تاریخچه منشاء و ویژگی های تهیه شیرینی. TOP-5 دستور العمل های مافین شکلاتی. دستور العمل های ویدئویی.
مافین های شکلاتی یک شیرینی پزی هستند که طرفداران زیادی را در سراسر جهان به دست آورده است. در ظاهر ، آنها شبیه کلوچه های معمولی با اندازه کوچک هستند ، اما طعم آنها بسیار متفاوت است ، زیرا از خمیر متفاوتی تهیه می شوند در ابتدا ، چنین محصولات آشپزی در اواسط قرن 10 در انگلستان ظاهر شد. آنها نان های کوچکی بودند که برای خادمان از خرده های مختلف خمیر تهیه شده بودند. بعدها ، این غذا به ویژگی صبحانه مورد علاقه بخش وسیعی از مردم تبدیل شد. دو نسخه از منشاء نام این دسر وجود دارد. اول - از کلمه آلمانی "Muffen" ، که به عنوان "پای کوچک" ترجمه می شود ، دوم - از کلمه فرانسوی "Mouflett" - "نرم". هر دو گزینه اول و دوم کاملاً دقیق این نوع پخت را توصیف می کنند.
ویژگی های تهیه کلوچه شکلاتی
در طول سالها ، دستور العمل اصلی تغییرات زیادی را متحمل شده است ، در نتیجه چندین نوع کلوچه ، به عنوان مثال ، از شکلات تهیه شده است.
تهیه مافین شکلاتی در نسخه مدرن به هیچ وجه دشوار نخواهد بود. حتی یک کودک می تواند با چنین کاری کنار بیاید. خمیر نیازی به ورز دادن چند مرحله ای ندارد و دستور کامل آن ساده و سریع است.
به برخی از تفاوت های ظریف توجه کنید که به شما کمک می کند از اشتباه جلوگیری کنید و شیرینی های فوق العاده ای را در بهترین حالت خود تهیه کنید:
- مهمترین ویژگی تهیه این دسر مخلوط کردن جداگانه مواد خشک و مرطوب است. ترکیب آنها بلافاصله قبل از پخت انجام می شود و قسمت مایع در قسمت خشک ریخته می شود و نه برعکس.
- خمیر مافین نیازی به مخلوط کردن کامل ندارد ، برعکس ، وجود توده های کوچک ایده آل تلقی می شود.
- برای ساختار متراکم تر و اطمینان از شادابی در مافین ها ، ترکیبی از کره و روغن گیاهی استفاده می شود.
- اگر نیاز به پخت مافین با تکه های شکلات دارید ، باید نوع خاصی از این محصول را از قبل خریداری کنید. کاشی های معمولی مناسب نیستند زیرا هنگام پخت سریع ذوب می شوند و دسر حاصل بیشتر شبیه کلوچه های شکلاتی با خامه شکلاتی خواهد بود. به طور معمول ، یک شیرینی کره کاکائو مقاوم در برابر حرارت به صورت تکه ای یا قطره ای فروخته می شود.
- برای پخت مافین ، باید از سبدهای مخصوص با کناره های راه راه استفاده کرد که در آنها ذخیره می شود و سپس سرو می شود. اما برای به دست آوردن شکل دلخواه و جلوگیری از پهن شدن خمیر در حین پخت ، باید قالب ها را در ظروف ساخته شده از سیلیکون یا فلز قرار دهید. در چنین مواردی ، روانکاری اضافی یا گردگیری ظروف مورد نیاز نیست.
- خمیر را زیاد ورز ندهید. این شیرینی ها عمدتا در دسته های کوچک تهیه می شوند ، زیرا تمایل دارد به سرعت سفت شود
- کلوچه ها به دلیل اندازه کوچک آنها به اندازه کافی سریع پخته می شوند ، بنابراین کاملاً می توان خمیر را صبح ها ورز داد و وقت گذاشتن دسر تمام شده برای اولین وعده غذایی را داشت. همچنین ، این گزینه برای ملاقات با مهمانان غیر منتظره مناسب است.
- این شیرینی را می توان هم گرم و هم سرد سرو کرد ، اما خمیر داغ مفید نخواهد بود.
- هنگام تهیه این محصولات پخته شده روی کاکائو ، بهتر است در هزینه خود صرفه جویی نکنید ، زیرا طعم دسر نهایی به کیفیت این ماده بستگی دارد.
