می شوند و به شکل کوسادیلا مکزیکی از وسط تا می شوند. با این حال ، پیتزا اغلب با نان ایتالیایی درست می شود ، که دوستداران خمیر نازک آن را دوست خواهند داشت.
ظرافت ها و اسرار پخت و پز
- نان کلاسیک کلاسیک شامل آرد ، چربی گوشت خوک (گوشت خوک) ، شیر ، شکر و نمک است. با این حال ، بسته به منطقه ای که در آن آماده شده است ، ترکیب ممکن است متفاوت باشد. در جایی روغن زیتون با روغن زیتون جایگزین می شود ، شخصی مقداری نوشابه به خمیر اضافه می کند تا کیک نرم تر شود. در هر صورت ، طعم عالی باقی می ماند.
- خمیر کاملا ورز داده می شود تا به دستان شما بچسبد.
- خمیر تمام شده معمولاً به مدت 30-40 دقیقه نگهداری می شود.
- کیک را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی و پوسته ترد شود. در محیط صنعتی روی یک تخته سنگ عریض و در خانه در یک ماهیتابه خشک.
- نازک ترین پیادینا در ریمینی (2-3 میلی متر). در Forli و Ravenna ، ضخیم تر شده است (4-8 میلی متر).
- بلافاصله پس از خارج کردن کیک از قالب ، پر کردن از قبل آماده شده در آن پیچیده می شود.
- پیادینا به خوبی با هر نوع پرکننده ای ترکیب می شود: پروشوتو ، پانستا ، برسائولا ، سالامی ، پنیرهای نرم و سفت ، آروگولا ، ریحان ، ژامبون ، سوسیس ، سبزیجات.
- پیادینا را گرم یا گرم بنوشید. فست فود با شراب قرمز محلی تکمیل می شود.
نان پهن ایتالیایی در سه نسخه سرو می شود:
- در یک نیم دایره: مواد را روی نصف کیک قرار دهید و با قسمت دوم رایگان بپوشانید. در موسسات ایتالیایی ، این نوع تازه پخته شده با تکه های بیکن سرخ شده سرو می شود.
- رول (روتولی): یک پیادینای نازک را با یک فیله بپوشانید و آن را رول کنید. تورتیلا تا زمان پخت کامل پخته نمی شود ، بلکه فقط از هر دو طرف کمی برشته می شود.
- به شکل پای (kreschone): یک پیادینای "بسته" شامل دو کیک تخت است که در وسط آن یک پر کردن وجود دارد. لبه های کیک ها با چنگال یا با دست به هم متصل می شوند. کرشون در فر پخته می شود و گرم سرو می شود.
خمیر تورتیلا پیادینا - دستور العمل کلاسیک
یک غذای ساده و خوشمزه را بیابید و یک پیادینا تورتیلا ، یک خمیر درجه یک درست کنید. اگرچه دستورالعمل های زیادی برای خمیر پیادیانا تورتیلا وجود دارد: با قیمه ، روغن زیتون ، مخمر ، نوشابه ، آب ، شیر ، ماست و غیره. بنابراین ، با تسلط بر دستور العمل کلاسیک ، می توانید آزمایش کنید.
- محتوای کالری در 100 گرم - 259 کیلو کالری.
- وعده - 4
- زمان پخت - 30 دقیقه
عناصر:
- آرد - 2 قاشق غذاخوری.
- روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری
- نمک - یک خرج کردن
- آب - چقدر طول می کشد
- بیکینگ پودر - یک خرج کردن
تهیه خمیر برای کیک پیادینا طبق دستور کلاسیک:
- در یک کاسه عمیق ، آرد ، نمک و بیکینگ پودر را که در یک الک خوب الک شده است ، مخلوط کنید.
- روغن زیتون را در مخلوط خشک بریزید و آب را کم کم اضافه کنید.
- خمیر نرم و کشسانی را ورز دهید و 20 تا 30 دقیقه استراحت دهید.
- سپس خمیر را بسته به اندازه قالب به 4-6 قسمت تقسیم کنید و هر قطعه را نازک بغلتانید.
- قالب را از قبل گرم کنید و کیک را روی آن قرار دهید. آن را با چنگال سوراخ کرده و پیادینا را روی حرارت متوسط سرخ کنید تا از هر دو طرف طلایی شود.
- فیله دلخواه را به پیادینای تمام شده اضافه کرده و سرو کنید.
پیادینا با پر کردن گوشت
پیادینا ، دستور پخت گوشت برای همه خورندگان ، به ویژه مردان جذاب خواهد بود. نان تخت دلچسب است و دارای مواد مغذی است. هر خانم خانه داری می تواند آن را بپزد ، نه تنها در ایتالیا ، بلکه در کشور ما نیز.
عناصر:
- آرد - 250 گرم
- مخمر خشک - 3 گرم
- روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری
- سرم - 100 میلی لیتر
- نمک دریا - 0.3 قاشق چایخوری
- ژامبون آب پز - 100 گرم
- فلفل بلغاری - 0 ، 5 عدد.
- سس مایونز - 1 قاشق غذاخوری
- زیتون سیاه - 7 عدد.
- پنیر آبی - به مزه
- پیاز سبز - یک دسته
- ادویه به مزه
پخت پیادینا با گوشت پر:
- مخمر را در آرد بریزید و هم بزنید.
- آب پنیر را کمی گرم کرده و با روغن زیتون هم بزنید.
- آب پنیر را در مخلوط خشک بریزید ، نمک زده و خمیر را ورز دهید.
