چگونه می توان زبان گوسفندی را به درستی بجوشانیم تا نرم و لطیف شود؟ چگونه پوست سفید را از زبان حذف کنیم؟ نکات ظریف و نکات مفید از سرآشپزهای مجرب. دستور العمل گام به گام با عکس. دستور تهیه ویدئو.
زبان بره آب پز یک پیش غذای عالی ازبکی است. این کله پاچه کوچک خوشمزه و ارزشمند یک غذای لذیذ واقعی محسوب می شود. علاوه بر این ، حتی فقط جوشانده و خرد شدن یک پیش غذا ایده آل با طعم لطیف است که نیازی به سس اضافی ندارد. از نظر ارزش غذایی ، زبان گوسفند به هیچ وجه از گوشت معمولی کمتر نیست ، در حالی که از نظر محتوای ویتامین ها و عناصر ریز چندین بار از آن پیشی می گیرد. در این مورد ، احشاء رژیمی محسوب می شود ، که از آن استفاده در رژیم های مختلف توصیه می شود. زبان بره سرشار از پروتئین ، منیزیم ، فسفر ، گوگرد ، کلسیم ، ویتامین B1 ، B2 ، PP است.
شایان ذکر است که زبان با یک قسمت بزرگ زیر زبانی فروخته می شود ، که هنگام برش ، به دلیل ناهمواری بسیار زیبا به نظر نمی رسد. با این حال ، این قسمت کمتر خوشمزه نیست ، بنابراین زبان پخته شده باید به دو قسمت تقسیم شود. زبان پخته شده را به صورت ورقه ای برش دهید و به عنوان برش خدمت کنید و از قسمت زیر زبانی برای سایر غذاها استفاده کنید ، به عنوان مثال ، در سالاد ، سوپ ، پیش غذا ، تهیه خورش ، برشته و غیره. قبل از شروع آشپزی ، نکات مفیدی پیدا می کنیم که سرآشپزهای با تجربه توصیه می کنند آنها را در نظر بگیرند.
- اگر بره قدیمی در حال پخت است ، پس از جوشاندن ، آب کدر را به تازه تغییر دهید تا طعم ناخوشایند از بین برود.
- زبان گوسفند جوان تا 1 ، 5 سال در نظر گرفته می شود و بوی خاصی ندارد.
- زبان گوسفند در یخچال و در بسته بسته به مدت دو روز نگهداری می شود.
- برای از بین بردن بوی زبان گوسفند ، آن را نیم ساعت قبل از پخت در آب کمی گرم خیس کنید.
- راه دیگر برای از بین بردن بو این است که زبان را با نمک پاک کنید و بگذارید 5 ساعت بماند.
- در طول پخت زبان بره ، بوی نامطبوع را می توان با ادویه جات خاموش کرد: گیاهان نعناع ، گشنیز ، اریانو ، زیره ، زیره ، رزماری ، جعفری ، فلفل دلمه ای ، شوید.
- برای نرم شدن زبان بره ، قبل از پخت آن را با آب معدنی گازدار با 1 قاشق چایخوری خیس کنید. آب لیمو برای 2-3 ساعت.
- محتوای کالری در 100 گرم - 195 کیلو کالری.
- وعده - 2
- زمان پخت - 3 ساعت
عناصر:
- زبان بره - 2 عدد.
- سیر - 2 حبه
- برگ بو - 2 عدد.
- فلفل سیاه آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری یا طعم دادن
- نمک - 1 قاشق چایخوری یا طعم دادن
- پیاز - 1 عدد.
- نخود فرنگی - 3 عدد.
تهیه گام به گام زبان بره آب پز ، دستور غذا با عکس:
1. زبان گوسفند را زیر آب جاری بشویید ، با یک اسفنج سخت بمالید و در قابلمه پخت قرار دهید.
2. آن را با آب آشامیدنی پر کرده و بعد از جوشاندن به مدت 5-10 دقیقه بجوشانید. سپس آب را تخلیه کرده و احشاء را زیر آب جاری بشویید.
3. زبان بره را به قابلمه تمیز برگردانید ، پیاز پوست گرفته ، حبه سیر ، برگ بو و دانه های فلفل را اضافه کنید. اگر از آبگوشتی که زبان در آن پخته می شود برای پخت سوپ استفاده می شود ، می توانید ریشه ها را اضافه کنید: کرفس ، جعفری ، هویج.
4. احشاء را با آب آشامیدنی بریزید و پس از جوشاندن به مدت 2 ساعت روی حرارت ملایم زیر یک درب بپزید. آمادگی را با چاقو بررسی کنید - اگر زبان به راحتی سوراخ می شود ، آماده است. بسته به جوانی بره و تازگی زبان ، از 1 ، 5 تا 2 ساعت پخته می شود.
5. آب را از زبان تخلیه کرده و پوست سفید پوست را با دقت جدا کنید. برای سهولت در برداشتن ، پس از جوشاندن ، ضایعات را در آب یخ آغشته کنید.
6. زبان خود را زیر آب جاری بشویید ، با یک حوله کاغذی خشک کنید و در آشپزی استفاده کنید. به طور سنتی ، زبان گوسفند با گوجه فرنگی ، خامه ترش یا سس آجیل سرو می شود.قبل از سرو زبان بره آب پز ، آن را در آب گوشتی که در آن پخته شده نگهداری کنید تا محصول نرم و لطیف بماند.
نکته: زبان گوسفند را می توان در سایر وسایل آشپزخانه پخت: در اجاق گاز آهسته روی حالت "سوپ" یا "آب مرغ" به مدت 1-1.5 ساعت ، در اجاق گاز تحت فشار - 25-35 دقیقه ، در دیگ بخار دو ساعته - 2 ساعت به
همچنین دستور تهیه طرز تهیه زبان گوشت گوسفندی را مشاهده کنید.