- در صورت تمایل ، می توانید دستور غذا را متنوع کنید. برای این کار ، بهتر است از میوه های فصلی یا آماده سازی میوه و توت با کیفیت بالا استفاده کنید. توت هایی که به درستی فریز نشده اند مایع اضافی می دهند و می توانند خمیر را خراب کنند.
قابل ذکر است که تولیدکنندگان مدرن بازار را برای تهیه سریع انواع غذاها پر می کنند.این لیست همچنین شامل مخلوط های آماده برای پخت مافین انگلیسی است. با استفاده از چنین محصول نیمه تمام ، می توانید دستور العمل را با محصولات مختلف به دلخواه خود متنوع کنید و به عنوان مثال ، مافین شکلاتی را با پرتقال ، زغال اخته ، کاسترد و حتی ژله بپزید.
TOP 5 دستور العمل برای مافین شکلاتی
طعم دلپذیر و بافت خاص مافین های انگلیسی به سرعت در سراسر جهان محبوبیت یافت ، در حالی که نسخه شکلاتی آن مدت ها محبوب ترین بوده است. انواع دستور العمل ها و افزودنی ها تخیل را شگفت زده می کند و به شما امکان می دهد تا طعم و مزه بیشترین غذاهای لذیذ را برآورده کنید. تهیه مافین شکلاتی در خانه آسان است. پیشنهاد می کنیم با محبوب ترین گزینه های آشپزی آشنا شوید و مناسب ترین را برای خود انتخاب کنید.
مافین شکلاتی کلاسیک
دستور تهیه مافین شکلاتی کلاسیک واقعاً یک غذای فوق العاده است. لیست مواد اولیه شامل غذاهای ساده ای است که در هر آشپزخانه یافت می شود. بنابراین ، حتی فردی که استاد آشپزی نیست می تواند با یک دسر خوشمزه برای چای ، عزیزان خود را خوشحال کند.
- محتوای کالری در 100 گرم - 340 کیلو کالری.
- وعده در هر ظرف - 4 وعده
- زمان پخت - 40 دقیقه
عناصر:
- آرد - 150 گرم
- کره - 100 گرم
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری
- تخم مرغ - 2 عدد.
- پودر کاکائو - 2 قاشق غذاخوری
- شکر - 80 گرم
- بکینگ پودر برای خمیر - 2 قاشق چایخوری
- وانیلین - 0.5 قاشق چایخوری
مراحل تهیه مافین شکلاتی کلاسیک:
- فر را از قبل روشن کرده و تا 190 درجه گرم کنید.
- در یک ظرف جداگانه ، مواد خشک - آرد ، شکر ، بیکینگ پودر ، کاکائو و وانیلین را مخلوط کنید.
- سپس ، در یک بشقاب عمیق دیگر ، کره را به آرامی در حمام بخار یا در مایکروویو ذوب کنید. ما روغن نباتی تصفیه شده و تخم مرغ را به آن اضافه می کنیم. توده حاصل را کاملاً مخلوط کنید.
- بعد ، ما شروع به مخلوط کردن هر دو قسمت می کنیم. توصیه می کنیم این کار را با همزن یا چنگال معمولی انجام دهید. استفاده از میکسر یا مخلوط کن بسیار مأیوس کننده است. وجود توده های کوچک در خمیر به دست آمده مجاز است ، این فقط به نفع دسر تمام شده است.
- ما مناسب ترین ظروف پخت را می گیریم و آنها را با روغن چرب می کنیم. ما یک سوم حجم را با خمیر پر می کنیم. گاهی اوقات نیمه پر کردن مجاز است. با این حال ، باید در نظر داشت که هنگام پخت ، خمیر بالا می آید و ممکن است از قالب خارج شود.
- ما این ظرف را به مدت 20 دقیقه می پزیم. بعد از آن بگذارید کمی سرد شود و سرو کنید.
مافین با فیلینگ شکلاتی
این گزینه تفاوت چندانی با گزینه کلاسیک ندارد ، اما ویژگی خاصی دارد. راز در افزودن پرکننده نهفته است ، که می تواند به عنوان یکی از انواع شکلات - سفید ، سیاه یا شیر استفاده شود. این ، بدون شک ، پیچیدگی خاصی به این دسر می بخشد ، که مطمئناً عاشقان شیرینی را خوشحال می کند. در عین حال ، پیچیدگی آماده سازی افزایش نمی یابد. سرآشپزهای تازه کار می توانند از دستور مافین شکلاتی مرحله به مرحله ما استفاده کنند.
