دستورالعمل گام به گام سوسیس در خمیر مخمر با کفیر: لیستی از مواد اولیه و فناوری پخت. دستور العمل های ویدئویی.
سوسیس در خمیر مخمر یک غذای خوشمزه و محبوب است. امروزه به دست آوردن این ظرافت دشوار نیست ، زیرا این شیرینی در اکثر فروشگاه ها ، در آشپزی و نانوایی های کوچک فروخته می شود. هنگام خرید در مراکز پذیرایی ، سوال از کیفیت محصولات مورد استفاده در آماده سازی همیشه باز است. به همین دلیل است که بسیاری از زنان خانه دار ترجیح می دهند سوسیس را به صورت خمیر به تنهایی و تنها با استفاده از مواد اولیه با کیفیت بالا بپزند.
طعم غذای آماده به طور مستقیم به خمیر و خود سوسیس بستگی دارد. امروزه خرید سوسیس کاملاً طبیعی بسیار دشوار است. بنابراین ، وظیفه تشخیص بی ضررترین محصول از معجزه شیمی مدرن است. اول از همه ، به ترکیب نشان داده شده در بسته ، نسبت چربی و وجود سویا توجه کنید. بسته بندی را از نظر یکپارچگی و محکم بودن محفظه بررسی کنید ، زیرا وجود چین و چروک و رطوبت بیش از حد ممکن است نه تنها قدیمی بودن محصول ، بلکه نقض فن آوری آماده سازی و قوانین ذخیره سازی را نشان دهد. پوسته های سوسیس طبیعی ارگانیک تر و تنفس پذیرتر از مصنوعی در نظر گرفته می شوند ، اما این بر کیفیت محصول تأثیر نمی گذارد. برای پخت سوسیس در خمیر مخمر روی کف ، بهتر است انواع مختلفی را که در یک فیلم وجود دارد انتخاب کنید ، زیرا حذف آن راحت تر است ، که یکپارچگی محصول را حفظ کرده و روند پخت را به میزان قابل توجهی تسریع می کند.
قبل از تهیه سوسیس در خمیر مخمر ، باید تصمیم بگیرید که از کدام خمیر استفاده کنید - خریداری شده یا خانگی. البته ، بهتر است این کار را خودتان انجام دهید ، زیرا این فرآیند کار سخت و کاملاً سرگرم کننده ای نیست. خمیر مخمر کفیر برای این دستور العمل برای سوسیس در خمیر ایده آل است. از آن زمان ، مزایای متعددی دارد سریعتر انجام می شود ، کار با آن راحت تر است ، به دستان شما نمی چسبد و محصولات پخته شده به طور غیرمعمول لطیف و هوا می شوند. در عین حال ، نوع مخمر کاملاً مهم نیست ، هر خانم خانه داری می تواند از مارک مورد علاقه خود استفاده کند ، چه مخمر زنده باشد یا خشک.
- محتوای کالری در 100 گرم - 210 کیلو کالری.
- وعده ها - 6
- زمان پخت - 1 ساعت 40 دقیقه
عناصر:
- آرد - 600-700 گرم
- کفیر - 250 میلی لیتر
- آب - 100 میلی لیتر
- تخم مرغ - 1 عدد
- مخمر دانه ای - 10 گرم
- روغن نباتی - 3-4 قاشق غذاخوری
- شکر - 2 قاشق غذاخوری
- نمک - 0.5 قاشق چایخوری
- سوسیس - 500 گرم
- زرده تخم مرغ - برای روانکاری
گام به گام تهیه سوسیس در خمیر مخمر با کفیر
1. قبل از پخت سوسیس در خمیر مایه ، مایه را فعال کنید. برای انجام این کار ، مقدار مورد نیاز محصول را در یک ظرف عمیق قرار داده و آن را با آب کمی گرم پر کنید. شکر ، چند قاشق غذاخوری آرد را اضافه کنید ، کمی مخلوط کنید ، با یک درب ، حوله یا فیلم چسبناک بپوشانید و 3-4 دقیقه صبر کنید تا مخمر فعال شود. پس از ظاهر شدن کف ، 3-5 قاشق غذاخوری دیگر اضافه کنید. ل آرد را کاملاً مخلوط کرده و بگذارید در یک مکان گرم به مدت 25-30 دقیقه بماند. این فرآیند را می توان با استفاده از حمام آب تسریع کرد.
