چگونه املت ایتالیایی را به درستی بپزیم؟ TOP-7 دستور العمل های frittata: با ژامبون ، غذاهای دریایی ، قارچ و پنیر ، گزینه های پخت اصلی با ماکارونی و سیب زمینی.
فریتاتا یک غذای ایتالیایی است که به زبان ساده یک املت با انواع "پرکن" است. به طور سنتی ، فریتاتا ابتدا در تابه سرخ می شود و سپس در فر پخته می شود. در مورد مواد کلاسیک ، علاوه بر تخم مرغ ، نامگذاری هر جزء که باید در یک ظرف وجود داشته باشد دشوار است ، زیرا حتی مناطق مختلف ایتالیا ویژگی های آماده سازی و پر کردن خود را دارند. Frittata یک غذای کامل صبحانه ، دلچسب و خوشمزه است. به علاوه ، هر روز می توانید یک املت با مواد مختلف تهیه کنید و هرگز خسته نشوید.
ویژگی های پخت فریتاتا
فریتاتای کلاسیک به شرح زیر تهیه می شود: تخم مرغ ها را می زنیم و در یک ماهیتابه خوب روغن می ریزیم ، آتش بسیار کم می شود. در حالی که لایه پایینی پخته شده است ، باید زمان داشته باشید تا پر کردن را آماده کنید. پس از قرار دادن پر کردن ، فریتاتا در فر قرار می گیرد. با این حال ، اگر زمان پخت در فر وجود نداشته باشد ، می توانید به سادگی ظرف را با یک درب بپوشانید و حرارت را کمی افزایش دهید. همچنین می توانید فریتاتا را به آرامی به طرف دیگر برگردانید و بدون استفاده از درب آن را در تابه سرخ کنید ، اما چنین تلنگرهایی تنها در صورتی خوب هستند که تابه خیلی بزرگ نباشد.
در مورد پر کردن ها ، در اینجا شما می توانید به دلخواه آزمایش کنید ، زیرا حتی در ایتالیا ، جایی که ظرف از آنجا آمده است ، هیچ دستور العمل کلاسیک برای فریتاتا وجود ندارد. به عنوان مثال ، ناپولی بدون افزودن ماکارونی کامل نیست و بسیار رضایت بخش است. Frittata ممکن است با غذای باقی مانده از شام دیروز شما پر شود. بنابراین ، ظرف نیز عملی می شود.
برای یک فریتاتا مخصوص ایتالیایی ، توصیه می شود زرده و سفیده تخم مرغ را جداگانه بزنید. در این مورد ، اولین مورد باید کمی روشن شود و جرم خود باید حجم افزایش یابد. دومی تا قله پایدار زده می شوند. سپس سفیده و زرده ها به آرامی مخلوط می شوند.
به طور کلاسیک ، frittata شامل افزودن شیر یا خامه در حین زدن تخم مرغ نمی شود ، که شاید تفاوت اصلی آن با املت سنتی باشد. با این حال ، افزودن این اجزا کاملاً ممکن است ، اما باید در نظر داشت که به طور سنتی fritatta باید متراکم باشد ، و بنابراین بهتر است از کرم استفاده کنید ، اما اگر بافت روشن تری را دوست دارید ، می توانید شیر اضافه کنید.
TOP-7 دستور العمل های پخت فریتاتا
فریتاتا یک غذای ساده است که هر خانم خانه داری می تواند انجام دهد. همه می توانند تخم مرغ را با خامه بزنند ، و انتخاب پر کردن کار دشواری نیست. در اینجا شما به طور کلی می توانید با آنچه در یخچال است ، یا از نظر روحیه ، راهنمایی شوید. اگر می خواهید یک صبحانه مقوی بخورید - ژامبون و پنیر بخورید ، روح شما به یک صبحانه ساده نیاز دارد - فریتاتا را با سبزیجات آماده کنید ، خوب ، اگر می خواهید چیزی غیرمعمول بپزید ، یک املت ماکارونی ناپولی امتحان کنید یا با سیب زمینی یک غذای اسپانیایی تهیه کنید.
فریتاتا با ژامبون و پنیر
یکی از دستور العمل های کلاسیک فریتاتا ، املت ژامبون و پنیر دلچسب است. مواد لازم برای تهیه آن ، مطمئناً در یخچال همه یافت می شود. هیچ الزامات سختی برای نوع ژامبون و نوع پنیر وجود ندارد.
- محتوای کالری در 100 گرم - 230 کیلو کالری.