عناصر:
- شیر - 50 میلی لیتر
- کره - 100 گرم
- روغن تصفیه شده - 2 قاشق غذاخوری
- تخم مرغ - 2 عدد.
- آرد - 300 گرم
- بکینگ پودر برای خمیر - 2 قاشق چایخوری
- شکر - 80 گرم
- پودر کاکائو - 50 گرم
- شکلات تخته ای - 1 عدد.
مرحله به مرحله تهیه مافین با شکلات:
- کره را روی حمام بخار کمی گرم کنید تا نرم شود. ظرف را روی میز می گذاریم و روغن نباتی ، تخم مرغ و شیر را اضافه می کنیم.
- آرد ، شکر ، کاکائو و بیکینگ پودر را در یک ظرف جداگانه مخلوط کنید.
- قسمت مایع خمیر را در قسمت خشک بریزید و کاملاً هم بزنید.
- کمی خمیر را داخل ظرف آماده شده بریزید تا بیش از 1/3 حجم آن پر نشود. یک تکه کوچک شکلات تخته ای را روی آن قرار دهید و روی آن را با مقدار کمی خمیر بپوشانید ، به طوری که در مجموع بیش از 2/3 شکل به دست نیاید.
- در فر با دمای 190 درجه به مدت 20 دقیقه می پزیم. سرد کنید و به عنوان دسر برای قهوه یا چای سرو کنید.
همچنین نحوه تهیه چیزکیک با شکلات در یک ماهیتابه را ببینید.
مافین کیک شکلاتی
لیست مواد لازم برای چنین دسر شامل غذاهای کم قند و چربی است. بنابراین ، چنین غذاهای پخته شده را می توان سبک تر و رژیمی تر در نظر گرفت. علاوه بر این ، استفاده از پنیر کم چرب به شما این امکان را می دهد که کلوچه را مفیدتر کنید ، در حالی که ارزش غذایی خود را از دست نمی دهد ، اما به شکل نیز آسیبی نمی رساند.
عناصر:
- آرد - 200 گرم
- روغن نباتی - 100 گرم
- تخم مرغ - 1 عدد
- ماست کم چرب - 100 گرم
- بیکینگ پودر - 2 قاشق چایخوری
- شکر - 100 گرم
- پنیر کم چرب - 200 گرم
- شکر وانیلی - 15 گرم
- پودر کاکائو - 50 گرم
مراحل تهیه مافین کیک پنیری:
- آرد و کاکائو را از طریق الک الک کنید تا کرکی تر شوند. بعد ، در یک ظرف عمیق ، همه مواد اصلی را مخلوط کنید.
- ماست ، تخم مرغ و کره را جداگانه مخلوط کنید.
- پنیر و شکر وانیل را با چنگال آسیاب کنید تا یک توده همگن بدون توده به دست آید. در صورت لزوم می توانید از مخلوط کن استفاده کنید.
- توده مایع را در مخلوط خشک آماده شده بریزید ، با یک همزن یا چنگال هم بزنید.
- ظرف های پخت را با روغن چرب کرده و فر را تا 190 درجه گرم کنید.
- خمیر به دست آمده را داخل قالب بریزید و 1/3 آن را پر کنید. یک قاشق چایخوری پنیر خامه ای را روی آن قرار دهید و آن را کمی فشار دهید. سپس با قسمت دیگری از خمیر مهر و موم می کنیم ، به طوری که فرم بیش از 2/3 پر نشده باشد.
- ما 15-20 دقیقه می پزیم. قبل از سرو بگذارید کمی خنک شود و در صورت تمایل پودر قند بپاشید.
کلوچه شکلاتی با موز
موفق ترین و پرطرفدارترین ترکیب در شیرینی پزی طعم شکلات با موز یا گیلاس است. این گزینه اغلب در تهیه مافین های انگلیسی استفاده می شود. توصیه می شود در فصل رسیدن مافین های شکلاتی با گیلاس بپزید ، زیرا توت های ذوب شده مفید نیستند و برخی از خواص خود را از دست می دهند. علاوه بر این ، طعم دسر تمام شده با ایده آل تفاوت قابل توجهی خواهد داشت. می توانید مافین موز را هم در تابستان و هم در زمستان بپزید. این میوه ها در تمام طول سال به فروش می رسند. آنها را می توان به دایره های کوچک برش داد و یک به یک به طور مستقیم به هر قالب اضافه کرد ، یا می توان آنها را کوچکتر خرد کرد و به کل توده مخلوط کرد. دستور تهیه مافین موز شکلاتی نیز به سادگی امکان پذیر است. در عین حال ، شیرینی ها خوشمزه و فوق العاده خوشمزه هستند.