- روی آن را با یک حوله بپوشانید و بگذارید یک ساعت در جای گرم بماند تا خمیر بالا بیاید.
- خمیر را به 4 قسمت تقسیم کرده و هر کدام را نازک بغلتانید.
- قطعه کار را به ماهیتابه داغ بدون روغن منتقل کرده و از یک طرف سرخ کنید. خمیر حباب می زند و رشد می کند.
- تورتیلا را به طرف دیگر برگردانید و با یک کاردک به سمت پایین فشار دهید تا قسمت زیرین آن قهوه ای شود.
- کیک تمام شده را به یک ظرف منتقل کرده و سس مایونز بزنید.
- در بالای نیمی از پیادینا ، پنیر آبی را خرد کنید ، پیاز سبز خرد شده را بگذارید ، چوب ژامبون و نصف زیتون را اضافه کنید.
- روی پر کردن را با لبه آزاد نان پهن بپوشانید و پیادینا را روی میز سرو کنید.
پیادینای ایتالیایی
پیادینای ایتالیایی یکی از اولین انواع نان است که به تنهایی طعم خوبی دارد. اما با پر کردن ، که می تواند متنوع باشد ، به نظر می رسد یک پیش غذای دلچسب و خوشمزه است.
عناصر:
- آرد - 3 ، 5 قاشق غذاخوری.
- سودا - 0.5 قاشق چایخوری
- نمک - 1 قاشق چایخوری
- کره - 110 گرم
- روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری
- ریکوتای شیر کامل - 450 گرم
- پنیر فونتین - 200 گرم
- ژامبون پروسیوت پخته شده - 150 گرم
- پوست لیمو - 2 قاشق چایخوری
- ریحان - 1 قاشق غذاخوری
پخت پیادینای ایتالیایی:
- آرد ، جوش شیرین و نمک را در یک کاسه ترکیب کنید.
- کره خرد شده 1 ، 5 سانتی متری را به غذاهای خشک اضافه کرده و هم بزنید.
- آب را کم کم بریزید و هم بزنید تا یک خمیر چسبناک و یکدست ایجاد شود.
- خمیر را به 4 قسمت تقسیم کنید ، آنها را به صورت "توده" درآورده ، آنها را در پلاستیک بپیچید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
- روی سطح کار آرد پاشی شده ، دایره هایی با قطر 20-25 سانتی متر و ضخامت 0.3 سانتی متر باز کنید.
- اسکون ها را با روغن زیتون بمالید و در یک تابه گریل از قبل گرم شده قرار دهید.
- از هر طرف تورتیلا ها را تست کنید و کمی خنک کنید.
- در یک کاسه ، ریکوتای برش خورده را با پوست لیمو ترکیب کنید ، نمک و فلفل را مزه دار کنید و روی پیادینا بمالید.
- پنیر فونتین رنده شده را روی آن بپاشید و در دو تکه پروشوتو قرار دهید.
- هر کیک پیادینا را به 8 قسمت تقسیم کنید ، روی یک ظرف بگذارید و برگ ریحان خرد شده بپاشید.
نان تخت پیادینای ایتالیایی با ماهی پر
پیادینای ایتالیایی ، یک تورتیلا شکم پر ، یک غذای خیابانی محبوب است که پخت آن در خانه بسیار آسان است. اگرچه می توانید از نان نازک پیتا یا تورتیلا خریداری شده به عنوان تورتیلا استفاده کنید ، اما خمیر پیادینا کمی متفاوت است.
عناصر:
- آرد گندم - 200 گرم
- روغن زیتون - 40 میلی لیتر
- آب - 80-85 میلی لیتر
- نمک - 1/3 قاشق چایخوری
- کنسرو ماهی تن - 1 قوطی
- تخم مرغ - 2 عدد.
- سس مایونز - 1 قاشق غذاخوری
- زیتون سیاه - 5 عدد.
- پیاز قرمز - 0 ، 5 عدد.
- سرکه سیب - 1 قاشق غذاخوری
- گوجه فرنگی گیلاس - 4 عدد.
- پیاز سبز - چند پر
تهیه کیک پیادینای ایتالیایی با ماهی پر شده:
- در یک کاسه ، آرد را با روغن زیتون ، آب و نمک ترکیب کنید.
- خمیر را ورز دهید تا یکدست و کشدار شود: با دست به مدت 10-15 دقیقه ، با همزن به مدت 6-7 دقیقه.
- خمیر تمام شده را به 6 قسمت تقسیم کنید ، هر کدام را به شکل گلوله درآورید و نیم ساعت زیر یک حوله بگذارید.
- خمیر را به شکل کیک های نازک باز کرده و در چند جا با چنگال سوراخ کنید.
- کیک پیادینا را در یک ماهیتابه خشک بدون روغن از هر دو طرف بپزید. کیک را بیش از حد خشک نکنید ، زیرا باید نرم بماند ، ترد نباشد.
- برای پر کردن ، پیاز قرمز را نازک خرد کرده و در سرکه سیب تفت دهید.
- ماهی تن را از روغن اضافی فشار دهید ، با سس مایونز مخلوط کنید و مخلوط را به یک طرف کیک آماده بمالید. پیاز را که از سرکه فشرده شده است روی آن پهن کنید.
- تخم مرغ های پخته شده را به صورت خلالی تقسیم کرده و روی خمیر را به همراه نصف زیتون پهن کنید.
- سپس همه چیز را با پیاز سبز خرد شده بپاشید ، نصف گوجه گیلاسی را بگذارید و با نصف دیگر تورتیلا بپوشانید.