- وعده - 5
- زمان پخت - 30 دقیقه
عناصر:
- تخم مرغ - 6 عدد.
- پنیر - 100 گرم
- ژامبون - 200 گرم
- فلفل بلغاری - 1/2 عدد.
- شیر یا خامه - 50 میلی لیتر
- نمک ، فلفل - به مزه
- سبزی تازه به مزه
- روغن نباتی - 50 میلی لیتر
طرز تهیه فریتاتا ژامبون و پنیر به صورت مرحله به مرحله:
- پیاز را ریز خرد کنید ، ژامبون را به مکعب خرد کنید ، فلفل دلمه ای را به صورت نوار ، پنیر را مالش دهید.
- اگر سبزی را اضافه می کنید ، آنها نیز باید خرد شوند.
- ژامبون ، پنیر و گیاهان را ترکیب کرده و در یک کاسه بریزید.
- روغن را در ماهیتابه بریزید ، پیاز را بگذارید ، چند دقیقه سرخ کنید ، فلفل را اضافه کنید ، تفت دهید تا سبزیجات نرم شوند.
- تخم مرغ ها را با شیر بزنید ، همه پر کردن های آماده شده را درون توده بریزید ، کمی نمک و فلفل اضافه کنید.
- فریتاتای آینده را به ماهیتابه منتقل کنید ، حدود 5 دقیقه روی حرارت ملایم سرخ کنید و سپس در فر گرم شده با دمای 200 درجه سانتی گراد به مدت حدود 15-20 دقیقه بپزید.
به هر حال ، شما به راحتی می توانید ژامبون را برای سینه مرغ جایگزین کنید: مرغ فریتاتا یک غذای رژیمی و سالم تر خواهد بود.
فریتاتا با غذاهای دریایی
مقرون به صرفه ترین گزینه برای فریتاتا با غذاهای دریایی ، املت ایتالیایی با صدف است ، اما انواع میگو ، ماهی قزل آلا و غیره مقرون به صرفه نیست. ما پیشنهاد می کنیم "میانگین طلایی" را تهیه کنید - فریتاتا با ترکیبی از غذاهای دریایی ، بنابراین ظرف هم بسیار خوشمزه خواهد بود و نه خراب کننده.
عناصر:
- میگو - 80 گرم
- صدف - 80 گرم
- ماهی مرکب - 80 گرم
- تخم مرغ - 5 عدد.
- پنیر سخت - 50 گرم
- کره - 10 گرم
- گوجه فرنگی گیلاس - 5 عدد.
- لیمو - 1 عدد
- نمک ، فلفل ، گیاهان - به مزه
طرز تهیه فریتاتا دریایی مرحله به مرحله:
- یخ زدایی غذاهای دریایی ، پوست کندن میگوها.
- پوست لیمو را با یک رنده جدا کنید ، سبزیجات را ریز خرد کنید و پنیر را رنده کنید.
- تخم مرغ ها را در یک کاسه بزرگ بشکنید ، خوب هم بزنید ، خامه را اضافه کنید و دوباره خوب هم بزنید.
- همه مواد آماده شده را در تخم مرغ ها بریزید ، مخلوط کنید.
- یک ظرف پخت عمیق را کمی روی اجاق گاز گرم کنید ، با کره تمیز کنید.
- فریتاتای آینده را در قالب بریزید.
- در دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 20 تا 30 دقیقه بپزید.
- فریتاتای دریایی را با گوجه فرنگی گیلاسی تازه سرو کنید.
می توانید ادویه های مختلف را به دستور غذای دریایی فریتاتا اضافه کنید تا طعم غذا بیشتر مشخص شود ، ترکیبی از ادویه جات ترشی جات عالی است.
فریتاتا با کلم بروکلی و فلفل دلمه ای
اگر می خواهید یک املت سبک ایتالیایی درست کنید ، دستور العمل های سبزیجات را ببینید. اغلب ، فریتاتا با کدو سبز ، اسفناج ، گوجه فرنگی ، زیتون تهیه می شود ، اما شاید محبوب ترین نوع غذای سبزیجات ، فریتاتا با کلم بروکلی و فلفل باشد.
عناصر:
- تخم مرغ - 6 عدد.
- فلفل دلمه ای - 2 عدد.
- پیاز قرمز - 1 عدد.