عناصر:
- کره - 50 گرم
- روغن نباتی - 100 گرم
- آرد -200 گرم
- کاکائو - 30 گرم
- بیکینگ پودر - 2 قاشق غذاخوری
- شکر - 100 گرم
- تخم مرغ - 1 عدد
- شیر - 4 قاشق غذاخوری
- شکر وانیلی - 0.5 قاشق چایخوری
- موز - 1 عدد
تهیه مرحله ای مافین شکلاتی با موز:
- موزها را پوست بگیرید. با چاقو به قطعات کوچک خرد کنید.
- آرد ، کاکائو و بیکینگ پودر را الک کنید تا با اکسیژن غنی شود و به جرم جلوه ای بدهد. شکر و وانیل را به آنها اضافه می کنیم.
- کره را با اضافه کردن تخم مرغ و شیر خرد کنید. بعد ، روغن نباتی را اضافه کرده و کاملاً مخلوط کنید.
- پس از آن ، هر دو مخلوط را ترکیب کرده و موز را روی آنها بریزید. به آرامی هم بزنید تا یک توده همگن تشکیل شود.
- فرم های آماده شده را 2/3 حجم پر می کنیم و در فر با دمای 180 درجه می پزیم. زمان پخت 20 دقیقه است.
- هنگامی که دسر آماده شد ، ما قسمت های بالایی را به انتخاب خود تزئین می کنیم - فوندانت شکلاتی یا خامه کره.
همچنین تهیه رول شیرینی پف دار با پنیر و موز را ببینید.
مافین شکلاتی با آجیل
استفاده از آجیل در دستور غذا به شما امکان می دهد نه تنها طعم این محصولات پخته شده را افزایش دهید ، بلکه عطر و طعم آن را نیز افزایش دهید. بنابراین ، گاهی اوقات بسیار سخت است که منتظر بمانید تا مافین های خنک خنک شوند تا در اسرع وقت آنها را بچشید. برای آشنایی با طرز خوشمزه تر کردن مافین های شکلاتی ، این دستور را بخوانید.
عناصر:
- کره - 120 گرم
- آرد - 70 گرم
- شکر - 100 گرم
- بیکینگ پودر - 2 قاشق چایخوری
- شکر وانیلی - 10 گرم
- نمک - در نوک قاشق چای خوری
- شکلات سیاه (78)) - 120 گرم
- تخم مرغ - 2 عدد.
- آجیل (گردو پوست کنده) - 100 گرم
مرحله به مرحله تهیه مافین شکلاتی با آجیل:
- قبل از تهیه مافین های شکلاتی ، باید مغزها را آماده کنید. مغزها را بیرون آورده و آسیاب می کنیم.می توانید این کار را به هر روشی مناسب انجام دهید ، به عنوان مثال ، آنها را در یک کیسه پلاستیکی محکم قرار دهید ، آنها را روی یک سطح سخت پهن کرده و با وردنه بچرخانید یا از غذاساز استفاده کنید. به عنوان آخرین راه حل ، می توانید به سادگی با چاقو خرد کنید.
- برای خمیر ، شکلات و کره را از قبل ذوب کنید. بهتر است این کار را در حمام بخار انجام دهید ، زیرا با آن ، حرارت به آرامی و به طور یکنواخت اتفاق می افتد. همچنین می توانید این کار را در مایکروویو انجام دهید ، اما حداکثر قدرت را به مدت طولانی به طور همزمان تنظیم نکنید ، زیرا شکلات ممکن است هنگام جوشیدن سفت شود.
- تخم مرغ ، شکر و وانیل را به مخلوط ذوب شده اضافه کنید. آرد و بیکینگ پودر را از طریق الک بریزید ، به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید. در پایان ، آجیل را اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید.
- خمیر را با قاشق در ظروف آماده شده بریزید و 2/3 فرم را پر کنید. ما در دمای کمتر از 180 درجه به مدت 20 دقیقه در فر می پزیم. تزئین چنین شیرینی ها اصلا ضروری نیست ، زیرا آنها در حال حاضر جذاب به نظر می رسند و طعم شگفت انگیزی دارند.
همچنین به پخت کیک هویج با آجیل و دارچین مراجعه کنید.