2. در این زمان ، تخم مرغ و کفیر را از یخچال خارج کرده و به طور طبیعی در دمای اتاق گرم می کنیم. بعد از اینکه خمیر به اندازه کافی بالا آمد ، هر دو ماده را با مخمر به ظرف اضافه کنید. بقیه آرد را الک کرده و به تدریج به خمیر اضافه کنید.
3. با حرکات سبک خمیر را کاملاً ورز دهید. او را خیلی محکم کتک نزنید. در این مرحله ، شما باید کمی روغن گیاهی اضافه کنید و ورز دادن را ادامه دهید. هنگامی که چسبندگی به دست شما متوقف شد ، آن را دوباره داخل ظرف بگذارید ، آن را با یک درپوش بپوشانید و یک ساعت آن را گرم نگه دارید ، زیرا قبلاً آن را با یک حوله پوشانده بودید.
4پس از این مدت ، ما خمیر را بیرون می آوریم ، کمی آن را خرد کرده و دوباره با اضافه کردن مقدار کمی آرد ورز می دهیم و مطمئن می شویم که جرم به دست نمی چسبد. این به شما این امکان را می دهد که در آینده سوسیس ها را به راحتی در خمیر مخمر بپیچید.
5. سپس ، میز را با آرد بپاشید یا با یک ورق کاغذ پخت بپوشانید. ما خمیر را پهن می کنیم و از وردنه برای پهن کردن آن استفاده می کنیم تا یک لایه با ضخامت 0.5-1 سانتی متر تشکیل شود. ارتفاع قطعه باید حداقل 20-25 سانتی متر باشد ، به طوری که در آینده به اندازه کافی باشد برای بسته بندی یک سوسیس
6. با استفاده از یک چاقوی تیز ، خمیر سوسیس را در خمیر مایه روی کفیر به صورت نوارهایی به عرض 3 سانتی متر در تمام طول لایه برش دهید.
7. هر سوسیس را با نوارهای به دست آمده با دقت بسته بندی کنید ، از یک سر شروع کرده و به طرف مقابل حرکت کنید. در این مورد ، لازم است که هر دور بعدی کمی با دور قبلی همپوشانی داشته باشد. این یک لایه پیوسته از خمیر مخمر ایجاد می کند و سوسیس ها کاملاً پیچیده می شوند. در این دستور غذا می توانید از سوسیس نیز استفاده کنید ، اما از آن زمان قطر آنها بیشتر است و می توان آنها را از طول به نصف تقسیم کرد.
8. ورق پخت را با کاغذ پخت بپوشانید. کمی آن را با روغن گیاهی تصفیه شده چرب کنید و سوسیس های پخته شده را در خمیر مخمر روی کف پخش کنید. آنها را خیلی نزدیک قرار ندهید ، در غیر این صورت ممکن است خمیر روی سوسیس های مجاور به هم بچسبد. بهتر است بین محصولات فاصله ای تا 4 سانتی متر بگذارید. اجازه دهید خمیر به مدت 30-40 دقیقه در یک مکان گرم دم بکشد. در این مدت ، کمی افزایش می یابد. سپس سطح آن را با زرده تخم مرغ چرب کرده و به فر می فرستیم. نیازی به گرم کردن فر نیست.
9. پخت باید حدود 180 دقیقه در دمای 180 درجه باشد.
10. سوسیس در خمیر مخمر با کف آماده است! آنها روی میز ، همراه با سبزی ، عالی به نظر می رسند. می توان آنها را با چای ، شیر ، کاکائو یا حتی قهوه مصرف کرد.
دستورهای ویدئویی را نیز ببینید:
1. سوسیس در خمیر مخمر ، آسان و ساده
2. سوسیس خانگی در خمیر