- کلم بروکلی - 150 گرم
- سبز - 20 گرم
- لیمو - 1/4
- روغن زیتون - 50 میلی لیتر
- سیر - 2 حبه
- کره - 30 گرم
- آویشن - 1 دسته
- نمک ، فلفل - به مزه
- آویشن ، پاپریکا ، جوز هندی - به مزه
طرز تهیه بروکلی و فلفل دلمه ای frittata به صورت مرحله به مرحله:
- کلم بروکلی تازه خرد کنید - بستنی برای این دستور غذا کار نمی کند.
- پیاز را به نصف حلقه ها بریزید ، فلفل را به نوارهای مرتب بریزید.
- سیر و گیاهان را ریز خرد کنید ، یک قاشق روغن زیتون و آب از یک چهارم لیمو به آن اضافه کنید.
- ماهیتابه را از قبل گرم کنید ، روغن باقیمانده ، سپس پیاز را بریزید ، فلفل را بعد از چند دقیقه ، جعفری آماده شده با سیر و آویشن را بعد از چند دقیقه دیگر اضافه کنید.
- تخم مرغ ها را با پاپریکا و جوز هندی بزنید ، روی محتویات قالب بریزید ، حدود 3 دقیقه بپزید ، با نمک و فلفل مزه دار کنید و سپس قالب را در فر با دمای 200 درجه سانتی گراد قرار دهید.
- آنقدر بپزید تا تخم مرغ ها کاملاً سفت شوند.
Frittata با سبزیجات را می توان هم گرم و هم سرد مصرف کرد ، در حالی که در حالت اول ، خوب است که آن را با پنیر رنده شده ریز بپاشید.
فریتاتا با قارچ
frittata قارچ یک دستور العمل بسیار محبوب است. قارچ ها اغلب به عنوان پایه مورد استفاده قرار می گیرند ، زیرا به سرعت آماده می شوند و نیازی به تمیز کردن ندارند. با توجه به اینکه فریتاتا اغلب برای صبحانه تهیه می شود ، آماده سازی سریع یکی از مهمترین پیش نیازها است.
عناصر:
- قارچ - 250 گرم
- تخم مرغ - 4 عدد.
- پیاز قرمز - 1 عدد.
- پارمزان - 1 قاشق غذاخوری
- کره - 25 گرم
- نمک ، فلفل - به مزه
طرز تهیه فریتاتا قارچ گام به گام:
- پیاز را ریز خرد کنید ، در ماهیتابه ای که با کره گرم شده است قرار دهید ، 5-7 دقیقه بپزید.
- در همین حال ، قارچ ها را به برش های نازک بریزید ، آنها را به پیاز اضافه کنید ، چند دقیقه با هم بجوشانید.
- تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق بزنید ، آن را روی ماهیتابه ، نمک و فلفل بریزید ، بلافاصله حرارت را کم کنید.
- پنیر را رنده کنید.
- وقتی لایه پایینی سفت شد ، املت را با پنیر بپاشید و در فر بگذارید ، بپزید تا قهوه ای طلایی شود.
فریتاتا قارچ را با گیاهان تازه سرو کنید.
نئوپالیتان فریتاتا با ماکارونی و گوجه فرنگی
Frittata با ماکارونی یک غذای بسیار اصلی است ، اما ، همانطور که قبلاً می دانید ، این نوع استان ایتالیایی ناپل است. نحوه پخت درست چنین فریتاتا ، ما در این دستور غذا تجزیه و تحلیل می کنیم.
عناصر:
- ماکارونی - 50 گرم (خشک)
- تخم مرغ - 4 عدد.
- گوجه فرنگی در آب خود - 150 گرم
- پنیر موزارلا - 250 گرم
- پارمزان - 2 قاشق غذاخوری
- روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
تهیه گام به گام فریتاتا با ماکارونی و گوجه فرنگی:
- پاستا را بجوشانید. 2-3 دقیقه از زمان پخت نشان داده شده روی بسته کم کنید و ماکارونی را دقیقاً به همان مقدار بپزید.
- در همین حال ، تخم مرغ ها را با پارمزان رنده شده و نمک بزنید.
- ماکارونی را در تخم مرغ ها و همچنین گوجه فرنگی را در آب خود قرار دهید ، همه چیز را خوب مخلوط کنید.
- موزارلا را به صورت ورقه ای برش دهید.
- در یک ماهیتابه عمیق ، نیمی از توده بدست آمده را روی برش های موتزارلا و در نهایت نیمی دیگر از توده قرار دهید.
- روی حرارت نسبتاً زیاد سرخ کنید تا ماکارونی قهوه ای طلایی شود.
- فریتاتا را برگردانید و از طرف دیگر سرخ کنید.
این فریتاتا معمولاً به عنوان پیتزا به قطعات مثلثی سرو می شود و توصیه می شود آن را با سس گوجه فرنگی میل کنید.
فریتاتا ظریف با ریکوتا
یک دستور بسیار ساده اما غیر معمول فریتاتا. املت بسیار نرم و در حال ذوب شدن در دهان است ، و اجزای اضافی با صلاحیت انتخاب شده به آن اجازه می دهد تا طعم روشن را در همان زمان نشان دهد. برای او ، توجه به این نکته ضروری است که نه از خامه و نه از شیر استفاده می شود ، اما آنها را با پنیر ریکوتای ایتالیایی جایگزین می کنند.
عناصر:
- تخم مرغ - 8 عدد.
- پیاز پیاز - 1 عدد.
- پنیر ریکوتا - 250 گرم
- نعناع - 1/2 دسته
- روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری
- نمک ، فلفل - به مزه
طرز تهیه مرحله به مرحله ریکوتا فریتاتا:
- سفیده را از زرده جدا کرده ، جداگانه خوب هم بزنید و به آرامی مخلوط کنید.
- 2 قاشق غذاخوری در تابه بریزید. کره ، پیاز ریز خرد شده را برای 3-5 دقیقه عبور دهید.
- در این فاصله ، برگ های نعناع را خرد کنید ، 2 دقیقه به پیاز اضافه کنید ، سپس ریکوتا را بگذارید ، چند دقیقه با هم بپزید.
- تابه دیگری را با روغن باقیمانده چرب کنید ، تخم مرغ های زده شده را داخل آن بریزید ، روی حرارت ملایم بپزید تا لایه پایینی سفت شود.
- پنیر را با پیاز و نعناع قرار دهید و فریتاتا را تا زمان پخت راحت تر بیاورید - با قرار دادن آن در فر ، پوشاندن آن با درپوش یا چرخاندن آن به آرامی.
به هر حال ، اگر در فروشگاه پنیر ریکوتا پیدا نکردید ، می توانید به راحتی از پنیر دلپذیر ظریف استفاده کنید ، اما ابتدا باید آن را بکوبید. با این حال ، پنیر دانه ای نخرید ؛ تا زمانی که نرم و خامه ای نشود ، نمی توانید آن را بکوبید.
فریتاتا با سیب زمینی و ماهی آزاد
فریتاتا با سیب زمینی یک نسخه اسپانیایی از یک غذای ایتالیایی است. فریتاتا تهیه شده طبق این دستور غذا بسیار رضایت بخش است و اگر طبق دستور ما با ماهی قزل آلا تهیه شود ، بسیار خوشمزه است.
عناصر:
- تخم مرغ - 8 عدد.
- سیب زمینی - 500 گرم
- ماهی قزل آلا دودی - 200 گرم
- نخود سبز - 100 گرم
- شوید - دسته
- نمک ، فلفل - به مزه
طرز تهیه فریتاتا با سیب زمینی و ماهی قزل آلا مرحله به مرحله:
- سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به قطعات بزرگ برش دهید ، 10-15 دقیقه بجوشانید.
- ماهی قزل آلا را به نوارهای پهن برش دهید ، شوید را ریز خرد کنید.
- تخم مرغ ها را به یک توده کرکی بزنید ، ماهی قزل آلا ، شوید ، نخود فرنگی ، سیب زمینی را داخل آن قرار دهید ، نمک اضافه کنید.
- روغن را در یک ماهیتابه گرم کنید ، توده حاصل را در آن قرار دهید ، حدود 7-10 دقیقه روی حرارت کم بپزید.
- فریتاتا را با استفاده از بشقاب برگردانید: یک بشقاب را بالای تابه بگذارید ، آن را برگردانید و املت را بدون تخت به تابه برگردانید.
- 5-7 دقیقه دیگر بپزید.
در حالی که هنوز گرم است ، می توان فریتاتا را با پنیر ریز رنده شده پاشید. به طور کامل با یک سالاد تازه از گیاهان ، گوجه فرنگی و پیاز قرمز سرو کنید.
دستور العمل های ویدئویی Frittata
به هر حال ، اگر شما علاقه زیادی به نخود سبز ندارید ، اصلاً لازم نیست آنها را به این غذا اضافه کنید ، و به طور کلی ، همانطور که احتمالاً متوجه شده اید ، می توانید بدون محدودیت با پر کردن فریتاتا آزمایش کنید.
